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花生壳膳食纤维制备及改性研究进展

中国粮油学报 2022年第3期37卷 195-202页

作者：高琦刘睿于弘弢彭雪王晓文张俊伟薛友林辽宁大学轻型产业学院沈阳110036 中共辽宁省委党校沈阳110161

农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题。在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做... 详细信息

农业废弃物综合利用,是当前世界各国亟待解决的问题。在花生加工生产的过程中,产生了大量的花生壳,但是目前花生壳绝大部分被当做废弃物或是燃料,只有少部分应用于饲料、蘑菇基质等少数利润空间较低的方面,价格低廉,利用率较低,没有做到真正的物尽其用,造成了较大的资源浪费。而花生壳中膳食纤维含量较高,对花生壳膳食纤维的深入研究,可以为改善花生壳资源浪费的现状提供有效方法。本文从花生壳膳食纤维提取、分离提纯、脱色、改性这几个方面对花生壳膳食纤维的研究进展进行了综述。

关键词：花生壳膳食纤维制备改性

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不同保鲜剂对黄花菜冷藏品质和酶活性的影响

食品科技 2022年第4期47卷 26-32页

作者：李江阔李雪张新锋贾晓昱薛友林张鹏天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所天津300384 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 辽宁大学轻型产业学院辽宁沈阳110036 庆阳市科技开发中心甘肃庆阳745099

通过对比不同保鲜剂处理黄花菜冷藏期间的品质差异,探求适合黄花菜贮藏保鲜的最佳处理。以甘肃黄花菜为试材,采后用1.0 g/L的ε-聚赖氨酸(PL)、0.5 g/L鱼胶原蛋白肽(CP)进行喷洒处理,测定冷藏期间黄花菜的感官品质、营养品质、生理指标... 详细信息

通过对比不同保鲜剂处理黄花菜冷藏期间的品质差异,探求适合黄花菜贮藏保鲜的最佳处理。以甘肃黄花菜为试材,采后用1.0 g/L的ε-聚赖氨酸(PL)、0.5 g/L鱼胶原蛋白肽(CP)进行喷洒处理,测定冷藏期间黄花菜的感官品质、营养品质、生理指标和酶促褐变相关酶活性。结果表明:在冷藏期间,CP处理可以使黄花菜保持更低的褐变率、腐烂率和失重率,有效减缓色泽的转变,维持较高的还原糖、Vc和黄酮含量,延缓酸度和类胡萝卜素的增加、叶绿素a和叶绿素b的减少,同时抑制呼吸强度和乙烯生成速率;通过主成分分析法对各项理化指标综合评分得出:CP>PL>CK。OPLS-DA分析表明,CP处理与其他2个处理的差异性指标为L*值和b*值,CP处理保持了较高的总酚含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,以及较低的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性。因此,黄花菜采后进行CP处理保鲜效果最佳。

关键词：黄花菜保鲜剂冷藏褐变

精准温度控制对枸杞鲜果贮藏品质和香气成分的影响

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农业工程学报 2021年第18期37卷 322-330页

作者：张鹏袁兴铃薛友林贾晓昱李江阔天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所天津300384 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 辽宁大学轻型产业学院沈阳110036

为研究精准温控技术在枸杞鲜果保鲜中的应用效果,将枸杞分别装入泡沫箱(Control Check,CK)、泡沫箱+蓄冷剂(冰温)和精准温控箱+蓄冷剂(相温)中,记录箱内温度,结合贮藏期间枸杞的品质变化,通过主成分分析法对3组枸杞进行综合评价,并对不... 详细信息

为研究精准温控技术在枸杞鲜果保鲜中的应用效果,将枸杞分别装入泡沫箱(Control Check,CK)、泡沫箱+蓄冷剂(冰温)和精准温控箱+蓄冷剂(相温)中,记录箱内温度,结合贮藏期间枸杞的品质变化,通过主成分分析法对3组枸杞进行综合评价,并对不同处理香气成分进行分析。结果表明,精准温度控制后箱体内部温度更低,且温度波动保持在0.1℃以内,CK组、冰温组、相温组枸杞出现发霉腐烂现象的时间分别为10、20、40 d;贮藏40 d后,相温组枸杞的腐烂率为4.11%,远低于CK组的14.85%,色差低于3,亮度达34.12,可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、类胡萝卜素含量分别较CK组高0.65个百分点、0.03个百分点、4.34 mg/100g、2.90 mg/g,相温组枸杞有效抑制腐烂率和失重率的增加,延缓色差的升高和亮度的降低,保持较高的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和类胡萝卜素含量,经主成分得分分析后得到3组枸杞的品质排序为相温组、冰温组、CK组,且精准温度控制贮藏的枸杞醛类、萜类等有利香气成分相对含量更高。因此,精准温度控制技术有利于枸杞鲜果的冷藏保鲜,其中相温贮藏效果更好。研究结果为枸杞鲜果精准温控保鲜提供参考。

关键词：贮藏品质控制枸杞精准温控香气成分

Ydj1p C端二聚体中螺旋α3与domain Ⅲ分离的拉伸分子动力学模拟

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生物物理学报 2014年第1期30卷 55-62页

作者：孙玉娜王浩薛友林李辉宋有涛辽宁大学生命科学院沈阳110036 辽宁大学轻型产业学院沈阳110036 辽宁大学环境学院沈阳110036

许多遗传性疾病或基因突变疾病实际上与蛋白质错误折叠相关,由于分子伴侣在调控蛋白折叠、聚集、降解方面发挥功能,研究分子伴侣的结构、功能、作用机制等对于人类某些疾病的阐释意义重大。作为分子伴侣,Hsp40以二聚体的形式调控多肽的... 详细信息

许多遗传性疾病或基因突变疾病实际上与蛋白质错误折叠相关,由于分子伴侣在调控蛋白折叠、聚集、降解方面发挥功能,研究分子伴侣的结构、功能、作用机制等对于人类某些疾病的阐释意义重大。作为分子伴侣,Hsp40以二聚体的形式调控多肽的折叠。文章通过拉伸分子动力学研究了酵母Hsp40家族成员Ydj1p二聚体中α3与domainⅢ的分离过程,深入探讨了影响Ydj1p二聚体稳定性的重要残基和相互作用力。由研究结果可知,α2、α3及α3之前loop结构中的残基L274、I278、F335、P336、F340、L346、L349、L352、L353之间形成疏水盒子,使螺旋α2、α3之间作用紧密,稳固二聚体结构。其中,F335与domainⅢ内的残基V302、I278、I303和P305,P336与domainⅢ内的残基V302形成疏水作用力来维持二聚体的稳定。

关键词：分子伴侣 Hsp40 Ydj1p 二聚体

喷施1-甲基环丙烯对水培油菜品质和生理变化的影响

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食品科技 2023年第9期48卷 30-37页

作者：张鹏李明阳万文婷吴迪薛友林贾晓昱李江阔天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所天津300384 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 辽宁大学轻型产业学院辽宁沈阳110036 浙江大学农业与生物技术学院浙江杭州310058 浙江大学中原研究院河南郑州450000

为研究喷施1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对物流运输后水培油菜货架品质和生理变化的影响,对物流运输后水培油菜常温货架和冷藏5 d后常温货架期的感官指标、营养指标、生理指标、衰老指标进行测定。设置喷施4μL/L 1-MC... 详细信息

为研究喷施1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对物流运输后水培油菜货架品质和生理变化的影响,对物流运输后水培油菜常温货架和冷藏5 d后常温货架期的感官指标、营养指标、生理指标、衰老指标进行测定。设置喷施4μL/L 1-MCP为1-MCP处理组,喷施蒸馏水为CK组。对于常温货架期贮藏方式,相较于CK组,1-MCP处理水培油菜后,其失重率降低、色差更小,同时延缓了维生素C、还原糖、可溶性蛋白含量以及色素(叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素)含量的下降,降低呼吸速率和乙烯生成速率,延缓相对电导率、丙二醛的上升。而对于冷藏5 d后常温货架贮藏方式,1-MCP处理后除了对失重率及呼吸速率无明显影响外,其他指标的变化趋势与常温货架贮藏组相同。另外通过对比2种不同贮藏方式发现,在贮藏后期冷藏处理与常温货架相比除了丙二醛含量更高外,其余指标的含量都更低。同时,对比2种贮藏环境下1-MCP处理组发现,冷藏后维生素C、还原糖、可溶性蛋白含量、呼吸强度以及乙烯生成速率更低,失重率更高。综上所述,1-MCP可以延缓黄化及软化,维持各营养物质含量,同时还能抑制呼吸强度,减少乙烯释放量,并有效抑制相对电导率和丙二醛的升高,延长货架期。

关键词： 1-甲基环丙烯水培油菜货架品质生理变化

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日本水稻核放射性污染现状及去污措施综述

农业工程学报 2020年第1期36卷 221-227页

作者：高琦林晗管映雪王晓文张俊伟薛友林辽宁大学轻型产业学院沈阳110036 中共辽宁省委党校沈阳110161

2011年3月日本福岛核电站发生核泄漏事故,释放出大量放射性物质,使周边农田受到直接污染。其中对水稻影响最为严重的放射性核素为放射性铯。分析表明:水稻对铯的吸收是存在差异的,钾肥能有效降低水稻中铯含量,而氮肥会增加其铯含量;距... 详细信息

2011年3月日本福岛核电站发生核泄漏事故,释放出大量放射性物质,使周边农田受到直接污染。其中对水稻影响最为严重的放射性核素为放射性铯。分析表明:水稻对铯的吸收是存在差异的,钾肥能有效降低水稻中铯含量,而氮肥会增加其铯含量;距离福岛核电站距离越远其受污染程度越低;土壤中铯的浓度、含钾量、固定铯的能力和耕作表土的厚度都影响着铯的转移;此外,水稻本身的品种也影响着对铯的吸收。水稻去污染的方法包括:利用蓝藻除去表土中放射性铯、对土壤进行深耕及防止水田二次污染等方式来降低土壤本身铯含量;另一方面通过改变土壤粒度分布,向土壤中加入施威特曼石、沸石和蛭石及控制肥料比例等方式来抑制土壤中铯的转移。以上除污染方法的综合应用效果十分显著,福岛县水稻含铯量于2014年已全部低于25 Bq/kg。该研究为中国构建农作物放射性污染特征数据库及相关应急管理提供参考。

关键词：铯钾放射性物质福岛核事故水稻

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不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响

食品安全质量检测学报 2022年第9期13卷 2778-2786页

作者：贾晓昱董立超李金金曹森张鹏薛友林李江阔天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所天津300074 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 辽宁大学轻型产业学院沈阳110036 鞍山师范学院高等职业技术学院鞍山114016 贵阳学院食品与制药工程学院贵阳550005

目的探讨蓝莓的采后贮藏品质与运输和选果方式的关系。方法以“莱克西”蓝莓为材料,采用不同运输方式联合选果方法,通过测定-0.5℃贮藏和4℃货架贮藏条件下软果率、果霜覆盖指数、花色苷含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、可溶性固形... 详细信息

目的探讨蓝莓的采后贮藏品质与运输和选果方式的关系。方法以“莱克西”蓝莓为材料,采用不同运输方式联合选果方法,通过测定-0.5℃贮藏和4℃货架贮藏条件下软果率、果霜覆盖指数、花色苷含量、维生素C(vitamin C,VC)含量、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)含量、呼吸强度、可滴定酸(titratable acidity, TA)含量、硬度、色差值(ΔE)等指标,采用主成分分析评价其在不同贮藏温度下的品质变化。结果公路运输-人工挑选可延缓果实硬度、花色苷、VC含量、TA含量下降,抑制果实呼吸速率,保持较好的品质。对贮藏期和货架期的理化指标进行主成分打分, 4个处理组的得分高低排序为:公路运输-人工挑选>航空运输-人工挑选>公路运输-过筛挑选>航空运输-过筛挑选。结论蓝莓采后适宜的运输和选果方式为公路运输-人工挑选,本研究为蓝莓采后保鲜减损技术提供了理论指导。

关键词：蓝莓运输人工挑选过筛挑选冷藏期货架期果实品质

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从日本水果流通中得到的启示

食品工业科技 2016年第11期37卷 20-24页

作者：耿艺叶童高琦胡桂娟薛友林辽宁大学轻型产业学院辽宁商贸职业学院

水果是一种生鲜农产品,加强其流通过程中的安全保障能提升其附加值。日本在农产品流通方面一直有其独到之处,无论是从对基础设施建设的投入到认证标准和法律体系的建立健全,还是从追溯体系的完善到冷链环节的衔接都为供应链下农产品的... 详细信息

水果是一种生鲜农产品,加强其流通过程中的安全保障能提升其附加值。日本在农产品流通方面一直有其独到之处,无论是从对基础设施建设的投入到认证标准和法律体系的建立健全,还是从追溯体系的完善到冷链环节的衔接都为供应链下农产品的安全保驾护航。本文通过比对中日水果供应链以及供应链中安全保障的差异,分析我国供应链中存在的不足和安全保障上的缺失,提出相应的改进方案。

关键词：水果冷库腐烂率流通过程冷藏库水果供应链日本流通模式产地批发市场水果种植连锁超级市场连锁店连锁超市追溯体系冷链技术商品流通农产品流通

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不同处理条件的蓝莓货架品质比较分析

现代食品科技 2020年第5期36卷 113-121,309页

作者：薛友林于弘弢张鹏李江阔辽宁大学轻型产业学院辽宁沈阳110036 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384

通过对比不同处理蓝莓冰温贮藏后低温货架品质的差异,探求蓝莓采后保鲜的最佳处理。以‘莱克西’蓝莓为试材,采用箱式气调(MAP)、1-甲基环丙烯(1-MCP)、箱式气调结合1-甲基环丙烯(MAP+1-MCP)处理,对蓝莓品质指标、生理指标、硬度、色泽... 详细信息

通过对比不同处理蓝莓冰温贮藏后低温货架品质的差异,探求蓝莓采后保鲜的最佳处理。以‘莱克西’蓝莓为试材,采用箱式气调(MAP)、1-甲基环丙烯(1-MCP)、箱式气调结合1-甲基环丙烯(MAP+1-MCP)处理,对蓝莓品质指标、生理指标、硬度、色泽的影响。通过OPLS-DA分析得出处理间的差异性指标为花色苷、硬度。在货架期第12d时,MAP+1-MCP处理的蓝莓果实的可溶性固形物含量为12.84%、可滴定酸含量为0.85%、Vc含量为35.61 mg/100 g、花色苷含量为87.51 mg/100 g、硬度为897.75 g,与对照组相比,MAP+1-MCP处理的呼吸强度和乙烯生成速率分别下降了13.32%和28.27%。这表明MAP+1-MCP处理可以使果实Vc、花色苷、可滴定酸含量含量下降趋势得到延缓,减缓了蓝莓果实硬度的下降,延缓果实软化,同时还能抑制果实呼吸速率及乙烯生成速率的升高,但各组处理对蓝莓果实的色泽影响不显著。MAP+1-MCP是蓝莓果实采后的最佳处理,实验结果可以在蓝莓商品化销售中应用。

关键词：蓝莓货架期自发气调果实品质统计分析