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收获期对小麦粉面团流变学特性的影响

麦类作物学报 2011年第6期31卷 1089-1093页

作者：陶海腾王文亮程安玮段友臣高国强杜方岭山东省农业科学院农产品研究所山东济南250100

为分析不同收获期的小麦品质,以济麦17、济麦20和济麦22三个品种为试验材料,收获时间分别为5月31日、6月5日、6月9日、6月12日和6月15日,采用主成分分析和因子分析的方法评价面团流变学特性。结果表明,收获期对小麦品质有一定的影响,济... 详细信息

为分析不同收获期的小麦品质,以济麦17、济麦20和济麦22三个品种为试验材料,收获时间分别为5月31日、6月5日、6月9日、6月12日和6月15日,采用主成分分析和因子分析的方法评价面团流变学特性。结果表明,收获期对小麦品质有一定的影响,济麦17、济麦20、济麦22的品质最佳收获期分别为6月12日、6月15日、5月31日。随着收获期的延长济麦17的品质呈"差-好-差"的变化趋势,济麦22与之相反,济麦20的品质随着收获期的延长而提高。通过提早收获,中筋小麦品种济麦22可以达到强筋品种济麦17的最佳品质。

关键词：小麦不同收获期面团流变学主成分分析因子分析

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洋葱中可萃取多酚与不可萃取多酚的研究

浙江农业学报 2013年第1期25卷 187-191页

作者：汝医程安玮王文亮靳琼弓志青王守经山东省农业科学院农产品研究所山东济南250100 国家粮油加工技术研发分中心山东济南250100

以红皮和黄皮洋葱为试验材料,研究不同直径大小的洋葱,其从外层到内层,从顶部到底部不同部位中可萃取多酚和不可萃取多酚的含量变化,采用硫酸水解的方法分离出不可萃取多酚,并用Folin-Ciocalteu法测定可萃取和不可萃取多酚的含量。结果... 详细信息

以红皮和黄皮洋葱为试验材料,研究不同直径大小的洋葱,其从外层到内层,从顶部到底部不同部位中可萃取多酚和不可萃取多酚的含量变化,采用硫酸水解的方法分离出不可萃取多酚,并用Folin-Ciocalteu法测定可萃取和不可萃取多酚的含量。结果表明:随着洋葱直径的减小,可萃取和不可萃取多酚的含量呈增加的趋势。可萃取与不可萃取多酚含量表现为:外层>中层>内层,顶部>根部>中部,且红皮洋葱中的多酚含量高于黄皮洋葱中的含量。

关键词：洋葱可萃取多酚不可萃取多酚

蒸汽爆破对从植物中提取的多酚含量及抗氧化活性影响的研究进展

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江苏农业学报 2021年第5期37卷 1352-1360页

作者：夏智慧崔文玉丰程凤罗凯云程安玮湖南农业大学食品科学技术学院/湖南省菜籽油营养健康与深度开发工程技术研究中心湖南长沙410128

蒸汽爆破是一种新兴的原料预处理技术,通过高温高压和蒸汽瞬间释压作用于生物基质,可实现物料在组分水平、组织水平和细胞水平上的分级分离。本文简要介绍了蒸汽爆破过程中原料所发生的主要的物理、化学变化,阐述了蒸汽爆破技术对粮油... 详细信息

蒸汽爆破是一种新兴的原料预处理技术,通过高温高压和蒸汽瞬间释压作用于生物基质,可实现物料在组分水平、组织水平和细胞水平上的分级分离。本文简要介绍了蒸汽爆破过程中原料所发生的主要的物理、化学变化,阐述了蒸汽爆破技术对粮油、果蔬和其他原料中提取的植物多酚含量以及体外和细胞内抗氧化活性的影响,并对蒸汽爆破的研究前景进行了展望,以期进一步拓展该技术在食品加工行业的应用范围。

关键词：蒸汽爆破植物多酚抗氧化活性

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不同干燥方式对章丘富硒大葱硒的影响

粮油加工 2010年第10期 91-93页

作者：程安玮徐同成刘丽娜王文亮杜方岭祝清俊山东省农业科学院农产品研究所国家粮油加工技术研发分中心

以章丘富硒大葱为原料,研究了干燥温度以及鼓风干燥和冷冻真空干燥处理对葱茎、葱叶和葱根中总硒和有机硒含量的影响。结果表明:随着干燥温度的升高,总硒和有机硒的含量逐渐降低。不同的干燥处理对硒的保存率有明显的影响,硒的损失率超... 详细信息

以章丘富硒大葱为原料,研究了干燥温度以及鼓风干燥和冷冻真空干燥处理对葱茎、葱叶和葱根中总硒和有机硒含量的影响。结果表明:随着干燥温度的升高,总硒和有机硒的含量逐渐降低。不同的干燥处理对硒的保存率有明显的影响,硒的损失率超过15%,相比较冷冻真空干燥处理对硒的保存率好于鼓风干燥方式。

关键词：富硒大葱真空冷冻干燥鼓风干燥

蓝莓多酚对巨噬细胞中iNOS、COX-2基因表达的影响

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食品科学 2014年第19期35卷 144-148页

作者：韩彩静程安玮陈相艳王文亮谢春阳山东省农业科学院农产品研究所山东济南250100 吉林农业大学食品科学与工程学院吉林长春130118

RAW264.7巨噬细胞被脂多糖预刺激后,添加从蓝莓中分离制备的不同质量浓度的可萃取多酚(extractable polyphenols,EPP)和不可萃取多酚(non-extractable polyphenols,NEPP),培养不同的时间,研究不同质量浓度及培养时间对诱导型一氧化氮合... 详细信息

RAW264.7巨噬细胞被脂多糖预刺激后,添加从蓝莓中分离制备的不同质量浓度的可萃取多酚(extractable polyphenols,EPP)和不可萃取多酚(non-extractable polyphenols,NEPP),培养不同的时间,研究不同质量浓度及培养时间对诱导型一氧化氮合酶(inducible nitric oxide synthase,iNOS)、环氧合酶(cyclooxygenase-2,COX-2)基因相对表达量的影响。结果表明:从蓝莓中分离的EPP和NEPP均能抑制iNOS、COX-2基因表达,在12h培养时间内,2种多酚的抑制效果较好,且EPP的抑制效果明显好于NEPP。这证明蓝莓中的NEPP同EPP一样,可通过抑制iNOS、COX-2mRNA的表达表现出明显的抗炎活性。

关键词：蓝莓多酚巨噬细胞一氧化氮合酶环氧合酶基因表达

蒸汽爆破预处理油菜籽的多酚得率及抗氧化活性

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湖南农业大学学报（自然科学版） 2023年第5期49卷 609-615页

作者：丰程凤崔文玉夏智慧罗凯云程安玮湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128

油菜籽经0.4、0.7、1.0 MPa等3种压力及维压1、3 min的蒸汽爆破预处理后,采用低温压榨法分离菜籽饼及油,分别测定其多酚得率、组成及抗氧化活性,探究蒸汽爆破预处理对其的影响。结果表明:相同维压时间下提高爆破压力或相同的压力下延长... 详细信息

油菜籽经0.4、0.7、1.0 MPa等3种压力及维压1、3 min的蒸汽爆破预处理后,采用低温压榨法分离菜籽饼及油,分别测定其多酚得率、组成及抗氧化活性,探究蒸汽爆破预处理对其的影响。结果表明:相同维压时间下提高爆破压力或相同的压力下延长维压时间,制备的菜籽油颜色逐渐加深;经蒸汽爆破处理后菜籽饼多酚得率为7.12~8.42 g/(100 g),菜籽油多酚得率显著提高,1.0 MPa下维压3 min时,菜籽油多酚得率最高,为0.56 g/(100 g);菜籽饼中生成了2,6–二甲氧基–4–乙烯基苯酚(canolol)、儿茶素、咖啡酸等物质,其中canolol的转化生成量最大,且一部分迁移到菜籽油中,0.7 MPa下维压3 min时,菜籽饼和油中canolol含量达到最大,分别为12120.00、4680.00 mg/kg;DPPH、ABTS和FRAP法测定的菜籽油提取物的抗氧化能力显著提升,但菜籽饼的抗氧化能力变化幅度较小;多酚得率与提取物的抗氧化能力之间存在显著或极显著的正相关。可见,蒸汽爆破可作为提高菜籽油中多酚含量及抗氧化活性的一种有效预处理技术,蒸汽压力0.7 MPa、维压3 min可作为一个较优的汽爆条件用于油菜籽的加工处理。

关键词：油菜籽菜籽饼菜籽油蒸汽爆破多酚抗氧化活性

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非等时间间隔实验结果以不等距X轴图形展现

中国卫生统计 2009年第5期26卷 522-523页

作者：徐同成杜方岭王文亮祝清俊程安玮吕铁信李霞山东省农副产品加工研究所 250100 山东省药学科学院 250108

科学实验中,经常会遇到此类实验设计:观察同一目标在不同时间点的变化,并将该变化在图形中给予展现.但由于实验实施过程受多种因素的影响,在对目标进行观察时,各观测时间点之间的间隔并非完全一致.

关键词：实验结果时间间隔图形科学实验实验设计同时间

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共轭亚油酸的降体脂作用

饲料博览（技术版） 2008年第2期 16-18页

作者：程安玮万发春江南大学食品科学技术国家重点实验室江苏无锡214122 山东农业科学院畜牧研究所济南250100

共轭亚油酸(CLA)具有抑癌、减肥、抗动脉硬化等多种生理功能,但更为重要的功能是对脂肪代谢的影响,能够减少体内脂肪累积,改变脂肪细胞代谢,抑制前脂肪细胞分化,减少脂肪的摄取、抑制脂蛋白脂酶和硬脂酰辅酶A脱氢酶等脂肪代谢相关酶的活... 详细信息

共轭亚油酸(CLA)具有抑癌、减肥、抗动脉硬化等多种生理功能,但更为重要的功能是对脂肪代谢的影响,能够减少体内脂肪累积,改变脂肪细胞代谢,抑制前脂肪细胞分化,减少脂肪的摄取、抑制脂蛋白脂酶和硬脂酰辅酶A脱氢酶等脂肪代谢相关酶的活性,并且从基因水平影响与脂肪代谢有关的酶表达。现就其对动物、人体的降体脂作用以及相关作用机制作一综述。

关键词：共轭亚油酸脂肪代谢作用机理

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生物酶法提取黄秋葵果实黄酮工艺优化研究

食品研究与开发 2017年第9期38卷 -页

作者：王维婷曹宏杰郭溆程安玮刘超孙金月山东省农业科学院农产品研究所山东济南250100 山东省农产品精深加工技术重点实验室山东济南250100 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109

为优化黄秋葵果实黄酮的提取工艺,以黄秋葵果实为原料,采用生物酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)法提取黄秋葵果实黄酮,探讨酶添加量、酶解温度、料水比、酶解时间、缓冲液p H值对黄酮得率的影响。在单因素试验的基础上,设计正交试验... 详细信息

为优化黄秋葵果实黄酮的提取工艺,以黄秋葵果实为原料,采用生物酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)法提取黄秋葵果实黄酮,探讨酶添加量、酶解温度、料水比、酶解时间、缓冲液p H值对黄酮得率的影响。在单因素试验的基础上,设计正交试验对黄秋葵果实中黄酮的提取工艺条件进行优化;最优条件下,纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶提取黄秋葵果实黄酮最高含量分别为:70.385、64.522、62.167 mg/g。

关键词：黄秋葵黄酮果胶酶纤维素酶木瓜蛋白酶