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高油大豆储藏期间的品质变化研究

高油大豆储藏期间的品质变化研究

作者：寇含笑河南工业大学

学位级别：硕士

大豆作为人们食用油和植物蛋白的主要来源,也是我国的主要储备粮种之一,因其富含脂肪、蛋白质,导致其耐储性较差,储藏过程中容易出现安全问题。通过研究高油大豆储藏过程中的品质变化,本文选用国产高油大豆、阿根廷进口高油大豆为研究对... 详细信息

大豆作为人们食用油和植物蛋白的主要来源,也是我国的主要储备粮种之一,因其富含脂肪、蛋白质,导致其耐储性较差,储藏过程中容易出现安全问题。通过研究高油大豆储藏过程中的品质变化,本文选用国产高油大豆、阿根廷进口高油大豆为研究对象,国产普通大豆为对照,调质至目标水分（13.0%、15.0%）后,在不同温度（25℃、35℃）条件下储藏,定期取样并对不同储藏条件下高油大豆的生理生化指标、营养组分以及加工制品（油脂、豆腐）品质指标进行测定分析,以期为高油大豆的安全储藏提供数据参考。结果表明:（1）随着储藏时间的延长,储藏温度为35℃时,初始水分含量为15.0%的进口高油大豆的水分含量呈先下降后上升的趋势,两种水分的进口高油大豆的电导率和丙二醛含量呈先上升后下降的趋势,其他条件下储藏的三种大豆的水分含量、CAT活性、POD活性和PPO活性均呈下降趋势,电导率和丙二醛含量均呈上升趋势。相关性和因素方差分析显示,初始水分含量与三种大豆的CAT活性有极显著相关性,储藏温度与三种大豆的电导率、丙二醛有极显著相关性,储藏时间与三种大豆的各理化指标均有显著或极显著相关性。（2）随着储藏时间的延长,各储藏条件下的国产高油大豆、进口高油大豆和普通大豆的粗脂肪含量均没有显著变化,粗蛋白含量呈小幅增加的趋势,水溶性蛋白含量和氮可溶性指数均呈下降趋势,脂肪酸组成中的饱和脂肪酸含量上升,不饱和脂肪酸含量下降,其中变化最显著的亚油酸和油酸,氨基酸总量下降,而蛋白质二级结构没有明显的变化趋势,且初始水分含量越高,储藏环境温度越高,营养组分的变化就越显著。国产高油大豆和普通大豆的营养指标中水溶性蛋白含量及氮可溶性指数主要受到储藏温度的极显著影响,而进口高油大豆的水溶性蛋白含量及氮可溶性指数受初始水分含量和储藏温度的双重极显著影响。（3）在探究高油大豆在储藏期间的油脂品质的影响时,国产高油大豆、进口高油大豆和普通大豆的酸价、过氧化值均随着储存时间的延长呈上升趋势,碘值无显著性变化,相同储藏条件下,国产高油大豆油脂品质与普通大豆油脂品质劣变相似,进口高油大豆的油脂品质劣变较另外两种大豆显著。三种大豆的酸价受储藏时间、初始水分含量和储藏温度的显著影响,过氧化值受储藏时间的显著影响。且高温高水分条件下储藏的进口高油大豆在储藏末期时酸价已＞3.5 mg/g,达到轻度不宜存。在探究高油大豆在储藏期间的豆腐品质的影响时,三种大豆的豆腐得率、品尝评分值呈下降趋势,质构特性中的硬度、咀嚼性和胶着性呈上升趋势。高温高水分条件下的国产高油大豆的品尝评分值已低于70分,达到轻度不宜存,高温条件下的两种水分的进口高油大豆的品尝评分值低于70甚至低于60分,达到轻度、重度不宜存,而普通大豆的豆腐品质在储藏期结束时较另外两种大豆好。豆腐得率和品尝评分值受储藏时间、储藏温度的显著或极显著影响,硬度、咀嚼性和胶着性受储藏时间的极显著影响,且豆腐各指标间均互有极显著相关性。综合对比得知,高油大豆特别是进口高油大豆在储藏过程中的各方面品质劣变较为严重,在进行原粮入库时,要尽量降低大豆籽粒水分,保持较低的储藏温度,保证高油大豆的安全储藏。

关键词：高油大豆储藏生理生化营养组分加工品质

基于Allan方差的改进自适应滤波SINS/GNSS导航算法

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传感技术学报 2024年第5期37卷 818-824页

作者：祁帅贾继超寇得民刘鑫牟含笑航天科技集团九院16所陕西西安710100

针对系统噪声和量测噪声均发生变化时,现有自适应卡尔曼滤波容易发散导致SINS/GNSS导航精度下降的问题,提出了一种基于Allan方差的改进自适应滤波SINS/GNSS导航算法。该方法在对自适应滤波进行改进的基础上,结合Allan方差估计法计算量... 详细信息

针对系统噪声和量测噪声均发生变化时,现有自适应卡尔曼滤波容易发散导致SINS/GNSS导航精度下降的问题,提出了一种基于Allan方差的改进自适应滤波SINS/GNSS导航算法。该方法在对自适应滤波进行改进的基础上,结合Allan方差估计法计算量测噪声协方差阵,克服了自适应滤波中噪声参数耦合以及高维度系统出现奇异性导致滤波发散问题,并利用残差χ2故障检测法对系统状态进行判断,对遗忘因子进行动态调整,对噪声特性跟踪效果更快速,相比其他改进方法简单易实现。仿真结果表明,与卡尔曼滤波,Sage-Husa自适应滤波相比,所提出的算法对噪声有较好的估计效果,且导航精度更高,滤波稳定性更好,速度均方误差平均可比传统Kalman滤波提高49.06%,较Sage-Husa自适应滤波提高27.19%;位置均方误差平均可比传统Kalman滤波提高41.12%,较Sage-Husa自适应滤波提高19.79%。

关键词：组合导航改进自适应滤波 Allan方差遗忘因子

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高油大豆储藏过程中的营养品质变化研究

食品科技 2022年第2期47卷 207-214页

作者：张玉荣寇含笑吴琼马振军曹德银白国伟河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心河南郑州450001 中央储备粮焦作直属库有限公司河南焦作454172

为了解高油大豆在储藏过程中的营养成分的变化,以国产普通大豆为对照,选取阿根廷高油大豆为研究对象,调节至不同水分((13.00±0.20)%和(15.00±0.20)%)后分别在25 ℃和35 ℃条件下储藏180 d,每隔30 d取样,并对其营养品质指标进行测定分... 详细信息

为了解高油大豆在储藏过程中的营养成分的变化,以国产普通大豆为对照,选取阿根廷高油大豆为研究对象,调节至不同水分((13.00±0.20)%和(15.00±0.20)%)后分别在25 ℃和35 ℃条件下储藏180 d,每隔30 d取样,并对其营养品质指标进行测定分析。结果表明:随着储藏时间的延长,高油大豆和普通大豆中的粗脂肪含量无显著变化;粗脂肪酸值呈上升趋势,最大变化幅度分别为235%和335%,且初始水分含量对高油大豆的粗脂肪酸值有极显著影响(P<0.01),储藏温度对其有显著影响(P<0.05),初始水分含量和储藏温度对普通大豆的粗脂肪酸值有极显著影响(P<0.01);粗蛋白含量小幅增加,最大增幅分别为5.5%和4.1%,储藏温度对高油大豆的粗蛋白含量有显著影响(P<0.05);水溶性蛋白含量和氮可溶性指数均呈下降趋势,最大降幅分别为61.41%、63.43%和20.89%、24.00%,高油大豆的水溶性蛋白含量和氮可溶性指数受初始水分含量和储藏温度显著影响,而在普通大豆中只受储藏温度的显著影响(P<0.05)。脂肪酸组成中的亚油酸和油酸变化显著,普通大豆的亚油酸和油酸的变化幅度均高于高油大豆,而高油大豆的氨基酸总量的初始值较普通大豆略高,但下降幅度大。高油大豆的储存需比普通大豆保持更低的籽粒水分和储藏温度。

关键词：高油大豆储藏脂肪蛋白质营养品质

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小麦萌动和发芽对其营养品质的影响

食品科技 2019年第12期44卷 157-163页

作者：张玉荣寇含笑陈红河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心郑州450001

主要研究小麦萌动和发芽对其营养品质的影响,选择3个品种的小麦(百农207、周麦27、矮抗58)作为实验样品,模拟田间小麦发芽条件进行小麦发芽实验,同时设定最佳发芽条件进行实验室培养,得到不同程度萌动和发芽的小麦并分别进行高温干燥和... 详细信息

主要研究小麦萌动和发芽对其营养品质的影响,选择3个品种的小麦(百农207、周麦27、矮抗58)作为实验样品,模拟田间小麦发芽条件进行小麦发芽实验,同时设定最佳发芽条件进行实验室培养,得到不同程度萌动和发芽的小麦并分别进行高温干燥和自然晾晒,并对其营养品质指标进行测定。结果表明,随着小麦萌动和发芽程度的加深,小麦中还原糖含量从皮裂开始有显著升高,高温干燥则对还原糖含量的上升有一定的抑制作用,培养方式对其变化没有明显作用效果;粗脂肪、直链淀粉、支链淀粉、总淀粉含量逐渐下降。其中,培养和干燥方式均对粗脂肪含量的变化有显著性影响,且实验室培养的样品粗脂肪含量较高,而干燥温度越高,粗脂肪含量越低。周麦27和矮抗58小麦在鼓泡和皮裂阶段的直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量没有显著性变化,露白阶段则急剧下降。而百农207小麦的3种淀粉含量从鼓泡阶段即开始下降,培养方式和干燥温度对其没有明显的作用规律。

关键词：小麦萌动发芽还原糖粗脂肪淀粉营养品质

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加速陈化过程中小麦品质变化及陈化指标筛选

河南工业大学学报（自然科学版） 2020年第5期41卷 91-97页

作者：张玉荣张晓田甜王强强寇含笑潘运宇河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心河南郑州450001

为了解小麦在陈化过程中生理指标与陈化时间的关系,同时为其敏感指标的筛选提供数据支持,以中、高筋小麦为研究对象,研究人工加速陈化(40℃,RH 75%)过程中,小麦电导率、发芽率、生活力、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性、降落数值和丙... 详细信息

为了解小麦在陈化过程中生理指标与陈化时间的关系,同时为其敏感指标的筛选提供数据支持,以中、高筋小麦为研究对象,研究人工加速陈化(40℃,RH 75%)过程中,小麦电导率、发芽率、生活力、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性、降落数值和丙二醛含量等指标的变化。结果表明:随着加速陈化时间的延长,电导率呈上升趋势,中、高筋小麦增幅分别为181%与133%;发芽率和生活力呈下降趋势,降幅均达100%;过氧化氢酶活性呈下降趋势,中筋小麦降幅为89.46%,高筋小麦降幅为83.36%;过氧化物酶活性呈下降趋势,且陈化4~5月时下降幅度最大,中筋小麦降幅为90.79%,高筋小麦降幅为73.94%;降落数值呈上升趋势,中筋小麦增幅为88.94%,高筋小麦增幅为87.59%;丙二醛含量呈上升趋势,中筋小麦增幅为107.38%,高筋小麦增幅为94.65%。对不同陈化期的中、高筋小麦的各生理指标进行统计分析及方差分析,结果表明:各项生理指标在陈化期间的数值差异均达到显著水平(P<0.05),且变异系数均较大,因此可作为判断小麦新陈度的陈化指标,其中较为突出的有发芽率、生活力、过氧化物酶及过氧化氢酶活性,可进一步进行筛选。

关键词：小麦加速陈化生理指标陈化指标

STAR-RIS辅助多载波通信感知一体化系统的资源优化

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系统工程与电子技术 2024年第4期46卷 1431-1439页

作者：寇弘恺傅友华南京邮电大学电子与光学工程学院江苏南京210023 南京邮电大学柔性电子(未来技术)学院江苏南京210023 南京邮电大学射频集成与微组装技术国家地方联合工程实验室江苏南京210023

针对频谱资源短缺和传统的智能反射面无法实现全空间覆盖的问题,研究了同时透射和反射的可重构智能表面(simultaneously transmitting and reflecting reconfigurable intelligent surface, STAR-RIS)辅助通信感知一体化系统。通过分配... 详细信息

针对频谱资源短缺和传统的智能反射面无法实现全空间覆盖的问题,研究了同时透射和反射的可重构智能表面(simultaneously transmitting and reflecting reconfigurable intelligent surface, STAR-RIS)辅助通信感知一体化系统。通过分配功率和子载波资源并优化STAR-RIS系数矩阵,使得在保证感知功能的前提下,最大化通信和速率。设计了一种交替优化算法,将多变量之间相互耦合的非凸问题解耦转化为3个凸的子问题。首先,松弛子载波选择变量后使用惩罚函数和逐次凸逼近算法;然后,直接求解功率分配变量的凸子问题;最后,使用半正定规划并把秩一约束改写为核范数与谱范数之差,将其作为惩罚函数,使用逐次凸逼近以优化STAR-RIS系数矩阵。仿真结果表明,与传统RIS相比,所提方案的性能取得了显著提升。

关键词：同时透射和反射的可重构智能表面通信感知一体化资源分配通信和速率

欧盟增值税应税交易地点中固定机构的认定——以一起罗马尼亚公司补税案为例

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税务研究 2024年第6期 107-112页

作者：寇韵楳北京大学法学院

一、基本案情。Berlin Chemie AG系一家在德国注册成立的医药公司(以下简称“德国公司”),自1996年以来一直在罗马尼亚持续、大量地销售药品,在当地拥有一定的固定客户。为便于在罗马尼亚进一步开展销售活动,德国公司先在德国设立一家... 详细信息

一、基本案情。Berlin Chemie AG系一家在德国注册成立的医药公司(以下简称“德国公司”),自1996年以来一直在罗马尼亚持续、大量地销售药品,在当地拥有一定的固定客户。为便于在罗马尼亚进一步开展销售活动,德国公司先在德国设立一家子公司BerlinChemie/Menarini Pharma GmbH(以下简称“德国子公司”),并持股95%,其后由德国子公司在罗马尼亚布加勒斯特市设立全资子公司Berlin Chemie A,Menarini SRL(以下简称“罗马尼亚公司”)。罗马尼亚公司的主要经营范围是商业和管理咨询、广告代理和医药产品批发。

关键词：广告代理经营范围增值税医药公司全资子公司补税罗马尼亚应税

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富营养米糠粉对面包粉流变性影响的研究

粮食加工 2021年第1期46卷 29-32页

作者：胡思寇含笑张晓河南工业大学粮油食品学院郑州450001

本研究以大花岭粮库大米抛光工序副产品——抛光粉富营养米糠粉和市售金像B牌面包专用粉作为原材料,按不同米糠粉添加比(5%、10%、15%、20%)制成面包面团并测定其营养成分、面团的理化特性、面团的流变学特性,以讨论对面团品质的影响。... 详细信息

本研究以大花岭粮库大米抛光工序副产品——抛光粉富营养米糠粉和市售金像B牌面包专用粉作为原材料,按不同米糠粉添加比(5%、10%、15%、20%)制成面包面团并测定其营养成分、面团的理化特性、面团的流变学特性,以讨论对面团品质的影响。结果表明,由于米糠的添加会对面团品质有一定程度的影响,且随着米糠粉添加比的增加,其对面团营养成分、理化特性、和流变学特性的影响程度越大。结合面团的各参数指标,最后确定了米糠添加比在10%时适合生产面包。

关键词：米糠粉面包粉流变学特性

间谍、越境、修辞:南北朝跨境交流中的“言”和“志”

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文艺研究 2024年第1期 44-60页

作者：寇陆哥伦比亚大学东亚语言与文化系

南北朝时期,政权之间信息和情报不断被交换、传递、解读。而对于诸如间谍、流寓敌国的皇族和羁旅之臣等跨境者来说,不仅他们带来的信息会被甄别和评断,他们自身也在被新朝“细读”,以从其“言行”推断“心志”。对跨境者“内”“外”不... 详细信息

南北朝时期,政权之间信息和情报不断被交换、传递、解读。而对于诸如间谍、流寓敌国的皇族和羁旅之臣等跨境者来说,不仅他们带来的信息会被甄别和评断,他们自身也在被新朝“细读”,以从其“言行”推断“心志”。对跨境者“内”“外”不一的怀疑以及跨境者在诗文中的自我塑造,让“志”和“言”之间充满了张力和不确定性。从南北政权之间信息战和文化战的角度来看,跨境者的言辞展现出“言”与“志”、“外”与“内”、“迹”与“心”对应的复杂性,以及跨境者如何利用修辞术进行自我言说,从而应对政治、军事、文化竞争中不断变化的局势。在跨境与文化竞争的语境下,“言”不再是“志”的自然外露,而是由多朝参与、虚实混淆、表意复杂的阐释事件,而跨境者的修辞作用也是在读者对其“志”与“言”对应关系的探求中生成、变化的。

关键词：自我塑造修辞术自我言说修辞作用羁旅之臣跨境不确定性南北朝时期