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儿茶素对黑色素形成抑制效果初探

儿茶素对黑色素形成抑制效果初探

作者：官兴丽西南大学

学位级别：硕士

儿茶素是2-苯基苯并吡喃的衍生物,属于黄烷醇类化合物。它大量存在于茶树新稍中,占茶叶干重的12%-24%,是多酚类的主要成分,约为总量的70%-80%。根据结构不同,儿茶素分为表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、... 详细信息

儿茶素是2-苯基苯并吡喃的衍生物,属于黄烷醇类化合物。它大量存在于茶树新稍中,占茶叶干重的12%-24%,是多酚类的主要成分,约为总量的70%-80%。根据结构不同,儿茶素分为表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。由于结构中具有连或邻苯酚基,儿茶素具有良好的抗氧化能力,其相同物质的量浓度的儿茶素抗氧化能力依次为L-EGCG>L-EGC>L-ECG>L-EC。黑色素的过速增长或分布不均会造成皮肤局部过黑及色素沉着,从而产生雀斑、老年斑、黑斑病等病症,影响美观。酪氨酸酶(EC,1.***.18.1)又称多酚氧化酶,是一种铜蛋白,其活性中心的双核铜离子在酶催化中起重要作用,是黑色素生成的关键酶。随着化妆品及药品行业的发展,天然产物化妆品及药品顺应了回归大自然的发展潮流和人们的消费需求,将成为化妆品及药品开发中的主题。本文初步探讨儿茶素对黑色素形成的影响,包括儿茶素对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制作用;儿茶素对蘑菇酪氨酸酶活性的抑制作用;EGCG对B16小鼠黑素瘤细胞的形态、细胞增殖率、酪氨酸酶活性及黑色素生成量的影响。取得结果如下：一、采用分光光度计法测定酶液加入量、底物浓度、温度、pH值对酶活力的影响,确定最适反应条件。在30℃、pH 6.8的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力学方法研究了儿茶素对马铃薯酪氨酸酶的抑制效应。结果表明：反应最适条件为酶液加入量0.5 mL、底物浓度2 mmol/L、温度30℃、pH 6.8。儿茶素对马铃薯酪氨酸酶有抑制作用,抑制率达到50%的儿茶素质量浓度(IC50)约为0.27 mg/mL;Lineweaver-Burk图显示儿茶素对马铃薯酪氨酸酶的抑制作用表现为竞争型抑制,抑制常数(K1)为0.16 mg/mL。二、在30℃,pH 6.8的Na2HPO4-NaH2PO4缓冲体系中,采用酶动力学方法研究了儿茶素对蘑菇酪氨酸酶单酚酶和二酚酶的抑制效应。结果表明,儿茶素对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶均有抑制作用,其半数抑制浓度(IC50)约分别为0.89 mg/mL和1.13 mg/mL;Lineweaver-Burk图显示儿茶素对二酚酶的抑制作用表现为竞争型抑制,抑制常数(K1)为0.53 mg/mL。三、采用倒置显微镜观察EGCG对B16细胞形态的影响,亚甲基蓝法测定EGCG对B16细胞增殖率的影响,L-多巴氧化法测定EGCG对B16细胞酪氨酸酶活力的影响,氢氧化钠裂解法测定EGCG对B16细胞黑色素生成量的影响。结果表明：EGCG作用24 h,高浓度(>60μM)组细胞胞膜融合现象明显;作用72 h,高浓度组大部分细胞死亡。EGCG对B16细胞增殖率、酪氨酸酶活性、黑色素生成量均有显著抑制,呈明显的剂量效应关系;且EGCG抑制B16细胞增殖,IC50为33.99μM。以上研究表明,儿茶素具有抑制体外酪氨酸酶的作用,表现为竞争型抑制;EGCG能够显著抑制B16细胞形态、细胞增殖率、酪氨酸酶活性及黑色素生成量。儿茶素对抑制黑色素形成有一定作用,有望开发成为化妆品及药品。

关键词：儿茶素 EGCG 黑色素酪氨酸酶 B16小鼠黑素瘤细胞

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茶褐素理化性质及生物学活性研究进展

食品与机械 2023年第6期39卷 227-233,240页

作者：代丽凤蒋洁琳官兴丽邹小林符宗林罗赛杨智云南大益微生物技术有限公司云南昆明650217 云南省普洱茶发酵工程研究中心云南昆明650217 勐海茶业有限责任公司云南勐海666200

茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质,主要组分为多酚类、多糖、蛋白质和核酸等,与发酵茶的色泽、功能活性密切相关。由于形成机制的复杂性,其化学结构尚不明确。文章就茶褐素结构特性、形成机制、提取及检测方法、功能活性等... 详细信息

茶褐素是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质,主要组分为多酚类、多糖、蛋白质和核酸等,与发酵茶的色泽、功能活性密切相关。由于形成机制的复杂性,其化学结构尚不明确。文章就茶褐素结构特性、形成机制、提取及检测方法、功能活性等进行了阐述,并展望了其未来研究方向。

关键词：茶褐素功能活性形成机制

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超高压提取茶叶内含物工艺优化

食品科学 2011年第6期32卷 85-88页

作者：曾亮罗理勇官兴丽西南大学食品科学学院重庆400715 重庆市农产品加工技术重点实验室重庆400715 西南大学茶叶研究所重庆400715

采用超高压技术常温下提取茶叶内含物,以茶多酚浸提率为依据,通过单因素试验确定溶剂体积分数、料液比、压强、保压时间的选择范围,再通过正交试验确定最佳工艺;在最佳工艺下测定茶叶内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、氨基酸的浸提率,... 详细信息

采用超高压技术常温下提取茶叶内含物,以茶多酚浸提率为依据,通过单因素试验确定溶剂体积分数、料液比、压强、保压时间的选择范围,再通过正交试验确定最佳工艺;在最佳工艺下测定茶叶内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、氨基酸的浸提率,并与常规的热水浸提法进行比较。结果表明:超高压提取茶多酚的优化工艺条件为溶剂70%乙醇、料液比1:40(g/mL)、压强200MPa、保压时间10min,在此条件下进行超高压浸提测得水浸出物含量40.25%、茶多酚浸提率26.61%、氨基酸浸提率3.87%、可溶性糖浸提率4.76%、咖啡碱浸提率2.95%,均高于热水浸提法。较之传统热水浸提工艺,采用超高压技术提取茶叶内含物不仅具有提高水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱含量,并且具有提取时不需要加热、提取液澄清、提取时间短的特点。

关键词：超高压浸提率茶叶内含物

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天然产物的美白作用及其机理研究进展

食品工业科技 2011年第5期32卷 432-435,439页

作者：官兴丽罗理勇曾亮西南大学食品科学学院重庆400715

天然产物化妆品顺应了回归大自然的发展潮流和人们的消费需求,将成为化妆品开发中的主题。从黑色素的形成过程及在皮肤中的分布,美白机理,植物源、动物源等天然产物作为美白剂三方面进行了综述,并提出了未来天然产物作为美白剂的研究重... 详细信息

天然产物化妆品顺应了回归大自然的发展潮流和人们的消费需求,将成为化妆品开发中的主题。从黑色素的形成过程及在皮肤中的分布,美白机理,植物源、动物源等天然产物作为美白剂三方面进行了综述,并提出了未来天然产物作为美白剂的研究重点和发展趋势。

关键词：天然产物美白黑色素机理

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茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用现状

食品工业科技 2010年第7期31卷 410-413页

作者：官兴丽罗理勇曾亮西南大学食品科学学院四川重庆400715

茶多酚是食品贮藏保鲜中的一种天然添加剂,本文对茶多酚在肉及肉制品、水产品、油脂等方面的应用现状进行了综述,并展望了茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用前景。

关键词：茶多酚添加剂食品应用

不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分分析

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食品科学 2017年第2期38卷 198-205页

作者：曾亮田小军罗理勇官兴丽高林瑞西南大学食品科学学院重庆400716 云南大益茶业集团云南昆明650217 西南大学茶叶研究所重庆400716 云南省普洱茶发酵工程研究中心云南昆明650217

以同公司、同批号、不同贮藏时间的普洱生茶(7542)为研究对象,真空冷冻干燥制备普洱生茶水提取物,利用分光光度计和超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测其内含... 详细信息

以同公司、同批号、不同贮藏时间的普洱生茶(7542)为研究对象,真空冷冻干燥制备普洱生茶水提取物,利用分光光度计和超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)检测其内含成分,并进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和聚类分析(cluster analysis,CA),得出不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分和聚类树状图。结果表明,不同贮藏时间的普洱生茶水提物,随着贮藏时间的延长,茶多酚、儿茶素和游离氨基酸呈逐渐下降趋势,黄酮呈逐渐上升趋势,可溶性总糖和咖啡碱呈不规则变化;不同贮藏时间的普洱生茶提取物经UPLC-MS/MS共检测到107种化合物,经PCA,得到不同贮藏时间普洱生茶水提物的特征性成分包括柠檬酸、没食子酸、表儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯等26种物质;CA表明,贮藏年份越接近的普洱生茶水提物样越易聚为一类,贮藏时间达到3 a和8 a时,茶叶聚类分类发生较大变化。

关键词：普洱生茶超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 特征性成分多元统计分析

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茶道文化对大学文明进程产生的影响分析

前沿 2013年第16期 125-126页

作者：曾亮官兴丽西南大学国家食品科学与工程实验教学中心重庆400716 云南大益茶业集团博士后工作站云南西双版纳666200

大学文明是大学精神和大学理念的重要体现,其直接影响着校园文化建设的成败。茶道文化归属于中国传统文化的范畴,其内涵极为丰富,既有儒家思想,又有道家思想,这些都与精神文明有着十分密切的联系,若是将茶道文化引入大学当中,势必会对... 详细信息

大学文明是大学精神和大学理念的重要体现,其直接影响着校园文化建设的成败。茶道文化归属于中国传统文化的范畴,其内涵极为丰富,既有儒家思想,又有道家思想,这些都与精神文明有着十分密切的联系,若是将茶道文化引入大学当中,势必会对其文明进程产生出积极影响。基于此点,本文就茶道文化对大学文明进程产生的影响进行分析。

关键词：茶道文化大学文明进程影响

普洱茶玫瑰花葡萄籽复合饮料的研制及其抗氧化活性评价

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茶叶学报 2023年第2期64卷 1-13页

作者：代丽凤蒋洁琳官兴丽邹小林杨智符宗林罗赛云南省普洱茶发酵工程研究中心云南昆明650217 云南大益微生物技术有限公司云南昆明650217 勐海茶业有限责任公司云南勐海666200

【目的】以普洱茶、玫瑰花和葡萄籽为主要原料,研制出一种具有独特风味的复合饮料。【方法】通过单因素试验,确定普洱茶浸提液、玫瑰花冷萃液、葡萄籽浸提液、山楂浸提液、枸杞浸提液添加量对复合饮料感官品质的影响;在此基础上,设计响... 详细信息

【目的】以普洱茶、玫瑰花和葡萄籽为主要原料,研制出一种具有独特风味的复合饮料。【方法】通过单因素试验,确定普洱茶浸提液、玫瑰花冷萃液、葡萄籽浸提液、山楂浸提液、枸杞浸提液添加量对复合饮料感官品质的影响;在此基础上,设计响应面试验优化复合饮料配比,并进行感官评分及抗氧化活性评价。【结果】最佳配比为普洱茶浸提液添加量14.1%、玫瑰花冷萃液添加量3.2%、葡萄籽浸提液添加量4.9%、枸杞浸提液添加量3%、山楂浸提液添加量0.9%。在此配比下,复合饮料感官评分达85.6,DPPH自由基清除率为65.17±1.28%,ABTS自由基清除率为98.78±0.15%。【结论】采用本法研制的普洱茶玫瑰花葡萄籽复合饮料具有良好的风味和较好的抗氧化活性。

关键词：普洱茶玫瑰花葡萄籽复合饮料响应面抗氧化活性

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茶叶咖啡碱的功效及含量测定研究进展

福建茶叶 2012年第3期34卷 5-8页

作者：官兴丽刘跃云大益集团勐海茶厂技术中心实验室云南勐海666200 宜宾市农业科学院四川宜宾644600

咖啡碱是茶叶重要的滋味物质,具有兴奋、抗癌、抗肥胖、抗菌等作用。本文从茶叶咖啡碱的性质,功效.含量测定三个方面进行了综述,并对其发展作了展望。

关键词：茶叶咖啡碱功效含量测定