检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

植物乳杆菌合成共轭亚油酸过程分析研究

粮油加工 2007年第6期 94-96页

作者：张中义唐雪燕孙君社郑州轻工业学院食品科学与生物工程学院漯河食品工业学校中国农业大学食品学院

在5L发酵罐上,对植物乳杆茵(Lactobacillus plantarum)分批发酵合成共轭亚油酸(CLA)过程进行了分析研究。研究表明,接种后3h,菌体生长进入对数期,15h后进入稳定期。发酵后6h进入快速耗糖期,15h后耗糖减慢。发酵后12h CLA快速生成,24h后... 详细信息

在5L发酵罐上,对植物乳杆茵(Lactobacillus plantarum)分批发酵合成共轭亚油酸(CLA)过程进行了分析研究。研究表明,接种后3h,菌体生长进入对数期,15h后进入稳定期。发酵后6h进入快速耗糖期,15h后耗糖减慢。发酵后12h CLA快速生成,24h后CLA生成停止。植物乳杆菌合成CLA是一动态过程,大部分CLA在pH值≥4．5阶段生成,pH值≤4．4后, CLA的生成基本停止。

关键词：植物乳杆菌发酵共轭亚油酸

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

腐乳的聚类与相关分析

中国农业大学学报 2004年第4期9卷 73-75页

作者：鲁绯孙君社杨立新翟永岭吴戈中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 北京王致和腐乳厂北京100039

为从腐乳内在质量指标方面探讨不同腐乳品质的差异以及各质量指标之间的关系 ,对 2 6种有代表性的国产腐乳中与风味密切相关的理化指标总酸、氨基态氮、食盐和总酯含量进行了测定 ,利用SPSS 10 0统计分析软件进行了聚类分析和相关分析... 详细信息

为从腐乳内在质量指标方面探讨不同腐乳品质的差异以及各质量指标之间的关系 ,对 2 6种有代表性的国产腐乳中与风味密切相关的理化指标总酸、氨基态氮、食盐和总酯含量进行了测定 ,利用SPSS 10 0统计分析软件进行了聚类分析和相关分析。聚类得到类别间差异显著的 5类腐乳样品 ,传统分类方法得到的各类腐乳的理化指标没有显著差异 ,辅料的组成对腐乳基本风味的形成有重要作用。相关分析结果表明 ,腐乳中氨基态氮与总酸含量的Pearson相关系数为 0 5 88,呈极显著正相关 ,表明腐乳中游离氨基酸对总酸含量有较大贡献 ;氨基态氮与总酯含量的Pearson相关系数为 - 0 4 0 2 ,呈显著负相关 ,表明部分游离氨基酸参与酯化反应形成了腐乳的香味物质 ;当盐的质量分数超过 8%时 ,对蛋白酶的活性有显著抑制作用 ,但后酵时间可以抵消其作用 ,且盐含量的增加可能会促进耐盐菌的生长 ,使氨基态氮含量增加。生产中应控制腐乳中上述理化指标之间的比例 ,以确保产品品质。

关键词：腐乳总酸氨基态氮食盐总酯

高静水压对产β-胡萝卜素粘红酵母的诱变效应

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品与生物技术学报 2006年第3期25卷 7-10,24页

作者：王岁楼吴晓宗郝莉花孙君社中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 郑州轻工学院食品与生物工程学院河南郑州450002

利用100～500 MPa的静水高压和10～30 min的保压时间对粘红酵母（Rh. glutinis RG5）进行处理,发现处理10 min时的高压存活曲线呈现马鞍形,说明高静水压处理的最终效应可能是多种生物学效应的累积.150 MPa保压20 min时的突变株RG5-3的... 详细信息

利用100～500 MPa的静水高压和10～30 min的保压时间对粘红酵母（Rh. glutinis RG5）进行处理,发现处理10 min时的高压存活曲线呈现马鞍形,说明高静水压处理的最终效应可能是多种生物学效应的累积.150 MPa保压20 min时的突变株RG5-3的生物量虽然比出发菌株RG5下降了9.25%,但目的产物β-胡萝卜素的质量分数却比RG5提高了68.60%.传代实验表明,该诱变株遗传稳定性良好,没有发生性状退化及回复突变.利用限制性片段长度多态性分析（RFLP）比较发现,限制性内切酶HindⅢ和BamHⅠ切割的RG5和RG5-3的DNA片段有明显不同,证明高静水压使粘红酵母RG5在表面性状和DNA水平上都发生了改变.

关键词：高静水压粘红酵母诱变

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

超声波对酶法制备MLM型结构脂质的影响

中国油脂 2008年第8期33卷 43-46页

作者：李琳媛刘萍刘莉孙君社中国农业大学食品与营养工程学院北京100083

比较不同超声条件对无溶剂体系中固定化脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换合成MLM结构脂质的影响。研究表明,超声时间4 min,超声功率100 W,超声工作/间歇方式5 s/10 s,间歇分次超声2次,辛酸结合率在反应产物甘三酯中达到最高。固定化脂肪酶... 详细信息

比较不同超声条件对无溶剂体系中固定化脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换合成MLM结构脂质的影响。研究表明,超声时间4 min,超声功率100 W,超声工作/间歇方式5 s/10 s,间歇分次超声2次,辛酸结合率在反应产物甘三酯中达到最高。固定化脂肪酶Lipozyme TL IM在以上反应体系中重复使用10次,其酯交换酶活力降低50%。短时间超声条件对无溶剂体系中固定化脂肪酶Lipozyme TL IM催化酯交换合成MLM结构脂质有促进作用。

关键词：超声波固定化脂肪酶大豆油中碳链脂肪酸甘油酯

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

黑麦草组织的快速繁殖

食品工业科技 2003年第Z1期24卷 226-228页

作者：杨国伟张秀清王力孙君社中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

为加快草坪草无性系的选择、推广和应用,以黑麦草成熟种子为外植体进行组织培养,筛选出较理想的愈伤组织分化、芽分化、增殖和生根培养基,即愈伤组织培养基选用MS+2.0 mg/L2,4-D+0.5 mg/L6-BA,愈伤率可达80.0%;芽分化、增殖培养基为MS+0... 详细信息

为加快草坪草无性系的选择、推广和应用,以黑麦草成熟种子为外植体进行组织培养,筛选出较理想的愈伤组织分化、芽分化、增殖和生根培养基,即愈伤组织培养基选用MS+2.0 mg/L2,4-D+0.5 mg/L6-BA,愈伤率可达80.0%;芽分化、增殖培养基为MS+0.1 mg/L 2,4-D+1.0mg/L6-BA,芽分化率可达44.8%;生根培养基为1/2MS+0.5 mg/LNAA,生根时间短,生根率可达到88.2%以上.

关键词：黑麦草组织培养快速繁殖

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

燃料乙醇在中国发展利用

食品科学 2005年第Z1期26卷 166-169页

作者：何淑芳孙君社苏东海中国农业大学食品与营养工程学院北京100083

燃料乙醇是一种可持续发展的新兴能源。燃料乙醇在我国试用点的使用情况、遇到的问题及相关政策。我国发展燃料乙醇工业和使用乙醇汽油、乙醇柴油对缓解石油紧缺矛盾、改善环境、促进粮食消费及农业的产业化等,具有战略性意义。

关键词：乙醇乙醇汽油乙醇柴油秸秆

高效转化木聚糖为乳酸植物乳杆菌L3的诱变选育及发酵条件的优化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国酿造 2008年第12期27卷 44-50页

作者：李倩倩孙君社刘莉中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100

以植物乳杆菌(***)L3为出发菌株,进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)诱变处理以提高其转化木聚糖生产乳酸的能力。经紫外线和DES诱变处理,得到突变菌株***35-6,其乳酸产量为71.2g/L,比诱变前提高了58.2%。并对其生长及乳酸发酵的条件进行了优... 详细信息

以植物乳杆菌(***)L3为出发菌株,进行紫外线和硫酸二乙酯(DES)诱变处理以提高其转化木聚糖生产乳酸的能力。经紫外线和DES诱变处理,得到突变菌株***35-6,其乳酸产量为71.2g/L,比诱变前提高了58.2%。并对其生长及乳酸发酵的条件进行了优化:最适温度为40℃,pH6.5,转速60r/min振荡培养发酵72h效果最好。

关键词：植物乳杆菌木聚糖诱变发酵条件

大蒜素对急性血淤证大鼠血液流变性及红细胞生理特性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

时珍国医国药 2007年第7期18卷 1669-1671页

作者：刘丹丹孙君社中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

目的探讨大蒜素对血液流变性及红细胞生理特性的影响。方法制作急性高黏滞大鼠模型动脉取血,通过黏度法测定血流变指标及红细胞聚集指数,核孔膜滤过法测定红细胞滤过指数,荧光偏振法测定红细胞膜流动性,以及红细胞渗透脆性试验,比较大... 详细信息

目的探讨大蒜素对血液流变性及红细胞生理特性的影响。方法制作急性高黏滞大鼠模型动脉取血,通过黏度法测定血流变指标及红细胞聚集指数,核孔膜滤过法测定红细胞滤过指数,荧光偏振法测定红细胞膜流动性,以及红细胞渗透脆性试验,比较大蒜素腹腔注射组和未处理组的差异。结果与未处理组比较,大蒜素高、中、低剂量组对血瘀症大鼠全血黏度的增加均有明显降低作用(P<0.01,P<0.05);中、高剂量组对血浆黏度有明显降低作用(P<0.05),且上述作用呈现一定的量效关系;高剂量组可明显降低红细胞压积(P<0.05),可明显提高红细胞的变形性(P<0.05);中、低剂量组有降低红细胞聚集性的作用;各剂量组对红细胞渗透脆性的增大有改善作用;各剂量组对红细胞膜流动性的降低有改善作用,但均不具有统计学意义。结论大蒜素可提高红细胞变形性和降低血液黏度,改善血液流变性,而用于血淤症的防治。

关键词：大蒜素急性血淤症血液流变性红细胞

一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2005年第7期26卷 72-74,77页

作者：苗士达张中义刘萍柴秋儿孙君社中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 郑州轻工业学院食品科学与生物工程系河南郑州450002

报道了一株植物乳杆菌(***2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究。微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高。时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h... 详细信息

报道了一株植物乳杆菌(***2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究。微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高。时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h时,CLA生成量达到最高(0.29g/L),LA转化率为387%。生成的CLA产物主要为cis9,trans11/trans9,cis11-CLA。

关键词：植物乳杆菌亚油酸共轭亚油酸