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腌渍梭子蟹保藏技术研究

农业工程学报 2003年第6期19卷 231-233页

作者：杨性民刘青梅杨留明浙江万里学院生物研究所宁波315101 宁波市欣荣食品公司宁波315101

本试验以腌渍梭子蟹为原料 ,应用保鲜剂正交试验和辐照灭菌方式对保鲜技术进行研究 ,探讨其微生物指标和品质的变化。结果表明 :梭子蟹经柠檬酸、焦亚硫酸钠、乳酸链球菌素、5 5°白酒保鲜处理 ,当贮藏温度≤ 10℃ ,白酒对微生物有明显... 详细信息

本试验以腌渍梭子蟹为原料 ,应用保鲜剂正交试验和辐照灭菌方式对保鲜技术进行研究 ,探讨其微生物指标和品质的变化。结果表明 :梭子蟹经柠檬酸、焦亚硫酸钠、乳酸链球菌素、5 5°白酒保鲜处理 ,当贮藏温度≤ 10℃ ,白酒对微生物有明显抑制效果 ,贮藏温度≥ 2 0℃时 ,效果不明显 ;应用Co60 8kGy/kg辐照杀菌可达商业无菌 ,而 2kGy、4kGy辐照杀菌的腌渍梭子蟹要较长时间储藏 ,还必须结合冷藏。另外 ,辐照剂量与游离氨基酸的含量、氨基酸总量呈负相关。

关键词：腌渍梭子蟹保鲜辐照细菌总数氨基酸总量

郑州市冬季大气PM_(2.5)传输路径和潜在源分析

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环境科学 2019年第1期40卷 86-93页

作者：段时光姜楠杨留明张瑞芹郑州大学化学与分子工程学院郑州450001 郑州大学环境科学研究院郑州450001

针对郑州市2017年12月~2018年2月的冬季气象数据和大气污染物质量浓度在线监测数据,分析了气象条件对颗粒物浓度的影响.通过混合型单粒子拉格朗日综合轨迹(HYSPLIT)方法模拟了郑州市冬季48 h的气流后向轨迹,同时进行了聚类分析,并使用... 详细信息

针对郑州市2017年12月~2018年2月的冬季气象数据和大气污染物质量浓度在线监测数据,分析了气象条件对颗粒物浓度的影响.通过混合型单粒子拉格朗日综合轨迹(HYSPLIT)方法模拟了郑州市冬季48 h的气流后向轨迹,同时进行了聚类分析,并使用潜在源贡献因子(PSCF)方法和浓度权重轨迹(CWT)方法分析了郑州市冬季PM_(2.5)的潜在污染来源和不同潜在源区对郑州市大气PM_(2.5)浓度的贡献.结果表明,低风速、高湿度和较少的降水是造成颗粒物污染严重的重要气象因素;超过60%的后向轨迹来自西北方向,其次是来自京津地区的轨迹占比为25.6%,而来自南边和东边的轨迹只占7.5%和6.1%,但对应着较高的PM_(2.5)浓度;郑州市冬季PM_(2.5)的潜在源区主要是北部的京津冀传输通道城市,包括焦作、开封、新乡、鹤壁、濮阳、安阳、邯郸和邢台,此外,相邻省份包括山西省、湖北省和安徽省部分区域对郑州市大气PM_(2.5)污染水平也有着较大的影响和贡献.

关键词：细颗粒物后向轨迹聚类分析潜在源贡献因子(PSCF) 浓度权重轨迹(CWT)

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霉干菜加工技术的工艺优化

食品工业科技 2005年第2期26卷 153-155页

作者：刘青梅杨性民杨留明浙江万里学院宁波市农产品加工实验室宁波315100 宁波市欣荣食品公司宁波315040

研究以腌渍雪里蕻为原料制作霉干莱,对影响霉干菜品质的主要因素美拉德反应条件和干燥温度进行了探讨。结果表明,霉干菜最佳干燥温度为55℃;葡萄糖对氨基酸含量的影响极显著,对风味的影响极显著,干菜含水率对色泽的影响高度显著;霉... 详细信息

研究以腌渍雪里蕻为原料制作霉干莱,对影响霉干菜品质的主要因素美拉德反应条件和干燥温度进行了探讨。结果表明,霉干菜最佳干燥温度为55℃;葡萄糖对氨基酸含量的影响极显著,对风味的影响极显著,干菜含水率对色泽的影响高度显著;霉干菜色香味产生的最佳工艺条件为3.0％葡萄糖,原料水分含量5％,蒸汽蒸煮5min,在此条件下品质最佳。

关键词：霉干菜美拉德反应工艺优化

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臭氧水在盐渍蔬菜脱盐工艺中应用的研究

食品工业科技 2004年第6期25卷 57-59页

作者：刘青梅杨性民杨留明祝建龙浙江万里学院生物研究所宁波315100 宁波市欣荣食品公司宁波315101

试验采用臭氧水对盐渍蔬菜进行脱盐处理，以探讨臭氧水脱盐对盐渍蔬菜品质的影响。结果表明，采用臭氧水浸泡脱盐处理，能有效控制微生物生长繁殖和亚硝酸盐含量，较好地保持盐渍蔬菜原有的感官品质，降低原料农药残留，提高产品品质。

关键词：盐渍蔬菜臭氧水脱盐品质微生物

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腌渍雪菜亚硝酸盐含量变化的数学模型

浙江大学学报（农业与生命科学版） 2004年第5期30卷 515-518页

作者：杨性民刘青梅奚李峰杨留明浙江万里学院宁波市农产品加工重点实验室浙江宁波315100 浙江万里学院数学研究所浙江宁波315100

采用L4(23)正交法,对雪菜腌制过程中影响亚硝酸盐含量变化的盐度、发酵方式和品种等因素进行研究,并建立了2个数学模型.结果表明:利用"最小二乘法"进行估计的线性效用估计模型,估计结果同控制亚硝酸盐产生的实际情况相吻合.利用"Matlab... 详细信息

采用L4(23)正交法,对雪菜腌制过程中影响亚硝酸盐含量变化的盐度、发酵方式和品种等因素进行研究,并建立了2个数学模型.结果表明:利用"最小二乘法"进行估计的线性效用估计模型,估计结果同控制亚硝酸盐产生的实际情况相吻合.利用"Matlab"软件建立神经网络模型,采用"Levenberg-Marquardt"训练方法,进行180次训练,就达到10-7精度.说明控制亚硝酸盐产生神经网络模型较线性模型更具有优越性.

关键词：腌渍雪菜亚硝酸盐线性模型神经网络

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高校大型精密贵重仪器设备细化管理的途径

实验技术与管理 2013年第3期30卷 218-220页

作者：杨留明赵德坚浙江万里学院实验室与资产管理部浙江宁波315100 湖南工业大学包装与材料工程学院湖南株洲412008

分析了高校大型精密贵重仪器设备的应用范围和使用特点,有针对性地提出通用型、专用型大型精密贵重仪器设备的管理模式和管理机制,提出大型仪器共享、专项运行基金、培训与绩效考核的细化管理办法。

关键词：大型仪器设备细化管理设备利用率

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杨梅汁速溶固体饮料的加工工艺研究

食品工业科技 2005年第4期26卷 111-113页

作者：刘青梅孙金才杨性民杨留明浙江万里学院宁波市农产品加工实验室浙江宁波315100 浙江海通食品集团股份有限公司浙江宁波315100

以杨梅汁为原料进行速溶固体饮料的研究,以探讨杨梅汁喷雾干燥助干剂和饮料配方对产品稳定性与品质的影响。结果表明,喷雾干燥中添加15%麦芽糊精的助干剂, 稳定效果较好。L9(34)正交实验显示,蔗糖和柠檬酸对杨梅汁感官品质的影响较显著... 详细信息

以杨梅汁为原料进行速溶固体饮料的研究,以探讨杨梅汁喷雾干燥助干剂和饮料配方对产品稳定性与品质的影响。结果表明,喷雾干燥中添加15%麦芽糊精的助干剂, 稳定效果较好。L9(34)正交实验显示,蔗糖和柠檬酸对杨梅汁感官品质的影响较显著,阿斯巴甜和异抗坏血酸对感官品质的影响不显著;最佳配方为6%蔗糖+2%柠檬酸+0.35%阿斯巴甜+0.35%异抗坏血酸,在此条件下品质最佳。

关键词：杨梅汁喷雾干燥固体饮料感官品质

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超声波结合嫩化剂对虾干嫩化效果的影响

农业工程学报 2006年第9期22卷 267-269页

作者：杨性民刘青梅罗海波杨留明郁志芳浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室宁波315100 南京农业大学食品科技学院南京210095

该文在超声波处理虾干的基础上,采用L9(34)试验对虾处理条件进行优化,以探讨超声波与嫩化剂对虾干嫩化效果的影响。结果表明:在超声波单因子试验中,超声波能显著改善虾干的组织结构,但同时降低氨基酸含量;加深虾干的色泽;L9(34)正交试... 详细信息

该文在超声波处理虾干的基础上,采用L9(34)试验对虾处理条件进行优化,以探讨超声波与嫩化剂对虾干嫩化效果的影响。结果表明:在超声波单因子试验中,超声波能显著改善虾干的组织结构,但同时降低氨基酸含量;加深虾干的色泽;L9(34)正交试验结果表明,超声波结合嫩化剂处理虾干,不但能显著改善虾干的嫩度,而且较好地保持了虾干的营养成分,各因素对虾干剪切力的影响主次顺序为超声波>木瓜蛋白酶>氯化钙>复合磷酸盐;最佳组合为300W超声波7 m in、0.2%C aC l2、0.008%木瓜蛋白酶、不添加复合磷酸盐,可达到较好的嫩化效果。此时虾干的剪切力为136 kg/cm2,游离氨基酸含量为19.3 m g/g。方差分析表明,超声波结合木瓜蛋白酶对虾干嫩化效果显著,而C aC l2和复合磷酸盐嫩化效果不显著。

关键词：超声波嫩化剂虾干

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郑州市典型工业炉窑细颗粒物排放特征及清单

环境科学 2019年第5期40卷 2052-2061页

作者：赵庆炎韩士杰张轶舜杨留明张瑞芹燕启社郑州大学化学与分子工程学院环境科学研究院郑州450001

利用稀释通道系统采集郑州市砖瓦、水泥和耐火材料行业典型工业炉窑废气中的细颗粒物样品,并分析其中Cr、Mn、Fe、Co、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl、K、Ca、Ti、V、Ni、Cu、Zn、Ga、As、Se、Sr、Cd、Sb、Sn、Ba和Pb等27种无机元素.计算了P... 详细信息

利用稀释通道系统采集郑州市砖瓦、水泥和耐火材料行业典型工业炉窑废气中的细颗粒物样品,并分析其中Cr、Mn、Fe、Co、Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl、K、Ca、Ti、V、Ni、Cu、Zn、Ga、As、Se、Sr、Cd、Sb、Sn、Ba和Pb等27种无机元素.计算了PM_(2. 5)中无机元素的排放因子及2016年郑州市3个行业工业炉窑排放的PM_(2. 5)中主要无机元素的排放量,并建立了1 km×1 km的网格化清单.结果表明,耐火砖窑排放的总无机元素浓度最高,为(609. 97±490. 97)μg·m^(-3),3种炉窑排放的无机元素浓度在PM_(2. 5)中占比范围分别为34%～54%、27%～42%和23%～53%.砖窑和水泥窑排放的无机元素主要以地壳元素为主,浓度最高的元素分别为Cl和Al,耐火砖窑排放的无机元素主要以重金属元素为主,浓度最高的元素为Pb.砖窑与水泥窑排放的无机元素成分分歧系数为0. 389,略有差异,而水泥窑与耐火砖窑的分歧系数为0. 732,差异性显著. 2016年郑州市主要工业炉窑排放PM_(2. 5)中Pb、S、Zn、Cl、K、As、Fe、Si、Cr、Al、Na和Ca的排放量分别为919. 0、793. 1、124. 7、378. 6、82. 6、12. 2、60. 4、145. 4、7. 4、86. 6、15. 8和111. 4 kg·a^(-1),其中新密地区重金属排放量最高,存在较高的重金属健康风险.

关键词：工业炉窑细颗粒物无机元素排放因子排放清单空间分布