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大豆酸奶发酵过程中不同蛋白组分理化性质与风味变化研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：张左勇叶寒陈家怡郭娜方雪卢璇合肥师范学院生物与食品工程学院安徽省绿色食品乡村振兴协同技术服务中心

大豆酸奶是一种营养健康的新兴植物基酸奶。该研究通过盐析等电点沉淀法从大豆中分离纯化出大豆乳清、7S和11S蛋白组分，探究不同组分在乳酸菌发酵过程中pH值、酸度、乳酸菌增殖、蛋白水解度、粒径的动态变化，以及发酵产物流变特性、... 详细信息

大豆酸奶是一种营养健康的新兴植物基酸奶。该研究通过盐析等电点沉淀法从大豆中分离纯化出大豆乳清、7S和11S蛋白组分，探究不同组分在乳酸菌发酵过程中pH值、酸度、乳酸菌增殖、蛋白水解度、粒径的动态变化，以及发酵产物流变特性、微观结构、挥发性化合物以及感官特性的差异，以期阐明不同蛋白组分对于大豆酸奶质地与风味形成的贡献。结果发现，随着发酵时间的延长，大豆11S蛋白发酵物的pH值显著（P＜0.05）下降，酸度、乳酸菌增殖数量、水解度和平均粒径显著（P＜0.05）增加。同时，流变结果表明11S蛋白发酵物的黏稠程度最高，微观结构表现出粗糙的颗粒状以及更紧密均匀的蛋白聚集状态。此外，GC-MS和电子鼻结果证实7S蛋白经发酵后能产生大量2-己酮、2-辛酮、2-壬酮、2，3-丁二酮、2，3-戊二酮和乙偶姻等酸奶香气化合物，而11S蛋白则产生较多己醛、戊醛、(E)-2-庚烯醛、(E)-2-己烯醛、1-己醇、1-戊醇、1-辛烯-3-醇、苯甲醛、乙酸和2-戊基呋喃等豆腥味化合物，感官接受度较低。结果表明，11S蛋白是酸奶质地形成的关键组分，同时也是与豆腥味化合物相互结合与作用的主要组分。该研究将为大豆酸奶制品的品质优化和风味改善提供理论参考。

关键词：大豆酸奶 7S蛋白 11S蛋白乳酸菌发酵豆腥味

大气污染物暴露对健康迁徙大学生肺功能和鼻腔炎症因子的影响

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中国热带医学 2024年第4期24卷 417-421页

作者：方雪张倩也肖莎薛萍沈阳医学院公共卫生学院辽宁沈阳110034 海南医学院公共卫生与全健康国际学院Heinz Mehlhorn院士工作站海南海口571199

目的了解不同生源地学生肺功能及鼻腔炎性现况,探索大气污染物对健康大学生的肺功能及炎症因子水平可能存在的影响。方法采用自编问卷对253名在校健康大学生进行调查,内容包括个人基本信息、生源地及居住环境情况等,检测用力肺活量(FVC... 详细信息

目的了解不同生源地学生肺功能及鼻腔炎性现况,探索大气污染物对健康大学生的肺功能及炎症因子水平可能存在的影响。方法采用自编问卷对253名在校健康大学生进行调查,内容包括个人基本信息、生源地及居住环境情况等,检测用力肺活量(FVC)、第一秒用力呼气容积(FEV1)和呼气峰值流量(PEF),并依照生源地空气质量分别选取等级为优良的大学生60名,等级为差的大学生30名。分别于暑假前(2019年7月12日)和暑假后(2019年8月27日)检测鼻腔炎症因子IL-6和TNF-α水平,分析健康大学生肺功能的影响因素及短期差异大气污染物暴露后的鼻腔炎症因子水平。结果问卷调查单因素分析结果显示健康大学生的肺功能受城乡分布、生源地空气质量等影响。多因素分析结果发现,与城市健康大学生相比,乡镇学生FVC和FEV1分别升高0.346 L和0.322 L(P<0.05);生源地空气质量每下降一个等级,FEV1和PEF分别随之降低0.193 L和0.687 L/s(P<0.05);经过假期差异大气污染物暴露,生源地空气质量差的健康大学生鼻腔黏膜炎症因子TNF-α值高于空气质量优良的学生(P<0.05)。结论健康大学生肺功能受城乡分布、生源地的空气质量影响,短期大气污染物的差异暴露导致青年健康个体鼻腔炎症因子发生变化。

关键词：肺功能炎症因子空气质量健康大学生

中小微企业民间融资法律监管问题及其对策探讨

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企业改革与管理 2024年第6期 114-116页

作者：方雪北京大成(南京)律师事务所江苏南京210000

本文认为,加强对中小微企业私人融资的法律监管,可以考虑建立一个更加公平、透明和稳定的金融生态系统,例如,完善刑法法条,以界定具体的违法行为和处罚;简化民事诉讼程序,以便更快地解决争端;通过组建专门小组和优化法律框架,以加强仲... 详细信息

本文认为,加强对中小微企业私人融资的法律监管,可以考虑建立一个更加公平、透明和稳定的金融生态系统,例如,完善刑法法条,以界定具体的违法行为和处罚;简化民事诉讼程序,以便更快地解决争端;通过组建专门小组和优化法律框架,以加强仲裁机制。这些措施旨在保护中小微企业免受不良金融行为的侵害,促进合乎道德的借贷,并确保公平解决争端,从而建立一个强有力的中小微企业融资框架,支持中小微企业的高质量发展,遏制非法融资活动,促进经济的健康稳定发展。

关键词：中小微企业民间融资法律监管问题对策

气候变化和人类活动对中国生态敏感性的影响分析与改善路径——基于响应曲面法

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中国人口·资源与环境 2024年第5期34卷 69-79页

作者：安敏韦雅倩何伟军方雪黄进三峡大学经济与管理学院湖北宜昌443002

生态敏感性是指生态系统对外界干扰的反应程度。随着气候变化和人类活动日益加剧,二者分别以单独和交互作用的方式影响生态敏感性,进而暴露出整体或区域性的人口、资源与环境问题。因此,厘清气候变化和人类活动对生态敏感性的影响程度,... 详细信息

生态敏感性是指生态系统对外界干扰的反应程度。随着气候变化和人类活动日益加剧,二者分别以单独和交互作用的方式影响生态敏感性,进而暴露出整体或区域性的人口、资源与环境问题。因此,厘清气候变化和人类活动对生态敏感性的影响程度,并分级进行改善,有利于提升地区生态环境的韧性和可持续发展水平。该研究以中国31个省份为研究对象,基于2001—2020年的气象、遥感和统计数据,构建气候变化、人类活动和生态敏感性指标体系,运用主成分分析提取气候变化和人类活动的影响因子,利用响应曲面法(response surface methodology,RSM)分析各地区气候变化和人类活动单因子及交互作用对生态敏感性的影响,并以包含生态和气候敏感性的复合敏感值为依据,划分优化区、管控区和治理区,探究了敏感值较高的治理区的改善路径。结果表明:(1)中国生态敏感值在时间上呈波动下降态势,2001—2020年总体下降了2.2%;空间上呈现出“西高东低、北高南低”的空间布局,与2001年相比,2020年重度敏感及以上的省份数量减少了7.1%。(2)经济发展、气候变化、人口规模对不同省份生态敏感性的影响存在差异,受单因子影响的省份占比分别为77.4%、67.7%和54.8%;因子交互作用中,负交互效应占比为69.6%,说明大部分因子对另一因子影响生态敏感性的效应产生反向作用。(3)为减少气候变化对生态敏感性的负面影响,针对治理区内自然条件和发展速度不同的区域,需要有针对性地协调经济发展或人口增长,以确保在生态承载范围内推动经济社会可持续发展。

关键词：生态敏感性气候变化人类活动响应曲面法

气候变化和人类活动对长江经济带生态敏感性的影响分析

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环境科学 2024年

作者：安敏韦雅倩何伟军黄进方雪宋孟斐王琲三峡大学经济与管理学院

当前气候变化和人类干扰日益加剧，二者分别以单独和交互作用对地区生态敏感程度施加影响。因而厘清气候和人为在生态敏感性变化中的作用，对于提升地区生态环境韧性和可持续发展水平至关重要。以中国生态文明建设的先行示范带——长江... 详细信息

当前气候变化和人类干扰日益加剧，二者分别以单独和交互作用对地区生态敏感程度施加影响。因而厘清气候和人为在生态敏感性变化中的作用，对于提升地区生态环境韧性和可持续发展水平至关重要。以中国生态文明建设的先行示范带——长江经济带为研究对象，基于2001～2021年长江经济带130个城市的气象、遥感和统计数据，构建气候变化、人类活动和生态敏感性指标体系，并运用响应曲面法（RSM）探究各地区的气候和人为单因子及交互作用对生态敏感性的影响效应。结果表明：①长江经济带生态敏感值在时间上波动上升，由2001～2021年上升了2.2%；空间上总体呈现出“北高南低”空间分布，2021年长江经济带重度敏感城市比例达将近50%。②对于单因子，同一因子影响效应的分布具有一定的特征，其中经济发展、降雨量和气温单因子对生态敏感性产生正向影响的地区，分别集中于经济水平高或发展速度快的地区、长江沿线和长江以南。对于交互因子，78.6%的因子间作用对生态敏感性的影响效应为负交互，则这些交互因子中其中一个因子水平的变化会改变另一因子对地区敏感性的影响效应方向。③以生态敏感性和气候敏感性为复合敏感程度依据来划分长江经济带的综合生态管治区，其中需优先改善的治理区在3个城市群内部及其北邻区域聚集分布，即长江经济带中城市的气候敏感程度和生态敏感程度具有溢出效应。本研究有望为流域经济区乃至全国和全球在区域生态治理领域的努力提供启发性意见。

关键词：生态敏感性气候变化人类活动响应曲面法长江经济带

利用MALDI-TOF质谱技术研究胰岛素水解和酶切过程

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分析仪器 2003年第4期 15-20页

作者：方雪萍黄河清厦门大学生命科学学院分析测试中心厦门361005

利用海牛卵制备的模拟微量混合内切酶体系 ,用基质辅助激光解吸电离 -飞行时间 (MALDI-TOF)质谱技术研究了胰岛素在不同酸碱度和还原条件下的水解和酶解过程。实验结果为研制具有高生物利用度的胰岛素纳米粒口服制剂及选择具有适当耐酸... 详细信息

利用海牛卵制备的模拟微量混合内切酶体系 ,用基质辅助激光解吸电离 -飞行时间 (MALDI-TOF)质谱技术研究了胰岛素在不同酸碱度和还原条件下的水解和酶解过程。实验结果为研制具有高生物利用度的胰岛素纳米粒口服制剂及选择具有适当耐酸碱及还原特性的包装材料提供了科学依据。

关键词：基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱法胰岛素水解酶切纳米粒 MALDI-TOF

单面纬编织物变化孔隙率结构设计与透气导湿性能评价

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纺织学报 2024年第5期45卷 51-59页

作者：方雪明董智佳丛洪莲丁玉琴江南大学针织技术教育部工程研究中心江苏无锡214122

为优化夏季用轻薄但效应单一的平针结构针织物的热湿调节功能,采用不同粗细的涤纶与氨纶搭配,通过原料细度、织物密度以及孔隙率调节,设计开发9种变化孔隙的单面纬编结构织物。研究原料、织物结构和孔隙对织物透气、吸湿等热湿舒适性能... 详细信息

为优化夏季用轻薄但效应单一的平针结构针织物的热湿调节功能,采用不同粗细的涤纶与氨纶搭配,通过原料细度、织物密度以及孔隙率调节,设计开发9种变化孔隙的单面纬编结构织物。研究原料、织物结构和孔隙对织物透气、吸湿等热湿舒适性能的影响。结果表明,孔隙特征与织物透气导湿性能呈现明显关联。织物体积质量在200~400 kg/m^(3)之间,体积质量越小,透气率越高。在机型原料相同的情况下,局部使用细纱会使织物表面孔隙占比上升,织物组织结构影响平均孔径,孔径最大可以达到105μm。在织物组织结构相同的情况下,织物平均孔径与单向水分传递指数和透湿率均呈现正相关;织物水分蒸发速率与织物体积质量和表面孔隙率也呈现正相关性。模糊综合评价的结果表明,对于单面添纱织物来说,添加氨纶虽然能增强单向导湿性能,但氨纶收缩织物孔隙,增加厚重,使透气效果降低,故在原料不含氨纶且织物表面孔隙率较高的情况下,织物的透气导湿性能最优。

关键词：纬编织物单面添纱孔隙结构透气性能单向导湿涤纶氨纶

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“双碳”背景下煤化工企业绿色转型思考

中国集体经济 2024年第4期 21-24页

作者：方雪昀漳州开放大学

随着“双碳”目标成为全球瞩目的环境议题,煤化工企业的绿色转型显得尤为迫切。文章通过深入剖析煤化工企业在绿色转型中面临的挑战,如资金压力与技术研发不足等,提出了一系列可行的转型路径和策略。首先,内部革新被强调为绿色转型的内... 详细信息

随着“双碳”目标成为全球瞩目的环境议题,煤化工企业的绿色转型显得尤为迫切。文章通过深入剖析煤化工企业在绿色转型中面临的挑战,如资金压力与技术研发不足等,提出了一系列可行的转型路径和策略。首先,内部革新被强调为绿色转型的内在要求,其中包括发展洁净煤与CCUS技术、整合资源优化能源供给以及提升碳全面预算管理。其次,外部政策支持被认定为推动绿色转型的外在条件,其中包括健全碳排放权交易市场与碳税政策、提供绿色金融支持以及完善碳排放审计制度。进一步,通过对典型煤化工企业绿色转型案例的分析,提炼出了技术创新与产业升级的重要性以及政策引导与市场机制的作用。最后,文章对未来展望进行了探讨,强调了绿色转型在实现“双碳”目标和促进可持续发展方面的关键作用。

关键词：双碳煤化工企业绿色转型低碳技术可持续发展

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工程项目造价控制的精细化管理方法

新城建科技 2024年第4期 192-194页

作者：方雪霞广西建工集团第四建筑工程有限责任公司

随着工程项目规模的不断扩大，造价控制成为确保项目经济效益的关键因素。文中深入分析了工程项目造价控制的现状和存在的主要问题，指出传统造价控制方法在应对复杂项目时的局限性，提出一系列精细化管理方法，旨在通过精确的成本预测... 详细信息

随着工程项目规模的不断扩大，造价控制成为确保项目经济效益的关键因素。文中深入分析了工程项目造价控制的现状和存在的主要问题，指出传统造价控制方法在应对复杂项目时的局限性，提出一系列精细化管理方法，旨在通过精确的成本预测、有效的风险识别和管理，以及动态的成本监控，优化造价控制流程。进一步讨论了精细化管理在预算编制、审计过程、成本控制和风险管理方面的应用，强调了实时监控在提高造价控制效率中的重要性。通过对这些方法的系统论述，旨在为工程项目的成本优化提供理论指导和实践参考，有助于提高项目管理的整体效率和经济性。

关键词：工程项目造价控制精细化管理成本优化风险管理