检索结果-南通市图书馆

江苏调味副食品 2018年第2期35卷 24-27,34页

作者：古明亮四川茂华食品有限公司四川眉山620038

以花生酥为研究对象,以炒花生仁10 kg、麦芽糖醇液2 kg为基准,考察辣椒粉添加量、食盐添加量、花椒粉添加量对花生酥感官品质的影响。通过正交试验,确定麻辣花生酥的最佳调味工艺参数:辣椒粉54 g、花椒粉4.5 g、食盐7 g。

关键词：麻辣花生酥调味工艺

不同品牌饮用水对雅安藏茶冲泡品质的影响研究

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四川农业科技 2017年第9期 49-50页

作者：古明亮袁君花四川茂华食品有限公司四川眉山620038

为了研究不同包装饮用水对雅安藏茶茶汤感官品质的影响,选择成都地区主要用于冲泡雅安藏茶的冰川时代矿泉水、古谷冰川泉水、老峨泉等3种品牌包装饮用水,在加权评分法的基础上采用模糊数学方法对3种饮用水冲泡雅安藏茶的感官品质进行感... 详细信息

为了研究不同包装饮用水对雅安藏茶茶汤感官品质的影响,选择成都地区主要用于冲泡雅安藏茶的冰川时代矿泉水、古谷冰川泉水、老峨泉等3种品牌包装饮用水,在加权评分法的基础上采用模糊数学方法对3种饮用水冲泡雅安藏茶的感官品质进行感官审评。结果表明:老峨泉冲泡雅安藏茶品质最为理想,古谷冰川泉水冲泡雅安藏茶品质优于冰川时代矿泉水。

关键词：雅安藏茶模糊数学感官品质冲泡饮用水

丹棱县生猪粪污还田种植藤椒模式调研及效益分析

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南方农业 2017年第16期11卷 37-39页

作者：古明亮刘学彬四川茂华食品有限公司四川眉山620038 四川茂华现代农业有限公司四川眉山620038

2015年8月至2016年7月,在四川省丹棱县杨场镇古井村建立生猪粪污还田种植藤椒试验地,调查其种植状况和经济收入,对经济效益、生态效益和社会效益进行总结分析,并对比分析生猪粪污还田种植藤椒和"爱媛38"杂柑的经济效益。结果表明:与对... 详细信息

2015年8月至2016年7月,在四川省丹棱县杨场镇古井村建立生猪粪污还田种植藤椒试验地,调查其种植状况和经济收入,对经济效益、生态效益和社会效益进行总结分析,并对比分析生猪粪污还田种植藤椒和"爱媛38"杂柑的经济效益。结果表明:与对照相比,采用生猪粪污还田种植藤椒后每年投入降幅16.1%,产出收益增幅29.3%,净收益提高410%。按1 hm2栽培面积折算,种植藤椒比种植"爱媛38"杂柑收益增加81 153.17元。采用生猪粪污还田种植藤椒的"猪-沼-肥-椒"模式作为一种循环经济,有利于解决丹棱县生猪养殖发展带来的环境污染问题,维持良好的农村生态环境,实现经济效益、社会效益和生态效益的高度统一。

关键词：生猪粪污还田种植模式藤椒 “爱媛38”杂柑效益四川省丹棱县

模糊数学在丹棱不知火橘橙果实感官评价中的应用

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南方农业 2017年第19期11卷 4-7页

作者：古明亮刘学彬四川茂华食品有限公司四川眉山620038 四川茂华现代农业有限公司四川眉山620038

2017年,采用模糊评判方法对丹棱县杨场镇狮子村,丹棱镇板桥村、龙滩村,双桥镇石河村,仁美镇小桥村的不知火橘橙感官质量进行综合评价,结果表明,5个地方的不知火橘橙感官评价的高低顺序为杨场镇狮子村>丹棱镇板桥村>丹棱镇龙滩村>双桥镇... 详细信息

2017年,采用模糊评判方法对丹棱县杨场镇狮子村,丹棱镇板桥村、龙滩村,双桥镇石河村,仁美镇小桥村的不知火橘橙感官质量进行综合评价,结果表明,5个地方的不知火橘橙感官评价的高低顺序为杨场镇狮子村>丹棱镇板桥村>丹棱镇龙滩村>双桥镇石河村>仁美镇小桥村。

关键词：丹棱橘橙不知火模糊数学感官评价

贮藏条件对开封后藤椒油品质的影响及其消费情况

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粮食科技与经济 2017年第3期42卷 68-70,76页

作者：古明亮祝建梅刘群四川茂华食品有限公司四川眉山620038

研究厨房调料架贮藏、冰箱冷藏2种条件下开封后藤椒油感官、色值、酸值及过氧化值等关键质量指标的变化规律,将感官、麻度(酰胺类物质含量)、酸值及过氧化值均符合本试验规定的最长时间确定为开封后藤椒油的保质期,同时跟踪调查了普通家... 详细信息

研究厨房调料架贮藏、冰箱冷藏2种条件下开封后藤椒油感官、色值、酸值及过氧化值等关键质量指标的变化规律,将感官、麻度(酰胺类物质含量)、酸值及过氧化值均符合本试验规定的最长时间确定为开封后藤椒油的保质期,同时跟踪调查了普通家庭1年内藤椒油消费情况。结果表明:藤椒油开封后厨房调料架贮藏、冰箱冷藏的保质期分别为90、120 d;普通家庭藤椒油月消费量均值为54.2 mL,因此家庭装藤椒油最适宜规格为150 mL/瓶以内。

关键词：藤椒油保质期消费情况

影响传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的因素研究

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现代食品 2018年第22期3卷 184-189页

作者：古明亮刘学彬四川茂华食品有限公司四川眉山620038 四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心四川眉山620038 糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地四川眉山620038

通过加速试验(37℃、RH90%),以酸价(AV)、过氧化值(POV)和感官品质为指标,探讨了糖基水分含量、糖基与核桃仁配比、核桃仁粒度大小等生产工艺对传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的影响。结果表明,核桃糕的脂质氧化程度与糖基水分含量成正... 详细信息

通过加速试验(37℃、RH90%),以酸价(AV)、过氧化值(POV)和感官品质为指标,探讨了糖基水分含量、糖基与核桃仁配比、核桃仁粒度大小等生产工艺对传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的影响。结果表明,核桃糕的脂质氧化程度与糖基水分含量成正比。糖基比例越大,对核桃糕脂质氧化的延缓效果越明显。核桃糕贮藏稳定性随核桃仁破碎程度递减。

关键词：核桃糕糖基水分含量糖基与核桃仁配比粒度氧化

市售威化饼干的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究

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粮油与饲料科技 2020年第3期 11-15页

作者：古明亮张朝林高鹏四川茂华食品有限公司眉山620038 四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心眉山620038 糖果与烘焙食品四川省国际科技合作基地眉山620038 四川润祥辐照技术有限公司眉山620866 四川省原子能研究院成都610101

研究了市售威化饼干微生物污染的情况,以及电子束辐照对威化饼干的杀菌效果与感官品质的影响。结果表明:市售威化饼干大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物为大肠菌群和霉菌;当辐照剂量为3kGy时,可将威化饼干中的大肠菌群(CFU... 详细信息

研究了市售威化饼干微生物污染的情况,以及电子束辐照对威化饼干的杀菌效果与感官品质的影响。结果表明:市售威化饼干大多受到不同程度的微生物污染,主要的污染微生物为大肠菌群和霉菌;当辐照剂量为3kGy时,可将威化饼干中的大肠菌群(CFU/g)由初始的“190/220/180/100/250”降低到“<10/<10/<10/<10/<10”,霉菌(CFU/g)由初始的“230”降低到“45”;当辐照剂量为5kGy时,可将威化饼干中的霉菌(CFU/g)由初始的“230”降低到“<10”;当辐照剂量不超过5kGy时,威化饼干感官品质符合GB/T 20980-2007《饼干》中的相关规定;当辐照剂量为3kGy及以上时,威化饼干中大肠菌群和霉菌均符合GB 7100-2015《食品安全国家标准饼干》中的相关规定;威化饼干采用3-5kGy电子束辐照处理较为合适。

关键词：威化饼干微生物电子束辐照杀菌

丹棱冻粑生产过程中HACCP关键控制点分析

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农产品加工（下） 2017年第8期 55-57页

作者：古明亮袁君花四川茂华食品有限公司四川眉山620038

将HACCP应用于丹棱冻粑的生产过程,是有效保证丹棱冻粑安全性的措施。通过对丹棱冻粑生产加工流程进行危害分析,确定了原辅料及包装材料接收、浸泡、配料、包装材料杀菌、蒸煮、金检等6个关键控制点,提出丹棱冻粑关键控制点的关键限值。

关键词：丹棱冻粑 HACCP 关键控制点

电子束辐照对花生牛轧糖中大肠菌群杀灭效果的研究

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粮食问题研究 2020年第5期 51-54页

作者：古明亮张朝林高鹏四川茂华食品有限公司四川省休闲糖果糕点工程技术研究中心四川润祥辐照技术有限公司四川省原子能研究院

本文以糖果生产加工小作坊生产的花生牛轧糖为研究对象,研究了1、2、3和4kGy电子束辐照处理对花生牛轧糖中大肠菌群杀灭效果的影响,结合感官评价实验,确定花生牛轧糖电子束辐照处理的适宜剂量范围。结果表明:花生牛轧糖经过2kGy电子束... 详细信息

本文以糖果生产加工小作坊生产的花生牛轧糖为研究对象,研究了1、2、3和4kGy电子束辐照处理对花生牛轧糖中大肠菌群杀灭效果的影响,结合感官评价实验,确定花生牛轧糖电子束辐照处理的适宜剂量范围。结果表明:花生牛轧糖经过2kGy电子束辐照处理后大肠菌群(CFU/g)由初始的“200/320/230/430/260”降低到“<10/<10/<10/<10/20”,经3kGy和4kGy电子束辐照处理后可100%杀灭花生牛轧糖中的大肠菌群;电子束辐照对花生牛轧糖感官中的色泽、形态、组织等指标几乎没有影响,而对滋味、气味指标有较明显的影响,电子束辐照剂量为1-2kGy时花生牛轧糖感官品质几乎没有影响,当电子束辐照剂量为3-4kGy时花生牛轧糖会产生辐照味和降低产品应有的熟制花生仁和乳制品复合香味;花生牛轧糖电子束辐照处理的适宜剂量范围为1-2kGy。

关键词：电子束辐照花生牛轧糖大肠菌群

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四川传统核桃糕质量安全风险的分析与防范

现代食品 2018年第17期3卷 69-73页

食品质量安全事件已成为社会舆论和媒体关注的焦点,食品安全与否成为消费者选择食品最重要的标准。本文分析了四川传统核桃糕生产过程中有害物质产生的原因、影响,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了下一步的研究重点。

关键词：核桃糕质量安全风险防范