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鳙鱼的开发利用研究

科学养鱼 2005年第2期27卷 69-70页

作者：段振华汪菊兰张慜汤坚海南大学海洋学院海口570000 江南大学食品学院无锡214000

鳙鱼(Aristichthys nobilis）又名花鲢、黑鲢、胖头鱼，属硬骨鱼科．鲤形目．鲤科，鲢亚科。鳙的外形似鲢，但肉质味道没有鲢鱼好，且头特别大，一般头长约为体长的1／3。鳙鱼可以看成是一种特殊的低值淡水鱼．这是因为：①鳙鱼的产量... 详细信息

鳙鱼(Aristichthys nobilis）又名花鲢、黑鲢、胖头鱼，属硬骨鱼科．鲤形目．鲤科，鲢亚科。鳙的外形似鲢，但肉质味道没有鲢鱼好，且头特别大，一般头长约为体长的1／3。鳙鱼可以看成是一种特殊的低值淡水鱼．这是因为：①鳙鱼的产量大，价格低廉；②鳙鱼头部较大，造成了可食部分少的印象：

关键词：鳙鱼名花花鲢肉质开发利用鲢鱼体长亚科硬骨鱼鲤形目

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微波干燥技术在食品工业中的应用研究

食品研究与开发 2007年第1期28卷 155-158页

作者：段振华汪菊兰海南大学海洋学院食品系海南海口570228 热带生物资源教育部重点实验室海南海口570228

微波干燥技术是一种应用在食品工业的快速脱水新技术。介绍了近年来微波干燥技术在谷类、果蔬和水产品等食品原料中的应用技术研究,分析了现状及存在的问题,提出了微波干燥技术在食品工业中的应用研究可能发展的方向。

关键词：微波干燥谷类果蔬水产品食品工业

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鱼鳔营养口服液的加工工艺研究

食品工业科技 2010年第8期31卷 194-196页

作者：段振华高倩汪菊兰海南大学食品学院海南海口570228 海南大学热带生物资源教育部重点实验室海南海口570228

以鱼鳔为原料,利用生物酶降解技术制备鱼鳔酶解液,比较了茉莉花和番石榴提取液对鱼鳔酶解液的调味效果,对鱼鳔酶解液的复合脱腥技术和营养口服液的配方进行了研究。结果表明,先用2.5%酵母、0.3%柠檬酸和1.5%白砂糖在37℃恒温处理30min,... 详细信息

以鱼鳔为原料,利用生物酶降解技术制备鱼鳔酶解液,比较了茉莉花和番石榴提取液对鱼鳔酶解液的调味效果,对鱼鳔酶解液的复合脱腥技术和营养口服液的配方进行了研究。结果表明,先用2.5%酵母、0.3%柠檬酸和1.5%白砂糖在37℃恒温处理30min,再升温至80℃,用2.5%β-CD处理65min,其脱腥效果最好。茉莉花提取液比番石榴果汁更适合用于鱼鳔口服液的调味。经过调配制得一种鱼鳔营养口服液,并分别从感官、理化和微生物三方面,制定了其质量指标。

关键词：鱼鳔口服液脱腥茉莉花番石榴

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罗非鱼碎鱼肉酶解液的脱腥技术及其机理探讨

食品工业科技 2007年第2期28卷 65-67页

作者：段振华易美华汪菊兰王志国海南大学海洋学院食品系海南省热带水生生物技术重点实验室海南海口570228

对罗非鱼加工产生的碎鱼肉酶解液进行了脱腥研究。以罗非鱼冻鱼片加工过程中产生的碎鱼肉为原料,经过生物酶复合降解后,首次采用腥气和腥味双重指标,研究了生物转化、分子包埋和物理吸附等方法对酶解液的脱腥效果。结果表明,以2.5%酵母,... 详细信息

对罗非鱼加工产生的碎鱼肉酶解液进行了脱腥研究。以罗非鱼冻鱼片加工过程中产生的碎鱼肉为原料,经过生物酶复合降解后,首次采用腥气和腥味双重指标,研究了生物转化、分子包埋和物理吸附等方法对酶解液的脱腥效果。结果表明,以2.5%酵母,在35℃条件下发酵30min;然后,加入2.5%β-CD,在65℃反应30min处理的效果最好。在此基础上,经过调配制得一种无腥味、金黄色透明、氨基酸含量为3.12%,必需氨基酸占总氨基酸含量33%的氨基酸营养液产品。

关键词：罗非鱼酶解液脱腥氨基酸

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如何做好职工绩效考核

发展 2017年第4期 61-61,68页

作者：汪菊兰定西公路管理局应急抢险保障中心

对于事业单位而言,职工的绩效考核是基于自身发展战略目标的前提下,采取相应的考核指标与标准,针对职工的具体行为与工作成效予以客观、公正的评价,并结合评价结果,为职工的工作行为及工作成效提供改进建议所采用的一类管理方式。伴随... 详细信息

对于事业单位而言,职工的绩效考核是基于自身发展战略目标的前提下,采取相应的考核指标与标准,针对职工的具体行为与工作成效予以客观、公正的评价,并结合评价结果,为职工的工作行为及工作成效提供改进建议所采用的一类管理方式。伴随着事业单位人事制度的不断变化,事业单位人力资源管理工作已经由传统的上级委派,转变为聘用及招聘制度，而实施职工绩效考核则是保障此项制度能够得以落实的关键环节，这将会对激发事业单位职工的工作积极性与主动性产生至关重要的促进作用。

关键词：人力资源管理考核指标人事制度自身发展战略人事管理招聘制度考核过程考核管理考评体系考核内容

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微波技术在鱼鳔蛋白提取中的应用

食品科学 2009年第16期30卷 149-152页

作者：段振华孙小苓汪菊兰海南大学食品学院海南海口570228 海南大学热带生物资源教育部重点实验室海南海口570228

选取新鲜鱼鳔为原料,以蛋白质提取率为指标,采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量,分别研究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响,并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工艺,得出在固液比1:30、萃取时间2.5... 详细信息

选取新鲜鱼鳔为原料,以蛋白质提取率为指标,采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量,分别研究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响,并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工艺,得出在固液比1:30、萃取时间2.5min、萃取功率300W条件下,鱼鳔蛋白质的提取率最高达22.79%。

关键词：鱼鳔微波技术提取率蛋白质考马斯亮蓝

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罗非鱼片在食盐溶液中的渗透脱水规律研究

水产科学 2012年第1期31卷 18-21页

作者：段振华刘磊汪菊兰海南大学热带生物资源教育部重点实验室海南海口570228 海南大学食品学院海南海口570228

研究了质量分数(10%、20%、30%)、温度(10、20、30℃)及厚度(3、5mm)对罗非鱼片在食盐溶液中的渗透脱水和盐吸收量随渗透时间而变化的影响规律。试验结果表明,鱼片的脱水量及盐的吸收量均随渗透温度的升高而增加。食盐的质量分数是决定... 详细信息

研究了质量分数(10%、20%、30%)、温度(10、20、30℃)及厚度(3、5mm)对罗非鱼片在食盐溶液中的渗透脱水和盐吸收量随渗透时间而变化的影响规律。试验结果表明,鱼片的脱水量及盐的吸收量均随渗透温度的升高而增加。食盐的质量分数是决定鱼片是否脱水的关键因素,鱼片在10%的食盐溶液中表现为吸水,而在质量分数超过20%的食盐溶液中表现为脱水,质量分数越高,则鱼片失水量越多,同时溶质获得量也越高。较薄鱼片的渗透脱水和溶质获得量均高于较厚鱼片。

关键词：罗非鱼片渗透脱水单位失水量单位盐吸收量

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公路职工培训模式创新

中国经贸 2017年第5期 -页

作者：汪菊兰定西公路管理局应急抢险保障中心

在社会经济发展的影响下，公路工作任务量持续增加，对人才的需求量也不断上升。随着科学技术的发展，一些新技术、新方法已经广泛应用到我国公路建设中，改变了传统的工作模式，创新了工作方法。公路职工的培训也要创新工作模式，将一... 详细信息

在社会经济发展的影响下，公路工作任务量持续增加，对人才的需求量也不断上升。随着科学技术的发展，一些新技术、新方法已经广泛应用到我国公路建设中，改变了传统的工作模式，创新了工作方法。公路职工的培训也要创新工作模式，将一些新颖的培训方式和方法应用到公路职工教育中，提高公路职工的专业技术水平，促进公路建设的不断发展。本文主要对公路职工培训模式创新工作现状进行分析，结合实际情况提出了一些措施，希望可以给相关研究人员提供参考。

关键词：公路职工培训模式创新

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罗非鱼片渗透处理中的水分传递特性

食品科学 2008年第3期29卷 136-139页

作者：段振华徐松冯爱国汪菊兰海南大学热带生物资源教育部重点实验室海南海口570228 海南大学海洋学院海南海口570228

为了研究水产食品原料在不同的渗透处理条件下的水分传递规律,本实验选择了罗非鱼片为研究对象,采用食盐溶液作为渗透液,在改变渗透液浓度、固液比和鱼片厚度的条件下,研究了罗非鱼片的水分迁移变化特性。结果表明,鱼片在10%浓度的盐水... 详细信息

为了研究水产食品原料在不同的渗透处理条件下的水分传递规律,本实验选择了罗非鱼片为研究对象,采用食盐溶液作为渗透液,在改变渗透液浓度、固液比和鱼片厚度的条件下,研究了罗非鱼片的水分迁移变化特性。结果表明,鱼片在10%浓度的盐水溶液中表现为吸水增重,在20%以上的盐水中才会出现渗透脱水现象;在渗透液浓度和鱼片厚度不变的条件下,鱼片的脱水率随着固液比的增大而升高;同时厚度对鱼片脱水率的影响与渗透时间有关,渗透时间的延长会降低较薄鱼片的脱水率。

关键词：罗非鱼鱼片渗透处理水分传递