检索结果-南通市图书馆

中国供销商情（乳业导刊） 2005年第12期 14-15页

作者：骆承庠中国畜产品加工研究会

2004年5月9日,国家质检总局、国家标准化管理委员全发布了中华人民共和国国家标准,有关方面在国内食品行业进行了宣贯.

关键词：液态奶优质奶牛巴氏杀菌奶进口奶粉巴氏杀菌乳乳品行业原料奶原奶超高温奶

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不同杀菌(灭菌)方法对牛奶质量的影响

中国供销商情（乳业导刊） 2003年第1期 15-16页

作者：骆承庠东北农业大学食品学院哈尔滨150030

发展乳业,首先要了解牛奶特性、加工的影响以及保存、运输等一些关键问题。提出一些醒目的口号、没有根据的数据,对乳品生产不会有什么好处,对发展乳业也谈不上助益。由于牛奶中污染的微生物很多,因此,牛奶在饮用前需要进行杀菌(灭菌)... 详细信息

发展乳业,首先要了解牛奶特性、加工的影响以及保存、运输等一些关键问题。提出一些醒目的口号、没有根据的数据,对乳品生产不会有什么好处,对发展乳业也谈不上助益。由于牛奶中污染的微生物很多,因此,牛奶在饮用前需要进行杀菌(灭菌)处理。为了使牛奶的营养成分不被破坏或少受破坏,以提高牛奶对人体的健康作用和防止牛奶对疾病的传播,对牛奶杀菌条件,需要认真加以选择。

关键词：杀菌条件巴氏杀菌乳品生产营养成分乳中乳清蛋白加热杀菌杀菌乳杀菌处理生乳

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我国液态奶现状

中国牧业通讯 2006年第16期 25-27页

作者：骆承庠东北农业大学

奶业的发展对提高人民身体健康、增加农民收入、改进农民生产条件、都起到重要作用.近几年来我国奶业的发展成本明显,人均占有量已达到21.7千克,但与发达国家比较还有较大的差距,农民也得不到预期的效益.

关键词：液态奶现状农民收入人均占有量身体健康生产条件发达国家奶业

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喝牛奶还是喝巴氏杀菌奶比较好

中国乳业 2003年第3期 26-28页

作者：骆承庠东北农业大学

牛奶是大众化的营养食品，牛奶安全是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需。

关键词：乳中微生物热处理质量营养牛奶巴氏杀菌奶

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奶山羊公羔的综合利用

奶山羊公羔的综合利用

第四届中国羊业发展大会

作者：骆承庠东北农业大学

山羊对环境的适应性很强,能在寒冷地带生长,也可以在炎热地区生存,抗病能力很强,尤其对结核病抵抗能力更强,所以奶山羊基本没有结核病。此外,山羊能耐粗饲料,在较差的饲养条件下也能生存。成熟早,繁殖力高,按平均体重计算产奶量也较高,... 详细信息

山羊对环境的适应性很强,能在寒冷地带生长,也可以在炎热地区生存,抗病能力很强,尤其对结核病抵抗能力更强,所以奶山羊基本没有结核病。此外,山羊能耐粗饲料,在较差的饲养条件下也能生存。成熟早,繁殖力高,按平均体重计算产奶量也较高,所以奶山羊被称为“穷人的奶牛”。在贫瘠地区发展奶山羊,对提高当地群众营养水平,能起到积极作用。我国贫困地区较多,如果能大力提倡饲养奶山羊,对改变贫困地区农村的经济状况,一定能起到很好的效果。

关键词：奶山羊奶山羊公羔皱胃酶综合利用山羊饲养农村经济

来源： cnki会议评论

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cnki会议

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初乳的流变学特性研究

中国乳品工业 1998年第2期26卷 3-5页

作者：郭本恒李存瑞蒋丽萍骆承庠上海乳品培训研究中心哈尔滨大学东北农业大学

研究了２０～６０℃区间内ｌｎηｒ和总干物质、ｌｎηｒ和１／Ｔ的关系，得出温度在２０～３５℃时，ｌｎηｒ＝０．１４４Ｃ＋２．８１２×１０３１Ｔ－１０．８５及３５～６０℃时，ｌｎηｒ＝０．１４４Ｃ＋２．０５６×１０３１Ｔ... 详细信息

研究了２０～６０℃区间内ｌｎηｒ和总干物质、ｌｎηｒ和１／Ｔ的关系，得出温度在２０～３５℃时，ｌｎηｒ＝０．１４４Ｃ＋２．８１２×１０３１Ｔ－１０．８５及３５～６０℃时，ｌｎηｒ＝０．１４４Ｃ＋２．０５６×１０３１Ｔ－８．４２的关系式。依据上式能够很好地表征２０～６０℃区间内初乳的流变学特征受温度和总干物质的影响情况。

关键词：初乳粘度温度流变学特性乳制品

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发酵乳─最新研究动向(续)

中国乳品工业 1999年第4期27卷 44-46页

作者：顾瑞霞王亚威骆承庠东北农业大学黑龙江省乳品工业技术开发中心东北农业大学畜产品加工研究所

１．３新型发酵乳制品新型发酵乳制品的研究与开发，主要是以双岐杆菌作为发酵微生物为主的新产品开发（表４）。目前这些产品品种繁多，尤其是日本。近来，根据这方面的发展提出了两个新概念，即益生菌（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）和益生... 详细信息

１．３新型发酵乳制品新型发酵乳制品的研究与开发，主要是以双岐杆菌作为发酵微生物为主的新产品开发（表４）。目前这些产品品种繁多，尤其是日本。近来，根据这方面的发展提出了两个新概念，即益生菌（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）和益生元（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）。所谓益...

关键词：发酵乳酸乳双歧杆菌乳酸菌

不同胞外多糖产生特性的乳酸菌菌种对酸乳品质的影响

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中国乳品工业 2002年第5期30卷 5-7,11页

作者：顾瑞霞刘爱萍骆承庠扬州大学乳品研究所江苏扬州225009 东北农业大学畜产品加工研究所黑龙江哈尔滨150030

不同EPS产生量的两种乳酸菌,用于酸乳的生产,在4种不同菌株组合形式的发酵乳中,球、杆菌比例和乳糖消耗基本一致,但是在粘度、EPS产生、EPS的单糖组成、对乳清析出的影响,以及感官等方面,均有区别。实验结果表明,在酸乳生产中,以产EPS... 详细信息

不同EPS产生量的两种乳酸菌,用于酸乳的生产,在4种不同菌株组合形式的发酵乳中,球、杆菌比例和乳糖消耗基本一致,但是在粘度、EPS产生、EPS的单糖组成、对乳清析出的影响,以及感官等方面,均有区别。实验结果表明,在酸乳生产中,以产EPS的德氏乳杆菌保加利亚亚种和不产EPS的唾液链球菌嗜热亚种组合较好。

关键词：乳酸菌胞外多糖酸奶 EPS产量产品品质

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牛初乳中免疫球蛋白的测定

中国乳品工业 2001年第2期29卷 22-24页

作者：张和平郭军李立民骆承庠内蒙古农业大学食品工程系内蒙古呼和浩特010018 东北农业大学食品科学系黑龙江哈尔滨150030

以单向免疫扩散法测定了牛初乳中的Ig G。结果表明，产犊后第1次挤乳，初乳中Ig G平均为67.23 mg ／mL，之后随泌乳进行迅速下降，24 h后降到小于5 mg／mL，到第5天已降到常乳水平。

关键词：初乳免疫球蛋白牛乳测定单向免疫扩散法

开菲尔粒表面超微结构及微生物在开菲尔粒表面分布的研究

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中国乳品工业 1998年第1期26卷 14-15,42页

作者：张列兵苑伍申程涛骆承庠北京市牛奶公司东北农业大学

运用扫描电镜和透射电镜对开菲尔粒表面结构及微生物分布进行了研究。开菲尔粒表面栖息着乳球菌、杆菌和酵母（可能还有醋酸菌）。开菲尔粒基质（Ｋｅｆｉｒａｎ）确由多糖构成，开菲尔粒基质中有大量不具完整细胞结构的微生物，这一区... 详细信息

运用扫描电镜和透射电镜对开菲尔粒表面结构及微生物分布进行了研究。开菲尔粒表面栖息着乳球菌、杆菌和酵母（可能还有醋酸菌）。开菲尔粒基质（Ｋｅｆｉｒａｎ）确由多糖构成，开菲尔粒基质中有大量不具完整细胞结构的微生物，这一区域的微生物大量自解，很难与外界沟通。作为发酵剂而言，开菲尔粒表面的微生物具有更加重要的意义。

关键词：开菲尔粒超微结构微生物分布乳制品发酵