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戚风蛋糕

饮食科学 2015年第7期 37-37页

作者：暗夜雨零

用料：鸡蛋3个,低筋面粉70克,食用油40克,白砂糖60克,牛奶70克。做法：1.将蛋清、蛋黄分离,分别倒入两个无水的干净盆中。2.打发蛋清,分三次放入砂糖,每次10克,制成蛋白霜。3.低筋面粉过筛与蛋黄、食用油、牛奶和剩余的白砂糖混合。取1/... 详细信息

用料：鸡蛋3个,低筋面粉70克,食用油40克,白砂糖60克,牛奶70克。做法：1.将蛋清、蛋黄分离,分别倒入两个无水的干净盆中。2.打发蛋清,分三次放入砂糖,每次10克,制成蛋白霜。3.低筋面粉过筛与蛋黄、食用油、牛奶和剩余的白砂糖混合。取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中上下搅拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜搅拌均匀,倒入活底蛋糕模中,轻磕几下去除气泡。

关键词：戚风蛋糕低筋面粉搅拌均匀白砂糖蛋黄液食用油白霜牛奶

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南瓜花卷

饮食科学 2015年第2期 53-53页

作者：暗夜雨零

爱吃南瓜,爱南瓜那鲜黄的颜色,爱南瓜那甜甜的味道,也爱南瓜做的美食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富、老小咸宜。用料：小南瓜1个,面粉500克,酵母5克,牛奶20克,白糖适量。做法：1.南瓜切块... 详细信息

爱吃南瓜,爱南瓜那鲜黄的颜色,爱南瓜那甜甜的味道,也爱南瓜做的美食。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富、老小咸宜。用料：小南瓜1个,面粉500克,酵母5克,牛奶20克,白糖适量。做法：1.南瓜切块,放入蒸锅,蒸10分钟左右。2.取出,放凉,放入保鲜袋中,碾碎。

关键词：南瓜花小南瓜咸宜醒发小段圆饼

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早餐好选择——热香饼

饮食科学 2015年第2期 59-59页

作者：暗夜雨零

家有读书郎,就得换着花样给他们做早餐。孩子正在长身体,如何让他们吃好、吃饱,问题看起来简单,具体操作起来却不容易。一成不变的中餐很难在清晨打开孩子的胃口,热香饼做法相对简单,加了牛奶、鸡蛋,营养丰富,再搭配适合孩子口味的巧克... 详细信息

家有读书郎,就得换着花样给他们做早餐。孩子正在长身体,如何让他们吃好、吃饱,问题看起来简单,具体操作起来却不容易。一成不变的中餐很难在清晨打开孩子的胃口,热香饼做法相对简单,加了牛奶、鸡蛋,营养丰富,再搭配适合孩子口味的巧克力酱或者酸酸甜甜的果酱,再没有比让宝贝吃得开心更高兴的事情了!

关键词：香饼酸酸甜甜巧克力酱读书郎摊平刘思

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轻乳酪蛋糕

饮食科学 2015年第8期 36-36页

作者：暗夜雨零

作为午后餐点,轻乳酪蛋糕绝对是不二的选择,简单不造作的外表却带有绵软的味道,内部细腻丝滑的组织,让你吃过一次就深深爱上它!

关键词：淡奶油打蛋器粉筛搅打至顺自然冷却

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黄油小饼干

饮食科学 2015年第6期 37-37页

作者：暗夜雨零

宝宝喜欢吃饼干,哪怕是刚撂下饭碗,也能津津有味地把一袋饼干吃个精光。当然甜味、奶香味的饼干对他更是有着无穷的吸引力,让我这个做妈妈的不得不担心其中添加剂问题。相对于面包,饼干的制作难度系数要小很多,宝宝开心,妈妈放心,黄油... 详细信息

宝宝喜欢吃饼干,哪怕是刚撂下饭碗,也能津津有味地把一袋饼干吃个精光。当然甜味、奶香味的饼干对他更是有着无穷的吸引力,让我这个做妈妈的不得不担心其中添加剂问题。相对于面包,饼干的制作难度系数要小很多,宝宝开心,妈妈放心,黄油小饼干,走起!

关键词：难度系数保鲜膜压出

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面包机款红豆土司

饮食科学 2014年第9期 53-53页

作者：暗夜雨零

将除黄油以外的用料放入面包机筒内，启动和面程序，和面15分钟。加入黄油，再次启动和面程序，揉面15分钟。在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵。基础发酵结束，取出面团，排出气泡，松弛15分钟。将松弛后的面团擀开，在中... 详细信息

将除黄油以外的用料放入面包机筒内，启动和面程序，和面15分钟。加入黄油，再次启动和面程序，揉面15分钟。在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵。基础发酵结束，取出面团，排出气泡，松弛15分钟。将松弛后的面团擀开，在中间1/3处放入蜜红豆。自上下各1/ 3处向内折，再在折好的面团中间1/3处放入蜜红豆。

关键词：面包机红豆和面保鲜膜面团黄油程序发酵

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鸡蛋面包

饮食科学 2015年第9期 36-36页

作者：暗夜雨零

用科：高筋粉200克，酵母粉3克，白砂糖40克，盐3克，蛋液60克，牛奶64克，淡奶油24克，黄油30克。

关键词：面包鸡蛋高筋粉酵母粉白砂糖蛋液牛奶奶油

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奶油排包

饮食科学 2014年第10期 51-51页

作者：暗夜雨零

用料：中种用料：高筋面粉210克,牛奶115毫升,奶油奶酪50克,糖12克,酵母3克。主面团用料：高筋面粉90克,糖50克,盐3克,奶粉15克,蛋白30克,淡奶油15克,黄油30克。做法：1.中种用料全部混合在一起,揉成面团,放温暖处发至原面团2.5倍大后... 详细信息

用料：中种用料：高筋面粉210克,牛奶115毫升,奶油奶酪50克,糖12克,酵母3克。主面团用料：高筋面粉90克,糖50克,盐3克,奶粉15克,蛋白30克,淡奶油15克,黄油30克。做法：1.中种用料全部混合在一起,揉成面团,放温暖处发至原面团2.5倍大后撕成小块,放入面包机桶内。

关键词：奶油高筋面粉用料面团面包机牛奶奶酪酵母

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八字结面包

饮食科学 2015年第4期 64-64页

作者：暗夜雨零

用料：高粉200克,低粉50克,黄油23克,糖40克,盐2克,酵母3克,鸡蛋液2 3克,牛奶2 3克,水120克。做法：1.将除黄油外的面团用料放入面包机桶内,启动和面程序和面15分钟。2.放入软化的黄油,再次启动和面程序,将面团揉至完全阶段。3.基础发... 详细信息

用料：高粉200克,低粉50克,黄油23克,糖40克,盐2克,酵母3克,鸡蛋液2 3克,牛奶2 3克,水120克。做法：1.将除黄油外的面团用料放入面包机桶内,启动和面程序和面15分钟。2.放入软化的黄油,再次启动和面程序,将面团揉至完全阶段。3.基础发酵至面团增至2.5倍大,取出面团按压排气,分割成剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。4.将剂子擀成椭圆形,翻面压薄底边,自上而下卷成条状,掐紧接口搓成长条，一次不容易搓到需要的长度，可略松弛一小会儿再搓。

关键词：面包机八字结面团揉面压保鲜膜成条二次发酵凹印刘思