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不同种植方式大米中碳氮同位素比率与矿质元素特征及加工影响

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食品与发酵工业 2024年第4期50卷 178-183页

作者：刘亦鸣李春霖张卫星聂晶张永志许凤袁玉伟宁波大学食品与药学学院浙江宁波315211 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所浙江杭州310021 农业农村部农产品信息溯源重点实验室浙江杭州310021 中国水稻研究所浙江杭州310006

为探究不同种植方式大米稳定同位素特征指标与矿质元素差异,该研究利用元素分析-同位素质谱仪和电感耦合等离子体质谱仪分析,研究有机、绿色和常规种植方式下糙米与精米δ^(13)C、δ^(15)N与11种矿质元素变化。结果表明,精米δ^(13)C、... 详细信息

为探究不同种植方式大米稳定同位素特征指标与矿质元素差异,该研究利用元素分析-同位素质谱仪和电感耦合等离子体质谱仪分析,研究有机、绿色和常规种植方式下糙米与精米δ^(13)C、δ^(15)N与11种矿质元素变化。结果表明,精米δ^(13)C、δ^(15)N分布分别为-27.7‰~-26.9‰和3.7‰~4.9‰,糙米δ^(13)C、δ^(15)N分布分别为-27.8‰~-26.9‰和3.4‰~4.7‰。精米δ^(13)C在有机和绿色栽培下差异显著,δ^(15)N在绿色与常规栽培下差异显著,Na、Mg、K、Mo元素存在显著性差异;糙米δ^(13)C和δ^(15)N在各栽培条件下均无显著差异,K、Mn元素存在显著性差异。糙米加工成精米后,有机大米中矿质元素减少42%,绿色大米矿质元素损失40%,常规大米矿质元素下降54%。精米比糙米可以更好地反映稳定同位素特征,常规栽培下糙米矿质元素含量最高,绿色栽培下精米矿质元素含量最高。不同种植方式和加工制备影响大米中δ^(13)C、δ^(15)N、矿质元素含量,该研究为科学评价大米中矿质元素含量和指导消费提供科学依据。

关键词：种植方式糙米精米稳定同位素矿质元素

三叶青不同部位无机营养元素的ICP-MS/MS分析与评价

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浙江农业学报 2024年

作者：朱思蓓聂晶张进军李春霖张永志王平陶益袁玉伟浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所浙江武义汇美中药材有限公司农业农村部农产品信息溯源重点实验室浙江工业大学药学院

本研究旨在利用电感耦合等离子体串联质谱法(ICP-MS/MS)建立同时测定三叶青中Na、Mg、Al、P、S、K、Ca、Fe、Ni、Cu、Zn、Se共12种无机营养元素的方法，并对不同部位(茎叶、块根、须根)的12种元素含量分布进行探究。通过ICP-MS/MS中的... 详细信息

本研究旨在利用电感耦合等离子体串联质谱法(ICP-MS/MS)建立同时测定三叶青中Na、Mg、Al、P、S、K、Ca、Fe、Ni、Cu、Zn、Se共12种无机营养元素的方法，并对不同部位(茎叶、块根、须根)的12种元素含量分布进行探究。通过ICP-MS/MS中的单杆和串联四级杆模式下的多种反应气体(O2、H2、NH3)形式建立同时分析三叶青中12种营养元素的方法，测定三叶青中不同部位的无机营养元素含量，运用单因素方差分析(ANOVA)比较药材不同部位无机营养元素含量的差异，采用偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)构建不同部位的鉴别模型。结果表明，ICP-MS/MS方法线性、检测限、精密度、重复性和稳定性试验结果均良好，实际药材的加样回收率为90.66％～108.50%；不同部位的三叶青无机元素差异较大，其中地下部的无机营养元素含量显著高于地上部，Ca、Al、K、Na这4种元素是三叶青3个部位主要差异元素。本研究通过电感耦合等离子体串联质谱法建立了快速分析鉴别三叶青不同部位中无机营养元素，有效鉴定了块根、须根、茎叶中的无机元素含量，三叶青地下部的无机营养元素含量显著丰富于地上部，研究结果为三叶青质量控制、原产地溯源和种质资源的评价提供了技术依据。

关键词：三叶青无机元素电感耦合等离子体串联质谱偏最小二乘-判别分析

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武义有机茶品质和稳定同位素特征及识别

浙江农业科学 2024年第7期65卷 1687-1694页

作者：徐欢郭祖闯刘瑞敏邵圣枝袁玉伟李春霖浙江更香有机茶业开发有限公司浙江武义321000 浙江省农业科学院浙江杭州310021

武义县是我国首个“有机茶之乡”,为挖掘武义有机茶的关键特征指标,本研究分别在早春和晚春时期采集了武义县不同肥料和不同有机栽培年份的茶叶样品,采用化学分析、感官审评和元素分析-稳定同位素比率质谱等技术,对茶叶中的主要化学成... 详细信息

武义县是我国首个“有机茶之乡”,为挖掘武义有机茶的关键特征指标,本研究分别在早春和晚春时期采集了武义县不同肥料和不同有机栽培年份的茶叶样品,采用化学分析、感官审评和元素分析-稳定同位素比率质谱等技术,对茶叶中的主要化学成分、感官品质以及碳、氮元素和同位素含量(δ^(13)C、δ^(15)N)进行检测。结果表明,相较于使用化肥的茶叶,使用有机肥茶叶中游离氨基酸含量更高、香气和滋味更优、δ^(15)N含量更高。大部分化学成分和稳定同位素比值均在有机栽培5~10 a的茶叶样品中更高。利用化学成分和碳氮元素组成建立偏最小二乘法判别模型,能够很好地区分有机栽培和常规栽培茶叶。结合变量重要性投影分析,表明δ^(15)N和茶多酚含量是判别有机茶的关键特征指标。该研究为促进有机茶产业健康发展及市场监管提供了技术支撑和科学依据。

关键词：有机茶品质成分稳定同位素偏最小二乘法

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无损检测技术在水果品质安全和真实性的应用研究进展

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核农学报 2024年第4期38卷 736-745页

作者：肖宏辉李春霖张永志聂晶吴振袁玉伟浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所浙江杭州310021 宁波大学食品与药学学院浙江宁波315211 农业农村部农产品信息溯源重点实验室浙江杭州310021

在水果产量攀升和品质要求不断提高的背景下,对水果的品质、安全和真实性开展快速无损检测的需求日益迫切。本研究概述了光谱学、力学、声学、计算机视觉、电子鼻和电子舌等无损检测技术结合多种化学计量学方法在水果营养功效成分和感... 详细信息

在水果产量攀升和品质要求不断提高的背景下,对水果的品质、安全和真实性开展快速无损检测的需求日益迫切。本研究概述了光谱学、力学、声学、计算机视觉、电子鼻和电子舌等无损检测技术结合多种化学计量学方法在水果营养功效成分和感官属性品质特征挖掘、农药残留和病害霉变安全性检测以及原产地、品种分类、贮藏时间真实性鉴别研究中的应用。同时,本研究还从生产实际和科学研究两个方面进行了展望,可为水果的质量安全监管和消费者权益保障提供科学依据。

关键词：水果品质评价安全性真实性无损检测

浙江省不同地理尺度有机茶稳定同位素特征差异分析

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核农学报 2024年第1期38卷 76-83页

作者：郭祖闯李春霖徐扬聂晶邵圣枝黄涛袁玉伟浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所浙江杭州310021 宁波大学食品与药学学院浙江宁波315211 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 农业农村部农产品信息溯源重点实验室浙江杭州310021

为探究浙江省有机茶稳定同位素特征差异,本研究收集了来自浙江省52个有机茶企业生产的72份具有代表性的样品,采用元素分析-稳定同位素比率质谱仪测定有机茶中稳定同位素比值(δ^(15)N、δ^(13)C、δ^(2)H、δ^(18)O值),研究不同茶类间... 详细信息

为探究浙江省有机茶稳定同位素特征差异,本研究收集了来自浙江省52个有机茶企业生产的72份具有代表性的样品,采用元素分析-稳定同位素比率质谱仪测定有机茶中稳定同位素比值(δ^(15)N、δ^(13)C、δ^(2)H、δ^(18)O值),研究不同茶类间的稳定同位素差异,并从3个地理尺度对浙江省有机茶稳定同位素特征进行分析。结果表明,浙江省有机绿茶和有机红茶的稳定同位素比值无显著差异。浙江省有机茶δ^(15)N值范围为-2.4‰~6.7‰,平均值为2.0‰,在地市尺度上无显著差异;在区域尺度上,浙南地区有机茶δ^(15)N显著高于浙北地区;在全国尺度上,浙江省有机茶δ^(15)N显著高于全国其他产区。浙江省有机茶δ^(13)C、δ^(2)H、δ^(18)O平均值分别为-27.2‰、-47.9‰、26.3‰,部分地市间存在地域差异,浙南地区和浙北地区有机茶的3种稳定同位素比值均无显著差异。本研究为浙江省有机茶稳定同位素数据库建立及特征识别提供了科学依据。

关键词：有机茶稳定同位素分布特征不同类别地理尺度

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茉莉花茶窨制过程中农药残留的转移及其影响因素

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茉莉花茶窨制过程中农药残留的转移及其影响因素

作者：袁玉伟中国农业科学院

学位级别：硕士

本文首次研究了在窨制花茶过程中农药从茉莉花到茶坯的转移情况，并对相关影响因素如喷药浓度、农药种类、窨花次数、隔离窨制、复火和茶坯湿度等因素做了分析，对农药残留的转移机理首次做了初步探讨。进行了氰戊菊酯、氯氰菊酯和甲胺... 详细信息

本文首次研究了在窨制花茶过程中农药从茉莉花到茶坯的转移情况，并对相关影响因素如喷药浓度、农药种类、窨花次数、隔离窨制、复火和茶坯湿度等因素做了分析，对农药残留的转移机理首次做了初步探讨。进行了氰戊菊酯、氯氰菊酯和甲胺磷在茉莉花上的残留降解实验，还对茉莉花茶的农残来源做了大致分析，提出了在茉莉花上禁止使用氰戊菊酯和三氯杀螨醇两种农药的建议。 (1)研究发现喷药浓度、窨花次数和下花量对农药残留的转移有正相关性，即茶叶中农药残留的含量随喷药浓度、窨花次数和下花量的增加而增加。(2)研究表明水分在农药残留的转移方面有着重要的作用，在农药残留转移的机理方面初步否定了开题报告时认为农药通过挥发途径转移到茶叶中去的假设，而是通过水分的传递和水分所形成的茶坯周围的微溶环境而转移的。(3)隔离窨花对农药残留的转移起到很好的屏障作用，如果隔离窨花的花茶香度能够得到提高的话，这是一种很好的窨花工艺。(4)烘干对茶叶中不同的农药残留有着不同的影响，在模拟实验条件下发现，烘干可以很好的除掉茶叶中的甲胺磷，而对茶叶中的氰戊菊酯影响很小。(5)花干含量对花茶中的农药残留有着比较明显的影响，初步认为花茶中的甲胺磷来源与花干含量有关。(6)通过该研究发现茉莉花上喷洒氰戊菊酯和三氯杀螨醇时，窨制的花茶中含有这两种农药，因此建议在茉莉花上也禁止使用该药。通过该论文的完成，初步明确了花茶中的农药残留来源，不同农药的转移情况不同，为筛选适合茉莉花病虫害防治的农药提供了实验数据，隔离窨花是防止窨花过程中农药残留转移的有效方法。明确了水分含量对农药残留转移的作用，在花茶加工中应该控制水分的增加。

关键词：农药残留荣莉花茶农药转移水分

毒死蜱在菠菜家庭处理中的变化及其饮食摄入量的暴露评估

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农业环境科学学报 2006年第B09期25卷 582-585页

作者：袁玉伟叶志华王静中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081

菠菜中毒死蜱残留是一个备受关注的问题,我国开始采用叶菜类毒死蜱残留限量为0.1 ***-1的标准。本文研究了毒死蜱从田间菠菜到消费者餐桌的全程变化情况,以及水洗、漂烫和冷却等家庭操作对农药残留的影响;并结合我国饮食结构中的蔬菜消... 详细信息

菠菜中毒死蜱残留是一个备受关注的问题,我国开始采用叶菜类毒死蜱残留限量为0.1 ***-1的标准。本文研究了毒死蜱从田间菠菜到消费者餐桌的全程变化情况,以及水洗、漂烫和冷却等家庭操作对农药残留的影响;并结合我国饮食结构中的蔬菜消费量,对毒死蜱饮食摄入量进行了最坏情形的暴露估计。在良好农业操作和安全间隔期为7 d的情况下,毒死蜱在大棚菠菜的残留量为0.85 ***-1,高于0.1 ***-1的限量要求,但符合原来限量标准1 ***-1的要求;食用喷药后7 d的菠菜,通过原料的摄入量仅为ADI值的56.7%,为ARfD值的5.7%,因此从暴露评估的角度仍认为是安全的。

关键词：毒死蜱菠菜暴露评估家庭加工

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我国菠菜及其加工制品卫生指标的判定与探讨

食品工业科技 2007年第9期28卷 186-189页

作者：袁玉伟王静叶志华中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所北京100081

食品安全关系到消费者健康和公平贸易,而产品标准是一切规则的判定依据。本文系统论述了原料食品和加工食品中卫生指标最大残留限量的设定依据,并对各种菠菜及其制品卫生指标的判定和存在的问题进行了分析。建议采用以科学的风险评估作... 详细信息

食品安全关系到消费者健康和公平贸易,而产品标准是一切规则的判定依据。本文系统论述了原料食品和加工食品中卫生指标最大残留限量的设定依据,并对各种菠菜及其制品卫生指标的判定和存在的问题进行了分析。建议采用以科学的风险评估作为设定标准指标的基础,结合产品加工过程中的加工因子和浓缩因子来确定卫生指标的最大残留限量,统一产品的判定依据,原料和产品指标要存在合理科学的连贯性。

关键词：食品安全菠菜加工因子浓缩因子最大残留限量

基于模型集群的东北/非东北大米产地高光谱鉴别方法研究

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光谱学与光谱分析 2020年第3期40卷 905-910页

作者：林珑吴静珠刘翠玲于重重刘志袁玉伟北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室北京100048 浙江省农业科学院农业部农产品信息溯源重点实验室浙江杭州310021

采集东北和非东北产地大米样本高光谱图像,筛选多个特征波长图像并提取图像特征,结合模式识别方法建立判别模型,并联合多个模型构成模型集群快速、准确判别东北/非东北大米产地。东北大米以粳米为主,主要涵盖长粒香,圆粒香,稻花香和小町... 详细信息

采集东北和非东北产地大米样本高光谱图像,筛选多个特征波长图像并提取图像特征,结合模式识别方法建立判别模型,并联合多个模型构成模型集群快速、准确判别东北/非东北大米产地。东北大米以粳米为主,主要涵盖长粒香,圆粒香,稻花香和小町米4个品种。为建立实用性强、适用范围广的东北/非东北大米产地判别模型,实验主要收集了国内粳米代表性产区且以上述4个品种为主的样本,构成原始样本集:其中东北产地5份,包括黑龙江(1)、吉林(2)、辽宁(2),非东北产地5份,包括河北(1)、浙江(1)、江苏(2)、安徽(1)。每个产地样本随机选取100粒,共计100×10粒大米样本。采用芬兰Specim公司的SisuCHEMA高光谱成像系统采集样本900~1700 nm高光谱图像。按照大米轮廓选取感兴趣区域提取出单粒大米样本的平均光谱,采用Kennard-Stone法按照4∶1划分训练集和测试集。应用连续投影算法筛选得到原始样本集光谱的8个特征波长:1460.30,1400.20,1424.92,945.98,1315.62,1220.87,1705.91和942.53 nm;采用方向梯度直方图分别提取8个波长下的图像特征,结合支持向量机建立基于单特征波长图像的东北/非东北大米产地鉴别模型,识别准确率分别为85.5%,77.5%,76.5%,73.5%,71%,68.5%,67%和65.5%;鉴于单模型识别率不高的现状,提出建立基于特征波长图像模型集群综合判别大米产地的策略,即按照单模型识别率从高到低排序后分别联合3个、5个和7个特征波长图像模型的预测结果,当预测样本判定为真的比率>50%,则判定样本为真,反之则为假。联合1460.30,1400.20,1424.92,945.98,1315.62,1220.87和1705.91 nm七个波段的模型集合对测试集样本的识别率可达90.5%。实验结果表明高光谱结合模型集群策略可为建立性能稳健、适用范围广的东北/非东北大米产地快速检测模型提供切实可行的思路和方法参考。

关键词：高光谱模型集合东北大米产地鉴别方向梯度直方图