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成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)

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卫生研究 2024年第3期53卷 352-356页

作者：国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司国家食品安全风险评估中心成人高尿酸血症与痛风食养指南编写专家组方海琴姜萍王永俊范文昌屈鹏峰李宁不详国家食品安全风险评估中心北京1100022 山东中医药大学附属医院济南有250011 山东第一医科大学第一附属医院/山东省千佛山医院济南250014 广东食品药品职业学院广州510520

尿酸是人体代谢产物之一,主要由膳食摄入和体内分解的嘌呤化合物经肝脏代谢产生,通过肾脏和消化道排泄。正常情况下,体内尿酸产生和排泄保持平衡状态。当嘌呤代谢障碍时,就会出现高尿酸血症。高尿酸血症是痛风发生的病理基础。2018—201... 详细信息

尿酸是人体代谢产物之一,主要由膳食摄入和体内分解的嘌呤化合物经肝脏代谢产生,通过肾脏和消化道排泄。正常情况下,体内尿酸产生和排泄保持平衡状态。当嘌呤代谢障碍时,就会出现高尿酸血症。高尿酸血症是痛风发生的病理基础。2018—2019年中国慢性病及危险因素监测数据表明^([1]),我国成人居民高尿酸血症患病率为14%,痛风患病率为0.86%~2.20%,男性高于女性,城市高于农村,沿海高于内陆。痛风患病率呈逐年上升趋势,发病年龄趋于年轻化。

关键词：体内分解发病年龄嘌呤代谢障碍膳食摄入高尿酸血症肝脏代谢痛风尿酸

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我国批准使用的食品着色剂理论风险评估

中国食品卫生杂志 2022年第1期34卷 98-104页

作者：葛建鸿魏雪涛肖潇徐海滨杨大进屈鹏峰雍凌宋雁国家食品安全风险评估中心北京100022 北京大学公共卫生学院北京100191 食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室北京100191

目的针对《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中具有每日允许摄入量(ADI)值和最大使用量的着色剂,开展理论风险评估,了解其使用的安全性和人体健康风险。方法首先使用丹麦预算法计算着色剂的理论每日最大摄入量。对... 详细信息

目的针对《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中具有每日允许摄入量(ADI)值和最大使用量的着色剂,开展理论风险评估,了解其使用的安全性和人体健康风险。方法首先使用丹麦预算法计算着色剂的理论每日最大摄入量。对于预算法评估发现摄入量超过ADI的着色剂,进一步利用我国2012年总膳食研究的食物消费量数据和GB 2760—2014中着色剂的最大使用量,采用简单分布评估法开展理论风险评估。结果本研究共筛选出21种具有数值型ADI和最大使用限量的着色剂。预算法评估发现其中有15种每日摄入量高于ADI。对这15种着色剂进一步开展简单分布评估,显示我国一般人群的每日平均摄入量均低于ADI,但有2种着色剂的高食物量消费人群(P95)摄入量超过其ADI;消费人群的每日平均摄入量也均低于ADI,但有8种着色剂的P95摄入量超过其ADI。结论我国批准使用的大部分着色剂在我国人群中的摄入量较低,风险处于可接受水平,但仍有少部分着色剂的高食物量消费人群的每日理论摄入量超过ADI,需要进一步摸清这些着色剂在食品中的实际含量后开展更精确的风险评估,从而确定其对我国人群的健康风险水平。

关键词：食品添加剂着色剂风险评估理论风险评估预算法简单分布评估

国内外婴幼儿辅助食品法规概况及技术指标比较研究

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食品科学技术学报 2019年第3期37卷 105-110页

作者：屈鹏峰邓陶陶韩军花国家食品安全风险评估中心

婴幼儿辅助食品是婴幼儿重要的营养素来源之一,各国均制定相应标准、法规对其进行管理。概述了国际食品法典委员会和主要发达国家、地区的婴幼儿辅助食品法规标准,比较了它们与中国婴幼儿辅助食品标准的异同点,包括标准立法机构、适用... 详细信息

婴幼儿辅助食品是婴幼儿重要的营养素来源之一,各国均制定相应标准、法规对其进行管理。概述了国际食品法典委员会和主要发达国家、地区的婴幼儿辅助食品法规标准,比较了它们与中国婴幼儿辅助食品标准的异同点,包括标准立法机构、适用范围、法规效力、产品类别、原料要求、营养成分、污染物限量等内容,并对这些异同点进行了分析,以期对我国婴幼儿辅助食品标准的修订提供依据。

关键词：婴幼儿辅助食品标准技术指标比较

2017—2022年中国市售婴儿配方乳粉必需成分含量与新国标比较研究

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卫生研究 2023年第3期52卷 389-393页

作者：刘飒娜刘怡彤屈鹏峰刘爱东梁栋向雪松国家食品安全风险评估中心北京100022 东北农业大学哈尔滨150030 中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的了解我国市售婴儿配方乳粉必需成分含量,比较其与新国标(GB 10765—2021)的符合程度。方法收集2017年1月—2022年6月期间已完成注册审批的所有0~6月龄婴儿配方乳粉477例,录入产品标签信息并统计分析各营养素含量分布情况,与新国标... 详细信息

目的了解我国市售婴儿配方乳粉必需成分含量,比较其与新国标(GB 10765—2021)的符合程度。方法收集2017年1月—2022年6月期间已完成注册审批的所有0~6月龄婴儿配方乳粉477例,录入产品标签信息并统计分析各营养素含量分布情况,与新国标要求比对。结果与GB 10765—2010比较,新国标有12项必需成分含量进行修订,其中10项指标进行了下限值的调整,5项指标进行了上限值的调整;下限值和上限值同时上调的指标有3项,分别为维生素D、胆碱和微量元素硒。市售产品与新国标12项新修订的必需成分比对,3项符合率为100%,另有3项符合率达到80%以上;部分产品中必需成分实际含量的符合率较低,均为不符合新国标下限值要求,如维生素D不符合率高达99.79%。此外,新国标将胆碱从可选择成分调整为必需成分,市售产品添加胆碱比例为84.7%。结论新的食品安全国家标准《婴儿配方食品》必需成分限量值变化对我国市售产品的影响相对可控,市售产品必需成分含量整体符合程度较高;少数符合率低的必需成分,如维生素D、胆碱需给予高度关注。

关键词：婴儿配方乳粉食品安全国家标准配方注册必需成分含量分布

北京市3岁及以上居民肉类消费状况及影响因素研究

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中国食品卫生杂志 2023年第5期35卷 777-782页

作者：王起赫刘飒娜梁栋金庆中赵耀邓陶陶李湖中屈鹏峰刘爱东方海琴国家食品安全风险评估中心北京100022 北京市疾病预防控制中心北京100013 北京市房山区疾病预防控制中心北京102488

目的调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的肉类消费数据,共... 详细信息

目的调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康。方法本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的肉类消费数据,共纳入北京市3岁及以上居民2394人作为研究对象。采用食物频率法收集肉类消费数据,采用χ^(2)检验和多因素Logistic回归分析调查对象各种肉类消费状况及其影响因素。结果北京市3岁及以上居民肉类消费率为91.9%。其中,猪肉消费率为77.4%,牛肉消费率为50.6%,羊肉消费率为21.5%,禽肉消费率为23.0%。居民肉类消费模式受到年龄、民族、文化程度、职业和家庭月收入的显著影响(P<0.05)。多因素Logistic回归结果显示,猪肉消费的独立风险因素是民族,牛肉消费的独立风险因素包括民族、职业和家庭月收入,羊肉消费的独立风险因素包括年龄和家庭月收入,禽肉消费的独立风险因素是家庭月收入。结论北京市居民肉类消费率较高,肉类品种日益丰富,膳食结构逐渐完善,但猪肉仍是居民主要肉类消费产品,应给予居民科学营养指导,有效提升全民健康水平。

关键词：肉类消费消费率影响因素北京市

2009年与2011年全国食品中农药残留质控考核结果比较与分析

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卫生研究 2013年第5期42卷 800-804页

作者：屈鹏峰杨大进李业鹏蒋定国赵凯方从容国家食品安全风险评估中心北京100022

目的了解和比较我国监测技术机构食品中农药残留检测水平,找出影响分析质量的主要因素,为提高食品安全风险监测数据质量提供参考依据。方法对2009年和2011年全国食品中农药残留质控考核结果进行比对分析。结果 2011年考核结果的提交率... 详细信息

目的了解和比较我国监测技术机构食品中农药残留检测水平,找出影响分析质量的主要因素,为提高食品安全风险监测数据质量提供参考依据。方法对2009年和2011年全国食品中农药残留质控考核结果进行比对分析。结果 2011年考核结果的提交率远高于2009年,分别为100%和83.6%。在定性合格率和定量满意率中,虽仍存在个别考核项目定性合格率和定量满意率略低的现象,但针对相同考核项目,2011年的定性合格率和定量满意率均高于2009年。如毒死蜱的定性合格率分别为99.4%和96.8%;三唑磷的定性合格率分别为100%和97.1%;毒死蜱的定量满意率分别为93.8%和90.2%;三唑磷的定量满意率分别为91.9%和87.2%。结论我国食品安全风险监测技术机构总体农残检测水平能够满足监测工作的要求,且呈现逐年提高趋势,但个别监测技术机构仍需提高检测能力。

关键词：全国质量控制考核食品农药残留实验室间比对 Z比分数

食品安全风险监测技术机构农药残留质量控制考核结果与分析

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卫生研究 2012年第3期41卷 433-436页

作者：屈鹏峰杨大进李业鹏张志强张立实四川大学华西公共卫生学院成都610041 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部食品安全综合协调与卫生监督局

目的了解监测技术机构对食品中农药残留检测水平,确保监测数据的准确性和可比性。方法制备3组相同基质不同浓度的农药残留质量控制样品,向每个参加单位发放一份含有毒死蜱、甲基对硫磷、甲基嘧啶磷、杀螟硫磷/三唑磷和联苯菊酯等农药的... 详细信息

目的了解监测技术机构对食品中农药残留检测水平,确保监测数据的准确性和可比性。方法制备3组相同基质不同浓度的农药残留质量控制样品,向每个参加单位发放一份含有毒死蜱、甲基对硫磷、甲基嘧啶磷、杀螟硫磷/三唑磷和联苯菊酯等农药的质量控制盲样;采用Z比分数法对检测结果进行评价;|Z|≤2为满意结果,2<|Z|<3为有问题结果,|Z|≥3为不满意结果。结果 162家监测机构参加考核,所有监测机构均按时提交了检测结果;毒死蜱的检出率和定量合格率分别为99.4%和93.8%;甲基对硫磷的检出率和定量合格率分别为96.3%和94.9%;联苯菊酯的检出率和定量合格率分别为95.7%和89.7%;杀螟硫磷的检出率和定量合格率分别为92.0%和89.6%;三唑磷的检出率和定量合格率分别为100%和91.9%。结论各监测机构在农药残留方面总体检测能力较强。未获得满意结果的机构能够及时发现检测分析中存在的问题,并进行有效的整改,保证今后数据的准确性。

关键词：质量控制考核农药残留实验室比对 Z比分数

我国市售婴幼儿米粉推荐冲调用水或乳液量现况调查

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中国食品添加剂 2021年第4期32卷 34-37页

作者：屈鹏峰刘飒娜邓陶陶国家食品安全风险评估中心北京100022

为了解我国市售婴幼儿米粉推荐冲调用水量或乳液量情况,对获得生产许可证的所有婴幼儿谷类辅助食品生产企业,在企业官方网站、电商平台查询各品牌的婴幼儿米粉产品生产厂家、推荐食用量、推荐冲调用水或乳液量等信息。将所有产品推荐食... 详细信息

为了解我国市售婴幼儿米粉推荐冲调用水量或乳液量情况,对获得生产许可证的所有婴幼儿谷类辅助食品生产企业,在企业官方网站、电商平台查询各品牌的婴幼儿米粉产品生产厂家、推荐食用量、推荐冲调用水或乳液量等信息。将所有产品推荐食用量转换为25克米粉对应的推荐冲调用水量,对不同类型婴幼儿米粉推荐用水量或乳液量进行统计分析和比较。结果表明,不同品牌婴幼儿米粉推荐冲调用乳液量极差值为200mL,中位数为175mL;不同品牌婴幼儿高蛋白米粉推荐冲调用水量极差值为105mL,中位数为135mL。婴幼儿米粉和婴幼儿高蛋白米粉推荐冲调用水量或乳液量具有统计学意义(P<0.05)。无论是婴幼儿米粉还是婴幼儿高蛋白米粉,不同企业的产品推荐冲调用水或乳液量相差较大。

关键词：较大婴儿幼儿谷物食品婴幼儿谷类食品

中国乳及乳制品类预包装食品营养强化现状研究

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中国食品添加剂 2023年第9期34卷 146-152页

作者：李湖中张晓满王起赫邓陶陶郭建明王伟梁栋屈鹏峰刘飒娜方海琴刘爱东国家食品安全风险评估中心北京100022 澳大利亚昆士兰大学布里斯班4072 国家乳业技术创新中心呼和浩特010090 中国疾病预防控制中心营养与健康所北京100050

目的:了解中国市售乳及乳制品类别的营养强化现状,为中国食品营养强化相关标准的修订提供参考。方法:采用横断面调查方法,从市售乳及乳制品类别产品中,随机采集市售预包装食品标签样品3034份,分析每类乳品中强化的营养素种类及其强化比... 详细信息

目的:了解中国市售乳及乳制品类别的营养强化现状,为中国食品营养强化相关标准的修订提供参考。方法:采用横断面调查方法,从市售乳及乳制品类别产品中,随机采集市售预包装食品标签样品3034份,分析每类乳品中强化的营养素种类及其强化比例,并对尚未规定强化量下限的营养素的强化量进行分析。结果:3034份乳及乳制品样品中共有777份样品进行了营养强化,总体强化率为25.61%(777/3034),不同亚类差异较大,其中调制乳和调制乳粉的强化比例较高,分别为50.77%(199/392)、95.37%(412/432),而干酪和再制干酪以及其他乳制品的强化比例较低,分别为27.17%(75/276)、0%(0/37)。强化的营养素种类方面,VA、VD、钙、锌等中国居民比较缺乏的营养素在各类乳品中的强化比例相对较高,而Yβ-Glu、LF、OPO的强化比例则较低。针对GB 14880中没有规定强化量下限的营养强化剂,大多数产品按接近下限的强化量进行强化,对食用者营养素摄入产生的作用将很小。结论:中国市售乳及乳制品总体营养强化情况较好,对于部分亚类允许强化的营养素种类较少的情况,建议标准修订过程中适当增加可强化的营养素种类,对于现行GB14880中存在部分营养强化剂未规定下限的情况,建议今后标准修订过程中确定合适的下限,以切实提高产品品质,保证营养健康。

关键词：营养强化剂食品安全标准调查乳及乳制品