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绿豆RS4·Se(IV)制备、结构表征及对酶活抑制动力学

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食品科学 2021年

作者：赵姝婷王维浩全志刚王娟刘德志王一飞武云娇苏有韬魏春红曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院国家杂粮工程技术研究中心黑龙江省天然产物模拟移动床色谱分离技术创新中心

本文以绿豆抗性淀粉（Mung bean resistant starch，MB-RS4）为原料，通过硝酸-亚硒酸钠法制备硒化绿豆抗性淀粉(Selenized mung bean resistant starch，MB-RS4·Se（IV）)；利用扫描电镜对比硒化前后表观形态发现硒化后淀粉颗粒完全...

本文以绿豆抗性淀粉（Mung bean resistant starch，MB-RS4）为原料，通过硝酸-亚硒酸钠法制备硒化绿豆抗性淀粉(Selenized mung bean resistant starch，MB-RS4·Se（IV）)；利用扫描电镜对比硒化前后表观形态发现硒化后淀粉颗粒完全塌陷并呈碎片化；通过紫外光谱、傅里叶红外光谱、X衍射、凝胶渗透色谱、核磁共振分析硒化前后结构特性，结果显示硒化后紫外特征峰发生红移和增色效应，波数在787.88 cm;、730.88 cm;和654.75 cm;处出现Se=O、C-C（Se）;和Se-O-C特征峰，结晶结构被破坏，分子量显著减小，MB-RS4·Se（IV）构型翻转、C;位发生取代；同时体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用及酶促反应动力学分析，MB-RS4·Se（IV）对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用显著增强，酶促反应动力学结果表明对α-葡萄糖苷酶抑制作用为竞争性抑制，对α-淀粉酶抑制作用为混合型反竞争性抑制。

关键词：

小米麸皮SDF-Cr(Ⅲ)螯合物的制备及体外酶活抑制的分析

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中国粮油学报 2021年第9期36卷 74-81页

作者：全志刚王维浩赵姝婷刘德志王一飞武云娇苏有韬曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆163319

为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr^(3+))补充剂,提高小米麸皮的附加值,本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr^(3+))进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用扫描电镜、红外光谱比较螯合... 详细信息

为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr^(3+))补充剂,提高小米麸皮的附加值,本实验将小米麸皮SDF与铬(Cr^(3+))进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用扫描电镜、红外光谱比较螯合前后的结构变化,并测定螯合前后SDF体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用。结果表明:制备SDF-Cr(Ⅲ)最佳条件为CrCl_(3)质量浓度7.2 mg/mL、质量比2.2∶1、反应pH 8.6、反应温度73℃,在此条件下螯合率达到35.179%。通过扫描电镜图分析表明:SDF-Cr(Ⅲ)在表面微观结构均有显著改变;红外光谱分析表明:SDF的—OH、C—O—C、—COOH参与了反应。体外实验表明:改性前后小米麸皮SDF对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,且SDF-Cr(Ⅲ)螯合物较SDF显著。

关键词：小米麸皮铬螯合物结构表征抑制作用

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绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性研究

食品工业科技 2022年第11期43卷 119-125页

作者：刘德志王维浩全志刚赵姝婷武云娇王一飞苏有韬曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319

为探究绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性,本实验以绿豆淀粉为原料,采用酸热法制备绿豆抗性糊精,对其颗粒形态、晶型、偏振光、官能团、分子量、糖苷键等结构变化进行表征,并通过模拟体外消化探究其抗消化特性。结果表明:与绿豆淀粉相... 详细信息

为探究绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性,本实验以绿豆淀粉为原料,采用酸热法制备绿豆抗性糊精,对其颗粒形态、晶型、偏振光、官能团、分子量、糖苷键等结构变化进行表征,并通过模拟体外消化探究其抗消化特性。结果表明:与绿豆淀粉相比,绿豆抗性糊精的结构为大小不一、形状不规则的碎片状,偏振光十字消失,化学基团相似,各官能团的峰位保持不变且没有新峰产生,晶型为非晶态结构,分子发生降解其重均分子量MW为5.24×10^(3)g/mol,糖苷键发生断裂且生成新的耐消化糖苷键;通过模拟体外消化实验表明:绿豆抗性糊精具有极强的抗消化能力,抗消化淀粉含量为92.28%。本实验旨在为功能性膳食纤维的开发提供理论与数据支持。

关键词：绿豆抗性糊精结构表征抗消化特性

干燥方式对藜麦可溶性膳食纤维理化性质及抗氧化活性的影响

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中国粮油学报 2024年第9期39卷 45-52页

作者：季柳俊澜曹龙奎鹿保鑫王维浩全志刚魏明智胡鑫于文婷闫雨晨张钰书黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆163319

以藜麦麸皮为原料,经酶法制备可溶性膳食纤维(SDF)后,使用冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和喷雾干燥方式干燥SDF,考察干燥方式对SDF结构形貌、理化性质及体外抗氧化活性的影响。结果表明:喷雾干燥的SDF持水力和持油力分别达到(3.95±0.14... 详细信息

以藜麦麸皮为原料,经酶法制备可溶性膳食纤维(SDF)后,使用冷冻干燥、真空干燥、热风干燥和喷雾干燥方式干燥SDF,考察干燥方式对SDF结构形貌、理化性质及体外抗氧化活性的影响。结果表明:喷雾干燥的SDF持水力和持油力分别达到(3.95±0.14)g/g和(5.82±0.12)g/g,为4种干燥方式之最,其次是冷冻干燥;干燥方式对SDF官能团种类差异,但会导致吸收峰的强弱变化;冷冻干燥处理的SDF颗粒均匀,聚集体最小,存在大量孔隙;冷冻干燥处理的SDF中结合水较弱,不易流动水的结合强度较高和含量较低;冷冻干燥处理的SDF的DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、羟自由基清除能力最强,抗氧化活性最高,IC50分别达到1.88、1.38、8.18 mg/mL。冷冻干燥处理的SDF提高了抗氧化能力强和持水持油力,并提高其生物活性。

关键词：藜麦干燥方式水溶性膳食纤维抗氧化性

硒化绿豆抗性淀粉制备工艺优化及抗氧化活性分析

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中国粮油学报 2022年第9期37卷 246-255页

作者：赵姝婷全志刚王娟刘德志王一飞武云娇苏有韬王维浩曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆163319 黑龙江省天然产物模拟移动床色谱分离技术创新中心大庆163319

以绿豆抗性淀粉MB-RS4为原料,通过单因素结合响应面优化得到硒化绿豆抗性淀粉MB-RS4·Se(Ⅳ)最佳制备工艺:在反应时间3.5 h,反应温度66℃,硝酸体积分数0.5%,料液比1∶1时得到MB-RS4·Se(Ⅳ)硒含量2.21 mg/g,得率26.450 6%;采用光学显微... 详细信息

以绿豆抗性淀粉MB-RS4为原料,通过单因素结合响应面优化得到硒化绿豆抗性淀粉MB-RS4·Se(Ⅳ)最佳制备工艺:在反应时间3.5 h,反应温度66℃,硝酸体积分数0.5%,料液比1∶1时得到MB-RS4·Se(Ⅳ)硒含量2.21 mg/g,得率26.450 6%;采用光学显微镜、偏光十字显微镜、扫描电镜观察硒化前后光学性质发现淀粉颗粒先聚集成团后破碎变小,偏光十字发生散射后逐渐消失;体外测定硒化前后抗氧化活性并进行相关性分析,硒化后对·OH、O_(2)^(-·)、ABTS^(+)·抑制作用及总还原能力增强,并与质量浓度表现出较大相关性。

关键词：绿豆淀粉硒化光学特性抗氧化活性相关性

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CTA技术在心肌桥-壁冠脉血管形态学诊断中的应用价值

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临床和实验医学杂志 2019年第3期18卷 315-317页

作者：薛秀斌武红蕾全志刚李存瑞宋健吴俊逸张家口市第一医院CT室河北张家口075000 河北北方学院第二附属医院放射科河北张家口075000

目的探讨螺旋CT血管造影检查(CTA)技术在心肌桥-壁冠脉血管形态学诊断中的应用价值。方法前瞻性选取2015年1月至2017年1月张家口市第一医院收治的经冠脉造影(CAG)检查确诊的心肌桥-壁冠脉(MBMCA)患者97例作为研究对象。所有患者入院后... 详细信息

目的探讨螺旋CT血管造影检查(CTA)技术在心肌桥-壁冠脉血管形态学诊断中的应用价值。方法前瞻性选取2015年1月至2017年1月张家口市第一医院收治的经冠脉造影(CAG)检查确诊的心肌桥-壁冠脉(MBMCA)患者97例作为研究对象。所有患者入院后均接受CTA,根据CTA影像资料进行诊断与评估MB-MCA类型及MB长度、MCA狭窄程度,并与CAG诊断结果进行对比,探讨CTA在MB-MCA血管形态诊断中的应用价值。结果 97例患者均经CAG确诊为MB-MCA,以CAG诊断结果作为金标准与比较对象,CTA在诊断MB-MCA发生类型中CAG诊断结果具有良好的一致性,Kappa=0. 802、1. 000; CTA评估的浅在型MB-MCA与深在型MB-MCA患者MB长度均高于CAG检查,差异具有统计学意义(P 0. 05)。结论 CTA在心肌桥-壁冠脉血管形态评估与诊断中具有较高的准确性,与金标准CAG诊断结果具有良好的一致性,能够有效、准确评估MCA狭窄程度,具有临床应用及推广价值。

关键词：心肌桥-壁冠脉 CTA 血管形态诊断

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双酶分段水解制备芸豆肽方法研究

现代食品 2019年第13期4卷 75-78页

作者：全志刚周亚男王娟肖金玲李秀波黑龙江八一农垦大学食品学院

本文主要研究以芸豆蛋白为底物,分别用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶在一定条件下进行酶解,以蛋白的水解度、抗氧化能力、对超氧阴离子的捕获能力为指标,选出3种最优酶。对3种酶进行复配,得到6种双酶组合,... 详细信息

本文主要研究以芸豆蛋白为底物,分别用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶在一定条件下进行酶解,以蛋白的水解度、抗氧化能力、对超氧阴离子的捕获能力为指标,选出3种最优酶。对3种酶进行复配,得到6种双酶组合,通过试验确定最佳的双酶水解组合。结果表明:碱性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶解液具有较高的水解度、超氧阴离子清除率、抑制脂质过氧化的能力。双酶最佳组合为胰蛋白酶+碱性蛋白酶,水解度、超氧根清除率、抑制脂质过氧化的能力依次可达43.28%、37.27%、38.63%。可为后续的水解因素及水解工艺参数研究提供依据。

关键词：芸豆蛋白双酶组合水解度抗氧化活性

黑豆皮可溶性膳食纤维对糖尿病小鼠抗炎因子的调节作用

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食品科学 2020年第9期41卷 81-85页

作者：沈蒙王维浩康丽君葛云飞康子悦肖金玲全志刚王娟刘德志赵姝婷王金满曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心黑龙江大庆163319

本实验以低剂量链脲佐菌素(50 mg/kg mb)腹腔注射建立糖尿病小鼠模型,建模成功后,连续给予小鼠灌胃黑豆皮可溶性膳食纤维(600 mg/kg mb)28 d,测定各组小鼠体质量、空腹血糖浓度、胰岛素水平和抗炎因子(肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-4、... 详细信息

本实验以低剂量链脲佐菌素(50 mg/kg mb)腹腔注射建立糖尿病小鼠模型,建模成功后,连续给予小鼠灌胃黑豆皮可溶性膳食纤维(600 mg/kg mb)28 d,测定各组小鼠体质量、空腹血糖浓度、胰岛素水平和抗炎因子(肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-4、C反应蛋白)质量浓度,并对胰腺组织进行病理组织切片分析。结果表明:相较于模型组小鼠,阳性药物组和可溶性膳食纤维组小鼠的体质量降低,空腹血糖浓度降低,且存在显著性差异(P<0.05),胰岛素水平降低,但模型组和可溶性膳食纤维组无显著性差异,肿瘤坏死因子-α和C反应蛋白质量浓度显著降低(P<0.05),白细胞介素-4质量浓度显著升高(P<0.05)。通过胰腺病理组织切片分析可知,黑豆皮可溶性膳食纤维对糖尿病小鼠受损胰腺具有修复作用,胰岛面积和β细胞数增加。本研究为黑豆皮可溶性膳食纤维功能产品的研发提供科学依据。

关键词：黑豆皮可溶性膳食纤维 2型糖尿病血糖浓度抗炎因子

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苏氨酸二次母液的脱色工艺优化

食品研究与开发 2024年第18期45卷 189-196页

作者：胡鑫王维浩全志刚季柳俊澜魏明智曹龙奎黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319

以苏氨酸二次母液为研究对象,采用氨基酸分析仪对母液中的氨基酸进行定量分析。结果表明,苏氨酸质量浓度为7.82 g/100 mL。以苏氨酸二次母液脱色率和苏氨酸损失率为评价指标,通过对比活性炭、大孔吸附树脂、阴、阳离子交换树脂共9种脱... 详细信息

以苏氨酸二次母液为研究对象,采用氨基酸分析仪对母液中的氨基酸进行定量分析。结果表明,苏氨酸质量浓度为7.82 g/100 mL。以苏氨酸二次母液脱色率和苏氨酸损失率为评价指标,通过对比活性炭、大孔吸附树脂、阴、阳离子交换树脂共9种脱色剂对苏氨酸二次母液的脱色效果,确定最佳脱色剂种类,并通过设计单因素试验与响应面试验对苏氨酸二次母液的脱色工艺进行优化。结果表明,粉末活性炭对苏氨酸二次母液的脱色效果优于其他脱色剂,选用粉末活性炭作为苏氨酸二次母液的脱色剂;通过响应面优化,得到最佳脱色工艺条件为自然pH值、脱色温度35℃、脱色时间40 min、活性炭添加量25%,在此条件下,得到的苏氨酸二次母液脱色率为97.69%,苏氨酸损失率为5.02%。

关键词：苏氨酸二次母液活性炭树脂脱色工艺优化