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结冷胶在酸性乳饮料中与酪蛋白结合的研究

中国食品学报 2009年第5期9卷 106-110页

作者：孟岳成洪伦波浙江工商大学食品与生物工程学院杭州310035

为了解结冷胶在酸性乳饮料中与酪蛋白的结合情况,通过罗丹明B标记酪蛋白,异硫氰酸荧光黄(FITC)共价标记结冷胶,并与CMC进行对比;利用激光共聚焦显微镜观察结冷胶和CMC与酪蛋白结合的状态。结果表明,CMC包裹在酪蛋白胶束团粒周围(粒径2.9... 详细信息

为了解结冷胶在酸性乳饮料中与酪蛋白的结合情况,通过罗丹明B标记酪蛋白,异硫氰酸荧光黄(FITC)共价标记结冷胶,并与CMC进行对比;利用激光共聚焦显微镜观察结冷胶和CMC与酪蛋白结合的状态。结果表明,CMC包裹在酪蛋白胶束团粒周围(粒径2.95～2.99μm),结冷胶吸附在酪蛋白胶束上(粒径1.50～2.00μm)。说明CMC对酪蛋白起稳定作用,而结冷胶不能在酪蛋白胶束团粒表面形成有效的保护层以阻止胶束团粒的聚集。

关键词：结冷胶酪蛋白异硫氰酸荧光黄激光共聚焦显微镜

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结冷胶的复配胶体系的流变行为研究

食品工业科技 2009年第4期30卷 128-130页

作者：孟岳成洪伦波浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310035

利用流变仪研究了结冷胶-卡拉胶-魔芋胶复配胶体系的凝胶温度和凝胶速率。结果表明,结冷胶和钙浓度是影响凝胶温度的主要因素,卡拉胶与魔芋胶的比率影响起始凝胶速率,其比率为3:1时起始凝胶速率最大。凝胶温度与结冷胶、乳酸钙浓度之间... 详细信息

利用流变仪研究了结冷胶-卡拉胶-魔芋胶复配胶体系的凝胶温度和凝胶速率。结果表明,结冷胶和钙浓度是影响凝胶温度的主要因素,卡拉胶与魔芋胶的比率影响起始凝胶速率,其比率为3:1时起始凝胶速率最大。凝胶温度与结冷胶、乳酸钙浓度之间的关系分别可用下列方程表示:1/Tgel=0.00023exp(-Xgellan/0.02657)+0.00324(R2=0.992);1/Tgel=0.00036exp(-Xr/0.00486)+0.00324(R2=0.990)。

关键词：结冷胶卡拉胶魔芋胶流变行为

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酸性含乳饮料中蛋白质稳定性的研究进展

中国乳品工业 2006年第11期34卷 33-35页

作者：孟岳成洪伦波浙江工商大学生物与环境工程学院浙江杭州310019

综述了不同类型的卡拉胶和果胶在乳饮料中与酪蛋白的作用机理,并介绍了影响酸乳饮料稳定性的主要因素。

关键词：乳饮料卡拉胶果胶稳定性

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低酰基结冷胶流变行为研究

食品科技 2012年第12期37卷 251-255页

作者：李懋鸣洪伦波袁妍李成倍陈青浙江工商大学应用化学系杭州310012

研究了浓度、温度、剪切速率、pH和离子浓度对低酰基结冷胶流变行为的影响。结果表明,低酰基结冷胶为典型的切力变稀流体,其表观黏度和剪切速率的关系符合幂律方程。在同一剪切速率下,表观黏度随温度的升高而降低。在同一温度下,结冷胶... 详细信息

研究了浓度、温度、剪切速率、pH和离子浓度对低酰基结冷胶流变行为的影响。结果表明,低酰基结冷胶为典型的切力变稀流体,其表观黏度和剪切速率的关系符合幂律方程。在同一剪切速率下,表观黏度随温度的升高而降低。在同一温度下,结冷胶溶液的表观黏度则随着剪切速率的增加而减小。低酰基结冷胶凝胶强度随着Ca2+和Na+浓度的增加出现先增大后减小的趋势,相对于Na+而言,Ca2+形成的凝胶强度更高,且用量更少。

关键词：低酰基结冷胶凝胶流变行为

响应面优化高速剪切法制备薄荷挥发油包合物工艺

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食品工业科技 2023年第22期44卷 210-218页

作者：陈红斌洪伦波汪娟徐建兵杨小明吴晓慧浙江惠松制药有限公司浙江杭州310020 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013

目的:考察高速剪切结合冷冻干燥法制备薄荷挥发油的β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)包合物的最佳工艺。方法:对比冷冻干燥与真空干燥,高速剪切与搅拌法对包合工艺的影响;在单因素实验基础上,以β-CD与挥发油的比例、包合温度和β-CD... 详细信息

目的:考察高速剪切结合冷冻干燥法制备薄荷挥发油的β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)包合物的最佳工艺。方法:对比冷冻干燥与真空干燥,高速剪切与搅拌法对包合工艺的影响;在单因素实验基础上,以β-CD与挥发油的比例、包合温度和β-CD的质量分数为影响因素,以含油率和包合率的综合评分为评价指标,考察Box-Behnken响应面法优化的包合工艺;采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测包合物中的胡薄荷酮含量;傅里叶变换红外光谱(fouriertransforminfrared spectroscopy,FTIR)对包合物进行表征。结果:冷冻干燥法制备的包合物收率更高,平均收率为97.6%。高速剪切法制备的含油率和包合率较高,与搅拌法相比分别高出约3%和19%;包合物的最佳制备条件为:β-CD与挥发油比例为9:1(g/mL),包合温度为55℃,β-CD的质量分数为17%。在此条件下,挥发油含油率为10.9%,挥发油包合率为97.6%,综合评分为99.7,RSD值为1.59%,优化的工艺稳定可行;通过HPLC测得包合物中胡薄荷酮含量为2.465 mg/g;FTIR分析证明了薄荷油-β-CD包合物的形成。结论:高速剪切和冷冻干燥法结合制备薄荷挥发油包合物效率高,工序简便,提高了收率,对生产工艺有指导作用。

关键词：薄荷挥发油 β-环糊精包合物高速剪切冷冻干燥 Box-Behnken 响应面法傅里叶变换红外光谱

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结冷胶的简介及在酸乳饮料中的应用

结冷胶的简介及在酸乳饮料中的应用

中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛

作者：洪伦波陈波杭州健能生物技术有限公司

本文介绍了结冷胶的基本结构、性质及应用,并且举例说明了目前结冷胶应用在饮料和酸乳饮料中的应用。

关键词：结冷胶性质酸乳

来源： cnki会议 cnki会议评论

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结冷胶的成胶特性及应用研究进展

中国食品添加剂 2006年第C00期17卷 63-66页

作者：孟岳成洪伦波陈波王伟潮浙江工商大学食品生物与环境工程浙江天伟生化工程有限公司

本文综述了结冷胶的凝胶特性，凝胶机制和流变学特性，对结冷胶的凝胶原理、显微结构也进行了阐述。并介绍了结冷胶复配体系的特点及其应用前景。

关键词：结冷胶凝胶性质流变性微观结构应用

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破壁法提取淫羊藿的工艺研究与优化

中国现代中药 2024年

作者：陈红斌洪伦波陶益杨丽钗吴晓慧徐建兵汪娟浙江惠松制药有限公司浙江工业大学药学院

目的：考察淫羊藿的最佳提取工艺。方法：通过回流法、超声法和破壁提取法的对比研究，选取破壁提取法；在单因素试验基础上，以破壁时间、乙醇体积分数及料液比为影响因素，采用高效液相色谱法测朝藿定A1、朝藿定A、朝藿定B、朝藿定C... 详细信息

目的：考察淫羊藿的最佳提取工艺。方法：通过回流法、超声法和破壁提取法的对比研究，选取破壁提取法；在单因素试验基础上，以破壁时间、乙醇体积分数及料液比为影响因素，采用高效液相色谱法测朝藿定A1、朝藿定A、朝藿定B、朝藿定C和淫羊藿苷，计算和作为提取总量并定为评价指标，考察Box-Behnken响应面法优化的提取工艺；用显微镜观察回流法、超声法和破壁法所得提取液的状态。结果：破壁法提取淫羊藿的工艺最佳，破壁时间单因素试验中提取总量最大为26.54mg·g–1，与回流法和超声法相比，分别高出约28.46%和21.80%；Box-Behnken响应面法优化最佳提取条件为破壁时为4 min，乙醇体积分数为50%，料液比30∶1。在此条件下，提取总量为32.68mg·g–1，总转移率为94.72%，RSD为1.59%，优化的工艺稳定可行。显微镜观察表明，采用破壁法淫羊藿叶片的组织能更充分接触溶剂，提取效率提高。结论：破壁法提取淫羊藿的效率更高，节约时间和能源，提高了转移率，转移率为94.72%，对淫羊藿的提取生产工艺有指导作用。

关键词：淫羊藿破壁提取淫羊藿苷朝藿定高效液相色谱法 Box-Behnken响应面法显微镜观察

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数字学习者学习力素描：关联主义视角

成人教育 2025年第01期 47-56页

作者：宋佳伦钟志贤江西师范大学教师教育高等研究院

数字学习者是善于在新一代学习环境中有效开展有意义学习的人。从关联主义视角出发，在诠释数字学习者概念内涵的基础上，映射出数字学习者的15种学习力，并进一步借用“素质洋葱模型”,将其细分为5种外显学习力，分别为知识建构和管理... 详细信息

数字学习者是善于在新一代学习环境中有效开展有意义学习的人。从关联主义视角出发，在诠释数字学习者概念内涵的基础上，映射出数字学习者的15种学习力，并进一步借用“素质洋葱模型”,将其细分为5种外显学习力，分别为知识建构和管理、连接力、搜寻力、适应力、信息素养；5种内生学习力，分别为实践力、自我管理、网络创建力、主体性学习、对话与协同力；5种核心学习力，分别为成长心态、知情融合力、承担责任、兼容力、创新力，再加以系统阐释，以期为数字学习者开展有效的学习提供有益的认知和行为范本。

关键词：关联主义数字学习者学习力