检索结果-南通市图书馆

食品科学 2004年第7期25卷 214-215页

作者：王尚玉汪芳安武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉430023

对板栗乳饮料的加工技术进行了研究,确定了板栗浆防褐变、饮料稳定性等工艺条件。

关键词：板栗乳饮料加工技术防褐变稳定性

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燕麦麸皮β-葡聚糖的微波辅助浸提技术研究

食品工业科技 2005年第12期26卷 143-144,171页

作者：王尚玉舒静夏文水武汉工业学院湖北武汉430023

以微波辅助提取技术,分别考查了微波、微波时间、功率料水比、浸提温度等因素对提取燕麦麸皮β-葡聚糖得率的影响,并与热水浸提法进行比较,确定了微波辅助提取工艺的最佳工艺参数为:料水比为1∶15、微波时间为4min、微波的功率为640W、... 详细信息

以微波辅助提取技术,分别考查了微波、微波时间、功率料水比、浸提温度等因素对提取燕麦麸皮β-葡聚糖得率的影响,并与热水浸提法进行比较,确定了微波辅助提取工艺的最佳工艺参数为:料水比为1∶15、微波时间为4min、微波的功率为640W、温度为80℃,β-葡聚糖的得率可达5.1%。该工艺与传统浸提方法相比较,提取率提高,节省了水和时间。

关键词：燕麦麸皮 β-葡聚糖微波浸提

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不同真空包装净菜菌相组成及生长趋势比较

食品工业科技 2013年第4期34卷 341-343页

作者：陈振青王尚玉王宏勋武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉430023

主要以真空包装山药段、南瓜、红薯块、土豆块、芋艿、香芋块、紫薯块为原料,比较不同种类的鲜切净菜的初始和腐败时的菌相组成和生长趋势。实验结果表明:净菜中的主要微生物包括酵母菌属、乳酸菌属、肠杆菌科、假单胞菌属和微球菌属。... 详细信息

主要以真空包装山药段、南瓜、红薯块、土豆块、芋艿、香芋块、紫薯块为原料,比较不同种类的鲜切净菜的初始和腐败时的菌相组成和生长趋势。实验结果表明:净菜中的主要微生物包括酵母菌属、乳酸菌属、肠杆菌科、假单胞菌属和微球菌属。山药段、南瓜、红薯块、土豆块、芋艿、紫薯中酵母菌初始数量较多,在培养一段时间后,均呈现增长趋势;净菜中的乳酸菌数量初始都超过了2.0lgcfu/g,并且都呈现了显著的增长;净菜初始的肠杆菌科含量都超过了3.0lgcfu/g;但山药段、土豆块、芋艿、紫薯块中的肠杆菌科呈增长趋势,而香芋块、南瓜和红薯块中的肠杆菌科出现了下降趋势;香芋、芋艿的假单胞菌属、微球菌属生长迅速,山药段、南瓜、红薯、土豆块、紫薯块中的微球菌属都呈现下降的趋势。

关键词：净菜初始菌落腐败菌落

一种新的开发模式──AutoCAD对话框在小麦制粉厂工艺设计软件中的应用

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粮食与饲料工业 1999年第8期 9-10页

作者：周坚王尚玉武汉食品工业学院

根据小麦制粉厂工艺设计中“设计依据”介绍了对话框设置和使用的方法，提出了一种以对话框开发专业软件的新模式，使设计更形象、直观。

关键词： AutoCAD 小麦粉制面粉生产工艺设计软件

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玉米膨化饼的研制

食品工业 2005年第5期26卷 3-5页

作者：王尚玉舒静龙萍代晓红武汉工业学院食品系湖北武汉430023

采用湿粉糊化法的加工工艺,生产玉米膨化饼,研究了其工艺参数。最佳工艺配方为玉米粉:糯米粉=1:1,湿粉糊化20min,采用二次干燥的方法制成干料,经180℃油炸膨化,可得到口感松脆,品质佳的玉米膨化饼。

关键词：玉米膨化饼湿粉糊化法加工工艺工艺参数干燥方法工艺配方

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微波预油炸食品裹粉的研究

粮食与饲料工业 2005年第7期 21-22页

作者：王尚玉周坚徐群英潘从道武汉工业学院湖北武汉430023

通过对不同原料的比较,确定了微波预油炸食品裹粉的主要原料和配方。最优的裹粉组成是低筋粉∶玉米粉为1∶1.5,羟丙甲基纤维素(HPMC)质量分数为4%,预糊化淀粉质量分数为10%。

关键词：微波预油炸裹粉小麦粉食品

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骨肉瘤干细胞的研究进展

华中科技大学学报（医学版） 2019年第4期48卷 482-487页

作者：王尚玉胡宏志邵增务华中科技大学同济医学院附属协和医院骨科

骨肉瘤是最常见的原发恶性骨肿瘤,好发于儿童及青少年,多见于长骨的干骺端。目前,骨肉瘤的治疗策略包括术前新辅助化疗、手术切除及术后化疗的综合治疗。上世纪70年代,由于化疗手段的引入,无转移骨肉瘤患者的5年生存率提高到约70%[1]。

关键词：骨肉瘤肿瘤干细胞化疗耐药干性基因 SP细胞

Legg-Calve-Perthes病病因学研究进展

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中华小儿外科杂志 2017年第12期38卷 956-960页

作者：王尚玉唐欣李进华中科技大学同济医学院附属协和骨科医院武汉430022

Legg-Calve-Perthes病（LCPD）是一种无菌性、自限性的儿童股骨头骨骺缺血性坏死，好发于10岁之前的儿童。国内外学者们对其病因及致病机制进行大量的研究并提出了各种理论，认为疾病的发生可能与血管闭塞、易栓症、创伤、炎症、胰岛素... 详细信息

Legg-Calve-Perthes病（LCPD）是一种无菌性、自限性的儿童股骨头骨骺缺血性坏死，好发于10岁之前的儿童。国内外学者们对其病因及致病机制进行大量的研究并提出了各种理论，认为疾病的发生可能与血管闭塞、易栓症、创伤、炎症、胰岛素样生长因子1及其他一些生物或环境因素有关，但大部分结论未得到进一步的证实。本文回顾既往对于LCPD的相关研究，就其病因学研究进展作一综述。

关键词：股骨头骨骺骨软骨病胰岛素样生长因子综述

纤维素酶法制备高品质红薯渣膳食纤维条件的研究

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食品工业科技 2012年第8期33卷 204-206,218页

作者：倪文霞王尚玉王宏勋黄泽元武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉430023

以红薯渣为原料,对纤维素酶法制备高品质膳食纤维的条件进行实验研究。对影响可溶性膳食纤维含量的因素进行单因素实验,在此基础上进行正交实验,得到纤维素酶制备高品质红薯渣膳食纤维的最佳条件为:温度45℃,pH5,纤维素酶的添加量20U/g... 详细信息

以红薯渣为原料,对纤维素酶法制备高品质膳食纤维的条件进行实验研究。对影响可溶性膳食纤维含量的因素进行单因素实验,在此基础上进行正交实验,得到纤维素酶制备高品质红薯渣膳食纤维的最佳条件为:温度45℃,pH5,纤维素酶的添加量20U/g,酶解时间2.5h。在此工艺条件下,水溶性膳食纤维的含量由原来的4.26%提高到20.91%。

关键词：红薯渣纤维素酶高品质膳食纤维

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电子舌对鸡精的味觉分析

中国调味品 2013年第6期38卷 105-108页

作者：舒静陈轩王尚玉武汉工业学院食品科学与工程学院武汉430023

为了验证电子舌对不同品牌鸡精的区分能力,考察不同品牌鸡精的味觉差别,文章采用TS-5000Z型味觉分析系统,将7种品牌的鸡精进行稀释后检测。经过丰富的图形展示,对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)及评价分析,结果表明:样品鲜味指... 详细信息

为了验证电子舌对不同品牌鸡精的区分能力,考察不同品牌鸡精的味觉差别,文章采用TS-5000Z型味觉分析系统,将7种品牌的鸡精进行稀释后检测。经过丰富的图形展示,对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)及评价分析,结果表明:样品鲜味指标在14.9～15.8之间,丰富性指标在5.2～6.1之间,差距均在一个单位以内。结论:该电子舌检测7种品牌鸡精的鲜味几乎相同,不能进行有效区分。这与不同品牌鸡精的鲜味物质主要是谷氨酸钠的实际情况相符。

关键词：鸡精电子舌味觉分析主成分分析(PCA)