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热处理对新疆哈密瓜采后贮藏特性的影响

食品科学 2007年第12期28卷 491-494页

作者：毛晓英吴庆智李宝坤吴孝军张建张新华石河子大学食品学院新疆石河子832000 神内食品有限公司新疆石河子832000 中储粮西安田家湾直属库陕西西安710043

以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度。结果表明:50、55、60℃热水处理能够提高哈密瓜呼吸高峰的到来,提高哈密瓜的可溶性固形物,保持... 详细信息

以新疆哈密瓜为研究对象,对哈密瓜进行采后热水处理,测定贮藏中哈密瓜的过氧化物酶(POD)活性、呼吸强度、细胞膜透性、可溶性固形物、硬度。结果表明:50、55、60℃热水处理能够提高哈密瓜呼吸高峰的到来,提高哈密瓜的可溶性固形物,保持果实较高的硬度,提高果实POD活性。且以55℃和60℃热水处理效果最显著。

关键词：热处理哈密瓜贮藏特性

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玉米发酵饮料工艺的探讨

新疆农垦科技 2002年第4期25卷 40-42页

作者：毛晓英谢晓霞吴庆智崔小玲石河子白杨酒厂中心实验室新疆石河子832000 石河子大学神内中心

以玉米淀粉为主料 ,采用双酶法制玉米乳浆 ,配以大麦制成混合液 ,在其中添加啤酒酵母和葡萄酒酵母 ,进行两段发酵 ,制出透明的发酵饮料 ,泡沫洁白细腻 ,果香味浓 ,酒度底。

关键词：玉米发酵饮料营养饮料两段发酵双酶法加工工艺工艺流程

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罗坊湖头湖藕提纯复壮技术

农业科技通讯 2018年第11期 301-303页

作者：毛晓英李宝光彭自亮张小兵江西省新余市农业科学研究所新余338000 江西省农业科学院蔬菜花卉研究所南昌330200 江西省新余市渝水区蔬菜生产办公室新余338000

罗坊湖头湖藕已有近500年的种植历史,是远近闻名的优良地方品种(该品种已列入中国水生蔬菜种质资源库)。通过去杂提纯,建设一、二级复壮基地,恢复了罗坊湖头湖藕原有的淀粉含量高、质地脆韧、香味浓、抗逆性与抗病性强、适应性广、商品... 详细信息

罗坊湖头湖藕已有近500年的种植历史,是远近闻名的优良地方品种(该品种已列入中国水生蔬菜种质资源库)。通过去杂提纯,建设一、二级复壮基地,恢复了罗坊湖头湖藕原有的淀粉含量高、质地脆韧、香味浓、抗逆性与抗病性强、适应性广、商品性好的优良品种特性。

关键词：罗坊湖头湖藕提纯复壮特征特性

凉山州受艾滋病影响儿童综合性关怀救助经验探索

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中国艾滋病性病 2020年第11期26卷 1147-1149页

作者：曲美霞刘洋刘鹏刘童童张广赖文红毛晓英龚煜汉王新伦中国性病艾滋病防治协会北京100050 中国健康教育中心北京100011 中国疾病预防控制中心性病艾滋病预防控制中心北京102206 四川省性病艾滋病防治协会成都610041 凉山州性病艾滋病防治协会四川西昌615000

为关爱贫困地区的受艾滋病影响儿童,中国性病艾滋病防治协会在凉山州昭觉县、布拖县、美姑县及越西县,通过开展基于学校的,包括生活、学习、医疗、心理等全方位、综合性的帮扶与支持活动,切实减轻受艾滋病影响儿童生活学习负担,有效提... 详细信息

为关爱贫困地区的受艾滋病影响儿童,中国性病艾滋病防治协会在凉山州昭觉县、布拖县、美姑县及越西县,通过开展基于学校的,包括生活、学习、医疗、心理等全方位、综合性的帮扶与支持活动,切实减轻受艾滋病影响儿童生活学习负担,有效提高受影响儿童心理健康水平,促进当地学校心理干预师资队伍建立,探索了受艾滋病影响儿童关怀救助工作的经验。

关键词：艾滋病儿童综合性关怀救助

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核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性

食品工业科技 2019年第13期40卷 23-28页

作者：吕丹丹毛晓英石河子大学食品学院

以核桃为研究对象,将核桃碱提蛋白和酸提蛋白经溶剂作用后超滤,通过破坏核桃多酚-蛋白复合体间的作用力得到不同结合态多酚,测定多酚含量及其抗氧化活性,以期探究核桃酚类物质与核桃蛋白化学键结合机制。研究结果表明,在pH3.5和pH11条件... 详细信息

以核桃为研究对象,将核桃碱提蛋白和酸提蛋白经溶剂作用后超滤,通过破坏核桃多酚-蛋白复合体间的作用力得到不同结合态多酚,测定多酚含量及其抗氧化活性,以期探究核桃酚类物质与核桃蛋白化学键结合机制。研究结果表明,在pH3.5和pH11条件下,游离态多酚含量分别为6.46、6.27mg/g,占总酚含量的25.15%、29.77%,非共价结合态多酚含量分别为11.31、7.74mg/g,占总酚含量的44.02%、36.75%,共价结合态含量7.92、7.05mg/g,占总酚含量的30.83%、33.48%。由此可知,非共价结合为核桃多酚与核桃蛋白质的主要结合方式。在pH3.5和pH11条件下,游离态多酚对DPPH自由基的清除率分别为82.34%、43.68%,Fe^2+螯合率分别为71.88%、49.96%,还原力吸光度值分别为1.157、0.857,脂质抗过氧化能力分别为47.71%、32.69%。在5种不同结合态多酚中,游离态多酚的抗氧化活性显著高于其他结合态多酚(p<0.05)。

关键词：多酚-蛋白复合体作用方式多酚含量抗氧化活性

转型时代的叙事——彝族的现代叙述与传统语境的对话

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红河学院学报 2008年第3期6卷 17-19,24页

作者：马辉毛晓英罗紫元毕节学院教育系贵州毕节551700 西昌学院彝学系四川西昌615000

在这历史转型的时代,任何族群的文化都将面临着抉择。一方面回归其传统而做出恪守的努力;另一方面将回归大文化、大传统而做出一定的牺牲。作为中国大西南主体民族之一的彝族,其文化也毋勿置疑将受传统与现代纬度的考验,并做出历史思潮... 详细信息

在这历史转型的时代,任何族群的文化都将面临着抉择。一方面回归其传统而做出恪守的努力;另一方面将回归大文化、大传统而做出一定的牺牲。作为中国大西南主体民族之一的彝族,其文化也毋勿置疑将受传统与现代纬度的考验,并做出历史思潮的回应。本文从文化人类学的角度出发,通过"文本体验"和"现实生活的实感"对彝族文化及其所属人群在传统与现代两种语境中的冷暖对视、对话的当下体验和阐释。

关键词：转型彝族现代叙述与传统语境体验与阐释

Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究

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中国酿造 2010年第6期29卷 72-74页

作者：李宝坤韩晶李开雄郑晓吉张建毛晓英姬华石河子大学食品学院新疆石河子832002

研究了Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质，研究表明，该酶在55℃-65℃时酶活力较高，最适反应温度为60℃；最适反应pH值为5．5，在pH值为4．0N7．0时有较高的稳定性，在4~C保存24h后，残余酶活超过85％；在1mmol/... 详细信息

研究了Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质，研究表明，该酶在55℃-65℃时酶活力较高，最适反应温度为60℃；最适反应pH值为5．5，在pH值为4．0N7．0时有较高的稳定性，在4~C保存24h后，残余酶活超过85％；在1mmol/L的浓度条件下，Fe^2＋、Co^2＋．Ca^2＋，尤其是Co^2＋对酶活性有明显的激活作用；Pb^2＋、Fe^3＋、Al^3＋对酶活性有明显的抑制作用。

关键词： Bacillus subtilis AS35麦糟 β-葡聚糖酶

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四川省艾滋病高危人群综合监测结果

现代预防医学 2006年第1期33卷 78-80页

作者：刘刚毛晓英秦光明赖文红刘莉郑国英梁姝龚毅周兴余黄惋莉四川省疾病预防控制中心成都610036 四川省疾病预防控制中心

目的:通过对吸毒者、女性性工作者和性病门诊就诊者3类艾滋病主要高危人群的综合监测,摸清其感染HIV的危险因素。方法:在社区和相应的场所集一定数量的样本,进行HIV和STD检测,并通过问卷了解有关行为因素。结果:1971例吸毒者HIV感染率为... 详细信息

目的:通过对吸毒者、女性性工作者和性病门诊就诊者3类艾滋病主要高危人群的综合监测,摸清其感染HIV的危险因素。方法:在社区和相应的场所集一定数量的样本,进行HIV和STD检测,并通过问卷了解有关行为因素。结果:1971例吸毒者HIV感染率为12.4%,梅毒感染率为8.2%,74.4%的人注射毒品,56.0%的人共用注射器,共用者中有42.9%的人有性乱行为;1453例女性性工作者中共检出7例HIV感染者,其中达州市发现6例,感染率为4.7%,78.1%的人从不使用或有时使用安全套,76.4%的人1周客人数多于4个;3009例性病门诊就诊者中检出4例HIV抗体阳性,性病感染率为84.7%,37.6%的人有多性伴。结论:3类高危人群存在感染HIV的诸多危险因素,应加大综合干预力度。

关键词：艾滋病综合监测分析

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响应面法优化红花籽粕蛋白质提取工艺

粮油加工（电子版） 2014年第4期 44-48,52页

作者：李保山毛晓英陈计峦孙立石河子大学食品学院新疆石河子832000

以榨油后的红花籽粕粉为原料,采用碱溶酸沉法对其蛋白质提取工艺进行了研究,通过单因素试验和响应面法确立了最佳的提取工艺参数。结果表明:因素影响顺序依次为pH值>液料比>提取时间>提取温度。蛋白质提取优化工艺参数为pH值10.5、料液... 详细信息

以榨油后的红花籽粕粉为原料,采用碱溶酸沉法对其蛋白质提取工艺进行了研究,通过单因素试验和响应面法确立了最佳的提取工艺参数。结果表明:因素影响顺序依次为pH值>液料比>提取时间>提取温度。蛋白质提取优化工艺参数为pH值10.5、料液比1∶19.8、时间90min和提取温度25℃,红花籽粕蛋白质提取率可达29.7%。蛋白质提取回归模型高度显著(R2=0.9445),拟合性好,为生产红花籽粕蛋白质提供依据。

关键词：红花籽粕蛋白质提取响应面优化