Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究

作     者：李宝坤 韩晶 李开雄 郑晓吉 张建 毛晓英 姬华 LI Baokun;HAN Jing;LI Kaixiong;ZHENG Xiaoji;ZHANG Jian;MAO Xiaoying;JI Hua

作者机构：石河子大学食品学院新疆石河子832002 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2010年第29卷第6期

页      面：72-74页

学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

基　　金：石河子大学高层次人才启动项目(RCZX200651) 

主　　题：Bacillus subtilis AS35麦糟 β-葡聚糖酶 

摘      要：研究了Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质，研究表明，该酶在55℃-65℃时酶活力较高，最适反应温度为60℃；最适反应pH值为5．5，在pH值为4．0N7．0时有较高的稳定性，在4~C保存24h后，残余酶活超过85％；在1mmol/L的浓度条件下，Fe^2＋、Co^2＋．Ca^2＋，尤其是Co^2＋对酶活性有明显的激活作用；Pb^2＋、Fe^3＋、Al^3＋对酶活性有明显的抑制作用。