生物酶法提取黄秋葵果实黄酮工艺优化研究

作     者：王维婷 曹宏杰 郭溆 程安玮 刘超 孙金月 WANG Wei-ting;CAO Hong-jie;GUO Xu;CHENG An-wei;LIU Chao;SUN Jin-yue

作者机构：山东省农业科学院农产品研究所山东济南250100 山东省农产品精深加工技术重点实验室山东济南250100 青岛农业大学食品科学与工程学院山东青岛266109 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2017年第38卷第9期

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学科分类：082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程] 

基　　金：山东省农业科学院青年科研基金项目(2014QNM55) 山东省自主创新成果转化专项(2014CGZH0712) 

主　　题：黄秋葵 黄酮 果胶酶 纤维素酶 木瓜蛋白酶 

摘      要：为优化黄秋葵果实黄酮的提取工艺,以黄秋葵果实为原料,采用生物酶(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)法提取黄秋葵果实黄酮,探讨酶添加量、酶解温度、料水比、酶解时间、缓冲液p H值对黄酮得率的影响。在单因素试验的基础上,设计正交试验对黄秋葵果实中黄酮的提取工艺条件进行优化;最优条件下,纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶提取黄秋葵果实黄酮最高含量分别为:70.385、64.522、62.167 mg/g。