发酵乳─最新研究动向(续)
作者机构：东北农业大学 黑龙江省乳品工业技术开发中心 东北农业大学畜产品加工研究所
出 版 物：《中国乳品工业》 (China Dairy Industry)
年 卷 期：1999年第27卷第4期
页 面：44-46页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：１．３新型发酵乳制品新型发酵乳制品的研究与开发，主要是以双岐杆菌作为发酵微生物为主的新产品开发（表４）。目前这些产品品种繁多，尤其是日本。近来，根据这方面的发展提出了两个新概念，即益生菌（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）和益生元（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）。所谓益...
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