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芸豆蛋白-罗勒籽胶复合乳液凝胶对叶黄素的包埋及递送研究

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合肥工业大学学报（自然科学版） 2023年第12期46卷 1699-1705,1728页

作者：陈寒青郑琪崔如佳陈梦婷李莎怡静合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601

叶黄素是一种天然类胡萝卜色素,在肿瘤与心血管类等疾病的预防方面发挥着重要作用,但因叶黄素在极端环境下极易发生化学降解,阻碍了其在食品加工中的应用。为提高叶黄素的稳定性,文章对包埋叶黄素的芸豆蛋白-罗勒籽胶共稳定的O/W乳液和... 详细信息

叶黄素是一种天然类胡萝卜色素,在肿瘤与心血管类等疾病的预防方面发挥着重要作用,但因叶黄素在极端环境下极易发生化学降解,阻碍了其在食品加工中的应用。为提高叶黄素的稳定性,文章对包埋叶黄素的芸豆蛋白-罗勒籽胶共稳定的O/W乳液和冷固型乳液凝胶进行了表征。结果表明,葡萄糖酸-δ-内酯和柠檬酸钠双重诱导的乳液凝胶显著提高了叶黄素在储藏、高温和紫外光照条件下的包埋稳定性。同时,通过构建体外消化模型,证明了柠檬酸钠诱导形成的乳液凝胶易被消化,具有较高的可溶性蛋白质量分数和游离脂肪酸释放量,从而改善了叶黄素的生物可及性。因此,芸豆蛋白-罗勒籽胶复合冷固型乳液凝胶可作为包埋叶黄素的良好载体,广泛应用于活性物质的递送和功能食品等领域。

关键词：芸豆蛋白罗勒籽胶冷固型乳液凝胶葡萄糖酸-δ-内酯柠檬酸钠叶黄素包埋率生物可及性

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响应面法优化水酶法提取米糠多酚

粮食与油脂 2018年第3期31卷 20-24页

作者：徐彩红李莎怡静单秀峰肖志刚沈阳师范大学粮食学院辽宁沈阳110034

以脱脂米糠为原料,采用响应面法优化水酶法提取米糠多酚的工艺。在单因素试验的基础上,采用星点设计-效应面分析法,以米糠多酚提取量为响应值,对木聚糖酶添加量、料液比和酶解温度等工艺参数进行了优化。结果表明,米糠多酚的最佳提取工... 详细信息

以脱脂米糠为原料,采用响应面法优化水酶法提取米糠多酚的工艺。在单因素试验的基础上,采用星点设计-效应面分析法,以米糠多酚提取量为响应值,对木聚糖酶添加量、料液比和酶解温度等工艺参数进行了优化。结果表明,米糠多酚的最佳提取工艺为木聚糖酶添加量2.3%、酶解温度55℃、料液比1∶29(g/mL)、酶解时间40min。在此条件下,米糠多酚的提取量为5.15mg/g,与预测值5.23mg/g的相对误差为1.62%。该法所得的优化提取工艺参数可靠,可为米糠资源的开发利用提供科学依据。

关键词：响应面分析米糠多酚木聚糖酶

盐离子种类及浓度对花生球蛋白-罗勒籽胶复合凝胶理化、结构和凝胶特性的影响

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盐离子种类及浓度对花生球蛋白-罗勒籽胶复合凝胶理化、结构和凝...

中国食品科学技术学会第十七届年会

作者：杨琴王亚茹李莎怡静陈寒青合肥工业大学食品与生物工程学院

本文通过热诱导制备了花生球蛋白-罗勒籽胶复合凝胶,研究了氯化钙和氯化钠溶液及其不同浓度（0,5,10,15,20 mmol/L）对复合凝胶的理化、结构和凝胶特性的影响。将花生球蛋白与罗勒籽胶分别均匀分散在不同浓度（0,5,10,15,20 mmol/L）的... 详细信息

本文通过热诱导制备了花生球蛋白-罗勒籽胶复合凝胶,研究了氯化钙和氯化钠溶液及其不同浓度（0,5,10,15,20 mmol/L）对复合凝胶的理化、结构和凝胶特性的影响。将花生球蛋白与罗勒籽胶分别均匀分散在不同浓度（0,5,10,15,20 mmol/L）的钙离子和钠离子溶液中,以1:1的体积比混合均匀,在95℃加热30 min,立即冷却,4℃下放置24 h得到复合凝胶。流变和热特性结果表明,添加5～10 mmol/L的钙离子和5～15 mmol/L的钠离子提高了复合凝胶的储能模量、耗能模量和热稳定性。当添加10 mmol/L盐离子时,复合凝胶中的静电、疏水相互作用、氢键和二硫键强度显著增大,促进了复合凝胶中蛋白质的α-螺旋向β-折叠结构转化。低浓度的盐离子促进了蛋白质分子展开、聚集,增强了体系间相互作用,从而改善了复合凝胶的强度、持水力、冻融稳定性及溶胀行为。扫描电镜和激光共聚焦微观图像显示,适当浓度的钙离子和钠离子有利于复合凝胶形成更致密、均匀的网络结构。

关键词：花生球蛋白罗勒籽胶氯化钙氯化钠凝胶特性

来源： cnki会议评论

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饲用木聚糖酶的应用现状及作用机理

粮食与饲料工业 2018年第4期 51-54页

作者：韩世强李莎怡静徐彩红沈阳师范大学粮食学院辽宁沈阳110034

木聚糖酶是能降解饲料原料中的抗营养因子木聚糖的一组酶系,饲料中添加木聚糖酶可提高动物对饲料营养物质的吸收。综述了木聚糖酶的理化性质、来源和生产、作用机理、影响因素以及其在饲料工业中的应用现状,为木聚糖酶在饲料工业中的深... 详细信息

木聚糖酶是能降解饲料原料中的抗营养因子木聚糖的一组酶系,饲料中添加木聚糖酶可提高动物对饲料营养物质的吸收。综述了木聚糖酶的理化性质、来源和生产、作用机理、影响因素以及其在饲料工业中的应用现状,为木聚糖酶在饲料工业中的深入研究和应用提供参考。

关键词：木聚糖酶饲料工业应用

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消化过程中多酚类物质的稳定性研究进展

粮食与饲料工业 2020年第3期 33-37页

作者：王娟李莎怡静张佳欣徐彩红沈阳师范大学粮食学院辽宁沈阳110034 合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009

多酚类物质是存在于植物体内的次级代谢产物,因其有多种生物活性而被国内外广泛关注。基于对多酚类物质在消化过程中稳定性变化研究,将不同的酚类物质在胃肠道中的吸收情况以及影响酚类物质含量的因素进行总结,为多酚类物质在食品工业... 详细信息

多酚类物质是存在于植物体内的次级代谢产物,因其有多种生物活性而被国内外广泛关注。基于对多酚类物质在消化过程中稳定性变化研究,将不同的酚类物质在胃肠道中的吸收情况以及影响酚类物质含量的因素进行总结,为多酚类物质在食品工业中的开发利用提供参考。

关键词：多酚类物质消化稳定性

响应面法优化米糠水溶性膳食纤维酶法提取工艺研究

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粮食与饲料工业 2017年第5期 37-40,54页

作者：徐彩红李莎怡静李桂杰公勋沈阳师范大学粮食学院辽宁沈阳110034

对超声辅助混合酶法提取米糠水溶性膳食纤维(RSDF)的提取工艺进行了研究。考察了酶及其添加量、料液比、超声功率和超声时间等对RSDF得率的影响。经过单因素试验和central composite design中心复合响应面分析法,确定了RSDF的最佳提取... 详细信息

对超声辅助混合酶法提取米糠水溶性膳食纤维(RSDF)的提取工艺进行了研究。考察了酶及其添加量、料液比、超声功率和超声时间等对RSDF得率的影响。经过单因素试验和central composite design中心复合响应面分析法,确定了RSDF的最佳提取工艺为:添加6%的木瓜蛋白酶,60℃水解1h并灭酶后,再添加1.5%木聚糖酶、料液比1∶25g/ml,55℃水浴超声(600 W)5min。在此条件下,米糠水溶性膳食纤维得率最高为25.10%。

关键词：响应面法米糠水溶性膳食纤维纤维素酶木聚糖酶提取工艺

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高校图书馆“三位一体”服务育人实践探索

北京教育(高教) 2025年第1期 87-88页

作者：李莎高彦静冯太琴漆良峰北京化工大学图书馆

高校图书馆是高校育人工作的重要职能部门之一，通过介绍北京化工大学图书馆在信息素养教育教学中课堂教学理念和内容的设计、五育并举视域下第二课堂的开展、在教学和服务育人过程中思政要素的融入。探索出“第一课堂—第二课堂—第三... 详细信息

高校图书馆是高校育人工作的重要职能部门之一，通过介绍北京化工大学图书馆在信息素养教育教学中课堂教学理念和内容的设计、五育并举视域下第二课堂的开展、在教学和服务育人过程中思政要素的融入。探索出“第一课堂—第二课堂—第三空间”三位一体协同育人机制，不断提升图书馆育人功能，为高校图书馆育人工作的开展献计献策。

关键词：第一课堂第二课堂第三空间协同育人

数字化背景下金融服务适老化研究以江苏省如东县为例

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当代县域经济 2025年第1期 105-108页

作者：熊玥怡魏源王晓静上海海洋大学经济管理学院

在数字化浪潮席卷全球的今天,商业银行作为金融服务的重要提供者,正面临着前所未有的挑战与机遇。随着人口老龄化的加剧,如何有效实施金融服务适老化改造,成为商业银行亟待解决的问题。通过不断优化服务流程、加强产品创新、加大金融知... 详细信息

在数字化浪潮席卷全球的今天,商业银行作为金融服务的重要提供者,正面临着前所未有的挑战与机遇。随着人口老龄化的加剧,如何有效实施金融服务适老化改造,成为商业银行亟待解决的问题。通过不断优化服务流程、加强产品创新、加大金融知识普及力度和加强跨部门合作等措施,可以有效提升老年客户的金融服务体验,推动构建老年友好型社会。

关键词：人口老龄化金融适老化特色金融普惠金融

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山西省水利标准化工作现状及建议

水利技术监督 2025年第1期 1-2+14页

作者：李莎山西省水利发展中心

为积极探索山西省水利标准化工作方向,提升标准化工作的战略性和前瞻性,文章基于对山西省标准化及水利标准化工作现状进行分析,针对当前存在的问题,提出健全组织机构、加大资金投入、加强人才培养力度、完善标准体系和加大标准宣贯力度... 详细信息

为积极探索山西省水利标准化工作方向,提升标准化工作的战略性和前瞻性,文章基于对山西省标准化及水利标准化工作现状进行分析,针对当前存在的问题,提出健全组织机构、加大资金投入、加强人才培养力度、完善标准体系和加大标准宣贯力度等5点对策与建议,旨在提高水利标准化工作水平,促进水利高质量发展。研究结果可为其他标准化工作提供参考。

关键词：标准化水利工作山西