Bacillus subtilis AS35发酵麦糟产β-葡聚糖酶粗酶性质的研究
Characterization of β-glucanase produced by Bacillus subtilis AS35 from beer's spent grains作者机构:石河子大学食品学院新疆石河子832002
出 版 物:《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期:2010年第29卷第6期
页 面:72-74页
学科分类:081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
基 金:石河子大学高层次人才启动项目(RCZX200651)
主 题:Bacillus subtilis AS35麦糟 β-葡聚糖酶
摘 要:研究了Bacillus subtilis AS35发酵麦糟制备的β-葡聚糖酶的性质,研究表明,该酶在55℃-65℃时酶活力较高,最适反应温度为60℃;最适反应pH值为5.5,在pH值为4.0N7.0时有较高的稳定性,在4~C保存24h后,残余酶活超过85%;在1mmol/L的浓度条件下,Fe^2+、Co^2+.Ca^2+,尤其是Co^2+对酶活性有明显的激活作用;Pb^2+、Fe^3+、Al^3+对酶活性有明显的抑制作用。