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生物法在玉米赤霉烯酮降解中的应用及其脱毒机制研究进展

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食品科学 2024年

作者：李凯龙刘昆仑辛颖杨趁仙王子坤河南工业大学粮油食品学院河南工业大学粮食和物资储备学院

真菌毒素是一类严重危害谷物、食品、饲料安全的主要污染物，造成大量的资源浪费和严重的经济损失。玉米赤霉烯酮（ZEN）主要在霉变的玉米、小麦等谷物中检出率高，其污染暴露可造成生殖毒性、肝毒性、肾毒性等危害。因其污染范围广泛... 详细信息

真菌毒素是一类严重危害谷物、食品、饲料安全的主要污染物，造成大量的资源浪费和严重的经济损失。玉米赤霉烯酮（ZEN）主要在霉变的玉米、小麦等谷物中检出率高，其污染暴露可造成生殖毒性、肝毒性、肾毒性等危害。因其污染范围广泛、危害严重成为食品安全的重大隐患。传统的物理化学方法在降解玉米赤霉烯酮的同时，也存在着二次污染的风险。因此，食品相关产业一直在寻求具有更高专一性、靶向性、安全性和适应性的生物降解技术。本文综述了ZEN的毒性与危害、ZEN的降解菌株、ZEN的降解酶以及现代生物技术在ZEN脱除中的应用，重点分析了微生物对ZEN降解后产物的类型及其解毒机制。本文为微生物降解ZEN的研究提供了理论依据，以帮助探索更有效的解毒方法，并对潜在应用方向进行了展望。

关键词：真菌毒素玉米赤霉烯酮生物降解作用机制

微生物发酵提升植物粕资源利用率的研究及应用进展

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食品与发酵工业 2024年

作者：刘沛龙刘昆仑杨趁仙韦昀姗王云光河南工业大学粮油食品学院中原粮食集团多福多食品有限公司

植物粕是油料经过榨油处理后的农业副产物，含有蛋白质、多糖等营养物质以及黄酮、多酚、活性肽等功能成分。然而，植物粕多含有抗营养因子，且油脂榨取工艺可能导致其蛋白质变性，并造成氨基酸含量失衡。此外，植物粕贮存不当时，易被... 详细信息

植物粕是油料经过榨油处理后的农业副产物，含有蛋白质、多糖等营养物质以及黄酮、多酚、活性肽等功能成分。然而，植物粕多含有抗营养因子，且油脂榨取工艺可能导致其蛋白质变性，并造成氨基酸含量失衡。此外，植物粕贮存不当时，易被黄曲霉污染。上述问题在很大程度上影响了植物粕资源的充分利用。利用微生物的代谢特性，通过发酵过程能够显著提升植物粕资源的营养价值和利用率，促进植物粕的高值化利用。因此，该文对微生物发酵提升植物粕营养价值、风味及功能特性的研究及应用进展进行综述，以期为微生物发酵植物粕的研究和应用提供参考。

关键词：发酵菌种营养特性风味特性功能特性

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静电喷涂技术及在食品领域的研究进展

食品工业科技 2024年

作者：高薇韦昀姗朱广素刘昆仑张辉艳河南工业大学粮油食品学院河南工业大学粮食和物资储备学院郑州瑞普生物工程有限公司

静电喷涂是一种利用高压静电场连续制备微/纳米颗粒的非热加工技术，具有操作简便、条件温和、包封效率高等优势，在食品市场受到极大的关注。然而，其在食品领域的研究尚处于起步阶段，仍需要广泛研究者的深入探索。因此，本文简要概... 详细信息

静电喷涂是一种利用高压静电场连续制备微/纳米颗粒的非热加工技术，具有操作简便、条件温和、包封效率高等优势，在食品市场受到极大的关注。然而，其在食品领域的研究尚处于起步阶段，仍需要广泛研究者的深入探索。因此，本文简要概述了静电喷涂技术的工作原理，重点介绍了聚合物溶液条件、工艺参数和环境条件对静电喷涂效果的影响。对常用的包埋材料，包括蛋白质类（如玉米醇溶蛋白、乳清蛋白、明胶等）、多糖类（如藻酸盐、壳聚糖、普鲁兰多糖等）进行总结。综述了该技术在活性物质包埋和食品包装方面的应用现状。最后讨论了静电喷涂技术现有的局限性及未来的发展趋势，以期为该技术在食品领域的相关研究提供参考和启发。

关键词：静电喷涂微纳米颗粒非热加工技术活性物质包埋食品包装

大学生课外创新能力培养的思考与实践--以河南工业大学粮食和物资储备学院为例

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河南教育（高教版）（中） 2024年第3期 22-24页

作者：张敏张咚咚刘昆仑河南工业大学河南郑州450000

创新是促进科技与社会发展的基本要求,是大学生实现个人成长的重要推动力。在当今社会,创新能力已成为对人才的基本要求之一。为了培养大学生的创新能力,各高校在师资、课程、项目、场地和经费等方面均加大了投入力度,并不断强化大学生... 详细信息

创新是促进科技与社会发展的基本要求,是大学生实现个人成长的重要推动力。在当今社会,创新能力已成为对人才的基本要求之一。为了培养大学生的创新能力,各高校在师资、课程、项目、场地和经费等方面均加大了投入力度,并不断强化大学生的自主创新能力和创业精神,提升大学生的竞争力,为其未来的就业和创业做好准备。基于指导大学生创新创业的实际工作经验,从课程建设、学术能力、创新实践、成果宣传和多元环境等方面探讨创新能力培养的方法,并展望未来的重点方向,以期更好地培养大学生的创新能力。

关键词：课程建设学术能力宣传教育创新环境

黄曲霉毒素B_(1)降解菌株的分离鉴定、发酵条件的优化及活性组分分析

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中国油脂 2024年第1期49卷 120-126页

作者：陈毅保刘昆仑杨趁仙李艳李天赐贾叶萍张微漾河南工业大学粮油食品学院郑州450001

为筛选出一株高效降解黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))的菌株,选取土壤为菌株来源,进行富集培养,经过以香豆素为唯一碳源的初筛和添加AFB_(1)的复筛后,对筛选得到的各菌株进行16S rDNA鉴定,比对其测序结果,选取降解AFB_(1)最高的菌株,探究发... 详细信息

为筛选出一株高效降解黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))的菌株,选取土壤为菌株来源,进行富集培养,经过以香豆素为唯一碳源的初筛和添加AFB_(1)的复筛后,对筛选得到的各菌株进行16S rDNA鉴定,比对其测序结果,选取降解AFB_(1)最高的菌株,探究发酵时间、发酵温度、初始pH、接种量、培养基对菌株降解AFB_(1)的影响规律,通过正交试验优化发酵条件,并对降解方式进行初步探索。结果表明:经过初筛和复筛得到7株能够降解AFB_(1)的菌株,经鉴定均为伯克霍尔德菌属,其中Burkholderiasp.D6的AFB_(1)降解率最高;最优发酵条件为以LB培养基为发酵培养基、发酵时间84h、发酵温度37℃、初始pH 7.0、接种量10%,在此条件下Burkholderiasp.D6对AFB_(1)的降解率为(87.91±2.32)%;初步判断降解AFB_(1)的活性组分是蛋白质或者酶。综上,通过筛选得到了一种能够高效降解AFB_(1)的菌株,蛋白质或酶参与了AFB_(1)的降解。

关键词：黄曲霉毒素B_(1) 伯克霍尔德菌降解

我国疾病预防控制系统艾滋病预防控制人力资源现状分析

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中国公共卫生管理 2024年第4期40卷 521-523,532页

作者：周郁王琳刘昆仑郭青中国疾病预防控制中心性病艾滋病预防控制中心北京102206 中国疾病预防控制中心信息中心

目的回顾性分析2018年全国省、市、县三级疾病预防控制机构中艾滋病防治从业人员情况,为进一步加强艾滋病防治机构人力资源建设提供依据。方法运用Excel 2010、SPSS 22.0软件对2018年“中国疾病预防控制信息系统”基本信息功能收集的数... 详细信息

目的回顾性分析2018年全国省、市、县三级疾病预防控制机构中艾滋病防治从业人员情况,为进一步加强艾滋病防治机构人力资源建设提供依据。方法运用Excel 2010、SPSS 22.0软件对2018年“中国疾病预防控制信息系统”基本信息功能收集的数据进行整理,并分析我国艾滋病防治工作人力资源配置情况。结果全国疾病预防控制机构中年龄以35~<55岁人员为主,县级疾病预防控制机构艾滋病防治从业人员专业技术职称以初级职称和无职称人员最多,差异有统计学意义(χ^(2)=2142.75,P<0.01);县级疾病预防控制机构艾滋病防治从业人员中专及以下学历比例达20.05%。结论建议针对现有的人才队伍建立有效的激励机制,稳定人才队伍;加强人员培训,提升现有人员专业技能水平;健全人才引进机制,引进高层次人才。

关键词：疾病预防控制机构艾滋病防治重大传染病

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增值审核的实例分析与探索

质量与认证 2024年第1期 82-85页

作者：李璐璐刘昆仑任亚辉中国电子科技集团第十研究所陆军装备部驻成都地区某军事代表室西南技术物理研究所

以提高组织绩效为目的的增值审核是帮助企业提升管理能力的有效手段。本文基于增值审核的概念,提出了增值审核的应用思路和方法,并将其应用于审核实践,同时提出开展增值审核的关键点。该应用结果表明,增值审核可以提高审核的有效性,能... 详细信息

以提高组织绩效为目的的增值审核是帮助企业提升管理能力的有效手段。本文基于增值审核的概念,提出了增值审核的应用思路和方法,并将其应用于审核实践,同时提出开展增值审核的关键点。该应用结果表明,增值审核可以提高审核的有效性,能够有效提升受审组织的管理水平。

关键词：质量管理体系增值审核过程方法

基于粮食行业特色优势的“粮油储藏学(A)”线上课程设计及持续建设计划研究

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教师 2024年第23期 105-107页

作者：赵妍吕好新黄亚伟宋永令刘昆仑河南工业大学粮食和物资储备学院河南郑州450001

河南工业大学是中华人民共和国第一所粮食行业本科高校,致力于将服务国家粮食安全战略作为立校之本,“粮油储藏学(A)”是该校食品科学与工程专业的核心专业课程与特色骨干课程。文章详细论述了“河南省线上一流本科课程——粮油储藏学(A... 详细信息

河南工业大学是中华人民共和国第一所粮食行业本科高校,致力于将服务国家粮食安全战略作为立校之本,“粮油储藏学(A)”是该校食品科学与工程专业的核心专业课程与特色骨干课程。文章详细论述了“河南省线上一流本科课程——粮油储藏学(A)”的建设历程、线上课程资源及特色内容设计、线上课程考核设计以及线上课程持续建设计划,为其他类似的、具有鲜明特色的专业类课程开展线上课程建设提供理论支持和实践经验。

关键词： “粮油储藏学(A)” 粮食行业线上课程课程设计建设计划

百里香精油在果胶甲酯酶响应型抗菌薄膜中的扩散性能及其迁移行为

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食品研究与开发 2024年第5期45卷 8-14页

作者：杨晨浩辛颖刘珍珍闫潇柯刘昆仑河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001

抗菌薄膜因其优异的保鲜性能在果蔬保鲜中应用广泛。然而果蔬储藏过程中内源果胶甲酯酶活性的升高及外源微生物的侵染会干扰抗菌薄膜中抗菌剂的迁移扩散,但抗菌剂在薄膜中的传质迁移决定了抗菌薄膜是否能够发挥预期作用。因此,该文对百... 详细信息

抗菌薄膜因其优异的保鲜性能在果蔬保鲜中应用广泛。然而果蔬储藏过程中内源果胶甲酯酶活性的升高及外源微生物的侵染会干扰抗菌薄膜中抗菌剂的迁移扩散,但抗菌剂在薄膜中的传质迁移决定了抗菌薄膜是否能够发挥预期作用。因此,该文对百里香精油在纳米复合抗菌薄膜中的酶响应迁移行为进行研究,建立释放动力学模型。纳米复合抗菌薄膜溶胀率和扫描电镜结果表明,抗菌薄膜在果胶甲酯酶活为0~2.5 U/mL的食品模拟液中均具有明显的溶胀行为,随着酶活的增强,薄膜横截面微观结构由致密逐渐变为疏松,甚至出现孔洞或缝隙;百里香精油释放动力学结果显示,当释放初期扩散比率Mt/M∞0.95)。

关键词：响应型抗菌薄膜百里香精油果胶甲酯酶扩散⁃溶胀自拟模型