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不同干燥方式对哈密瓜制干效果的影响

中国食品工业 2024年第10期 110-112页

作者：热比古丽·哈力克张斌艾则提古力·阿里木杜娟新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

目的:通过三种干燥方式进行哈密瓜制干试验,对比不同干燥方式对不同品种的哈密瓜干的感官指标、色泽和制干时间的影响。方法:选用五种不同成熟度的哈密瓜,采用水淋、盐水清洗和不处理为预处理,对比不同干燥方式对哈密瓜干的感官指标、... 详细信息

目的:通过三种干燥方式进行哈密瓜制干试验,对比不同干燥方式对不同品种的哈密瓜干的感官指标、色泽和制干时间的影响。方法:选用五种不同成熟度的哈密瓜,采用水淋、盐水清洗和不处理为预处理,对比不同干燥方式对哈密瓜干的感官指标、色泽和制干时间的影响。结果:DENBA的干燥方式,对西州密1号、24号哈密瓜制干效果不明显;对西州密17号、25号、可口脆哈密瓜制干效果有一定的影响。结论:两套DENBA干燥方式下,西州密17号可溶性固形物13%,清水处理;西州密25号,可溶性固形物17%,盐水处理;可口脆哈密瓜,可溶性固形物13%,清水处理,瓜干制干的效果最好,能有效减缓哈密瓜干制过程水分的散失。

关键词：哈密瓜干燥方式食品加工:工艺

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超高压哈密瓜罐头工艺研究

安徽农业科学 2024年第2期52卷 171-175页

作者：杜娟张斌黎万春热比古丽·哈力克新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

[目的]研究哈密瓜品种、可溶性固形物含量、糖液浓度、包装方式、货架期等因素对超高压罐头加工品质的影响。[方法]以新鲜哈密瓜西州密24号、西州密21号、黄醉仙为试材,以哈密瓜罐头的品质为观察指标,每隔5 d定期测定哈密瓜超高压罐头... 详细信息

[目的]研究哈密瓜品种、可溶性固形物含量、糖液浓度、包装方式、货架期等因素对超高压罐头加工品质的影响。[方法]以新鲜哈密瓜西州密24号、西州密21号、黄醉仙为试材,以哈密瓜罐头的品质为观察指标,每隔5 d定期测定哈密瓜超高压罐头货架期的色差等指标。[结果]西州密24号哈密瓜、可溶性固形物含量13%、糖液浓度45.0%、塑料瓶包装处理,西州密21号哈密瓜、可溶性固形物含量14%、糖液浓度45.0%、塑料瓶包装处理,黄醉仙、可溶性固形物含量14%、糖液浓度45.0%、塑料瓶包装处理货架期罐头果肉总色差值ΔE的变化最小。[结论]可溶性固形物含量14%、糖液浓度45.0%、塑料瓶包装处理货架期黄醉仙哈密瓜罐头果肉总色差值ΔE变化最小,较好地保持了哈密瓜的品质,有效延长了哈密瓜的货架期。

关键词：哈密瓜超高压食品加工货架期

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超高压葡萄汁关键工艺技术研究

农产品加工 2024年第9期 59-61页

作者：杜娟张斌艾则提古力·阿里木热比古丽·哈力克新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

研究葡萄品种、可溶性固形物含量、浊汁浓度等因素对超高压果汁加工品质的影响。以5个无核、5个有核品种的葡萄为试材,研究色泽指标△E、L值、a值、b值对葡萄超高压果汁色泽的影响。葡萄打浆均质,无核果汁(滤)经超高压杀菌后,葡萄汁亮... 详细信息

研究葡萄品种、可溶性固形物含量、浊汁浓度等因素对超高压果汁加工品质的影响。以5个无核、5个有核品种的葡萄为试材,研究色泽指标△E、L值、a值、b值对葡萄超高压果汁色泽的影响。葡萄打浆均质,无核果汁(滤)经超高压杀菌后,葡萄汁亮度减弱、颜色变绿;整果汁滤,4 min打浆均质较2 min葡萄汁绿色减弱。果实无核,打浆2 min、CK处理,保持果汁总色差值△E较好的品种为绿洲宝石;果实无核,均质、过滤处理,保持△E较好的品种为无核白鸡心。整果打浆2 min,均质、过滤处理,保持△E较好的品种为火州翠玉;整果打浆4 min,均质、过滤处理,保持△E较好的品种为无核白。可溶性固形物含量22.67%,果实无核,打浆2 min,CK处理,塑料瓶包装,绿洲宝石葡萄果汁△E的变化相对微弱,较好地保持葡萄果汁的品质。

关键词：葡萄果汁超高压食品加工工艺

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超高压葡萄罐头关键工艺技术研究

现代食品 2024年第8期30卷 189-191页

作者：热比古丽·哈力克艾则提古力·阿里木张斌杜娟新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

本文研究葡萄品种、可溶性固形物、糖液配比和包装等因素对葡萄超高压罐头品质的影响。通过选用5个无核品种、5个有核品种,试验不同杀菌方式对葡萄罐头的感官指标、色泽等的影响。试验结果显示,火州翠玉葡萄采用超高压杀菌、葡萄制罐的... 详细信息

本文研究葡萄品种、可溶性固形物、糖液配比和包装等因素对葡萄超高压罐头品质的影响。通过选用5个无核品种、5个有核品种,试验不同杀菌方式对葡萄罐头的感官指标、色泽等的影响。试验结果显示,火州翠玉葡萄采用超高压杀菌、葡萄制罐的效果最好,有效地保持了葡萄鲜果的感官品质。

关键词：葡萄超高压食品加工工艺

促干剂预处理下晾干和烘干对10个葡萄品种制干效果的影响

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南方农业 2024年第18期18卷 46-49页

作者：张斌热比古丽·哈力克艾则提古力·阿里木杜娟新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

为探讨不同葡萄品种的制干效果,选用5个无核品种、5个有核品种开展葡萄品种果实制干品质比较评价研究,测定色泽、出干率等指标。结果表明,促干剂预处理下,烘干方式的葡萄干燥时间比晾干短。促干剂组的晾干,紫霞玫瑰葡萄失水率最低、出... 详细信息

为探讨不同葡萄品种的制干效果,选用5个无核品种、5个有核品种开展葡萄品种果实制干品质比较评价研究,测定色泽、出干率等指标。结果表明,促干剂预处理下,烘干方式的葡萄干燥时间比晾干短。促干剂组的晾干,紫霞玫瑰葡萄失水率最低、出干率最高,葡萄制干的效果最好,能有效地减缓葡萄制干过程中水分的散失;促干剂组的热风烘干,巨峰葡萄总色差值最低,颜色变化最小,制干效果明显。

关键词：葡萄干燥方式食品加工加工工艺

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关于新疆葡萄苗培育技术

农村经济与科技 2016年第2期27卷 18-19页

作者：热比古丽.哈力克新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆吐鲁番838200

新疆地区是我国葡萄的主要产区之一,其也是我国优秀葡萄主要来源地,葡萄作为新疆地区的特色农副产品之一,其在我国响负盛名,深受全国各地人们的好评,近年来来大量出口国外,深受国外人们的喜爱。新疆葡萄之所以广受好评,不外乎其质量、... 详细信息

新疆地区是我国葡萄的主要产区之一,其也是我国优秀葡萄主要来源地,葡萄作为新疆地区的特色农副产品之一,其在我国响负盛名,深受全国各地人们的好评,近年来来大量出口国外,深受国外人们的喜爱。新疆葡萄之所以广受好评,不外乎其质量、品种优秀,色香味俱全,而追究其本质原因,除了新疆地区的独特地理气候条件外,还有其高超的葡萄育苗技术。由于新疆地区冬季较为寒冷,因而在培育方面,常常采用嫁接繁殖的方式。本文将就新疆葡萄苗的几种主要培育技术进行详细的探讨。

关键词：新疆葡萄苗培育技术

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热风干燥对哈密瓜制干效果的影响

北方园艺 2016年第22期 140-145页

作者：杜娟廖新福热比古丽.哈力克符晓敏孟建军新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所新疆鄯善838201

以不同品种哈密瓜"西州密1号"‘XS1113’"西州密17号""西州密25号"为试材,采用热风干燥方法,研究了品种、预处理、温度、时间、成熟度、包装方式等因素对哈密瓜热风干燥制干效果的影响,以期得到哈密瓜干燥加工工艺的最佳工艺参数,为哈... 详细信息

以不同品种哈密瓜"西州密1号"‘XS1113’"西州密17号""西州密25号"为试材,采用热风干燥方法,研究了品种、预处理、温度、时间、成熟度、包装方式等因素对哈密瓜热风干燥制干效果的影响,以期得到哈密瓜干燥加工工艺的最佳工艺参数,为哈密瓜的机械化生产提供理论依据。结果表明:结合哈密瓜的加工特性,比较不同的哈密瓜品种,影响果实颜色变化的各因素的主次顺序依次为成熟度、温度、护色液、品种、包装方式;影响果实含水率和瓜干货架期失重率变化的各因素依次为品种、成熟度、温度、护色液、包装方式;影响瓜干货架期颜色变化的各因素依次为温度、品种、成熟度、护色液、包装方式。"西州密1号"哈密瓜经热风干燥后,较好的保持了果实原本的色、形、香、味,是哈密瓜热风干燥较为合适的品种,适于在哈密瓜采后加工贮藏过程开展应用。

关键词：哈密瓜热风干燥预处理包装贮藏品质

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浅析几种葡萄热风烘干后品质表现

现代园艺 2020年第3期43卷 37-38页

作者：热比古丽·哈力克杜娟肯吉古丽·苏力旦新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所

热风烘干是当前新疆地区葡萄烘干的主要方式。热风烘干的方法是充分借助热空气,通过热空气这一干燥介质将多余的热量传递给葡萄物料,使葡萄的水分充分地散失到表面,从而提高烘干效率的烘干方法。这种烘干方法可以充分利用当地的热资源,... 详细信息

热风烘干是当前新疆地区葡萄烘干的主要方式。热风烘干的方法是充分借助热空气,通过热空气这一干燥介质将多余的热量传递给葡萄物料,使葡萄的水分充分地散失到表面,从而提高烘干效率的烘干方法。这种烘干方法可以充分利用当地的热资源,达到提高烘干质量的目标。阐述了热烘干主要技术特征,分析了香妃、夏至红、早黑宝、摩尔多瓦、无核白、夏黑、爱神玫瑰、克瑞森8个葡萄品种热风烘干后的品质表现,以推动葡萄干产业的快速有效发展。

关键词：新疆葡萄干热风烘干

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哈密瓜冰水预冷的效果

哈密瓜冰水预冷的效果