检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

红树莓籽中黄酮提取工艺及抗氧化活性研究

中国食品学报 2017年第2期17卷 101-109页

作者：李萌萌焦天慧吕长鑫潘洪满张帆冯叙桥渤海大学食品科学与工程学院渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心" 辽宁锦州121013

以红树莓加工过程中产生的副产物红树莓籽为试验条件,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计方法优化超高压辅助提取红树莓籽黄酮的工艺条件,结果表明:优化工艺条件为乙醇体积分数70%、超高压压力300 MPa、料液比1∶30、保压时间5... 详细信息

以红树莓加工过程中产生的副产物红树莓籽为试验条件,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计方法优化超高压辅助提取红树莓籽黄酮的工艺条件,结果表明:优化工艺条件为乙醇体积分数70%、超高压压力300 MPa、料液比1∶30、保压时间5 min。在此条件下红树莓籽中黄酮得率为55.4 mg/g,与预测值55.7mg/g相吻合。抗氧化活性研究表明:在一定浓度范围,树莓籽黄酮具有较高的抗氧化能力,对O_2^-·自由基的IC50为0.24 mg/m L。

关键词：红树莓籽黄酮超高压提取响应面抗氧化活性

1-MCP及结构相似物对冷藏苹果乙烯合成的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业机械学报 2013年第8期44卷 185-189,212页

作者：程顺昌魏宝东任小林冷俊颖冯叙桥沈阳农业大学食品学院沈阳110866 西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100

为了研究不同支链长度的3种环丙烯类乙烯作用抑制剂对寒富苹果冷藏后乙烯生物合成及果实衰老的影响,分别采用0.75μL/L的1-MCP(1-甲基环丙烯)、2μL/L的1-PentCP(1-戊基环丙烯)和0.5μL/L的1-OCP(1-辛基环丙烯)在常温(20±1)℃条件下,... 详细信息

为了研究不同支链长度的3种环丙烯类乙烯作用抑制剂对寒富苹果冷藏后乙烯生物合成及果实衰老的影响,分别采用0.75μL/L的1-MCP(1-甲基环丙烯)、2μL/L的1-PentCP(1-戊基环丙烯)和0.5μL/L的1-OCP(1-辛基环丙烯)在常温(20±1)℃条件下,以不处理为对照,采用熏蒸处理寒富苹果20 h,然后装入0.02 mm厚度保鲜袋于低温(0±0.5)℃下贮藏。结果表明:与对照相比,1-MCP及其结构相似物处理均不同程度抑制了苹果冷藏期间的呼吸强度和乙烯释放量,推迟了呼吸峰和乙烯释放峰值出现的时间大约30 d;虽然1-MCP及其结构相似物处理在贮藏前期均促进了寒富苹果果实中ACS酶活性,导致处理果实在整个冷藏过程中ACC含量高于对照果实,但由于较好地抑制了ACO酶的活性,从而抑制了寒富苹果冷藏中乙烯的释放量;此外,3个处理还延缓了果实中MDA含量和细胞膜透性增大的速率。因此,1-MCP及其结构相似物处理能延缓冷藏中寒富苹果果实的成熟衰老进程,但1-MCP及其结构相似物处理间无显著差异。

关键词：苹果 1-MCP 结构相似物冷藏乙烯合成

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品质量管理学

1995年

作者：冯叙桥赵静

本书系统地阐述了食品质量管理的有关知识。内容包括：食品质量管理概论（基本概念、基础知识。意义和作用、发展趋势）；食品质量决策（质量与经济、质量与社会、质量成本、新产品开发与设计、优化试验）；食品质量控制（质量数据、质... 详细信息

ISBN: (数字)7501917051

ISBN: (纸本)7501917051

本书系统地阐述了食品质量管理的有关知识。内容包括：食品质量管理概论（基本概念、基础知识。意义和作用、发展趋势）；食品质量决策（质量与经济、质量与社会、质量成本、新产品开发与设计、优化试验）；食品质量控制（质量数据、质量控制的传统方法、质量控制的新型方法、工序控制）：食品质量检验（概述、抽样检验、感官检验、检验采样）；食品质量保持（重要性、途径）；食品卫生质量管理（内容和目的、食品从业人员健康检查、食品生产企业建筑设计卫生要求）；食品安全质量管理（食品污染及其控制、食品安全性评价）；食品工业全面质量管理（概念和要求、推行）共八章及6个附录。内容丰富，实用性强，具有教科书和工具书的作用。本书可作有关院校食品工程专业教学用书及供食品企业管理、技术人员和食品卫生管理人员参考。

关键词：工业技术轻工业、手工业食品工业

来源：汇雅图书（南通市图书馆... 评论

在线全文

汇雅图书（南通市图书馆）

学校读者我要写书评

暂无评论

糖水豆薯罐头生产技术

食品科学 1992年第10期13卷 59-60页

作者：赵静冯叙桥西南农业大学食品系 630716

豆薯(Pachyrrhizus Erosus Urb.)别名地瓜、凉薯、沙葛、土萝卜等。属豆科植物,为一年生缠绕性草质藤本。原产于中国南部、墨西哥、中北美洲等地。我国长江流域普遍栽培,尤其以川、黔两省的豆薯最负盛名。

关键词：豆薯罐头工艺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化α-淀粉酶的酶反应体系

食品工业科技 2021年第5期42卷 206-210,220页

作者：张程慧冯叙桥渤海大学食品科学与工程学院辽宁锦州121013

目的:采用单因素实验及响应面法优化α-淀粉酶的反应体系。方法:以淀粉为底物对象,以可溶性淀粉浓度、α-淀粉酶浓度、反应时间为考察因素,在单因素实验基础上,运用Box-behnken实验设计方法研究各因素及其交互作用对α-淀粉酶作用底物... 详细信息

目的:采用单因素实验及响应面法优化α-淀粉酶的反应体系。方法:以淀粉为底物对象,以可溶性淀粉浓度、α-淀粉酶浓度、反应时间为考察因素,在单因素实验基础上,运用Box-behnken实验设计方法研究各因素及其交互作用对α-淀粉酶作用底物时的反应速度的影响。结果:建立α-淀粉酶酶反应体系的最佳反应条件为12.0 mg/mL可溶性淀粉、1.50 U/mLα-淀粉酶、10.0 min反应时间,在此条件下,α-淀粉酶表现出的反应速度达到(19.53±1.74)mmol/(L·min),接近模型中的预测数值18.75 mmol/(L·min)。结论:此优化α-淀粉酶酶反应体系的方法可行,能够使α-淀粉酶在反应过程中发挥的酶活最大化,为日后在此体系下进行糖苷酶抑制剂的研究奠定了基础,具有一定的指导意义。

关键词： α-淀粉酶可溶性淀粉反应时间反应速度响应面法

1-OCP处理对芒果常温贮藏采后生理的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2014年第10期14卷 101-107页

作者：孙炳新何晓慧冯叙桥渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013 沈阳农业大学食品学院沈阳110866

研究了3种含量(1,5,50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-OCP在常温(20±2)℃条件下熏蒸处理20h对青熟期芒果贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明:3种含量的1-OCP处理均能延缓果实的后熟,其中50μL/L 1-OCP处理的芒果保鲜效果最好。贮藏第1... 详细信息

研究了3种含量(1,5,50μL/L)的环丙烯类乙烯效应抑制剂1-OCP在常温(20±2)℃条件下熏蒸处理20h对青熟期芒果贮藏保鲜效果的影响。试验结果表明:3种含量的1-OCP处理均能延缓果实的后熟,其中50μL/L 1-OCP处理的芒果保鲜效果最好。贮藏第13天时,50μL/L 1-OCP处理的果实SSC含量和失重率分别比对照低4.4%和0.79%,果实硬度高于对照51%,MDA含量仅为对照的43.1%;POD,PPO活性高峰和呼吸高峰较对照均有所减弱,峰值分别仅为对照峰值的89%,67%,75.1%,呼吸高峰的出现也延迟了3 d。由此说明1-OCP能够有效地抑制芒果果实贮藏期间品质的下降,可作为乙烯效应抑制剂,应用于呼吸跃变型果蔬的贮藏保鲜。

关键词：芒果 1-OCP 贮藏保鲜乙烯

蜂胶/纳米SiO_2复合涂膜对圣女果成熟与衰老过程中相关酶活性的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2016年第2期16卷 159-165页

作者：张蓓冯叙桥韩鹏祥段小明渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州121013

为了研究涂膜处理对圣女果成熟与衰老过程中相关酶活性的影响,分别用明胶、蜂胶以及蜂胶/纳米Si O2复合涂膜保鲜圣女果,以超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PME)、纤维素酶(CE)以及多酚氧化酶(PPO... 详细信息

为了研究涂膜处理对圣女果成熟与衰老过程中相关酶活性的影响,分别用明胶、蜂胶以及蜂胶/纳米Si O2复合涂膜保鲜圣女果,以超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PME)、纤维素酶(CE)以及多酚氧化酶(PPO)的活性为指标,测定圣女果冷藏过程中酶活性的变化。结果表明,蜂胶/纳米Si O2复合涂膜的保鲜效果显著优于蜂胶涂膜和对照。随着果实的后熟,SOD、POD、PG、PME以及CE的活性均先增加后减小,而PPO活性逐渐增加。蜂胶/纳米Si O2复合涂膜可保持圣女果中较高的自由基清除酶的活性,抑制引起果实褐变及软化的酶活性。

关键词：圣女果涂膜贮藏酶活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

响应面法优化淀粉葡糖苷酶的酶反应体系

中国粮油学报 2021年第1期36卷 47-52,60页

作者：张程慧冯叙桥辽宁省食品安全重点实验室/渤海大学食品科学与工程学院锦州121013

为建立并优化淀粉葡糖苷酶的酶反应体系,通过单因素分析和响应面实验设计,以淀粉葡糖苷酶能够直接作用的天然底物即淀粉为作用对象,以反应速度为指标,考察可溶性淀粉浓度、淀粉葡糖苷酶浓度、反应时间3个因素对酶促反应速度的影响。结... 详细信息

为建立并优化淀粉葡糖苷酶的酶反应体系,通过单因素分析和响应面实验设计,以淀粉葡糖苷酶能够直接作用的天然底物即淀粉为作用对象,以反应速度为指标,考察可溶性淀粉浓度、淀粉葡糖苷酶浓度、反应时间3个因素对酶促反应速度的影响。结果表明,所建立淀粉葡糖苷酶的最佳酶反应体系为可溶性淀粉质量浓度10.30 mg/mL、淀粉葡糖苷酶浓度1.15 U/mL、反应时间7.00 min,此条件下验证得酶促反应速度可达(15.17±1.84)mmol/(L·min),与理论预测值相对误差为1.69%。用响应面法建立的模型预测值与实际值的吻合度较高,说明淀粉葡糖苷酶酶反应体系具有实际意义,可应用于有效筛选糖苷酶抑制剂等相关的研究中,以便获得可信度更高的抑制数据。

关键词：淀粉葡糖苷酶淀粉反应时间反应速度

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

美国食品营养标示的要求和特点

食品工业 1994年第6期15卷 47-49页

作者：冯叙桥赵静西南农业大学食品科学学院 630716