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叉车转向系统动力学建模仿真及转向性能研究

起重运输机械 2024年第7期 50-58页

作者：向晨曦邓珞计三有武汉理工大学交通与物流工程学院武汉430063 武汉航空仪表有限责任公司武汉430074

平衡重式叉车是一种专门设计用以装卸搬运的工业车辆,在港口码头等运输行业的应用非常广泛。目前,由于叉车的运行工况环境复杂,且工作过程需要频繁进行转向操作,叉车的转向系统性能和运行稳定性愈发受到关注。文中为提升平衡重式叉车转... 详细信息

平衡重式叉车是一种专门设计用以装卸搬运的工业车辆,在港口码头等运输行业的应用非常广泛。目前,由于叉车的运行工况环境复杂,且工作过程需要频繁进行转向操作,叉车的转向系统性能和运行稳定性愈发受到关注。文中为提升平衡重式叉车转向性能,以某4 t平衡重式叉车为研究对象,建立了基于主动后轮转向的滑膜控制系统仿真模型,研究其对叉车在不同工况条件下转向系统性能的影响并进行评价。

关键词：平衡重式叉车动力学模型联合仿真滑模控制转向性能

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木瓜香蕉复合发酵乳饮料的研制

中国乳业 2024年第5期 117-122页

作者：向晨曦杨晓聪夏南吴康康信阳农林学院食品科学与工程学院河南信阳464000

[目的]以木瓜和香蕉为主要原料制作一款营养和风味兼具的木瓜香蕉复合发酵乳饮料。[方法]以感官评分为指标,通过单因素试验考察白砂糖添加量、木瓜和香蕉质量比、发酵剂添加量、发酵时间、发酵温度对复合发酵乳饮料品质的影响,并通过正... 详细信息

[目的]以木瓜和香蕉为主要原料制作一款营养和风味兼具的木瓜香蕉复合发酵乳饮料。[方法]以感官评分为指标,通过单因素试验考察白砂糖添加量、木瓜和香蕉质量比、发酵剂添加量、发酵时间、发酵温度对复合发酵乳饮料品质的影响,并通过正交优化获得木瓜香蕉复合发酵乳饮料最佳配方。[结果]木瓜香蕉复合发酵乳饮料最佳工艺参数为白砂糖添加量5%、木瓜和香蕉质量比1︰4、发酵温度35℃、发酵时间14 h、发酵剂添加量4%,制得产品口感醇和细腻,果香味和谐浓郁,酸甜适中。[结论]本试验研发的新型复合发酵乳饮料口感较好,能够进一步丰富乳饮料产品种类。

关键词：木瓜香蕉乳饮料正交试验

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响应面法优化板栗鱼肠的加工工艺

中国食品添加剂 2024年第5期35卷 264-274页

作者：吕培楷曹珍向晨曦夏南王荣荣信阳农林学院食品学院信阳464000

以信阳本地产南湾鲢鱼和板栗粉为主要原料,并添加大豆分离蛋白、卡拉胶等辅料制成鱼肠。以鱼肠的色泽、持水性、凝胶强度、TPA、感官评分为指标,研究了鱼糜/板栗粉质量比、大豆分离蛋白、卡拉胶、食盐、料酒的添加量对鱼肠品质的影响。... 详细信息

以信阳本地产南湾鲢鱼和板栗粉为主要原料,并添加大豆分离蛋白、卡拉胶等辅料制成鱼肠。以鱼肠的色泽、持水性、凝胶强度、TPA、感官评分为指标,研究了鱼糜/板栗粉质量比、大豆分离蛋白、卡拉胶、食盐、料酒的添加量对鱼肠品质的影响。得到鱼肠最佳制作配方:鱼糜/板栗粉质量比12∶1、大豆分离蛋白、卡拉胶、料酒、食盐质量分数为6%、0.8%、4%,2%。所得鱼肠平均白度78.2%、感官评分95.6、持水率87.7%、凝胶强度3761.2 g·mm。所得鱼肠肉质细腻嫩滑,具有光泽,肉味浓郁伴有板栗清香。本研究为新型鱼肠产品的研发提供一定的理论依据和参考,有利于丰富市售鱼糜制品种类。

关键词：南湾鲢鱼板栗粉工艺配方凝胶强度 TPA

超声有机溶剂法提取茶树花精油工艺优化及其成分分析

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粮食与油脂 2024年第1期37卷 59-63页

作者：朱庆松向晨曦李建芳张阳阳贾陈思赵子旭信阳农林学院信阳云尖茶叶有限公司

以茶树花为原料，采用超声有溶剂法提取茶树花精油。以茶树花精油得率为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺，并与索氏抽提法对比分析茶树花精油得率及其挥发性成分。结果表明：超声有机溶剂法提取茶树花精油的最佳工... 详细信息

以茶树花为原料，采用超声有溶剂法提取茶树花精油。以茶树花精油得率为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺，并与索氏抽提法对比分析茶树花精油得率及其挥发性成分。结果表明：超声有机溶剂法提取茶树花精油的最佳工艺为超声功率240 W、超声时间50 min、石油醚添加量160mL、浸泡时间6 h,在此条件下，茶树花精油得率为3.34%,而索氏抽提法的茶树花精油得率为1.59%。成分分析显示，在超声有溶剂法提取的茶树花精油中共检出23种挥发性成分，而在索氏抽提法提取的茶树花精油中只检出18种挥发性成分。

关键词：茶树花精油得率超声有机溶剂法

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雨课堂平台在食品毒理学教学中的应用

粮食加工 2024年第3期49卷 126-128页

作者：夏南向晨曦柴瑞桉秦勇王恩胜邢淑婕信阳农林学院食品学院河南信阳464000

食品毒理学是食品质量与安全专业核心课,为满足新工科的教学要求,其教学模式急需向数字化教学转变,而雨课堂平台提供了数据化和信息化支持与互动,可以激发学生自主学习的积极性,促进师生沟通,加强学生对教学重难点的理解,优化课程评价方... 详细信息

食品毒理学是食品质量与安全专业核心课,为满足新工科的教学要求,其教学模式急需向数字化教学转变,而雨课堂平台提供了数据化和信息化支持与互动,可以激发学生自主学习的积极性,促进师生沟通,加强学生对教学重难点的理解,优化课程评价方式,提高课堂教学效率。

关键词：食品毒理学雨课堂教学应用

信阳茶树花精油的成分、抗氧化性及抑菌作用分析

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食品工业 2024年第3期45卷 279-283页

作者：向晨曦付文军张阳阳孙鹤赵子旭焦豫慧信阳农林学院食品科学与工程学院信阳云尖茶叶有限公司

为提高信阳茶树花综合利用价值,采用索氏抽提法提取茶树花精油,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)对精油成分和含量进行分析,通过体外自由基清除试验评价其抗氧化能力,并通过抑菌圈法和最低抑菌浓度(MIC)试验测定其抑菌活性。结果表明:茶树花... 详细信息

为提高信阳茶树花综合利用价值,采用索氏抽提法提取茶树花精油,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)对精油成分和含量进行分析,通过体外自由基清除试验评价其抗氧化能力,并通过抑菌圈法和最低抑菌浓度(MIC)试验测定其抑菌活性。结果表明:茶树花精油中共鉴定出18种挥发性成分,包括醇类、脂肪酸类和萜烯类等化合物,其中苯乙醇(26.09%)和棕榈酸(17.93%)相对含量较高;茶树花精油具有一定抗氧化能力,其对DPPH和ABTS+这2种自由基的IC50值分别为44.93 mg/mL和48.47 mg/mL;茶树花精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌均有较明显抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌抑制效果最强,抑菌圈直径为15.3±0.2 mm, MIC为10%。试验结果可为茶树花精油的开发应用提供理论依据。

关键词：茶树花精油 GC-MS分析索氏抽提法抗氧化性抑菌作用

打印参数对未漂洗鲟鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响

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食品工业科技 2022年第2期43卷 1-8页

作者：向晨曦李钰金高瑞昌白帆汪金林赵元晖中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司浙江衢州324000

为进一步提高未漂洗鲟鱼糜凝胶的打印质量,本文探究了打印速度、分层高度、填充密度、喷嘴直径、挤出程度和温度等相关打印参数对鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响,并进行了打印精度评价。结果表明,分层高度要与喷嘴直径相同或略低于喷嘴直... 详细信息

为进一步提高未漂洗鲟鱼糜凝胶的打印质量,本文探究了打印速度、分层高度、填充密度、喷嘴直径、挤出程度和温度等相关打印参数对鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响,并进行了打印精度评价。结果表明,分层高度要与喷嘴直径相同或略低于喷嘴直径,分层高度、喷嘴直径和打印速度越大,打印效率越高。综合打印效果和打印效率可确定最佳打印参数为喷嘴直径1.20 mm、分层高度1.2 mm、填充密度100%、挤出程度100%、打印速度25 mm/s和温度25℃。在此打印参数下,打印鱼糜结构紧密,成型性好,打印精度高,可获得高质量的3D打印鱼糜。

关键词： 3D打印未漂洗鱼糜打印参数成型效果

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即食鲢鱼糜脆片加工工艺优化

食品安全导刊 2023年第19期 144-148页

作者：向晨曦孙鹤汪雅馨夏南信阳农林学院食品学院河南信阳464000

本文以南湾鲢鱼糜为主要原料,采用常温油炸技术制作鲢鱼糜脆片,探究油炸时间、玉米淀粉添加量、土豆泥添加量和鸡胸肉添加量等因素对鱼糜脆片感官品质和质构特性的影响,并通过正交试验优化出鱼糜脆片最佳工艺。结果表明,即食鲢鱼糜脆片... 详细信息

本文以南湾鲢鱼糜为主要原料,采用常温油炸技术制作鲢鱼糜脆片,探究油炸时间、玉米淀粉添加量、土豆泥添加量和鸡胸肉添加量等因素对鱼糜脆片感官品质和质构特性的影响,并通过正交试验优化出鱼糜脆片最佳工艺。结果表明,即食鲢鱼糜脆片最佳工艺(以100 g鲢鱼糜为基准)为玉米淀粉添加量30%、土豆泥添加量15%、鸡胸肉添加量15%,在200℃左右油温下进行油炸50 s。在此条件下制得的鱼糜脆片感官评分为92分,硬度为16.898 N,破裂力为15.324 N。鱼糜脆片外形平整,无破损,口感酥松质脆。

关键词：鲢鱼糜脆片感官品质质构特性

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枸杞绿茶戚风蛋糕的研制

粮食加工 2023年第6期48卷 45-50页

作者：向晨曦付文军孙鹤汪雅馨夏南信阳农林学院食品学院河南信阳464000

用枸杞粉和超微绿茶粉制作枸杞绿茶戚风蛋糕,以感官评分和质构为指标,探究枸杞粉添加量、超微绿茶粉添加量、白砂糖添加量、蛋清添加量对蛋糕品质的影响,并在此基础上通过响应面实验优化产品的最佳配方。结果表明,枸杞绿茶戚风蛋糕的最... 详细信息

用枸杞粉和超微绿茶粉制作枸杞绿茶戚风蛋糕,以感官评分和质构为指标,探究枸杞粉添加量、超微绿茶粉添加量、白砂糖添加量、蛋清添加量对蛋糕品质的影响,并在此基础上通过响应面实验优化产品的最佳配方。结果表明,枸杞绿茶戚风蛋糕的最优工艺配方为:低筋面粉100 g、水133 g、色拉油42 g、泡打粉2.1 g、塔塔粉2.1 g、食盐2 g、蛋黄77 g、蛋清180 g、枸杞粉12 g、超微绿茶粉4 g和白砂糖75 g,按此配方研制出来的枸杞绿茶戚风蛋糕,不仅健康营养、风味独特,还有传统戚风蛋糕的松软口感。

关键词：戚风蛋糕枸杞粉超微绿茶粉工艺优化