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乳酸菌和酵母菌共酵改善食醋品质的研究

中国酿造 2015年第9期34卷 104-108页

作者：蒋忠冯文利王伟崔芳芳卞璨慧济南德馨斋食品有限公司山东济南250100

以黄河大米为原料进行乳酸菌和酵母菌的共生发酵,在单因素试验的基础上,采用正交试验探讨了乳酸菌、酵母菌的接种量、发酵时间及发酵温度对食醋的酒精度和乳酸含量的影响,并对其发酵工艺条件进行了优化。结果表明,当酵母菌接种量为1.0... 详细信息

以黄河大米为原料进行乳酸菌和酵母菌的共生发酵,在单因素试验的基础上,采用正交试验探讨了乳酸菌、酵母菌的接种量、发酵时间及发酵温度对食醋的酒精度和乳酸含量的影响,并对其发酵工艺条件进行了优化。结果表明,当酵母菌接种量为1.0‰、乳酸菌接种量为5%、发酵温度为30℃、发酵时间为72 h时,发酵所得的酒醪中酒精度为7.8%vol,乳酸含量为0.54 g/100 m L。用该酒醪经液态深层法酿造的食醋中不挥发酸和酯类含量较优化前分别提高了10.25倍和1.62倍,并最终改善液醋的感官品质。

关键词：共酵液态深层发酵食醋感官品质

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教育智能体情绪线索赋能在线学习的模型构建及实践研究

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远程教育杂志 2024年第3期42卷 68-78,112页

作者：朱珂卞茗慧王东河南师范大学教育学部河南新乡453002 郑州师范学院教育科学学院河南郑州450044

教育数字化转型会带来课程内容、教学活动等要素的内涵及其关系的变化,在线学习和混合教学等数字化学习方式将成为主流教学方式。在线学习带来诸多优越性的同时,也存在师生交互缺失、情绪交流缺乏的问题。虚拟学习环境中具有情绪线索的... 详细信息

教育数字化转型会带来课程内容、教学活动等要素的内涵及其关系的变化,在线学习和混合教学等数字化学习方式将成为主流教学方式。在线学习带来诸多优越性的同时,也存在师生交互缺失、情绪交流缺乏的问题。虚拟学习环境中具有情绪线索的教育智能体为破解该问题提供了一种更加智慧化的手段。教育智能体是用于在线学习环境以满足不同教学目标要求、类似教师的虚拟角色,可为学习者提供认知和情感支持。然而,已有研究关于教育智能体情绪线索对在线学习全过程的作用效果尚未达成共识。为此,从动机、情绪、理解、巩固和迁移5个角度对2003年以来国内外42个相关实证研究进行了系统性分析,构建教育智能体情绪线索赋能在线学习的理论模型,并结合问卷量表法、社会网络分析法和内容分析法对高校专业课教学进行实践探究。结果表明:(1)情绪智能体组学习者的学习动机在实验前后呈现了最大幅度的提升,且存在显著高效应;(2)情绪智能体组学习者协作交互的积极性在增加,交互水平也在提升,学习热情最高;(3)情绪智能体组学习者的内部和外部认知负荷无明显变化,而相关认知负荷显著增加,促进其新知的掌握;(4)教育智能体情绪线索助力学习者记住更多的项目,从而提高了其知识保持成绩;(5)教育智能体情绪线索可以帮助学习者对更高层次的反思进行深度构建,从而发展了反思能力,也反映了其迁移能力的提升。最后,针对教育智能体的设计提出建议,以期为在线学习提供更符合个性化需求的情感认知工具,推动人工智能与教育的融合发展。

关键词：教育智能体情绪线索在线学习模型构建实践探究

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关注叙事——小说文本的教学取向

语文世界（上旬刊） 2024年第5期 82-83页

作者：卞慧颖山东省济南市莱芜师范附属小学

小说文本是叙事性的文本,小说文体是叙事性的文体。“叙事学”已经成为20世纪文学研究的一个重点。叙事研究主要研究三个方面的问题:即叙述了什么、怎样叙述的、为什么这样叙述。在小学语文教材中的小说文本教学中,教师应当而且必须彰... 详细信息

小说文本是叙事性的文本,小说文体是叙事性的文体。“叙事学”已经成为20世纪文学研究的一个重点。叙事研究主要研究三个方面的问题:即叙述了什么、怎样叙述的、为什么这样叙述。在小学语文教材中的小说文本教学中,教师应当而且必须彰显叙事之美。彰显叙事之美,这是小学语文教材中的小说文本教学的根本性取向。叙事,有叙事的时间、地点、主要情节、顺序、节奏、人称、结构等。因此,让学生领悟小说文本的叙事之美,能有效地提升学生的语文综合素养。

关键词：小学语文教材文本教学叙事研究语文综合素养叙事性小说文本小说文体教学取向

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关注叙事——小说文本的教学取向

语文世界 2024年第13期 82-83页

作者：卞慧颖山东省济南市莱芜师范附属小学

小说文本是叙事性的文本，小说文体是叙事性的文体。“叙事学”已经成为20世纪文学研究的一个重点。叙事研究主要研究三个方面的问题：即叙述了什么、怎样叙述的、为什么这样叙述。在小学语文教材中的小说文本教学中，教师应当而且必须...

小说文本是叙事性的文本，小说文体是叙事性的文体。“叙事学”已经成为20世纪文学研究的一个重点。叙事研究主要研究三个方面的问题：即叙述了什么、怎样叙述的、为什么这样叙述。在小学语文教材中的小说文本教学中，教师应当而且必须彰显叙事之美。彰显叙事之美，这是小学语文教材中的小说文本教学的根本性取向。叙事，有叙事的时间、地点、主要情节、顺序、节奏、人称、结构等。因此，让学生领悟小说文本的叙事之美，能有效地提升学生的语文综合素养。

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