检索结果-南通市图书馆

浓香型白酒发酵糟醅中乙酸乙酯含量测定方法的研究

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酿酒科技 2021年第5期 98-100页

作者：彭奎刘义会张磊王超凯李觅常少健郭杰蔡海燕孙中理刘念四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 国家固态酿造工程技术研究中心四川泸州646000

发酵后期糟醅以及出窖糟醅,宜选用与乙醇溶液混合蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量。此方法重现性好,回收率较高,操作简单,适用于日常测定。入窖糟醅及发酵前期糟醅宜选用与乙醇溶液混合、超声15 s... 详细信息

发酵后期糟醅以及出窖糟醅,宜选用与乙醇溶液混合蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量。此方法重现性好,回收率较高,操作简单,适用于日常测定。入窖糟醅及发酵前期糟醅宜选用与乙醇溶液混合、超声15 s,静置10 min,纱布过滤,滤液进行蒸馏,蒸馏时间30 min,蒸馏液进行气相色谱分析来测定糟醅中乙酸乙酯含量。此方法回收率较低但重复性好,较稳定,可以用于跟踪糟醅中乙酸乙酯变化情况研究等。

关键词：糟醅乙酸乙酯蒸馏色谱分析含量测定

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模糊聚类模型在小曲清香型白酒分类中的应用

食品与发酵科技 2023年第5期59卷 98-103页

作者：蔡海燕王超凯曹伦张颖陈心雨蒋奇男胡兴望彭松黄裕隆李觅常少健刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130 四川省酒业集团有限责任公司四川泸州646000 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000

本文通过建立模糊聚类模型,利用清香型小曲酒的27种微量成分,经过模型运算可以将9种小曲酒聚合成不同的分类,实现了分类的可量化。在结合清香型小曲酒的工艺、产地、原料等基础上,判定得出模糊聚类结果科学合理,能够客观反映清香型小曲... 详细信息

本文通过建立模糊聚类模型,利用清香型小曲酒的27种微量成分,经过模型运算可以将9种小曲酒聚合成不同的分类,实现了分类的可量化。在结合清香型小曲酒的工艺、产地、原料等基础上,判定得出模糊聚类结果科学合理,能够客观反映清香型小曲酒风格的异同,为制定小曲酒可量化的质量分类标准奠定基础。

关键词：模糊聚类模型小曲白酒清香型分类

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藏区特色青稞小曲的生产工艺研究

食品与发酵科技 2023年第2期59卷 54-58页

作者：覃超刘念刘新宇彭奎陈园海超王超凯张磊常少健郭杰余航胡兴望四川轻化工大学生物工程学院四川宜宾644000 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130 新疆伊力特实业股份有限公司新疆伊犁835800 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 四川省高技能人才培训基地四川成都611130

通过单因素与正交试验,研究培养温度、培养时间、接种量、料水比对青稞小曲质量的影响。结果表明,以青稞为原料制作藏区特色小曲的最佳条件为:培养温度30℃,培养时间5 d,母曲接种量2.0%,料水比60 g/100 g。在此培养条件下,青稞小曲表面... 详细信息

通过单因素与正交试验,研究培养温度、培养时间、接种量、料水比对青稞小曲质量的影响。结果表明,以青稞为原料制作藏区特色小曲的最佳条件为:培养温度30℃,培养时间5 d,母曲接种量2.0%,料水比60 g/100 g。在此培养条件下,青稞小曲表面覆盖一层白色粉末状物质,曲面颜色呈白色或灰白色,断面都有白色菌丝生长,有青稞特有的香气。成品小曲水分11.1%,酸度0.65 mmol/10 g,糖化酶活力1 122.0 U/g,发酵力1.42 g/0.5 g·72 h。

关键词：青稞制曲工艺生产工艺糖化酶活力

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桑葚果酒伴侣液的制备及配比研究

酿酒科技 2021年第4期 51-54页

作者：张颖孙中理刘义会李觅常少健张磊王超凯蔡海燕胡兴望彭奎四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000

研发了一种以百香果汁、桑葚发酵蒸馏液、柠檬原汁、蜂蜜、白砂糖和葛根全粉为原料的桑葚果酒伴侣。通过正交试验,以感官(香气、澄清度、酸度、口感、口腔色泽、可接受性)为评价指标,进行桑葚果酒伴侣初始液原料的最佳配比筛选。结果表... 详细信息

研发了一种以百香果汁、桑葚发酵蒸馏液、柠檬原汁、蜂蜜、白砂糖和葛根全粉为原料的桑葚果酒伴侣。通过正交试验,以感官(香气、澄清度、酸度、口感、口腔色泽、可接受性)为评价指标,进行桑葚果酒伴侣初始液原料的最佳配比筛选。结果表明,桑葚果酒伴侣初始液的最佳原料配比为:桑葚发酵蒸馏液25%,蜂蜜和白砂糖混合液(1∶1)8%,柠檬原汁11%,葛根全粉10%,百香果汁12%。以此为主要原料组合加水配制而成的桑葚果酒伴侣液的酸度适中、口感柔和、有淡淡的果酒香味,其酒精度为7.9%vol,pH3.5。

关键词：桑葚果酒伴侣液制备配比

威布尔分析法在青稞发酵酒货架期预测中的应用

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酿酒科技 2021年第4期 122-124页

作者：常少健刘义会王超凯李觅蔡海燕张磊舒林朱波杨延康彭奎杨天涯四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川成都611130 成都锐新食品技术有限责任公司四川成都611130 成都圣恩生物科技股份有限公司四川成都611130 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 崇州市天宫酒厂四川崇州611230

利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测数据的误差在-3.33%~4.86%,误差波动相对较小,预测模型应用效... 详细信息

利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测数据的误差在-3.33%~4.86%,误差波动相对较小,预测模型应用效果较好。

关键词：威布尔危险值分析法青稞发酵酒感官评价货架期

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基于声阵列的运动车辆航向估计算法

现代电子技术 2024年第19期47卷 181-186页

作者：曹涵凯刘华巍王超懿中国科学院上海微系统与信息技术研究所上海200050 中国科学院大学北京100049

野外监控传感器网络通常会利用多个节点的信息来估计运动目标的航向。若单个传感器节点能够实现对运动目标航向的估计,将有效降低传感器网络的通信开销,并提高信息融合效率。在此背景下,文中提出一种适用于单体传感器节点的运动车辆目... 详细信息

野外监控传感器网络通常会利用多个节点的信息来估计运动目标的航向。若单个传感器节点能够实现对运动目标航向的估计,将有效降低传感器网络的通信开销,并提高信息融合效率。在此背景下,文中提出一种适用于单体传感器节点的运动车辆目标航向角估计方法。该算法利用了节点内置的声阵列和电子罗盘数据,并针对野外环境中存在的风噪声和突发干扰进行了相应的处理策略设计。首先,对提出的航向估计算法理论进行了分析,将航向估计问题的主要研究内容细分为方位角估计问题和最邻近时刻估计问题;其次,对抗干扰方位角估计算法和最邻近时刻估计算法进行了介绍;最后为验证提出算法的效果,在采集的样本上进行了仿真实验,分别从风力大小和布设距离两个角度对实验结果进行分析,验证了所提算法对于野外环境下车辆目标航向角计算的有效性。

关键词：航向估计方位角估计概率数据关联多重信号分类声阵列电子罗盘

小角楼“森林生态酒”酿酒生态特征研究(二)——“森林生态酒”的工艺特色

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食品与发酵科技 2020年第6期56卷 123-126页

作者：杜鹏程彭奎余乾伟杨泉潘建军周成俊李觅张磊陈名辉王超凯熊定强四川远鸿小角楼酒业有限公司四川平昌636400 四川省食品发酵工业研究设计院四川成都611130 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130

小角楼优质的水源、粮食、大曲、窖泥与独特的“6938”工艺的运用,良好的生态系统,成就了“森林生态酒”浓郁的地域特色。

关键词：小角楼森林生态酒酿酒工艺生态特征

HACCP管理体系在兼香型白酒生产中的应用

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食品与发酵科技 2021年第6期57卷 96-98,136页

作者：常少健刘念王超凯刘林琼沈毅王西刘义会李觅余航张磊潘建军郭杰彭奎四川省食品发酵工业研究设计院有限公司四川成都611130 四川省宏达酒业有限公司四川成都611130 中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室四川成都611130 刘念酿酒师技能大师工作室四川成都611130 四川省高技能人才培训基地四川成都611130 四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室四川宜宾644000 四川郎酒股份有限公司四川古蔺646523

运用HACCP管理体系分析兼香型白酒生产过程中的潜在危害,确定了原材料采购、生产用水处理、摊晾和下曲、堆积、发酵和灌装为关键控制点,建立了HACCP管理体系,体系的运用提高了兼香型白酒产品的安全性。

关键词： HACCP 兼香型白酒食品安全白酒生产

煤岩组合体峰后卸加载力学特性及支护作用机理

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采矿与安全工程学报 2024年第2期41卷 372-383页

作者：段会强王超孙明内蒙古科技大学矿业与煤炭学院内蒙古包头014010

为深入研究煤岩组合体的峰后卸加载力学特性,采用PFC(Particle Flow Code)数值模拟软件对其进行了模拟试验,分析了不同卸载应力水平、卸载速率和支护方案对其强度、弹性模量、峰值轴向应变、冲击能量指数及声发射等特征的影响。结果表明... 详细信息

为深入研究煤岩组合体的峰后卸加载力学特性,采用PFC(Particle Flow Code)数值模拟软件对其进行了模拟试验,分析了不同卸载应力水平、卸载速率和支护方案对其强度、弹性模量、峰值轴向应变、冲击能量指数及声发射等特征的影响。结果表明:煤岩组合体在峰后阶段已经产生损伤,其峰后卸加载强度、弹性模量、冲击能量指数和最大声发射撞击计数均低于峰前常规单轴压缩的结果。在相同的卸载速率下,峰后卸载应力水平越高,煤岩组合体峰后卸加载强度越高。卸载速率对煤岩组合体峰后卸加载有整体强化和局部弱化两方面的作用。在相同峰后卸载应力水平条件下,随卸载速率的增加,煤岩组合体峰后卸加载强度呈“先增大、后减小”的演化特征。支护能够显著提高破碎煤岩组合体的强度和弹性模量,但只有稳定的支护方式才能够有效降低其冲击能量指数。为提高破碎煤岩体的稳定性和降低冲击风险,应当选择具有高强度、高可靠性和大变形能力的支护系统并增加护表面积。工程示例证明研究成果对现场工程实践具有指导意义。

关键词：煤岩组合体峰后力学特性声发射支护