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后生元制备技术及益生效应研究进展

食品与生物技术学报 2024年第4期43卷 8-16页

作者：王扬蕊史晓丹杨雨宁王昭之李柏良东北农业大学乳品科学教育部重点实验室黑龙江哈尔滨150030

2021年国际益生菌和益生元科学协会发表共识,将后生元定义为对宿主健康具有促进作用的无生命微生物和/或其成分的制剂。自此,关于后生元的研究进入热潮。相较于益生菌,后生元的益生特性不依赖于菌株活性,使其相较于活体微生物具有更高... 详细信息

2021年国际益生菌和益生元科学协会发表共识,将后生元定义为对宿主健康具有促进作用的无生命微生物和/或其成分的制剂。自此,关于后生元的研究进入热潮。相较于益生菌,后生元的益生特性不依赖于菌株活性,使其相较于活体微生物具有更高的稳定性和安全性,因此便于大规模生产及容易被消费者接受。作者概述了后生元制备技术,主要包括热加工技术(巴氏杀菌、高温灭菌、欧姆加热)及非热加工技术(脉冲电场、超声波、电离辐射),并重点综述了后生元在维持肠道健康、预防肥胖、维护皮肤健康、治疗便秘、抗糖尿病、改善口腔健康等方面的益生作用,以期为未来后生元的工业生产及明确后生元益生效应机制提供参考。

关键词：后生元益生菌制备技术益生效应肠道健康

面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭作用

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中国食品学报 2023年第11期23卷 56-65页

作者：吕欣然温馨王扬蕊白凤翎崔方超檀茜倩励建荣郭晓华渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院辽宁锦州121013 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 山东美佳集团有限公司山东日照276800

以紫色杆菌CV026为指示菌株,验证面包乳杆菌ZHG2-1群体感应淬灭活性,检测其对荧光假单胞菌生物膜、致腐因子表型以及相关基因表达水平的影响,探究面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭机制。结果表明:菌株ZHG2-1无细胞上清液... 详细信息

以紫色杆菌CV026为指示菌株,验证面包乳杆菌ZHG2-1群体感应淬灭活性,检测其对荧光假单胞菌生物膜、致腐因子表型以及相关基因表达水平的影响,探究面包乳杆菌ZHG2-1对荧光假单胞菌群体感应的淬灭机制。结果表明:菌株ZHG2-1无细胞上清液对荧光假单胞菌AHLs的降解活性为100%。在亚抑制质量浓度(1.0,2.0,3.0 mg/mL)下,菌株ZHG2-1粗提物对荧光假单胞菌生物膜的抑制率和清除率分别为在9.66%~31.32%和28.62%~62.82%范围,对胞外多糖、蛋白酶、脂肪酶、生物胺等致腐因子抑制率在7.23%~100%范围,并呈质量浓度依赖性。扫描电镜结果表明亚抑制质量浓度的菌株ZHG2-1粗提物处理使其生物膜量显著减少,细菌菌落处于分散状态。qRT-PCR结果显示,菌株ZHG2-1粗提物对荧光假单胞菌群体感应基因rhlI和rhlR分别下调0.93和0.99,aprX、algA、orm、flgA、ldcA等生物膜和致腐基因的表达水平也被显著抑制,说明面包乳杆菌ZHG2-1通过干扰荧光假单胞菌群体感应基因的表达,影响其生物膜和腐败因子的产生。本研究结果为开发水产品新型生物防腐剂提供理论依据。

关键词：面包乳杆菌ZHG2-1 群体感应淬灭荧光假单胞菌致腐能力

蜡样芽孢杆菌YF-2对荧光假单胞菌群体感应的淬灭活性

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中国食品学报 2024年第8期24卷 187-196页

作者：王扬蕊温馨白凤翎檀茜倩吕欣然励建荣董浩孟玉琼马睿王树林应米燕杨旭渤海大学食品科学与工程学院、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 大连工业大学、海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034 山东美佳集团有限公司山东日照276800 青海大学西宁810016 民泽龙羊峡生态水殖有限公司青海海南藏族自治州811800

荧光假单胞菌是生鲜水产品中常见的优势腐败菌,其致腐能力受N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)类群体感应系统调控。以群体感应淬灭活性为导向,利用热灭活和酸敏感试验分析菌株YF-2分泌的淬灭活性物质类型。采用结晶紫染色法和激光共聚焦显微镜... 详细信息

荧光假单胞菌是生鲜水产品中常见的优势腐败菌,其致腐能力受N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)类群体感应系统调控。以群体感应淬灭活性为导向,利用热灭活和酸敏感试验分析菌株YF-2分泌的淬灭活性物质类型。采用结晶紫染色法和激光共聚焦显微镜技术探究菌株YF-2对荧光假单胞菌生物膜的抑制和清除作用。通过生理生化和16S rDNA对菌株YF-2进行鉴定。结果表明:菌株YF-2对荧光假单胞菌AHLs具有较强的淬灭作用,降解率为100%,且淬灭活性物质在细胞提取物(CCE)中,通过热灭活及酸敏感试验初步判断淬灭活性物质为酰基转移酶或氧化还原酶。蛋白质量浓度为20,40μg/mL和80μg/mL的CCE对C4-HSL、C6-HSL及C8-HSL的降解率在52.8%~100%范围,对荧光假单胞菌生物膜的抑制率和清除率分别在25.84%~56.63%和26.12%~59.35%范围。此外,激光共聚焦图像表明CCE使荧光假单胞菌生物膜厚度减少,生物膜结构被破坏。同时,菌株YF-2被鉴定为蜡样芽孢杆菌。本研究为应用芽孢杆菌控制水产品腐败菌荧光假单胞菌提供一定的理论依据。

关键词：群体感应蜡样芽孢杆菌荧光假单胞菌群体感应淬灭酶

具有群体淬灭活性物质的蜡样芽孢杆菌YF-2在三文鱼保鲜中的应用

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具有群体淬灭活性物质的蜡样芽孢杆菌YF-2在三文鱼保鲜中的应用

基于“态靶同调”理论针刺联合凯格尔运动治疗阴道松弛症：随机对照试验

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：王扬蕊白凤翎励建荣吕欣然渤海大学食品科学与工程学院

荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)和嗜水气单胞菌(A eromonas hydrophila)是有氧冷藏水产品中的优势腐败菌,且其腐败特性均受N-homoserine lactone(AHLs)型群体感应系统的调控。以具有群体淬灭活性菌株YF-2为研究对象,利用琼脂扩... 详细信息

荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)和嗜水气单胞菌(A eromonas hydrophila)是有氧冷藏水产品中的优势腐败菌,且其腐败特性均受N-homoserine lactone(AHLs)型群体感应系统的调控。以具有群体淬灭活性菌株YF-2为研究对象,利用琼脂扩散法验证了菌株YF-2对AHLs标品的降解作用并探究了淬灭活性位置。利用热灭活及酸恢复实验探究了淬灭活性物质的类型。以经荧光假单胞菌单菌及其与嗜水气单胞菌混合菌感染的三文鱼块为载体,通过测定三文鱼块pH、持水力、TBA、TVB-N及菌落总数等新鲜度指标的变化,探究淬灭活性物质在实际中对水产品保鲜的作用。结果表明:菌株YF-2对C4-HSL、C6-HSL和C8-HSL信号分子的降解活性均可达到100%,经鉴定为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)。淬灭活性物质存在于细胞提取物(Crude cell extract,CCE),初步判断为AHLs酰基转移酶或AHLs氧化还原酶。此外,蜡样芽孢杆菌YF-2 CCE的处理可使三文鱼pH、TBA、TVB-N和菌落总数的上升速度及持水力的下降速度减慢,即可抑制荧光假单胞菌及其与嗜水气单胞菌混合菌的致腐能力,一定程度上延缓三文鱼的腐败,延长其货架期。

关键词：群体感应蜡样芽孢杆菌混合腐败菌腐败特性三文鱼保鲜

来源： cnki会议评论

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中国针灸 2025年第01期 31-35+44页

作者：赵瑜敬丰云舒杜欣毕红王扬范秀华中国中医科学院广安门医院妇科中国中医科学院广安门医院心理科中国中医科学院广安门医院针灸科

目的：观察“态靶同调”理论指导下针刺联合凯格尔运动治疗阴道松弛症（VLS）的临床疗效。方法：将66例VLS患者随机分为观察组（33例，脱落2例，中止1例）和对照组（33例，脱落5例）。观察组予针刺联合凯格尔运动治疗，针刺穴取双侧次... 详细信息

目的：观察“态靶同调”理论指导下针刺联合凯格尔运动治疗阴道松弛症（VLS）的临床疗效。方法：将66例VLS患者随机分为观察组（33例，脱落2例，中止1例）和对照组（33例，脱落5例）。观察组予针刺联合凯格尔运动治疗，针刺穴取双侧次髎、中髎、三阴交等；对照组仅进行凯格尔运动。针刺与凯格尔运动均隔日1次，每周3次，连续治疗12周。于治疗前及治疗后，观察两组患者阴道松弛度问卷（VLQ）评分、盆底肌力（阴道静息压、阴道收缩压、阴道收缩持续时间）、阴道松弛度、性生活满意度问卷（SSQ）评级。结果：治疗后，观察组患者VLQ评分较治疗前升高（P0.05）。结论：“态靶同调”理论指导下针刺联合凯格尔运动可有效增强VLS患者盆底肌力量，改善阴道松弛症状，提高性生活满意度，疗效优于单纯凯格尔运动。

关键词：阴道松弛症态靶同调针刺凯格尔运动随机对照试验

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抗耐药性弗氏柠檬酸杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制研究

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抗耐药性弗氏柠檬酸杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制研究

硬脂酰辅酶A去饱和酶1在代谢性疾病中的功能及相关机制研究进展

中国食品科学技术学会第十八届年会

作者：吕欣然王扬蕊刘佳伊温馨张德福励建荣白凤翎郭晓华王明丽周小敏渤海大学食品科学与工程学院山东美佳集团有限公司蓬莱京鲁渔业有限公司浙江兴业集团有限公司

药性弗氏柠檬酸杆菌（Citrobacter freundii,***）是水产品中重要的食源性致病菌。本文采用牛津杯打孔法筛选对耐药性***具有抑制活性的产细菌素乳酸菌,通过测定细菌素粗提物、细菌素粗提物和头孢他啶共同作用对耐药性***细胞膜通透性... 详细信息

药性弗氏柠檬酸杆菌（Citrobacter freundii,***）是水产品中重要的食源性致病菌。本文采用牛津杯打孔法筛选对耐药性***具有抑制活性的产细菌素乳酸菌,通过测定细菌素粗提物、细菌素粗提物和头孢他啶共同作用对耐药性***细胞膜通透性、胞外蛋白、细胞结构等的影响,探究乳酸菌对耐药性***的抑菌机制。结果表明:产细菌素乳酸菌AJG1-4对耐药性***的抑菌直径达（20.12±0.75） mm,通过生理生化和16S rDNA测序分析被鉴定为植物乳杆菌。植物乳杆菌AJG1-4细菌素粗提物、植物乳杆菌AJG1-4植细菌素粗提物和头孢他啶共同处理耐药性***后导致其胞外蛋白含量分别增加15.58%,19.05%;电导率分别增加31.73%,34.51%;紫外吸收物质含量分别增加35%,37.22%。经扫描电镜观察,经植物乳杆菌AJG1-4细菌素粗提物处理后的耐药性***细胞膜出现褶皱,并有溶解现象,细胞完整性完全丧失,细胞整体结构坍塌。因此,植物乳杆菌AJG1-4细菌素粗提物是通过破坏其细胞膜的完整性发挥抗菌作用,且提高了耐药性***对头孢他啶的敏感性。

关键词：耐药性弗氏柠檬酸杆菌乳酸菌细菌素筛选与鉴定抗菌机制

来源： cnki会议评论

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生理学报 2025年

作者：孙钦邢晓蕊刘诚贾单单王茹上海体育大学运动健康学院

代谢性疾病主要表现为能量稳态失调，是全球面临的重大健康挑战。代谢性疾病人群常伴有与脂质代谢紊乱相关的并发症，如肥胖和非酒精性脂肪性肝病。关注脂质代谢核心基因有助于代谢性疾病及其并发症的防治工作。硬脂酰辅酶A去饱和酶1 (s... 详细信息

代谢性疾病主要表现为能量稳态失调，是全球面临的重大健康挑战。代谢性疾病人群常伴有与脂质代谢紊乱相关的并发症，如肥胖和非酒精性脂肪性肝病。关注脂质代谢核心基因有助于代谢性疾病及其并发症的防治工作。硬脂酰辅酶A去饱和酶1 (stearoyl-CoA desaturase1, SCD1)是一种脂代谢关键酶，可将饱和脂肪酸转化为单不饱和脂肪酸，在能量稳态、糖脂代谢、自噬和炎症反应等众多生理和病理过程中发挥关键调控作用。Scd1的异常转录和表观遗传激活可通过调控多条信号轴导致脂质异常积累，从而促进肥胖、非酒精性脂肪性肝病、糖尿病和癌症发展。本文全面综述了SCD1作为代谢枢纽基因在常见生理和病理事件中的关键作用，并进一步从转化视角出发讨论了多学科交叉背景下SCD1新型抑制剂的潜在开发路径，以期为靶向SCD1防治代谢性疾病提供新视野和新思路。

关键词：代谢性疾病硬脂酰辅酶A去饱和酶1 糖脂代谢代谢枢纽

抗耐药性弗氏柠檬酸杆菌乳酸菌的筛选及抑菌作用

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渤海大学学报（自然科学版） 2023年第1期44卷 1-9页

作者：白凤翎王扬蕊刘佳伊温馨吕欣然张德福励建荣郭晓华王明丽周小敏渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁锦州121013 山东美佳集团有限公司山东日照276800 蓬莱京鲁渔业有限公司山东烟台265600 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316100

耐药性弗氏柠檬酸杆菌是水产品中常见的食源性致病菌,为寻找控制耐药性弗氏柠檬酸杆菌的天然抗菌剂.采用牛津杯打孔法筛选对耐药性弗氏柠檬酸杆菌具有抑制活性的乳酸菌,通过对pH敏感性、蛋白酶和热敏感性检测,分析乳酸菌中抑菌活性物质... 详细信息

耐药性弗氏柠檬酸杆菌是水产品中常见的食源性致病菌,为寻找控制耐药性弗氏柠檬酸杆菌的天然抗菌剂.采用牛津杯打孔法筛选对耐药性弗氏柠檬酸杆菌具有抑制活性的乳酸菌,通过对pH敏感性、蛋白酶和热敏感性检测,分析乳酸菌中抑菌活性物质,进一步测定植物乳杆菌AJG1-4乙酸乙酯提取物单独或与头孢他啶共同作用对耐药性弗氏柠檬酸杆菌细胞膜通透性、胞外蛋白、细胞结构等的影响,探究乳酸菌对耐药性弗氏柠檬酸杆菌的抑菌机制.结果表明:乳酸菌AJG1-4无细胞上清液对耐药性弗氏柠檬酸杆菌的抑菌直径达(20.12±0.75)mm,活性物质主要是细菌素类,通过生理生化和16S rDNA测序分析被鉴定为植物乳杆菌.植物乳杆菌AJG1-4提取物单独或与头孢他啶共同处理耐药性弗氏柠檬酸杆菌导致其胞外蛋白含量分别增加15.58%、19.05%;电导率分别增加31.73%、34.51%;紫外吸收物质含量分别增加35%、37.22%.经扫描电镜观察,经植物乳杆菌AJG1-4提取物处理后的耐药性弗氏柠檬酸杆菌细胞膜出现褶皱,并有溶解现象,细胞完整性完全丧失,细胞整体结构坍塌.因此,植物乳杆菌AJG1-4粗提物是通过破坏其细胞膜的完整性发挥抗菌作用,且提高了耐药性弗氏柠檬酸杆菌对头孢他啶的敏感性.

关键词：耐药性弗氏柠檬酸杆菌植物乳杆菌AJG1-4 细菌素抗菌机制

炭烧干酪的工艺优化及对其在不同成熟期蛋白质降解的研究

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食品与发酵工业 2025年第1期 116-123页

作者：马晓蕊瓮亚楠陈涛魏超昆宁夏大学食品科学与工程学院宁夏大学食品科学与工程学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室

为了开发干酪新品种，探究美拉德反应对炭烧干酪发酵过程中理化指标及其蛋白质降解量的影响，通过单因素和响应面法优化炭烧干酪的试验工艺条件，并对不同成熟期的炭烧干酪进行理化指标、蛋白质降解度、游离氨基酸以及蛋白酶活力的测定... 详细信息

为了开发干酪新品种，探究美拉德反应对炭烧干酪发酵过程中理化指标及其蛋白质降解量的影响，通过单因素和响应面法优化炭烧干酪的试验工艺条件，并对不同成熟期的炭烧干酪进行理化指标、蛋白质降解度、游离氨基酸以及蛋白酶活力的测定。最终结果表明，炭烧干酪的最佳工艺条件为，葡萄糖添加量10%、加热温度95℃、加热时间3.0 h。实验结果表明，炭烧干酪在发酵过程中，pH和水分逐渐下降，蛋白质分解量和总游离氨基酸增加，蛋白酶活力和乳酸菌总数先增加后降低；在发酵中期，炭烧干酪的水分含量、脂肪以及蛋白质含量低于普通干酪，这是美拉德反应致使蛋白质和脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定发生凝结，从而使得蛋白质和脂肪含量下降。

关键词：美拉德反应炭烧干酪蛋白质降解度理化指标酶活力

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