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传统与新潮畜类特色菜  1
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丛书名： 传统与新潮特色菜点丛书
2002年
作者： 张昌奎等
本书共分两个部分，主要内容包括：家畜原料知识要点、风味各异的畜类特色菜。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
白玉蜗牛营养成分的研究
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食品科技 1999年 第2期24卷 54-55页
作者： 唐家礼 张昌奎 谭汝成 华中农业大学食品科技系 武汉市430070
研究了白玉蜗牛的营养成分，其蛋白质含量为16．27％，维生素和矿物质元素含量丰富。白玉蜗牛是一种值得开发的新食物源。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
传统与新潮特色面点  1
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丛书名： 传统与新潮特色菜点丛书 chuan tong yu xin chao te se cai dian cong shu
2002年
作者： 周三保 谢定源 张昌奎
本书介绍传统与新潮特色面点的知识和制作，共分两个部分，主要内容包括：面点原料知识要点、风味各异的特色面点。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
传统与新潮水产特色菜  1
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丛书名： 传统与新潮特色菜点丛书
2002年
作者： 谢定源 张昌奎 周三保
本书共分两个部分，主要内容包括：水产原料知识要点、风味各异的水产特色菜。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
利用放射性同位素197Hg测量水银电解槽中的汞量
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氯碱工业 1985年 第3期 44-49页
作者： 张昌奎 天津化工厂中心试验室
一、序言在水银法电解制烧碱的生产过程中,作为阴极的汞不可避免的而且不断地被氢氧化钠溶液、淡盐水、氢气及其槽头、槽尾洗水所带走,致使电解槽中的汞不是一个恒定的值。
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
赶黄草的人工种植与收储技术
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四川农业与农机 2016年 第1期 39-40页
作者： 张昌奎 泸县农林局驻石桥镇农林站
随着人们对赶黄草的认识和市场需求的不断扩大,赶黄草原生数量已远不能满足当今社会的需要,人工种植赶黄草是缓解社会需求的唯一途径。我们借鉴水稻种植技术进行赶黄草的人工种植,取得了较好效果。
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白羽乌鸡软罐头生产工艺
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肉类工业 2002年 第5期 8-9页
作者： 黄文 王益 张昌奎 谭汝成 华中农业大学食品科技系 武汉430070
根据白羽乌鸡的传统加工工艺 ,结合现代加工和包装先进技术 ,生产出一种既保持地方传统风味 ,又食用方便 。
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改善蜗牛肉蛋白水解液色泽和风味的研究
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广州食品工业科技 2000年 第4期16卷 48-49页
作者： 张昌奎 唐家礼 谭汝成 华中农业大学食品科技系 武汉430070
研究了改善蜗牛蛋白水解液色泽和风味的措施。结果表明：蜗牛蒸煮时调节ｐＨ值到２．５，水解后用６％的活性碳脱色，同时结合３％的β－环状糊精去腥可以得到色泽浅、无腥味的蛋白水解液。
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动物防疫存在的问题及对策
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山东畜牧兽医 2019年 第4期40卷 37-37,40页
作者： 邢培远 张昌奎 张勇 山东省临清市唐园镇畜牧兽医站 252600 山东省临清市新华办事处兽医站 山东省临清市畜牧兽医局
木桶原理的内容是:一只木桶盛水的多少,并不取决于桶壁上最高的那块木块,而取决于桶壁上最短的那块。因为长的板子再长也没有用,水的界面是与最短的木板平齐的。在实际的动物防疫工作中也常常出现影响防疫效果的短板现象,必需引起重视。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
几种抗氧化剂对猪油抗氧化效果的比较
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中国畜产与食品 2000年 第3期7卷 129-130页
作者： 唐家礼 张昌奎 谭汝成 杨圣根 华中农业大学食品科技系武汉430070
本文研究了BHA、BHT、TBHQ和植酸对猪油的抗氧化效果，结果表明：0.02％TBHQ的抗氧化效果最好，0.02％植酸的效果最差；气味的变化与过氧化值的变化有一定相关性。该研究为解决腌腊制品脂肪氧化提供了理论参考。
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