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不同发酵时期酸马奶细菌群落结构

食品科学 2016年第11期37卷 108-113页

作者：布仁其其格高雅罕任秀娟包艳青魏睿元赵一萍韩海格乌云达来黄金龙芒来内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区蒙古马遗传资源保护及马产业工程实验室内蒙古呼和浩特010018 内蒙古医科大学基础医学院内蒙古呼和浩特010110

以聚合酶链式反应扩增16S r RNA基因序列采用454焦磷酸测序方法分析酸马奶传统发酵过程中细菌群落结构演替变化。结果表明:在发酵的初期细菌多样性最高,而细菌丰度在72 h时最高;硬壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)为酸马... 详细信息

以聚合酶链式反应扩增16S r RNA基因序列采用454焦磷酸测序方法分析酸马奶传统发酵过程中细菌群落结构演替变化。结果表明:在发酵的初期细菌多样性最高,而细菌丰度在72 h时最高;硬壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)为酸马奶中的优势细菌门;乳杆菌属(Lactobacillus)和乳球菌属(Lactococcus)为其优势细菌属;随着发酵时间的延长,各个细菌门与属都存在上升或下降的趋势变化。本研究可为其他乳制品发酵过程中细菌群落结构研究提供借鉴。

关键词：酸马奶传统发酵细菌群落结构 16SrRNA

酸马奶发酵过程中理化指标与细菌相的动态变化

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食品工业科技 2016年第11期37卷 118-121页

作者：布仁其其格高雅罕包艳青任秀娟魏睿元萨如拉赵一萍芒来内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区蒙古马遗传资源保护及马产业工程实验室内蒙古呼和浩特010018 内蒙古医科大学基础医学院内蒙古呼和浩特010110

分析了酸马奶发酵过程中（0-96 h）部分理化指标以及细菌群落的变化情况。结果显示酸马奶发酵96 h内p H为下降趋势,发酵初期迅速酸化,发酵后期下降速度缓慢趋于稳定,最低达到p H3.54;总蛋白质、脂肪含量存在一定的起伏变化,72 h达到最高... 详细信息

分析了酸马奶发酵过程中（0-96 h）部分理化指标以及细菌群落的变化情况。结果显示酸马奶发酵96 h内p H为下降趋势,发酵初期迅速酸化,发酵后期下降速度缓慢趋于稳定,最低达到p H3.54;总蛋白质、脂肪含量存在一定的起伏变化,72 h达到最高值;乳糖含量减少,而乳酸含量增加;葡萄糖、半乳糖、乙酸、丙酸含量在发酵过程中处于较低的水平;细菌群落结构分析结果显示酸马奶发酵过程中存在丰富的细菌多样性,并且群落结构有明显的演替变化。乳杆菌属（Lactobacillus）为优势细菌属,在酸马奶发酵过程中12-24 h呈现出上升的趋势,而24-48 h时其含量下降。研究结果表明不同发酵时间酸马奶营养价值存有差异。

关键词：酸马奶发酵过程理化指标细菌群落结构

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影响马匹初级调教水平关键因素的初步测定

新疆农业科学 2013年第4期50卷 737-743页

作者：魏睿元谭小海姚新奎邓海峰马江飞朱义忠孟军褚洪忠新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052 新疆昭苏马场新疆昭苏835602 新疆伊犁种马场新疆昭苏835612

【目的】以新疆某地区二马场(A场、B场)马匹为研究对象,主要从戴笼头速度、戴水勒速度、备鞍速度、上马速度、性别、品种、年龄几个方面研究确定影响马匹初级调教水平的关键因素,为马匹调教训练提供理论依据。【方法】试验比较和分析不... 详细信息

【目的】以新疆某地区二马场(A场、B场)马匹为研究对象,主要从戴笼头速度、戴水勒速度、备鞍速度、上马速度、性别、品种、年龄几个方面研究确定影响马匹初级调教水平的关键因素,为马匹调教训练提供理论依据。【方法】试验比较和分析不同性别、品种、年龄马匹的戴笼头速度、戴水勒速度、备鞍速度、上马速度和总用时。【结果】A场的总体测试结果均要优于B场;性别因素:骟马的总体测试结果均要优于公马及母马,而公马的测试结果总体均优于母马;品种因素:伊犁马和纯血马的总体测试结果均要优于其他三个品种的马;年龄因素方面:4、5、6、7、8、9岁组马匹的总体测试结果均要优于1、2、3岁组的马匹,随着年龄的增长测试用时逐渐的减少。对影响因子进行主成分分析表明,上马速度、戴水勒速度在成分1中占比重较大而且与年龄负相关;性别和品种在成分2中所占比重较大且与年龄正相关。因上马速度与戴水勒速度也都反映了驯马师调教技术水平的好坏,所以驯马师的技术水平与马匹的年龄是影响马匹初级调教水平的关键因子。【结论】影响马匹初级调教水平的主要因素为调教技术水平与马匹年龄,而与性别、品种关系不大。

关键词：马鞍速测定初级调教主成分分析

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鲜奶中甲醛快速检测的方法研究

新疆农业科学 2009年第1期46卷 208-212页

作者：李海英闫斌斌姚新奎刘珩魏睿元任坤孔令国新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052

通过试验对牛奶中甲醛快速检测的三种方法(间苯三酚法、AgNO3-NaOH法和酚酞-亚硫酸钠法)进行了对比试验研究。并对该法所需试剂的用量和加入顺序等影响因素进行了系统的考察和优化,最终选择并制定出快速、灵敏、高效、便捷的检测方法。... 详细信息

通过试验对牛奶中甲醛快速检测的三种方法(间苯三酚法、AgNO3-NaOH法和酚酞-亚硫酸钠法)进行了对比试验研究。并对该法所需试剂的用量和加入顺序等影响因素进行了系统的考察和优化,最终选择并制定出快速、灵敏、高效、便捷的检测方法。在最佳方法和操作条件下,可检出的最低下限为7.2μg/mL乳。此外,还对奶精(植脂末)干扰物对试验的干扰做了测定。结果表明,乳中添加奶精对实验检测结果没有影响。试验筛选出的检测方法具有灵敏,操作简便,掺假现象容易判断和把握,检测费用低廉等特点,便于在实际生产中推广应用。

关键词：鲜牛奶甲醛检测

牛奶中掺入铵盐的两种快速检测方法的比较研究

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新疆农业科学 2009年第2期46卷 438-442页

作者：李海英闫斌斌姚新奎刘珩任坤魏睿元杨刚新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052

通过实验对NH4+-KI-NaClO显色体系法和纳氏试剂法两种牛奶中铵盐检测方法的实验条件及所需试剂、加入顺序、用量、检测下限等影响因素进行了大量的研究,并对两种检测方法做了比较和分析,最终确定出NH4+-KI-NaClO显色体系法为最佳方法,对... 详细信息

通过实验对NH4+-KI-NaClO显色体系法和纳氏试剂法两种牛奶中铵盐检测方法的实验条件及所需试剂、加入顺序、用量、检测下限等影响因素进行了大量的研究,并对两种检测方法做了比较和分析,最终确定出NH4+-KI-NaClO显色体系法为最佳方法,对NH4+的检出下限可达到16.82μg/mL。此方法灵敏度高,所用试剂种类少,试剂有效期长,易于保存,受其它盐类的影响较小,操作简单,检测费用低廉,易于推广,适合于牛奶收购现场及其他野外检测的环境。

关键词：牛奶纳氏试剂铵盐

蒙古马不同耐力运动水平的血浆代谢组特征研究

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畜牧兽医学报 2022年第5期53卷 1442-1454页

作者：魏睿元赵一萍白东义韩海格王希生阿娜尔乌英嘎芒来李旭东内蒙古农业大学动物科学学院马属动物研究中心农业农村部马属动物遗传育种与繁殖科学观测实验站内蒙古自治区马属动物遗传育种与繁殖重点实验室呼和浩特010018 北京军区红山军马场赤峰025377

旨在应用核磁共振(^(1)H-NMR)技术研究蒙古马耐力训练前后血浆代谢组变化特征。本研究选取6匹去势蒙古马:年龄(5.33±0.82)岁、体高(136.83±0.75)cm、体长(143.33±2.58)cm、胸围(157.17±2.04)cm、管围(18.45±0.27)cm,进行15及30 km步法为快步的耐力运动训练,采集其训练前后共计24份血液样本。采用氢质子共振频率600.13 MHz的Bruker AV III核磁共振谱仪测定血浆代谢物谱图信息。通过R语言偏最小二乘判别(PLS-DA)程序包及SPSS 20.0软件一维方差分析检验,鉴别组间代谢模式及差异代谢标志物。结果表明,在蒙古马15和30 km两次运动前后血浆代谢物中共发现47种差异代谢物,其中15 km运动前后鉴定出21个差异代谢物,运动后发现乙醇、甘露糖下降,葡萄糖、乙酰乙酸、丙酮酸、乳酸、肌酐、甘油、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异丁酸、蛋氨酸、2-羟基异丁酸、O-乙酰肉碱、3-羟基异丁酸、3-甲基-2-氧代戊酸、3-羟基异戊酸升高。30 km运动前后鉴定出10个差异代谢物,运动后发现乙醇、葡萄糖、赖氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酰胺、τ-甲基组氨酸、缬氨酸下降,甲醇、肌酸升高。对15与30 km运动后进行比较发现,丙氨酸、柠檬酸、乙酸、赖氨酸、丙二酸、丙酮、2-羟基异戊酸、2-羟基异丁酸、泛酸、甜菜碱、异丁酸下降,乳酸、二甲基砜、丙酮酸、N-苯乙酰甘氨酸、马尿酸盐、甲醇、3-羟基异戊酸升高。在蒙古马15和30 km两次运动前后血浆代谢物中共发现47种差异代谢物,且两次运动前后的差异代谢物类别存在明显不同。蒙古马30 km负荷以脂肪酸有氧代谢为主方式供能,而15 km负荷以糖酵解无氧代谢为主的方式供能,酮体代谢是能量供应模式转换的过渡性阶段。本研究结果为我国耐力型运动马的训练及选育工作提供了理论依据。

关键词：蒙古马耐力运动代谢组 ^(1)H-NMR

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新时代校企合作视域下高职食品营养检测专业人才培养模式的实践研究

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农产品加工 2024年第8期 133-136页

作者：曹晓倩董建伟魏睿元王媛渭南职业技术学院陕西渭南714026 陕西理工大学陕西汉中723001

“产教融合、校企合作”是高职院校职业教育人才培养提升的重要方式,实现职教高素质和技术技能人才的有效途径。食品营养与检测专业通过校企共建高职人才培养模式,产教融合为特色的实训平台,实施专业课程项目化技能体系,项目化教学成果... 详细信息

“产教融合、校企合作”是高职院校职业教育人才培养提升的重要方式,实现职教高素质和技术技能人才的有效途径。食品营养与检测专业通过校企共建高职人才培养模式,产教融合为特色的实训平台,实施专业课程项目化技能体系,项目化教学成果显著,学生职业技能同时得到提升。但是,在人才培养模式的实践下,课程不能与企业技术同步更新,缺乏有效的信息共享和沟通平台,顶岗实习较分散、难以管理等问题依然存在。因此,新时代背景下,“产教融合、校企合作”是当前职业教育改革和发展的重点,是解决当前职业教育问题的突破口和关键点。论证校企合作视域下高职食品营养检测专业校企合作人才培养模式改革的可行性,探索当前的校企合作人才培养模式构建与实施新路径。

关键词：产教融合校企合作高职人才培养

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原料乳中硼酸、硼砂快速检测方法研究

新疆农业科学 2011年第1期48卷 157-159页

作者：李海英姚新奎闫斌斌孟军白莉刘珩魏睿元许晓莉新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052

【目的】建立一种快速检测牛奶中掺硼酸、硼砂的方法。【方法】将配制的姜黄素试剂加载到定性滤纸上,制作成检测试纸,对原料奶中掺入不同浓度的硼酸、硼砂进行检测,并对该法所需试剂的用量和试剂保存期等影响因素进行了系统的考察和优... 详细信息

【目的】建立一种快速检测牛奶中掺硼酸、硼砂的方法。【方法】将配制的姜黄素试剂加载到定性滤纸上,制作成检测试纸,对原料奶中掺入不同浓度的硼酸、硼砂进行检测,并对该法所需试剂的用量和试剂保存期等影响因素进行了系统的考察和优化。【结果】在最佳方法和操作条件下,可检出硼酸和硼砂的最低下限分别为25和10μg/mL乳。【结论】筛选出的检测方法具有灵敏,操作简便,掺假现象容易判断和把握,检测费用低廉等特点,便于在实际生产中推广应用。

关键词：鲜奶硼酸硼砂检测

季节、饲养管理水平影响原料乳主要理化指标的研究

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新疆农业科学 2010年第4期47卷 822-826页

作者：马广亮闫斌斌姚新奎孟军匡斌车驰魏睿元许晓莉孙蛟罗明丛新疆农业大学动物科学学院乌鲁木齐830052 银桥国际控股乳业有限公司新疆奎屯833200

【目的】对奶牛场所生产的原料乳进行理化指标检测,分析原料乳主要理化指标的影响因素,并提出一些解决措施。【方法】采集奶牛场的奶样,在实验室检测原料乳的主要理化指标(脂肪、蛋白质、非脂乳固体),所得数据绘制曲线图,并进行对比、... 详细信息

【目的】对奶牛场所生产的原料乳进行理化指标检测,分析原料乳主要理化指标的影响因素,并提出一些解决措施。【方法】采集奶牛场的奶样,在实验室检测原料乳的主要理化指标(脂肪、蛋白质、非脂乳固体),所得数据绘制曲线图,并进行对比、分析、差异性检验,分析影响原料乳主要理化指标的因素。【结果】实验统计数据表明在实验区域和实验期间内,季节、饲养管理水平对牛奶中蛋白质、脂肪及干物质含量影响明显。通过改善奶牛圈舍条件,可以使牛奶的蛋白质、脂肪及干物质含量有所增加,并且可以缓和季节对牛奶中这些指标的影响。通过提高养殖小区的饲养管理水平,可以在原有水平上使牛奶的蛋白质、脂肪及干物质含量有所增加,并且缩小了养殖小区和核心牛场的差距。【结论】通过具体措施的实施,原料乳的主要理化指标有所增加,奶品质提高。

关键词：牛奶理化指标季节饲养管理