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不同超声处理时间对莲藕淀粉理化和结构特性的影响

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食品科学 2023年

作者：廖雪勤汪楠胡荣薛冰洁张甫生郑炯食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 川渝共建特色食品重庆市重点实验室西南大学食品科学学院

超声技术是淀粉改性的高效和绿色方法，具有较好的应用前景。本文以莲藕淀粉(Lotus root starch，LS)为研究对象，探究不同超声时间(0，10，20，30，40，50 min)对LS糊化特性、流变特性以及片层结构、结晶结构、短程有序结构、微观结构... 详细信息

超声技术是淀粉改性的高效和绿色方法，具有较好的应用前景。本文以莲藕淀粉(Lotus root starch，LS)为研究对象，探究不同超声时间(0，10，20，30，40，50 min)对LS糊化特性、流变特性以及片层结构、结晶结构、短程有序结构、微观结构等的影响。结果表明，不同时间超声处理后LS分子链溶胀和缠结增加，糊化黏度最大增大到6059±31 mPa·s；淀粉颗粒表面出现裂缝、塌陷及坑洞，促进水分子进入，黏弹性增加。LS的α-1，6-糖苷键被破坏，部分支链断裂，形成淀粉短链，在超声的作用下重新排列成有序的结构，短程有序结构增多，R1047/1022值升高了3.20%；较短时间的超声处理增强了淀粉分子间的相互作用，双螺旋结构变得有序和紧密，使Tp和ΔH值分别增大了11.09%和89.21%。长时间超声处理(40～50 min)不利于这种有序结构的形成。本研究结果可为超声技术在淀粉理化特性及多尺度结构调控中的应用提供理论参考。

关键词：莲藕淀粉超声处理黏弹性糊化特性短程有序结构

超声技术在膳食纤维提取及改性中的应用研究进展

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食品与发酵工业 2022年

作者：廖雪勤张甫生杨金来吴良如郑炯国家林业和草原局竹子研究开发中心食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 西南大学食品科学学院

膳食纤维具有良好的营养价值和生理功能，植物源食品及其加工副产物中含有大量天然膳食纤维，但存在天然膳食纤维提取率较低，提取的膳食纤维持水力和溶解性差，口感不佳等问题。因此，如何制备得到高品质膳食纤维成为目前膳食纤维研究...

膳食纤维具有良好的营养价值和生理功能，植物源食品及其加工副产物中含有大量天然膳食纤维，但存在天然膳食纤维提取率较低，提取的膳食纤维持水力和溶解性差，口感不佳等问题。因此，如何制备得到高品质膳食纤维成为目前膳食纤维研究领域的热点问题。其中，超声技术具有提取效率高、提取条件温和、改性效果优良、环境友好、能耗较低等优点，使其成为在膳食纤维提取和改性中最有应用前景的技术之一。该文综述了近年来使用超声技术对膳食纤维进行提取和改性的研究现状，概述超声作用特点和工作原理，分析其对膳食纤维进行提取和改性的作用效果，并阐明超声在提取和改性中的工作机制和影响因素，最后对存在问题进行了总结并展望了超声技术的发展前景，以期为膳食纤维资源的高值化利用提供理论参考。

关键词：

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方竹笋全粉酥性饼干制作工艺优化及品质分析

食品工业科技 2023年第15期44卷 238-247页

作者：李艳艳廖雪勤程诗涵张甫生李彬吴良如郑炯西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)重庆400715 重庆市林业科学院重庆400036 国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江杭州310012

为研制一款具有高膳食纤维含量的饼干制品,提高竹笋综合利用率,本文将金佛山方竹笋全粉添加至饼干中,以色度值、质构特性、感官评价为指标对饼干进行品质分析,探究竹笋粉添加量、黄油添加量、白砂糖添加量、烘焙温度、烘焙时间对饼干品... 详细信息

为研制一款具有高膳食纤维含量的饼干制品,提高竹笋综合利用率,本文将金佛山方竹笋全粉添加至饼干中,以色度值、质构特性、感官评价为指标对饼干进行品质分析,探究竹笋粉添加量、黄油添加量、白砂糖添加量、烘焙温度、烘焙时间对饼干品质的影响,通过单因素实验优化方竹笋全粉酥性饼干的工艺配方。结果表明,随着CQSP添加量的增加,饼干a^(*)值和b^(*)值均增大,添加量为0%~3%时,L^(*)值变化不显著(P>0.05),添加量为4%~5%时,饼干亮度明显降低,饼干硬度、脆度、咀嚼性均逐渐增大。随黄油添加量的增加,饼干的硬度、脆度、咀嚼性减小,黄油添加量为24%时饼干品质较佳。饼干的硬度随白砂糖添加量的增加而增大,当白砂糖添加量为13%~15%时,饼干硬度最为适宜。饼干的L^(*)值随着烘焙温度的升高而逐渐减小,当烘焙温度为160~180℃时,饼干明显变暗。随着烘焙时间的延长,饼干a^(*)值和b^(*)值增大,L^(*)值逐渐减小,硬度、脆度、咀嚼性均逐渐增大。经单因素优化后得到方竹笋全粉酥性饼干的较优工艺配方为CQSP添加量3%、黄油添加量24%、白砂糖添加量13%、烘焙温度150℃、烘焙时间25 min,在此工艺条件下,饼干L^(*)值为71.1,a^(*)值为2.05,b^(*)值为27.43,硬度为2466.16 g,脆度为2050.02 g,咀嚼性为541.29,感官评分达到83.1分。研究结果可为方竹笋加工副产物的高值化利用提供一定的理论参考。

关键词：金佛山方竹笋全粉饼干色泽质构特性感官品质

超声波技术在膳食纤维提取及改性中的应用研究进展

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食品与发酵工业 2023年第11期49卷 330-336页

作者：廖雪勤张甫生杨金来吴良如郑炯西南大学食品科学学院重庆400715 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学) 重庆400715 国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江杭州310012

膳食纤维具有良好的营养价值和生理功能,植物源食品及其加工副产物中含有大量天然膳食纤维,但存在天然膳食纤维提取率较低,提取的膳食纤维持水力和溶解性差,口感不佳等问题。因此,如何制备得到高品质膳食纤维成为目前膳食纤维研究领域... 详细信息

膳食纤维具有良好的营养价值和生理功能,植物源食品及其加工副产物中含有大量天然膳食纤维,但存在天然膳食纤维提取率较低,提取的膳食纤维持水力和溶解性差,口感不佳等问题。因此,如何制备得到高品质膳食纤维成为目前膳食纤维研究领域的热点问题。其中,超声技术具有提取效率高、提取条件温和、改性效果优良、环境友好、能耗较低等优点,使其成为在膳食纤维提取和改性中最有应用前景的技术之一。文章综述了近年来使用超声技术对膳食纤维进行提取和改性的研究现状,概述超声作用特点和工作原理,分析其对膳食纤维进行提取和改性的作用效果,并阐明超声在提取和改性中的工作机制和影响因素,最后对存在问题进行了总结并展望了超声技术的发展前景,以期为膳食纤维资源的高值化利用提供理论参考。

关键词：超声波技术膳食纤维空化效应持水力持油力

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浅析惠农补贴资金监管中存在的问题及对策

预算管理与会计 2015年第1期 28-29,40页

作者：廖雪勤新疆维吾尔自治区托里县铁厂沟镇财政所

近年来，随着惠农政策补贴力度逐年加大，强农惠农投资补贴项目不断增多，补贴资金量逐年增加，为农业发展、农民增收、农村稳定发挥了越来越重要的作用。为保障国家的补贴补助政策落实到位，使惠农补贴补助资金在农村经济发展中真正发... 详细信息

近年来，随着惠农政策补贴力度逐年加大，强农惠农投资补贴项目不断增多，补贴资金量逐年增加，为农业发展、农民增收、农村稳定发挥了越来越重要的作用。为保障国家的补贴补助政策落实到位，使惠农补贴补助资金在农村经济发展中真正发挥作用，提高惠农资金的使用效益，维护广大农民的切身利益，对惠农补贴资金在发放监管中存在的困难和问题，应认真总结和研究。

关键词：惠农补贴资金监管农村经济发展农民增收政策补贴补贴项目农业发展农村稳定

浅析托里县惠农补贴资金监管中存在的问题及对策

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新疆财会 2014年第6期 17-19页

作者：廖雪勤托里县铁厂沟镇财政所

近年来，随着惠农政策补贴力度逐年加大，强农惠农投资补贴项目不断增多，补贴资金量逐年成倍增加，为农业发展、农民增收、农村稳定发挥了越来越重要的作用。保障国家的补贴补助政策落实到位，使惠农补贴补助资金在农村经济发展中真正... 详细信息

近年来，随着惠农政策补贴力度逐年加大，强农惠农投资补贴项目不断增多，补贴资金量逐年成倍增加，为农业发展、农民增收、农村稳定发挥了越来越重要的作用。保障国家的补贴补助政策落实到位，使惠农补贴补助资金在农村经济发展中真正发挥作用，提高惠农资金的使用效益，维护广大农民的切身利益，解决惠农补贴资金在发放监管中存在的困难和问题，值得认真探讨和研究。

关键词：惠农补贴资金监管托里县农村经济发展农民增收政策补贴补贴项目农业发展

桂枝茯苓丸加大黄碳酸氢钠片治疗痰瘀互结证高脂血症的临床效果研究

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中国实用医药 2022年第2期17卷 7-10页

作者：陈志明周智文廖雪勤黎海冰陈国强罗定市中医院中医内一科 527200

目的观察桂枝茯苓丸联合大黄碳酸氢钠片治疗痰瘀互结证高脂血症的临床疗效。方法100例痰瘀互结证高脂血症患者,采用系统随机化法分为观察组和对照组,每组50例。对照组给予阿托伐他汀钙片治疗,观察组给予桂枝茯苓丸联合大黄碳酸氢钠片治... 详细信息

目的观察桂枝茯苓丸联合大黄碳酸氢钠片治疗痰瘀互结证高脂血症的临床疗效。方法100例痰瘀互结证高脂血症患者,采用系统随机化法分为观察组和对照组,每组50例。对照组给予阿托伐他汀钙片治疗,观察组给予桂枝茯苓丸联合大黄碳酸氢钠片治疗。比较两组临床疗效、治疗前后血脂指标水平和中医证候积分、不良反应发生情况。结果观察组患者治疗后总有效率为96.00%,明显高于对照组的80.00%,差异具有统计学意义(P0.05)。结论桂枝茯苓丸联合大黄碳酸氢钠片治疗痰瘀互结型高脂血症的疗效确切,可有效降脂和缓解症状,且用药安全性好,值得临床推广应用。

关键词：桂枝茯苓丸大黄碳酸氢钠片痰瘀互结证高脂血症

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浅析惠农补贴资金监管中存在的问题及对策

现代经济信息 2014年第19期 119-119页

作者：廖雪勤新疆维吾尔自治区托里县铁厂沟镇财政所

保障国家的补贴补助政策落实到位,使惠农补贴补助资金在农村经济发展中真正发挥作用,提高惠农资金的使用效益,维护广大农民的切身利益,解决惠农补贴资金在发放监管中存在的困难和问题,本文结合托里县实际情况,对惠农补贴运行方式和发放... 详细信息

保障国家的补贴补助政策落实到位,使惠农补贴补助资金在农村经济发展中真正发挥作用,提高惠农资金的使用效益,维护广大农民的切身利益,解决惠农补贴资金在发放监管中存在的困难和问题,本文结合托里县实际情况,对惠农补贴运行方式和发放过程中存在的问题进行探讨,并提出对策。

关键词：惠农补贴监管问题对策

浅析城市公示语翻译错误及其改善措施——以重庆为例

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重庆第二师范学院学报 2016年第3期29卷 72-75页

作者：汤洪波廖雪勤重庆第二师范学院外国语言文学系重庆400067

在经济全球化的今天,城市公示语的英语翻译在国际交流与合作中起着越来越重要的作用,其译文是否规范能体现一座城市的国际形象和文化品位。近年来,公示语翻译的规范化引起了越来越多的学者关注,并且取得了一些有价值的研究成果,但仍存... 详细信息

在经济全球化的今天,城市公示语的英语翻译在国际交流与合作中起着越来越重要的作用,其译文是否规范能体现一座城市的国际形象和文化品位。近年来,公示语翻译的规范化引起了越来越多的学者关注,并且取得了一些有价值的研究成果,但仍存在一些问题,极大地影响城市国际形象,甚至造成外国友人的误解。本文以重庆市公示语翻译为例,介绍了公示语的相关背景知识,举例分析了目前公示语翻译中存在的问题,提出了改善措施,并对公示语译文应重中国特色还是国际传播这一问题进行了思考。

关键词：公示语公示语翻译改善措施