检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

油炸食品中氯丙醇酯含量分析

食品与发酵工业 2019年第14期45卷 209-214页

作者：张璟琳张璐贾雪颖黄明泉孙宝国天津科技大学食品工程与生物技术学院天津300457 北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048

建立检测油炸食品中同时检测油炸食品中3-氯-1,2-丙二醇酯(bound 3-monochloropropane-1,2-diol,3-MCPDE)和2-氯-1,3-丙二醇酯(bound 2-monochloropropane-1,3-diol,2-MCPDE)的前处理方法。用超声波提取食品中的脂肪部分,再经过低温下碱水解方式将3-MCPDE和2-MCPDE转化为3-氯-1,2-丙二醇和2-氯-1,3-丙二醇,经苯硼酸衍生后进入三重四级杆质谱(GC-MS/MS)进行分析,通过内标法同时分析3-MCPDE和2-MCPDE的含量。3-MCPDE和2-MCPDE的检出限为0.006 8μg/g和0.006 2μg/g,定量限分别为0.026μg/g和0.012μg/g,回收率为93.8%~111.7%,相对标准偏差(RSD)为1.1%~4.8%;在油炸食品中3-MCPDE的含量为0.056~0.672μg/g,2-MCPDE的含量为ND^0.424μg/g;3-MCPDE含量最高的样品为虾片,2-MCPDE的含量最高的为麻花,炸花生中3-MCPDE和2-MCPDE的含量均为最低。油炸食品中氯丙醇酯的检测可为制定我国食品中氯丙醇酯含量限量提供基础数据。

关键词： 3-氯-1,2-丙二醇酯 2-氯1,3-丙二醇酯油炸食品油脂提取三重四级杆质谱

不同品牌甜面酱中氨基酸组成分析及营养价值评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2014年第7期35卷 330-334页

作者：黄明泉张璟琳王璐孙宝国陈海涛北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学北京100048 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京工商大学北京100048

以7种不同品牌甜面酱为研究对象,分别利用酸水解和碱水解对甜面酱进行处理,采用氨基酸自动分析仪对其进行了组成分析和营养评价。结果表明:甜面酱中总氨基酸平均值为59.5mg/g,其中谷氨酸含量最多为19.6mg/g,脯氨酸含量仅次于谷氨酸为5.6... 详细信息

以7种不同品牌甜面酱为研究对象,分别利用酸水解和碱水解对甜面酱进行处理,采用氨基酸自动分析仪对其进行了组成分析和营养评价。结果表明:甜面酱中总氨基酸平均值为59.5mg/g,其中谷氨酸含量最多为19.6mg/g,脯氨酸含量仅次于谷氨酸为5.6mg/g。人体必需氨基酸种类齐全,但是其必需氨基酸比例与氨基酸模式谱有一定差异,不能满足人体必需氨基酸的理想模式。7种甜面酱第一限制氨基酸均为色氨酸,葱伴侣甜面酱第二限制氨基为蛋氨酸+胱氨酸,而其他6种品牌均为赖氨酸。不同品牌的氨基酸组成有一定差异。

关键词：甜面酱氨基酸营养评价

背景线索对儿童选择性信任的影响:积极信息和非循环解释信息的作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

心理发展与教育 2024年 313-321页

作者：张璟刘格格曹碧华江西师范大学心理学院江西省心理与认知科学重点实验室

儿童如何有选择地采信他人提供的信息、获取知识，是儿童社会认知发展研究的重要问题。本研究选取194名5～9岁儿童，采用冲突信息源范式，考察儿童在不同问题情境中，先前背景线索(社会性线索和认识性线索)对其选择性信任的影响。社会... 详细信息

儿童如何有选择地采信他人提供的信息、获取知识，是儿童社会认知发展研究的重要问题。本研究选取194名5～9岁儿童，采用冲突信息源范式，考察儿童在不同问题情境中，先前背景线索(社会性线索和认识性线索)对其选择性信任的影响。社会性线索以包含效价的评价性信息(积极/消极)来界定，认识性线索以包含因果关系的解释性信息(循环解释/非循环解释)来界定。结果表明:(1)儿童存在背景线索偏好，在社会性线索中，更多选择相信积极信息;在认识性线索中，更多选择相信非循环解释信息;(2)两类偏好线索同时呈现，在涉及因果关系的问题情境中，5岁儿童已经倾向于选择有非循环解释背景线索的信息提供者;在涉及评价的问题情境中，直到9岁，儿童才有倾向性地选择有积极效价背景线索的信息提供者，9岁前的选择是随机的;(3)在缺乏先前背景线索的问题情境中(命名问题和人际交往问题)，儿童对两位信息提供者的选择是随机的。结论:儿童对两类背景线索的利用呈现出不同的年龄发展特点;随着年龄增长，儿童会依据背景线索与问题情境的相关性，灵活地做出信任决策。

关键词：儿童选择性信任背景线索积极信息非循环解释

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

杭白菊浸膏中香气活性成分分析

精细化工 2018年第11期35卷 1905-1913页

作者：张璟琳李娟王娟孙宝国刘玉平黄明泉北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京100048 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京100048 食品质量与安全北京实验室北京100048

香气是评价浸膏质量的重要标准之一,该文为构建浸膏质量标准提供基础数据。采用固相微萃取法（SPME）和溶剂辅助风味蒸发（SAFE）两种前处理方法,结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）对杭白菊浸膏的挥发性成分进行了分析,同时采用气相色谱-... 详细信息

香气是评价浸膏质量的重要标准之一,该文为构建浸膏质量标准提供基础数据。采用固相微萃取法（SPME）和溶剂辅助风味蒸发（SAFE）两种前处理方法,结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）对杭白菊浸膏的挥发性成分进行了分析,同时采用气相色谱-嗅觉检测技术（GC-O）和香气提取物稀释分析（AEDA）对浸膏中的香味活性成分进行了测定。结果表明：两种前处理方法（SPME和SAFE）结合气质联用仪共检测出119种化合物,醇类30种,酸类6种,酯类28种,醛类4种,酮类12种,烃类36种,其他3种,其中,萜烯类及其含氧衍生物为主要化合物,同时SAFE较SPME法检测到的化合物数量更多;GC-O结合AEDA分析共筛选出35种香气活性成分,风味稀释因子（FD因子）较高的活性成分有芳樟醇（2187）、α-石竹烯（729）、苯乙酸乙酯（729）、己酸乙酯（729）、异戊酸乙酯（729）、α-蒎烯（243）、α-松油醇（243）、异戊酸（243）。

关键词：杭白菊浸膏固相微萃取溶剂辅助风味蒸发气-质联用气相色谱-嗅觉检测技术香味活性成分

食用油与氯化钠模型反应中氯丙醇酯的消长规律

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与发酵工业 2021年第7期47卷 86-93页

作者：贾雪颖黄明泉张雨萌张璟琳孙宝国北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京100048

为研究热加工过程中食用油与NaCl反应产生3-氯-1,2-丙二醇酯(3-monochloropropane-1,2-diol ester,3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-monochloropropane-1,3-diol ester,2-MCPD酯)的变化规律,分别建立食品和煎炸油2个体系模型,考察食用油种类、NaCl含量、反应温度、反应时间、含水量和pH值等因素对2-MCPD酯和3-MCPD酯的含量影响。结果表明:2种模型反应中,食用油种类、反应时间、反应温度和NaCl含量对2-MCPD酯和3-MCPD酯的含量变化有着较大的影响;通过比较发现,在食品模型中,2-MCPD酯和3-MCPD酯的含量随反应温度的增加(100~190℃)呈现下降趋势,分别下降5%和20%,然而在煎炸油模型中,随反应温度的增加(100~220℃)两者呈现增加趋势,分别增加7倍和8倍。另外,随NaCl含量和反应时间的增加,2个模型反应中的2-MCPD酯和3-MCPD酯的含量变化趋势不完全一致。这说明2-MCPD酯与3-MCPD酯虽然结构近似,但消长规律不同。该研究结果可为有效减少热加工食品中氯丙醇酯的含量提供参考。

关键词： 3-氯-1,2-丙二醇酯 2-氯-1,2-丙二醇酯模型反应热加工食品

不同水平射箭运动员撒放阶段动作特征的差异研究——基于统计参数映射

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国体育科技 2024年

作者：邢睿张璟周兴龙曲峰北京体育大学

目的：基于统计参数映射法（statistical parametric mapping, SPM），探讨不同水平射箭运动员在撒放阶段的动作姿态特征和姿势控制能力差异。方法：20名男子射箭运动员按运动员技术等级分为健将组（n=10）和一级组（n=10），运用Quali... 详细信息

目的：基于统计参数映射法（statistical parametric mapping, SPM），探讨不同水平射箭运动员在撒放阶段的动作姿态特征和姿势控制能力差异。方法：20名男子射箭运动员按运动员技术等级分为健将组（n=10）和一级组（n=10），运用Qualisys红外光点运动捕捉系统采集成绩在10环区域以内的射箭运动学数据，采用统计参数映射法对比分析不同水平射箭运动员在撒放阶段的动作特征差异。结果：不同水平射箭运动员持弓侧与拉弓侧的姿态角向量场在整个撒放阶段均存在统计学差异，结合事后SPM两独立样本t检验发现，该差异主要来源于，与一级组相比，健将组：1）在撒放前，持弓侧肩关节屈曲角、水平屈曲角更大（P=0.001），拉弓侧肘关节屈曲角、前臂旋转角更大（P=0.001）;2）撒放后，拉弓侧各肩关节姿态角变化速率更小（P=0.001），且2组运动员肘关节屈伸角在撒放后即刻表现出相反的变化趋势。此外，在撒放前，健将组的持弓侧肩点与腕点、拉弓侧肩点与肘点，以及弓点的晃动体积均显著小于一级组（P<0.05）。结论：不同水平射箭运动员在撒放阶段的姿态特征以及姿势控制方面存在差异。姿态特征方面，在撒放前，健将级运动员身体与弓箭系统之间的距离相对较远，且拉弓侧前臂外旋更多；姿势控制方面，健将级运动员在撒放前对近端环节及弓的稳定控制能力更强，在撒放后即刻对拉弓侧肩关节的姿势控制能力较高，能够有效减少惯性对其姿态的影响；此外，应注重撒放后即刻对远端环节肢体的控制，降低撒放动作对箭支的影响。

关键词：射箭撒放阶段统计参数映射

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

树苔浸膏中关键气味活性化合物

精细化工 2019年第7期36卷 1387-1394页

作者：张璟琳李娟王娟孙宝国刘玉平黄明泉北京工商大学食品质量与安全北京实验室北京市食品风味化学重点实验室

香气是评价浸膏品质的重要指标,通过研究浸膏中的香气成分可以为浸膏的应用和质量控制提供参考依据。利用固相微萃取(SPME)和溶剂辅助风味蒸发(SAFE)两种方法结合GC-MS对树苔浸膏中的挥发性香气成分进行分析。通过香气提取物稀释分析(AE... 详细信息

香气是评价浸膏品质的重要指标,通过研究浸膏中的香气成分可以为浸膏的应用和质量控制提供参考依据。利用固相微萃取(SPME)和溶剂辅助风味蒸发(SAFE)两种方法结合GC-MS对树苔浸膏中的挥发性香气成分进行分析。通过香气提取物稀释分析(AEDA)对树苔浸膏中的香气活性物质进行了鉴定,结果表明:利用SPME和SAFE两种前处理方法共鉴定出102种挥发性成分,香气活性成分为27种,其中香气稀释因子(flavordilutionfactor,FD因子)较高(FD≥9)的为β-苔黑酚羧酸甲酯、戊酮酸乙酯、苔黑酚羧酸乙酯、赤星衣酸乙酯、壬酸乙酯、庚酸乙酯、苯乙酸乙酯。进一步的定量及气味活度值(OAV)计算确认关键气味活性化合物为β-苔黑酚羧酸甲酯、苔黑酚羧酸乙酯、庚酸乙酯。

关键词：树苔浸膏固相微萃取溶剂辅助风味蒸发气相色谱-嗅闻检测技术关键气味活性化合物香料与香精

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

人工智能与实际汇率

国际金融研究 2024年第3期 63-75页

作者：何尧张璟刘晓辉西南财经大学金融学院西南财经大学中国金融研究院

本文将人工智能变量以生产任务方式引入Balassa-Samuelson模型(巴萨模型),理论分析人工智能发展对实际汇率的影响。研究发现:可贸易品部门智能化程度提高将导致实际汇率升值,不可贸易品部门智能化程度提高将导致实际汇率贬值。本文以工... 详细信息

本文将人工智能变量以生产任务方式引入Balassa-Samuelson模型(巴萨模型),理论分析人工智能发展对实际汇率的影响。研究发现:可贸易品部门智能化程度提高将导致实际汇率升值,不可贸易品部门智能化程度提高将导致实际汇率贬值。本文以工业机器人安装存量表示智能化程度,利用国际机器人联盟、Peen World Table 10.0和世界发展指标等数据库构建1993—2019年72个国家和地区的平衡面板数据,实证检验发现:可贸易品部门智能化程度提高导致实际汇率升值,且结论在稳健性检验和内生性处理后依然成立;不可贸易品部门智能化程度提高导致实际汇率贬值的结论在统计上不稳健。拓展分析发现:第一,人工智能发展对实际汇率的影响存在滞后效应;第二,分行业而言,制造业智能化程度提高导致实际汇率升值,建筑业智能化程度提高导致实际汇率贬值;第三,OECD成员国可贸易品部门智能化程度提高导致实际汇率升值,不可贸易品部门智能化程度提高导致实际汇率贬值;而非OECD成员国智能化程度改变对实际汇率影响不显著。

关键词：人工智能智能化程度实际汇率巴萨模型

深水海港主导发展下老港区更新模式探索——以广州黄埔老港区为例

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

深水海港主导发展下老港区更新模式探索——以广州黄埔老港区为例