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酒类嗅觉鉴别系统的研制与试验

农业工程学报 2003年第4期19卷 151-154页

作者：殷勇邱明刘云宏易军鹏河南科技大学洛阳471003

酒类食品的生产和消费在经济发展中占有十分重要的地位 ,其质量鉴别倍受社会关注。因此 ,准确、快速的鉴别方法及其鉴别系统 (仪器 )的研究是非常需要的。该文在简述酒类质量现有鉴别方法的基础上 ,提出了用人工嗅觉系统鉴别酒类质量时... 详细信息

酒类食品的生产和消费在经济发展中占有十分重要的地位 ,其质量鉴别倍受社会关注。因此 ,准确、快速的鉴别方法及其鉴别系统 (仪器 )的研究是非常需要的。该文在简述酒类质量现有鉴别方法的基础上 ,提出了用人工嗅觉系统鉴别酒类质量时气敏传感器的选型准则和传感器阵列的组成方法。在采用一种 RBF神经网络作为模式识别技术的同时 ,构造了一种人工嗅觉酒类鉴别系统。鉴别试验表明 ,该系统不仅能鉴别酒的种类 ,还能较好地鉴别同一种类不同质量等级的酒。由此证明了鉴别系统构造方法的合理性 ,并为该系统向着实用化、商品化方向发展奠定了一些技术基础。

关键词：酒质量鉴别人工嗅觉系统神经网络

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地黄真空红外辐射干燥模型

农业机械学报 2010年第1期41卷 122-126页

作者：刘云宏朱文学马海乐江苏大学食品与生物工程学院镇江212013 河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471003

利用设计的真空红外辐射干燥箱,对中药材地黄进行了真空红外干燥研究。通过对试验值进行求对数并线性回归,确定了地黄的薄层真空红外干燥模型的形式为Modified Page方程,该模型与辐射板温度和干燥室压力有关,并得到了各参数的表达式和... 详细信息

利用设计的真空红外辐射干燥箱,对中药材地黄进行了真空红外干燥研究。通过对试验值进行求对数并线性回归,确定了地黄的薄层真空红外干燥模型的形式为Modified Page方程,该模型与辐射板温度和干燥室压力有关,并得到了各参数的表达式和数值。试验值和模型预测值比较说明,该模型能很好地描述和预测地黄真空红外干燥的水分比变化规律。

关键词：地黄真空红外辐射干燥薄层干燥数学模型

直触式超声功率对梨片超声强化热风干燥水分迁移的影响

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农业工程学报 2018年第19期34卷 284-292页

作者：刘云宏孙畅莹曾雅河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471023

为探讨直触式超声对梨片热风干燥过程的水分迁移强化效应,在不同超声功率下进行梨片超声强化热风干燥试验,应用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术的自旋-自旋弛豫时间T2反演图谱及磁共振成像(magnetic res... 详细信息

为探讨直触式超声对梨片热风干燥过程的水分迁移强化效应,在不同超声功率下进行梨片超声强化热风干燥试验,应用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术的自旋-自旋弛豫时间T2反演图谱及磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)技术分析超声功率对梨片干燥过程中内部水分状态与迁移变化的影响。结果表明:梨片热风干燥属于内部扩散控制,在梨片热风干燥过程中施加超声有利于增强内部传质、加快干燥进程;干燥温度为45℃时,超声功率升至12、24、36、48 W时,对应平均干燥速率比0 W时分别提高了13.1%、49.1%、83.6%、139.34%,表明提高超声功率有利于提高脱水速率。扫描电镜(scanning electron morphology,SEM)观察发现,施加超声会导致梨片组织微细孔道的增大与增多,从而有利于水分迁移。LF-NMR结果表明,超声功率越大,自由水、不易流动水和结合水的峰面积A值变化越显著,表明提高超声功率有利于提高水分流动性;结合干燥特性可以看出,干燥过程中首先除去的是自由水,超声功率由0 W升至48 W,自由水完全被脱除时间由720 min缩短至360 min,表明超声在自由水存在的情况下能实现较好的声波能量传递及内部水分湍动,进而产生显著的水分迁移强化效果;超声功率越大,不易流动水和结合水的脱除速率加快,表明提高超声功率可增强超声的高频振动和扩张作用,有利于减弱组织结构对水分的束缚力并增强水分流动性。MRI图像直观显示出梨片干燥过程中水分减少和水分空间分布变化规律,超声功率越大,H+质子密度图红度值下降越快,说明提高超声功率有利于加快水分迁移速率。研究结果可为超声强化热风干燥的理论研究及技术应用提供参考。

关键词：干燥水分超声梨低场核磁共振磁共振成像水分迁移

超声功率对铁棍山药超声强化热泵干燥水分迁移的影响

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中国食品学报 2023年第2期23卷 213-222页

作者：薛扬刘云宏刘恩宠孙雪河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471000 食品绿色加工与质量安全控制河南省国际联合实验室河南洛阳471000

为探讨铁棍山药超声强化热泵干燥的水分迁移规律,对山药进行直触超声强化热泵干燥试验,研究超声功率对干燥特性及水分变化的影响。结果表明:在热泵干燥过程中施加超声有利于加快脱水进程。随着超声功率从0 W提高至60 W,干燥时间从630 mi... 详细信息

为探讨铁棍山药超声强化热泵干燥的水分迁移规律,对山药进行直触超声强化热泵干燥试验,研究超声功率对干燥特性及水分变化的影响。结果表明:在热泵干燥过程中施加超声有利于加快脱水进程。随着超声功率从0 W提高至60 W,干燥时间从630 min缩短至390 min,平均干燥速率由0.0053 g/(g·min)提高到0.0086 g/(g·min),有效水分扩散系数由0.887×10^(-10)m^(2)/s,增大至1.393×10^(-10)m^(2)/s。扫描电镜结果表明:施加超声使物料组织结构变疏松,产生微孔道。随着超声功率的提高,微孔道数量变多,孔隙率变大。低场核磁共振分析表明:铁棍山药中存在自由水、不易流动水和结合水3种状态水,且在干燥过程中其内部水分能够相互转化。自由水的含量不断降低,直至被完全去除;不易流动水的含量在干燥过程中先增高后降低,在干燥结束时仍存在部分不易流动水;结合水的含量在超声强化热泵干燥过程中几乎不变。铁棍山药的核磁共振成像显示,在干燥过程中,物料水分从外到内逐渐流失。提高超声功率能有效加快物料内部水分迁移,促进水分的去除。本研究结果可为果蔬超声强化热泵干燥技术的研发与应用提供参考。

关键词：干燥铁棍山药超声热泵干燥水分迁移

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地黄真空红外辐射干燥质热传递分析

农业机械学报 2011年第10期42卷 135-140页

作者：刘云宏朱文学刘建学河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471003

以Fourier方程和Fick定律为基础,建立了地黄真空红外辐射干燥过程传热、传质的数学模型。通过理论推导和试验测定,确定了模型中有关参数的数值或方程。利用有限差分法进行了不同干燥条件下物料温度和含水率变化的数值模拟。结果表明:模... 详细信息

以Fourier方程和Fick定律为基础,建立了地黄真空红外辐射干燥过程传热、传质的数学模型。通过理论推导和试验测定,确定了模型中有关参数的数值或方程。利用有限差分法进行了不同干燥条件下物料温度和含水率变化的数值模拟。结果表明:模拟值和试验值吻合较好,该模型可以较好地拟合地黄干燥过程中温度和含水率的变化,且能较好体现各干燥参数对干燥特性的影响情况。

关键词：地黄真空红外辐射干燥传热传质数学模型

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山茱萸真空干燥模型建立与工艺优化

农业机械学报 2010年第6期41卷 118-122页

作者：刘云宏朱文学马海乐江苏大学食品与生物工程学院镇江212013 河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471003

以山茱萸为试验原料,考察了真空干燥加热温度、干燥室压力对山茱萸干燥特性的影响,并建立了干燥时间和马钱苷质量分数与加热温度和干燥室压力之间的数学模型。利用多目标非线性优化方法,确定了山茱萸真空干燥的最优工艺参数。结果表明,... 详细信息

以山茱萸为试验原料,考察了真空干燥加热温度、干燥室压力对山茱萸干燥特性的影响,并建立了干燥时间和马钱苷质量分数与加热温度和干燥室压力之间的数学模型。利用多目标非线性优化方法,确定了山茱萸真空干燥的最优工艺参数。结果表明,回归模型具有良好的拟合性,当加热温度为68.1℃、压力为1 kPa时,综合优化分值最高时所对应的干燥时间为248 min,马钱苷质量分数为1.19%。

关键词：山茱萸真空干燥数学模型工艺优化

金银花贮藏过程中绿原酸含量的高光谱无损检测模型研究

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农业工程学报 2019年第13期35卷 291-299页

作者：刘云宏王庆庆石晓微高秀薇河南科技大学食品与生物工程学院洛阳471023 河南省食品原料工程技术研究中心洛阳471023

绿原酸(chlorogenicacid,CGA)是评价金银花品质的重要指标。为了实现金银花贮藏期间CGA含量变化的快速有效检测,该文采集了500个不同贮藏时间(0~20d)的金银花高光谱图像,构建CGA含量的高光谱检测模型。为了提高模型性能,采用savizky-go... 详细信息

绿原酸(chlorogenicacid,CGA)是评价金银花品质的重要指标。为了实现金银花贮藏期间CGA含量变化的快速有效检测,该文采集了500个不同贮藏时间(0~20d)的金银花高光谱图像,构建CGA含量的高光谱检测模型。为了提高模型性能,采用savizky-golay卷积平滑(SG),移动窗口平滑(moving average),标准正态变量(standard normal variable,SNV),基线校正(baseline correction,BC),多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC),正交信号校正(orthogonal signal correction,OSC)6种预处理方法并建立偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)模型,确定SNV方法为最佳预处理方法,其预测集的R2为0.976 6,RMSE为0.271 1%。为了简化校准模型,利用无信息变量消除(uninformative variable elimination,UVE),连续投影算法(successive projections algorithm,SPA),竞争性自适应加权算法(competitive adaptive reweighted sampling,CARS)以及UVE-CARS、UVE-SPA等方法对SNV预处理后的光谱提取特征波长。然后,分别基于全光谱数据和所选特征变量数据,建立线性偏最小二乘回归(PLSR)和非线性BP神经网络模型。结果表明:UVE-CARS算法可以有效地减少提取变量个数(共提取26个,仅占全光谱范围的3.2%),PLSR和BP模型的预测集R2分别为0.974 6和0.978 4,RMSE分别为0.286 3%和0.250 3%。非线性BP模型预测结果整体优于线性PLSR模型,在BP模型中,UVE-CARS-BP预测精度最高,预测集的R2和RMSE的值分别为0.978 4, 0.250 3%。综上,基于高光谱成像技术建立的SNV-UVE-CARS-BP模型,可以实现金银花贮藏过程中CGA含量变化的快速无损预测。

关键词：光谱分析无损检测模型高光谱成像金银花绿原酸特征波长贮藏

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不同干燥方式对香芋片品质特性的影响

食品与发酵工业 2022年第22期48卷 142-149页

作者：杨玉肖婷孙雪刘云宏河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471000 食品绿色加工与质量安全控制河南省国际联合实验室河南洛阳471000 食品微生物河南省工程技术研究中心河南洛阳471000

为了探讨适合香芋的干燥方式及探索超声、远红外辐射对干燥品质的单一和联合作用效果,该研究对比了热风干燥(hot air drying,HAD)、直触超声强化热风干燥(contact ultrasonic-enhanced hot air drying,CU-HAD)、远红外辐射干燥(far-infr... 详细信息

为了探讨适合香芋的干燥方式及探索超声、远红外辐射对干燥品质的单一和联合作用效果,该研究对比了热风干燥(hot air drying,HAD)、直触超声强化热风干燥(contact ultrasonic-enhanced hot air drying,CU-HAD)、远红外辐射干燥(far-infrared radiation drying,FIRD)、直触超声强化远红外辐射干燥(contact ultrasonic enhanced far-infrared radiation drying,CU-FIRD)和冷冻干燥(freeze drying,FD)5种干燥方式对香芋干燥过程、微观结构、物理特性(复水率、硬度、色差)、多糖、黄酮、多酚和抗氧化活性的影响。结果表明,HAD产品表面形成硬壳,氧化严重,其硬度最高,品质最差;FD的组织结构疏松,综合品质最好,但干燥时间最长。CU-HAD、FIRD和CU-FIRD的干燥时间分别比单一HAD缩短26.32%、47.37%和63.16%,分别比FD缩短70.83%、79.16%和85.42%。与HAD和FIRD相比,施加超声后的CU-HAD和CU-FIRD能够使组织结构更疏松和微孔道更大,硬度降低、复水性提高及降低色差。CU-FIRD的干燥速率最快,其多糖、黄酮与多酚含量分别为22.155、0.286、0.974 mg/g,与FD的品质指标接近,且优于HAD、CU-HAD和FIRD。干燥速率评价顺序为:CU-FIRD>FIRD>CU-HAD>HAD>FD;产品品质评价顺序为:FD>CU-FIRD>FIRD>CU-HAD>HAD。CU-FIRD能够结合CU-HAD和FIRD两者加快传质、传热的优点,有效提升干燥速率,并对香芋片的品质有较好保留,有利于实现香芋干制品的高质快速干燥加工。

关键词：干燥香芋超声远红外辐射品质特性

脊柱结核病灶不同病变组织中结核分枝杆菌mRNA检测的初步研究

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脊柱结核病灶不同病变组织中结核分枝杆菌mRNA检测的初步研究

作者：刘云宏宁夏医科大学

学位级别：硕士

目的探讨逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)在脊柱结核临床诊治中的应用价值,分析结核分枝杆菌在脊柱结核病灶不同病变组织中存在情况,从病原学角度出发探讨脊柱结核手术病灶切除范围,从而为脊柱结核病的临床诊断、治疗提供帮助。方法33例脊... 详细信息

目的探讨逆转录聚合酶链反应(RT-PCR)在脊柱结核临床诊治中的应用价值,分析结核分枝杆菌在脊柱结核病灶不同病变组织中存在情况,从病原学角度出发探讨脊柱结核手术病灶切除范围,从而为脊柱结核病的临床诊断、治疗提供帮助。方法33例脊柱结核患者按病椎骨有无硬化分为硬化组和非硬化组,手术中取硬化组的病灶硬化壁、硬化壁外“亚正常骨”以及两组患者的干酪样坏死组织和“亚正常骨”,采用RT-PCR法扩增上述样本的85BmRNA并逆转录生成cDNA;结果干酪样坏死组织、硬化骨组织、亚正常骨组织85BmRNA基因扩增,检测阳性率分别75.6%(25/33)、64%(16/25)、30.3%(10/33),平均报告时间:2天;结论(1)逆转录聚合酶链反应检测脊柱结核病灶中结核分枝杆菌,具有快速、灵敏、特异性高等特点;(2)从细菌学角度,成功运用分子生物学方法研究、分析脊柱结核病灶中不同病变组织(尤其是硬化骨组织)的结核分枝杆菌存在、存活情况;(3)脊柱结核病灶硬化壁中存留具有生物活性的结核菌,手术彻底切除后有利于预防术后结核复发。(4)亚正常骨组织中有具有生物活性的结核分枝杆菌,检出阳性率较低,手术中应根据具体情况结合影像资料判断切除范围,以免影响术后脊柱稳定性。

关键词：脊柱结核结核分枝杆菌 85bmRNA RT-PCR