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近红外光谱法测定蜂蜜中主要成分的可行性研究

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光谱学与光谱分析 2009年第12期29卷 3291-3294页

作者：屠振华籍保平孟超英朱大洲王林舸庆兆珅中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 中国农业大学信息与电气工程学院北京100083 国家农业信息工程技术研究中心北京100097

以153个单植物源和混合植物源蜂蜜样品为研究对象,使用3种近红外光谱仪(FT型、CCD型、PDA型)采集蜂蜜的透反射和透射光谱,并应用近红外定量分析技术进行蜂蜜中主要成分(水分含量、果糖含量、葡萄糖含量)的检测研究。用偏最小二乘回归(pa... 详细信息

以153个单植物源和混合植物源蜂蜜样品为研究对象,使用3种近红外光谱仪(FT型、CCD型、PDA型)采集蜂蜜的透反射和透射光谱,并应用近红外定量分析技术进行蜂蜜中主要成分(水分含量、果糖含量、葡萄糖含量)的检测研究。用偏最小二乘回归(partial least square repression,PLSR)方法分别建立了蜂蜜水分含量、果糖含量、葡萄糖含量的近红外定量分析模型。结果表明,水分含量、果糖含量、葡萄糖含量的相关系数(r)分别达到0.9785,0.9311和0.8907,预测误差均方根(RMSEP)分别为0.4108(%),1.9144(%)和2.5319(%)。研究表明基于近红外光谱的蜂蜜主要成分快速无损检测准确度高,具有很高的实用价值。

关键词：蜂蜜近红外光谱水果糖葡萄糖

苹果多酚对Caco-2细胞和LDL抗氧化作用的研究

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食品研究与开发 2016年第1期37卷 42-44页

作者：张桂芝籍保平张迪中山火炬职业技术学院广东中山528436 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

采用细胞氧化损伤模型和Cu^(2+)诱导的低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰模型来评价不同品种中苹果多酚的抗氧化作用。结果表明H_2O_2浓度为10 mmol/L时对细胞模型损伤程度比较适中。富士中苹果多酚对损伤的Caco-2细胞的保护作用最强,其中富士... 详细信息

采用细胞氧化损伤模型和Cu^(2+)诱导的低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰模型来评价不同品种中苹果多酚的抗氧化作用。结果表明H_2O_2浓度为10 mmol/L时对细胞模型损伤程度比较适中。富士中苹果多酚对损伤的Caco-2细胞的保护作用最强,其中富士、国光、金冠和王林处理后细胞产MDA量分别是对照的20%、33%、40%和60%;苹果多酚对LDL的氧化修饰具有显著的抑制作用,除了王林多酚外,富士、国光和金冠均能极显著地延长LDL氧化的延滞时间,其中富士苹果多酚的作用最强是对照延滞阶段时间的7倍,国光和金冠苹果次之分别是对照延滞时间的4倍和3倍。

关键词：苹果多酚 Caco-2细胞 LDL氧化抗氧化

海藻糖和透明质酸对膜脂双层的保护及其作用机制

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食品科学 2007年第8期28卷 49-55页

作者：张玉华籍保平凌沛学孟一山东师范大学生命科学学院山东济南250014 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 山东省生物药物研究院博士后科研工作站山东济南250108 山东商业职业技术学院山东济南250013

根据冻干脂质体药物保存率、粒径变化、玻璃化温度(Tg)以及磷脂与糖类相互作用,考察海藻糖和透明质酸(HA)的保护作用及其作用机制。冻干-再水化过程中,海藻糖、乳糖、蔗糖、HA以及海藻糖和HA复配物均能抑制脂质双层融合与药物泄漏。HA... 详细信息

根据冻干脂质体药物保存率、粒径变化、玻璃化温度(Tg)以及磷脂与糖类相互作用,考察海藻糖和透明质酸(HA)的保护作用及其作用机制。冻干-再水化过程中,海藻糖、乳糖、蔗糖、HA以及海藻糖和HA复配物均能抑制脂质双层融合与药物泄漏。HA单独使用时保护作用较低,而与海藻糖组合后作用高于两者单独使用。海藻糖与磷脂间存在相互作用,该作用可能是海藻糖的-OH与磷脂PO2-形成的氢键。海藻糖和HA复配可以充分发挥两者的互补作用,即海藻糖的"水替代"作用与HA的"玻璃态"作用有机结合,因此保护效果最佳。

关键词：海藻糖透明质酸膜脂双层保护作用

海藻糖和透明质酸对冻干双歧杆菌细胞的保护作用

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食品科学 2010年第7期31卷 236-241页

作者：张玉华孟一凌沛学籍保平国家农产品现代物流工程技术研究中心山东济南250103 山东商业职业技术学院山东济南250103 山东省药学科学院山东济南250108 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

为探讨冷冻干燥对长双歧杆菌细胞的损伤及海藻糖和透明质酸(HA)的保护作用机制,考察冻干长双歧杆菌再水化后,蛋白质与核酸泄漏情况、β-D-半乳糖苷酶和ATP酶(ATPase)活性变化、菌体形态特征、膜脂和菌体蛋白结构变化。结果表明:冻干损... 详细信息

为探讨冷冻干燥对长双歧杆菌细胞的损伤及海藻糖和透明质酸(HA)的保护作用机制,考察冻干长双歧杆菌再水化后,蛋白质与核酸泄漏情况、β-D-半乳糖苷酶和ATP酶(ATPase)活性变化、菌体形态特征、膜脂和菌体蛋白结构变化。结果表明:冻干损伤微生物细胞膜和敏感蛋白质,海藻糖分别与细胞膜磷脂和菌体蛋白质极性基团形成氢键相互作用,代替极性基团周围失去的氢键结合水,从而维持磷脂"水化"状态和蛋白质二级结构稳定。由于HA为高分子化合物,海藻糖与其复配后混合物的玻璃化温度(Tg)较高,两者复配作用互补,即海藻糖的"水替代"作用与HA的"玻璃态"作用有机结合,使保护效果更佳。

关键词：海藻糖透明质酸冻干保护作用机制

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大兴安岭笃斯越橘花色苷成分鉴定研究

食品科学 2009年第10期30卷 239-241页

作者：胡济美籍保平周峰韩勇水明磊中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

对东北野生笃斯越橘中花色苷进行提取,并采用pH示差法进行定性和定量分析。再对粗提液中的花色苷进行分离纯化,通过HPLC-MS对其花色苷种类和结构进行鉴定,并最终鉴定出13种花色苷。

关键词：笃斯越橘花色苷分离鉴定

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鸡蛋品质检测系统的图像处理技术研究

食品科学 2008年第12期29卷 91-93页

作者：王婧孟超英朱大洲籍保平中国农业大学信息与电气工程学院北京100083 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

鸡蛋品质检测系统中的图像处理主要涉及图像平滑、边缘检测和图像分割三个方面。本研究采用矢量中值滤波的方法对鸡蛋的彩色图像进行平滑去噪,很好的保护了彩色图像色度信息。选用Prewitt算子检测图像边缘。经过反复试验,选取全局阈值... 详细信息

鸡蛋品质检测系统中的图像处理主要涉及图像平滑、边缘检测和图像分割三个方面。本研究采用矢量中值滤波的方法对鸡蛋的彩色图像进行平滑去噪,很好的保护了彩色图像色度信息。选用Prewitt算子检测图像边缘。经过反复试验,选取全局阈值进行图像分割,将目标鸡蛋图像从背景中分离出来。研究和实验结果表明,使用本实验的图像处理技术可以精确地提取鸡蛋品质检测的图像信息,为开发鸡蛋在线检测系统提供了技术基础。

关键词：鸡蛋图像处理矢量中值滤波边缘检测闽值分割

前期盐渍因子及后期调味配方对低温发酵蔬菜产品品质的影响

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食品科学 2005年第9期26卷 246-250页

作者：纪凤娣籍保平李博刘宗林中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

本文研究了盐渍时间、盐渍温度、盐渍配方、腌制方式等对蔬菜包装发酵(4℃)过程产品品质的影响。试验中采用4种盐渍时间(4、10、16、24h),2种盐渍温度(15、25℃),3种配方(原味,辣味,虾味),对蔬菜发酵过程中,微生物,亚硝酸盐,及感官变化... 详细信息

本文研究了盐渍时间、盐渍温度、盐渍配方、腌制方式等对蔬菜包装发酵(4℃)过程产品品质的影响。试验中采用4种盐渍时间(4、10、16、24h),2种盐渍温度(15、25℃),3种配方(原味,辣味,虾味),对蔬菜发酵过程中,微生物,亚硝酸盐,及感官变化进行检测分析。结果表明,不同处理所得到的发酵蔬菜制品,细菌总数在102～104cfu/g之间,亚硝酸盐低于国家标准,产品品质好。

关键词：盐渍包装发酵亚硝酸盐配方

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沙枣果实营养、活性成分及药理作用研究进展

食品工业科技 2018年第3期39卷 343-352页

作者：艾百拉.热合曼籍保平周峰中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

沙枣是一种胡颓子属灌木像植物,广泛分布于地中海地区到俄罗斯北部等北半球地区。沙枣由于具有耐寒、耐旱、耐盐碱、防风固沙、抗森林火灾、固氮和快速生长等特点,在我国西北干旱、半干旱地区具有很好的开发利用前景。沙枣含有多种功能... 详细信息

沙枣是一种胡颓子属灌木像植物,广泛分布于地中海地区到俄罗斯北部等北半球地区。沙枣由于具有耐寒、耐旱、耐盐碱、防风固沙、抗森林火灾、固氮和快速生长等特点,在我国西北干旱、半干旱地区具有很好的开发利用前景。沙枣含有多种功能保健成分,尤其是多糖、酚酸和黄酮,因此中亚到西亚国家民族传统药物中使用沙枣来治疗多种疾病。沙枣不同部位在维吾尔族民间使用于腹泻、胃溃疡、胃酸过多、神经衰弱等疾病治疗。作为药食两用,沙枣果实不仅是食品工业加工原料,而且是功能食品和新药物研发原料。本文基于沙枣相关的研究报道,综述了沙枣的营养组成、功能成分、药理活性,为沙枣的进一步开发利用提供理论依据。

关键词：沙枣营养成分功能成分多糖药理活性