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米饭咀嚼过程中质地感知差异形成解析

食品工业科技 2024年

作者：尹娴婷陈晓宇胡嘉莉朱玲张晖洪雁徐杰张雅媛丰益(上海)生物技术研发中心有限公司广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所江南大学食品学院

本文优选籼米和粳米为试验材料，以人体口腔咀嚼参数为依据，设定仿生咀嚼时的唾液添加量以及咀嚼次数等条件，分析了食团颗粒度、含水量、渗漏物组成、还原糖含量等理化指标，探究米饭咀嚼过程中质地感知差异化形成的原因。结果显示，... 详细信息

本文优选籼米和粳米为试验材料，以人体口腔咀嚼参数为依据，设定仿生咀嚼时的唾液添加量以及咀嚼次数等条件，分析了食团颗粒度、含水量、渗漏物组成、还原糖含量等理化指标，探究米饭咀嚼过程中质地感知差异化形成的原因。结果显示，三种米的组成相近，但糊化特性和结晶结构不同。监测米饭质地的动态变化过程，发现咀嚼过程中米饭的受力由44～66 N减小为20～21 N，稻花香2号米饭呈现出较高的耐咀嚼性和粘牙性，野香优莉丝米饭粘牙性低且质地松散。分析咀嚼后食团的特性，发现野香优莉丝米饭咀嚼后形成的食团颗粒度最小且渗漏固形物含量最高、水分含量上升了1.84%，显著高于两种粳米；稻花香2号咀嚼后呈现出最高的还原糖含量（43.50 mg/g～64.55 mg/g），滋味感知最优。米饭仿生质地指标的解析及食团理化特性的测定能全面化、数据化表征咀嚼过程中米饭质地感知差异形成的原因，这对于深入解析米饭质地形成以及大米食味品质评价具有一定的实际意义。

关键词：米饭咀嚼理化特性质地解析

症状负担对诊断期肺癌患者心理痛苦的影响：社会支持和心理弹性的链式中介作用

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中国胸心血管外科临床杂志 2024年

作者：尹淙禹黎吉娜叶曼李迎霞李薇康璐张雅怡黄伶智中南大学湘雅二医院临床护理学教研室中南大学湘雅护理学院

目的调查诊断期肺癌患者心理痛苦的现状，分析社会支持和心理弹性在症状负担与心理痛苦之间的链式中介作用。方法采用一般资料调查表、安德森症状量表、社会支持评定量表、心理弹性量表和心理痛苦温度计对2022年10月—2023年6月在中... 详细信息

目的调查诊断期肺癌患者心理痛苦的现状，分析社会支持和心理弹性在症状负担与心理痛苦之间的链式中介作用。方法采用一般资料调查表、安德森症状量表、社会支持评定量表、心理弹性量表和心理痛苦温度计对2022年10月—2023年6月在中南大学湘雅二医院胸外科住院的诊断期肺癌患者进行横断面调查。分析社会支持和心理弹性在症状负担与诊断期肺癌患者心理痛苦之间的链式中介作用。结果共纳入413例患者，其中男173例、女240例，年龄（54.69±10.82）岁。诊断期肺癌患者的心理痛苦得分为（3.84±2.50）分，心理痛苦检出率为48.18%，心理痛苦与症状负担呈显著正相关，与社会支持、心理弹性呈显著负相关。心理弹性在症状负担与心理痛苦间的中介效应显著；社会支持、心理弹性在症状负担与心理痛苦中的链式中介效应显著。结论诊断期肺癌患者心理痛苦检出率较高，症状负担可以直接影响心理痛苦，也可通过心理弹性的单一中介作用以及社会支持和心理弹性的链式中介作用间接影响心理痛苦。

关键词：症状负担社会支持心理弹性心理痛苦肺癌诊断期

芒柄花黄素对人胃癌细胞系SGC7901生长、增殖及侵袭影响

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中国现代普通外科进展 2024年第4期27卷 259-263页

作者：张皓渝康欣李斌尹天圣张雅军成都市双流区第一人民医院普外科四川成都616200

目的:探讨芒柄花黄素(Form)对人胃癌细胞株SGC7901的作用及机制。方法:用不同浓度(0、20、40、80μmol/L)Form处理SGC7901后,采用Hoechst、MTT、流式细胞术等检测细胞抑制率、细胞周期、细胞核形态及凋亡。采用蛋白质印迹检测β-Catenin... 详细信息

目的:探讨芒柄花黄素(Form)对人胃癌细胞株SGC7901的作用及机制。方法:用不同浓度(0、20、40、80μmol/L)Form处理SGC7901后,采用Hoechst、MTT、流式细胞术等检测细胞抑制率、细胞周期、细胞核形态及凋亡。采用蛋白质印迹检测β-Catenin、p-β-Catenin、Cyclin D1、CDK4及p-AKT、AKT、BCL-2、BAX、Caspase3等蛋白的表达,RT-PCR检测BCL-2、CDK4、CDK6、AKT、Cyclin D1及BAX、Caspase3等m RNA表达。结果:Form抑制SGC7901细胞的增殖,呈浓度和时间依赖性。Hoechst结果表明,相比于对照组(0μmol/L),实验组Form(20、40、80μmol/L)作用48 h后,细胞核固缩、溶解,破裂后呈颗粒状聚集。流式细胞术结果显示,不同浓度Form处理48 h,细胞凋亡率分别为17.0%、21.5%、32.5%,呈浓度依赖性。RT-PCR结果显示,SGC7901中Caspase3、BAX m RNA表达量随Form浓度增加而上升(P<0.01);BCL-2、CDK4、CDK6、AKT、Cyclin D1的m RNA表达量逐渐降低(P<0.01)。WB结果表明,SGC7901细胞中β-Catenin、p-β-Catenin、Cyclin D1、CDK4以及p-AKT、AKT、BCL-2等蛋白的相对表达量随Form浓度增加而降低(P<0.01);Caspase3、BAX等蛋白表达逐渐上升(P<0.01)。结论:Form具有促进SGC7901细胞凋亡的作用;其机制可能是通过抑制Wnt/β-catenin信号,活化Caspase家族实现的。

关键词：胃癌 SGC7901 芒柄花黄素细胞凋亡 Wnt/β-catenin通路

芒柄花黄素对裸鼠人胃癌细胞SGC7901移植瘤生长的影响及其机制

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中国现代普通外科进展 2024年第3期27卷 186-190页

作者：张皓渝康欣李斌张雅军尹天圣成都市双流区第一人民医院普外科四川成都610200

目的 :探究芒柄花黄素(Form onone tin,Form)对注射人胃癌细胞系SGC7901细胞悬液裸鼠的保护作用和具体机制。方法:建模成功后将裸鼠分为对照组,低、中、高浓度(10、20、40 mg/kg)芒柄花黄素处理组。观察皮下肿瘤,称量湿重,计算出肿瘤湿... 详细信息

目的 :探究芒柄花黄素(Form onone tin,Form)对注射人胃癌细胞系SGC7901细胞悬液裸鼠的保护作用和具体机制。方法:建模成功后将裸鼠分为对照组,低、中、高浓度(10、20、40 mg/kg)芒柄花黄素处理组。观察皮下肿瘤,称量湿重,计算出肿瘤湿重抑制率及体积抑制率。Western blot法检测β-catenin、p-β-catenin、CyclinD1、CDK4以及p-Akt、Akt、Bcl-2、Bax、Caspase3蛋白的相对表达量;免疫组织化学方法测定各组裸鼠肿瘤组织中β-catenin、p-β-catenin、CyclinD1、CDK4、Caspase 3、Caspase 9蛋白表达情况。结果 :免疫组织化学方法结果显示β-cate nin、p-β-cate nin、CyclinD1、CDK4表达情况随Form干预浓度增加而减弱;Caspase3、Caspase 9表达随Form干预浓度增加而增强。Western blot结果显示β-Catenin、p-β-Catenin、CyclinD1、CDK4以及p-Akt、Akt、Bcl-2等蛋白的相对表达量随Form干预浓度增加而降低;Caspase3、Bax等蛋白的相对表达量随Form干预浓度增加而上升。结论:Form可以通过抑制Wnt/β-catenin信号通路而抑制胃癌细胞的增殖,同时还可以上调Caspase3来促进胃癌细胞的凋亡。

关键词：芒柄花黄素人胃癌细胞裸鼠移植瘤抗肿瘤效应信号通路

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我国数字人产业发展面临的挑战与对策建议

机器人产业 2022年第6期 5-9页

作者：徐曼李志杰张雅妮尹传昊中国电子学会政策研究与国际合作中心

数字人是涉及计算机图形学、人工智能、虚拟现实等众多学科的前沿交叉领域,是数字经济发展的新方向、新赛道。我国数字人发展快速,已广泛应用于影视、零售、游戏、金融、文旅等领域,有望在全球市场快速建立强劲的竞争优势。目前,我国数... 详细信息

数字人是涉及计算机图形学、人工智能、虚拟现实等众多学科的前沿交叉领域,是数字经济发展的新方向、新赛道。我国数字人发展快速,已广泛应用于影视、零售、游戏、金融、文旅等领域,有望在全球市场快速建立强劲的竞争优势。目前,我国数字人产业在底层技术、应用场景、产业生态、伦理道德规范建设等方面还存在不足,需采取积极措施推动行业健康可持续发展。

关键词：计算机图形学虚拟现实人工智能伦理道德规范产业生态底层技术挑战与对策交叉领域

具有时延和随机扰动的未知C-G神经网络的有限时间函数投影同步及其在保密通信中的应用

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应用数学和力学 2020年第12期41卷 1405-1416页

作者：张雅美郝涛尹四倍张檬山东劳动职业技术学院电气及自动化系济南250000 沈阳航空航天大学自动化学院沈阳110000

针对具有时延和随机扰动的未知C-G神经网络,研究了有限时间函数投影同步在保密通信中的应用问题.基于有限时间稳定性定理和Lyapunov稳定性理论,结合开环控制和反馈控制,提出了一种新的混合控制策略,实现了驱动响应复杂网络在有限时间内... 详细信息

针对具有时延和随机扰动的未知C-G神经网络,研究了有限时间函数投影同步在保密通信中的应用问题.基于有限时间稳定性定理和Lyapunov稳定性理论,结合开环控制和反馈控制,提出了一种新的混合控制策略,实现了驱动响应复杂网络在有限时间内的函数投影同步,完成了未知参数的辨识,并给出了同步过渡时间上界的估计.仿真实验验证了所提方法的有效性以及在保密通信中应用的可行性.

关键词：同步 C-G神经网络有限时间保密通信

腹腔镜Sublay术治疗原发性腹壁疝临床疗效研究

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创伤与急危重病医学 2023年第3期11卷 192-195,201页

作者：尹天圣张雅军李斌刘阳康欣成都市双流区第一人民医院-四川大学华西空港医院普外科四川成都610200

目的探讨腹腔镜Sublay术治疗原发性腹壁疝的临床疗效。方法选取自2019年8月至2021年6月收治的60例原发性腹壁疝患者为研究对象,根据手术方式不同分为开放组(n=30,行开放Sublay术)、腹腔镜组(n=30,行腹腔镜Sublay术),比较两组患者的术中... 详细信息

目的探讨腹腔镜Sublay术治疗原发性腹壁疝的临床疗效。方法选取自2019年8月至2021年6月收治的60例原发性腹壁疝患者为研究对象,根据手术方式不同分为开放组(n=30,行开放Sublay术)、腹腔镜组(n=30,行腹腔镜Sublay术),比较两组患者的术中出血量、术后疼痛程度、炎性反应以及并发症的发生情况等。结果腹腔镜组患者的术中出血量少于开放组,术后下床活动时间、排气时间及住院时间均短于开放组,手术时间长于开放组,差异有统计学意义(P0.05)。结论腹腔镜Sublay术治疗原发性腹壁疝,创伤小,术后恢复快,术后早期炎性反应和疼痛程度轻,复发率低,且不会增加并发症的发生率,安全可靠。

关键词：原发性腹壁疝腹腔镜炎性反应慢性疼痛

气相色谱-质谱法测定酱猪蹄和酱猪肘中5种胆固醇氧化物

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色谱 2019年第5期37卷 539-546页

作者：钱烨张雅玮王震尹敬彭增起周光宏南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 食品安全与营养协同创新中心江苏南京210095

建立了气相色谱-质谱(GC-MS)测定酱猪蹄和酱猪肘中7β-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、胆甾烷-3β,5α,6β-三醇、25-羟基胆固醇和7-酮基胆固醇5种胆固醇氧化物(COPs)含量的方法。样品经甲醇-氯仿(1∶2, v/v)混合溶液提取,硅胶固相... 详细信息

建立了气相色谱-质谱(GC-MS)测定酱猪蹄和酱猪肘中7β-羟基胆固醇、5α,6α-环氧化胆固醇、胆甾烷-3β,5α,6β-三醇、25-羟基胆固醇和7-酮基胆固醇5种胆固醇氧化物(COPs)含量的方法。样品经甲醇-氯仿(1∶2, v/v)混合溶液提取,硅胶固相萃取小柱净化后,加入N,O-双(三甲基硅基)乙酰胺-三甲基氯硅烷-三甲基硅基咪唑(3∶2∶3, v/v/v)(Sylon BTZ)进行衍生化处理,设置合理的柱温升温程序,采用选择离子扫描(SIM)模式进行检测。在优化条件下,5种COPs在22 min内实现分离,且分离度良好。5种COPs的线性范围满足测定要求,3个加标水平下的平均回收率为61.16%～96.96%,相对标准偏差≤7.80%(n=3),检出限(以信噪比为3计)和定量限(以信噪比为10计)分别为0.02～47.07 ng/g和0.06～156.90 ng/g。该法快速简便,线性范围广,灵敏度高,可作为测定实际样品中COPs的有效方法。

关键词：气相色谱-质谱固相萃取胆固醇氧化物酱猪蹄酱猪肘

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不同包装材料对奶片营养物质的影响研究

塑料包装 2022年第5期32卷 49-51,37页

作者：张雅君宋利君王兴尹化洁邓玉明内蒙古伊利实业集团股份有限公司呼和浩特010110

本文重点研究不同泡罩包装奶片在相同温湿度条件下,在一整个货架期内,蛋白质、脂肪、水分等营养物质变化情况。研究结果表明,通常温度及湿度(20℃,70%RH)条件下,三种包装材料所包装的奶片产品,其碳水化合物、蛋白质、干物质指标相对较稳... 详细信息

本文重点研究不同泡罩包装奶片在相同温湿度条件下,在一整个货架期内,蛋白质、脂肪、水分等营养物质变化情况。研究结果表明,通常温度及湿度(20℃,70%RH)条件下,三种包装材料所包装的奶片产品,其碳水化合物、蛋白质、干物质指标相对较稳定;脂肪及能量指标呈现下降趋势;水分含量整体呈现上升趋势,其中PETG材料在整个货架期内的阻水效果最好,PET和PP相对次之,PETG材料为最佳选择。

关键词：奶片包装营养物质货架期