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中职德育教学为学生成长服务

现代职业教育 2019年第24期 228-229页

作者：庄培荣福建省惠安开成职业中专学校

中等职业技术学校是为国家未来培养劳动力人才的重要基地,在强调职业素养的当今社会,职校教育除了教导学生掌握技术成为专业人才,也应该注重培养学生成为德才兼备的高素质人才,德育必然成为中职教育不可分割的一部分。把学生作为德育课... 详细信息

中等职业技术学校是为国家未来培养劳动力人才的重要基地,在强调职业素养的当今社会,职校教育除了教导学生掌握技术成为专业人才,也应该注重培养学生成为德才兼备的高素质人才,德育必然成为中职教育不可分割的一部分。把学生作为德育课教学服务的对象,研究中职学生存在的普遍特点,研究当前德育课教学存在的不足,探讨在当前形势下作为德育课教师,应如何上好德育课,如何更好地为学生职业素养培养、为未来成长服务的问题。

关键词：中职德育教学职业素养德育课堂学生成长

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辩论教学法在《哲学与人生》课堂中的运用

当代教研论丛 2020年第1期7卷 131-132页

作者：庄培荣福建省惠安开成职业中专学校福建泉州362100

《哲学与人生》这门课程理论比较多,如果教师还是一言堂,学生比较不爱听,在讲课中教师应适当地引入辩论教学法,把要讲述的观点弄成辩题让学生参与辩论,既可以吸引学生的兴趣,激发学生的学习欲望,也可以让学生在辩论中得到锻炼,得到提升... 详细信息

《哲学与人生》这门课程理论比较多,如果教师还是一言堂,学生比较不爱听,在讲课中教师应适当地引入辩论教学法,把要讲述的观点弄成辩题让学生参与辩论,既可以吸引学生的兴趣,激发学生的学习欲望,也可以让学生在辩论中得到锻炼,得到提升,从而让教学更有效果。

关键词：辩论教学法课堂改革学生主体主动参与

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不同干燥方法对龙眼果肉品质特性的影响

西北农林科技大学学报（自然科学版） 2012年第8期40卷 161-165,170页

作者：田玉庭陈洁李淑婷庄培荣庄玮婧郑宝东福建农林大学食品科学学院福建福州350002

【目的】考察不同干燥方法对去壳龙眼果肉品质特性的影响,评价微波真空干燥工艺的可行性。【方法】以龙眼果肉干制品的收缩率、复水率、色泽、多糖含量、SOD活性和感官品质为评价指标,研究热风干燥、真空干燥、微波干燥、微波真空干燥... 详细信息

【目的】考察不同干燥方法对去壳龙眼果肉品质特性的影响,评价微波真空干燥工艺的可行性。【方法】以龙眼果肉干制品的收缩率、复水率、色泽、多糖含量、SOD活性和感官品质为评价指标,研究热风干燥、真空干燥、微波干燥、微波真空干燥和真空冷冻干燥5种干燥方法对龙眼果肉品质特性的影响。【结果】5种干燥方法所得龙眼果肉的收缩率、复水率、色泽、多糖含量和SOD活性存在差异,微波真空干燥所制龙眼果肉的色泽最佳,收缩率、复水率、多糖含量和SOD活性仅次于真空冷冻干燥,但微波真空干燥的时间短、温度低、效率高,且所制龙眼果肉结构完整,金色饱满,质地适中,具有龙眼特有的风味,综合品质最好。【结论】微波真空干燥是最适的龙眼果肉干燥方法,可应用于工业化生产。

关键词：龙眼果肉干燥方法色泽多糖 SOD

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冲泡型灵芝白茶的制备及其茶汤的抗氧化活性

食品与发酵工业 2021年第3期47卷 135-142页

作者：谢三都陈惠卿庄培荣洪家榕游利杰闽南科技学院福建泉州362332 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 泉州轻工职业学院福建泉州362200

以白茶、白芝、云芝和黑芝为原料制备冲泡型灵芝白茶,并以茶多酚作为阳性对照,以·OH、DPPH自由基、·O-2的清除率以及Fe 2+诱导卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制率为指标,探究不同冲泡次数和冲泡时间对灵芝白茶茶汤抗氧化活性的影响。结果表... 详细信息

以白茶、白芝、云芝和黑芝为原料制备冲泡型灵芝白茶,并以茶多酚作为阳性对照,以·OH、DPPH自由基、·O-2的清除率以及Fe 2+诱导卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制率为指标,探究不同冲泡次数和冲泡时间对灵芝白茶茶汤抗氧化活性的影响。结果表明,以白茶2.5 g、白芝0.4 g、云芝0.55 g、黑芝0.3 g混合制备成3.75 g/袋的灵芝白茶感官品质最佳;冲泡次数、冲泡时间及二者交互作用对灵芝白茶茶汤抗氧化活性均具有极显著影响(P95℃)冲泡3 min后除渣所得茶汤的抗氧化活性最高(P0.05);对·O-2的清除率达到(55.86±2.23)%,与0.40 mg/mL茶多酚相当(P>0.05);对DPPH自由基清除率为(63.07±2.37)%,高于0.45 mg/mL茶多酚(P<0.05);对Fe 2+诱导卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制率为(60.66±2.94)%,高于0.70 mg/mL茶多酚(P<0.05)。综上,冲泡型灵芝白茶茶汤具有良好的抗氧化活性。

关键词：白茶灵芝感官品质茶汤抗氧化活性自由基清除率抑制率

浅谈我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势

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中国食品 2023年第12期 52-54页

作者：庄培荣翁齐彪泉州轻工职业学院长乐聚泉食品有限公司

本文通过分析国内水产食品的安全性和质量管理现状,对水产食品的质量控制发展趋势进行了探索,并提出了一套有针对性的应对措施,希望能够推动我国水产品市场的可持续发展。

关键词：水产品市场水产食品可持续发展质量管理现状应对措施发展趋势安全性

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对我国生态补偿制度的法制化思考

胜利油田职工大学学报 2007年第S1期 1-2页

作者：岳胜辉牟莹庄培荣胜利油田分公司采油工艺研究院生产管理中心山东东营257000 山东省东营职业学院文法系山东东营257091

生态补偿机制是消除生态环境建设与保护中的负外部性的一种有效手段。分析我国建立生态补偿制度的必要性。针对我国存在的立法问题,对我国生态补偿法律制度的建立提出几点建议。

关键词：生态补偿法律制度生态环境

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燕窝和燕碎的营养价值对比研究

食品安全导刊 2020年第9期 121-122页

作者：简叶叶李庆旺庄培荣泉州轻工职业学院

燕窝企业在加工、储藏和运输过程中产生的燕窝碎末,对企业提高原料利用率造成了一定限制。因此,本文对燕窝与燕碎的营养成分展开对比研究,用几种先进的实验方法进行检测,分别对燕窝和燕碎中的蛋白质、唾液酸、脂肪、水分和总糖含量、矿... 详细信息

燕窝企业在加工、储藏和运输过程中产生的燕窝碎末,对企业提高原料利用率造成了一定限制。因此,本文对燕窝与燕碎的营养成分展开对比研究,用几种先进的实验方法进行检测,分别对燕窝和燕碎中的蛋白质、唾液酸、脂肪、水分和总糖含量、矿物质和氨基酸的种类与含量进行研究。结果表明,燕窝和燕碎的营养价值无显著差异,这为燕碎相关产品的综合开发利用奠定基础。

关键词：燕窝燕碎营养成分唾液酸

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响应面法优化龙眼肉微波真空干燥工艺

热带作物学报 2011年第12期32卷 2352-2357页

作者：田玉庭陈洁庄培荣郭泽镔郑宝东福建农林大学食品科学学院福建福州350002

干燥是贮藏龙眼肉最有效的方法,本文采用响应面分析法(RSM)优化龙眼肉微波真空干燥工艺参数。以龙眼果肉为原料,采用中心组合试验设计,考察微波强度(2.0~10.0 W/g)和真空度(-55^-85 kPa)2个主要因子对干燥时间、产品色度、多糖含量和单... 详细信息

干燥是贮藏龙眼肉最有效的方法,本文采用响应面分析法(RSM)优化龙眼肉微波真空干燥工艺参数。以龙眼果肉为原料,采用中心组合试验设计,考察微波强度(2.0~10.0 W/g)和真空度(-55^-85 kPa)2个主要因子对干燥时间、产品色度、多糖含量和单位能耗4个指标的影响。以最短干燥时间、最大色度、最大多糖含量以及最小单位能耗为目标确定龙眼肉微波真空干燥最优工艺参数。结果表明,龙眼肉微波真空干燥最优工艺为:微波强度4 W/g,真空强度-85 kPa。在此条件下,其干燥时间、产品色度、多糖含量以及单位能耗分别为18 min,28.82,19.09%和16.45 kJ/g。

关键词：龙眼肉响应面法微波真空干燥优化

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红葱酥调味品工艺配方优化

福建轻纺 2022年第10期 1-6页

作者：庄培荣罗文婷谢三都泉州轻工职业学院福建泉州362200 闽南科技学院福建泉州362332

以油炸后的红葱头为原料,将食盐、鸡粉、孜然、砂糖、五香等作为辅料,油炸后的红葱头与调味粉一起搅拌均匀制成红葱酥调味品。实验结果表明,红葱酥调味品的最佳工艺参数为白砂糖添加量2.5%、食盐的添加量5%、孜然粉的添加量1.5%、五香... 详细信息

以油炸后的红葱头为原料,将食盐、鸡粉、孜然、砂糖、五香等作为辅料,油炸后的红葱头与调味粉一起搅拌均匀制成红葱酥调味品。实验结果表明,红葱酥调味品的最佳工艺参数为白砂糖添加量2.5%、食盐的添加量5%、孜然粉的添加量1.5%、五香粉的添加量0.75%、鸡粉的添加量1.5%,该工艺配方条件下所制备的红葱酥调味品感官评分为91分,产品美味可口、口感酥脆、色泽金黄、葱香浓郁。

关键词：油炸红葱酥调味品加工工艺

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