检索结果-南通市图书馆

食品科技 1998年第6期23卷 37-38页

作者：谷海先无锡轻工业大学中央研究所

本文论述了葡萄糖酸的安全性以及对双岐杆菌的增殖功能，并介绍了葡萄糖酸在食品工业中的应用前景。

关键词：葡萄糖酸双岐杆菌增殖食品原料安全性

酿造工业用果胶酶、纤维素酶生产菌的选育研究

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中国酿造 2004年第1期23卷 11-14页

作者：谷海先王建江南大学生物工程学院江苏无锡214036

该文以腐败香蕉等水果和各酒厂的大曲作为菌源,经筛选获得的黑曲霉563具有同时产果胶酶和纤维素酶的能力。再经紫外线诱变得到FV-4菌株,在麸皮:玉米芯=5:5、1%果胶溶液的培养基中于33℃条件下培养5d,果胶酶活力达到3750U/g(干基),纤维... 详细信息

该文以腐败香蕉等水果和各酒厂的大曲作为菌源,经筛选获得的黑曲霉563具有同时产果胶酶和纤维素酶的能力。再经紫外线诱变得到FV-4菌株,在麸皮:玉米芯=5:5、1%果胶溶液的培养基中于33℃条件下培养5d,果胶酶活力达到3750U/g(干基),纤维素酶活力达到1800U/g(干基)。

关键词：黑曲霉诱变育种固态发酵果胶酶纤维素酶

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大豆β-淀粉酶的制备及酶学性质的研究

食品与发酵工业 1997年第6期23卷 45-49页

作者：谷海先郭庆文无锡轻工大学中央研究所无锡214036 山东沂水酶制剂厂沂水276400

研究了从大豆中提取β-淀粉酶的方法，大豆β-淀粉酶的酶学性质，并对提酶后的大豆蛋白进行制备酱油和分离大豆蛋白的研究。经工厂批量生产．成品酶制剂的活力达30OKu／g左右，收率平均为56％，经纸层析分析，酶系纯，是高麦芽糖浆工业... 详细信息

研究了从大豆中提取β-淀粉酶的方法，大豆β-淀粉酶的酶学性质，并对提酶后的大豆蛋白进行制备酱油和分离大豆蛋白的研究。经工厂批量生产．成品酶制剂的活力达30OKu／g左右，收率平均为56％，经纸层析分析，酶系纯，是高麦芽糖浆工业理想的酶制剂。制备酱油的全氮利用率达80％，分离大豆蛋白的蛋白质含量达92％。

关键词：大豆 β-淀粉酶分离制备酶学性质

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风味蛋白酶的开发与利用

中国酿造 2003年第1期22卷 26-28页

作者：谷海先王建江南大学生物工程学院无锡214036

该文通过蛋白酶对蛋白质水解及其特性的研究,旨在开发一种新型的风味蛋白酶,应用到酱油等调味品中,提高氨基酸态氮含量,并赋予其特殊的鲜美滋味。

关键词：风味蛋白酶开发蛋白质水解应用酱油调味品

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高活力糖化酶菌种选育及发酵研究

食品与发酵工业 1998年第5期24卷 31-33,36页

作者：谷海先张定玲曹钰无锡轻工大学中央研究所

对黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌａｎｉｇｅｒ）ＡＮ－１４９菌进行自然分离、紫外线和ＮＴＧ的复合诱变处理，得到了一株高产糖化酶的菌株ＷＧ－９３，经３０ｍ３罐发酵试验，发酵总浓度３０％，发酵周期为１３５ｈ条件下，酶活力达２９ｋ... 详细信息

对黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌａｎｉｇｅｒ）ＡＮ－１４９菌进行自然分离、紫外线和ＮＴＧ的复合诱变处理，得到了一株高产糖化酶的菌株ＷＧ－９３，经３０ｍ３罐发酵试验，发酵总浓度３０％，发酵周期为１３５ｈ条件下，酶活力达２９ｋｕ／ｍｌ，应用于生产证明ＷＧ－９３菌是一株优良的糖化酶生产菌。

关键词：糖化酶黑曲霉菌种选育发酵淀粉酶

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黄酒糟酶法水解制备特鲜酱油的研究

中国调味品 2003年第3期28卷 10-12页

作者：谷海先周建明无锡江南大学生物工程学院江苏无锡214036 无锡市振太酒业有限公司

本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术。复合风味蛋白酶用量为 15～ 2 0u/g(蛋白质 ) ,黄酒糟经酶水解制备成酱油 ,蛋白质利用率平均达到 84 82 %以上 ,酱油中总氮达 1 6 0 %以上 ,... 详细信息

本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术。复合风味蛋白酶用量为 15～ 2 0u/g(蛋白质 ) ,黄酒糟经酶水解制备成酱油 ,蛋白质利用率平均达到 84 82 %以上 ,酱油中总氮达 1 6 0 %以上 ,氨基酸态氮游离率达到 6 0 %以上 ,为酱油生产开辟了新的原料来源 ,也为酶制剂在酱油生产中的应用探索了一条新路。

关键词：黄酒糟酶法水解制备酱油复合风味蛋白酶麸曲糖化酶

高效液相色谱法分析鉴定调味品及其原料中肌苷酸钠和鸟苷酸钠

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无锡轻工大学学报（食品与生物技术） 1998年第3期17卷 78-81页

作者：戴军谷海先陶冠军无锡轻工大学中央研究所

分别选用ＮＨ２柱和ＯＤＳ柱，采用两种高效液相色谱分离模式，建立了调味品及其原料中肌苷酸钠和鸟苷酸钠的定量分析和定性鉴定的方法。方法简便易行，准确可靠。

关键词：高效液相色谱肌苷酸钠鸟苷酸钠调味品

N^+注入诱变选育氨肽酶高产菌株及发酵条件初步优化

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食品与发酵工业 2006年第1期32卷 15-18页

作者：吴庆勋谷海先赵光鳌江南大学工业生物技术教育部重点实验室

通过N+注入米曲霉WJ05-1,筛选得到2株氨肽酶活力提高了30%的高产菌株M60-5-13和M80-10-7,经多次传代实验表明2菌株遗传稳定性良好。对M80-10-7的发酵条件,如碳氮源及浓度、起始pH、发酵时间和表面活性剂等进行了初步优化,进一步使产酶... 详细信息

通过N+注入米曲霉WJ05-1,筛选得到2株氨肽酶活力提高了30%的高产菌株M60-5-13和M80-10-7,经多次传代实验表明2菌株遗传稳定性良好。对M80-10-7的发酵条件,如碳氮源及浓度、起始pH、发酵时间和表面活性剂等进行了初步优化,进一步使产酶水平提高了77.5%。

关键词： N^+注入诱变育种氨肽酶米曲霉发酵优化

氨肽酶产生菌^(60)Coγ射线诱变育种的研究

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中国酿造 2005年第3期24卷 22-23页

作者：王建谷海先毕凤珍江南大学生物工程学院江苏无锡214036

采用60Coγ射线对氨肽酶产生菌米曲霉U42进行照射诱变,获得4株高产菌株,经多次摇瓶发酵实验表明,其中菌株UCo42-3发酵酶活为6210U/mL,其平均产氨肽酶比出发菌株提高了约150%,连续传6代,产酶能力稳定。

关键词：氨肽酶米曲霉 ^60Coγ射线诱变育种突变株

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耐热性纤维素酶的研究及在酒精生产中的应用

酿酒 1998年第6期25卷 16-19页

作者：谷海先李迅无锡轻工大学中央研究所

耐热性纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的初步应用，采用粗纤维原料固体培养，最佳培养条件为：温度为３０℃，自然ｐＨ。酶作用的最适ｐＨ为４．６，稳定性较好，反应最适温度为５５℃～６０℃，该酶经６０℃处理９０ｍｉｎ，剩余... 详细信息

耐热性纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的初步应用，采用粗纤维原料固体培养，最佳培养条件为：温度为３０℃，自然ｐＨ。酶作用的最适ｐＨ为４．６，稳定性较好，反应最适温度为５５℃～６０℃，该酶经６０℃处理９０ｍｉｎ，剩余酶活力达８０％以上。最适发酵培养基为：玉米芯∶麸皮＝２∶４，加水比是１∶１．５，发酵周期为４天左右。在此条件下，其滤纸酶活为２８４．９ｕ／ｇ。纤维素酶应用于以瓜干为原料的酒精生产，在其最适使用工艺条件下，原料出酒率达３５．３６２３％，比对照提高１．２６％。

关键词：耐热纤维素酶酒精生产原料出酒率酒精