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亚热带地区学龄前儿童的能量需要 Ⅲ.各类活动及全日能量消耗

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营养学报 1987年第4期 349-357页

作者：何志谦何玫子中山医科大学中山医科大学广州

在广州市第一幼儿园的181名5～6岁学龄前儿童中,随机抽样男女各15名作21项活动的能量消耗测定,以开放式及呼吸室式两种方法完成,结果表明,21项活动的能量消耗,以入睡后最低,0639kcal·m·min,体操中等1.851kcal·m·min,快速跑步为最高4... 详细信息

在广州市第一幼儿园的181名5～6岁学龄前儿童中,随机抽样男女各15名作21项活动的能量消耗测定,以开放式及呼吸室式两种方法完成,结果表明,21项活动的能量消耗,以入睡后最低,0639kcal·m·min,体操中等1.851kcal·m·min,快速跑步为最高4.762kcal·m·min,全日24小时跟踪,按时间-动作累计其总能量消耗为1049.08～1177.66kcal/d。

关键词：各类活动能量消耗学龄前儿童亚热带

氮平衡指数(NBI)评价氨基酸强化大米蛋白质的营养价值

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营养学报 1985年第2期 92-102页

作者：郭洁强何志谦中山医学院营养与食品卫生教研室广州中山医学院营养与食品卫生教研室

本研究用氟平衡指数对氨基酸强化大米的效果进行了探讨。作者在用断乳鼠以PER、NPR、PRE和NPU等指标衡量氨基酸强化大米效果的基础上,进一步用多水平蛋白质的氮平衡指数确证其作用。研究包括成年鼠和断乳鼠二个系列实验。结果表明;同时... 详细信息

本研究用氟平衡指数对氨基酸强化大米的效果进行了探讨。作者在用断乳鼠以PER、NPR、PRE和NPU等指标衡量氨基酸强化大米效果的基础上,进一步用多水平蛋白质的氮平衡指数确证其作用。研究包括成年鼠和断乳鼠二个系列实验。结果表明;同时用0.5％L-赖氨酸和0.3％DL-苏氨酸强化大米均接近全蛋粉的效价,单独用0.3％或0.5％L-赖氨酸强化大米在断乳鼠也有提高蛋白效价的作用。用含有相应强化比例的氨基酸的脱脂豆粉补充大米,对氮平衡的作用也与氨基酸强化作用近似。

关键词：氮平衡指数氨基酸大米蛋白质

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城市轻体力劳动成年人能量需要量的探讨

营养学报 2001年第4期23卷 354-357页

作者：蒋卓勤杨月欣周韫珍苏宜香黄连珍何志谦中山医科大学公共卫生学院医学营养学系广州510089 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所同济医科大学营养与食品卫生教研室

目的 :　了解我国现阶段城市轻体力劳动成年人能量摄入量和消耗量状况 ,为修订膳食营养素参考摄入量 (DRI)提供参考。方法 :　在北京、武汉、广州选择轻体力劳动成年人 980人作为调查对象。用 2 4 h回顾法进行全天膳食和活动调查 ,采用 ... 详细信息

目的 :　了解我国现阶段城市轻体力劳动成年人能量摄入量和消耗量状况 ,为修订膳食营养素参考摄入量 (DRI)提供参考。方法 :　在北京、武汉、广州选择轻体力劳动成年人 980人作为调查对象。用 2 4 h回顾法进行全天膳食和活动调查 ,采用 WHO报告的要因加算法估算总能量消耗量。结果 :　能量摄入量与消耗量 ,男性组分别为 1 6 3± 42和 1 6 7± 2 1 k J/ (kg.d) (P>0 .0 5 ) ,女性组分别为 1 5 5± 5 0和 1 5 9± 2 1 k J/ (kg.d) ,(P>0 .0 5 ) ;以公斤体重计算 ,男女组的能量摄入量和消耗量均比我国 1 988年修订的 RDA低。蛋白质摄入量男女组分别为 93 .1± 3 2 .8和 72 .0± 3 0 .8g/kg,供能占总能量 1 5 %;脂肪摄入量占总能量比例 ,男女组分别为 2 8%和 3 4 %;糖类男女组分别为5 7%和 5 2 %;早餐供能不足总能量的 2 0 %;广州男女组晚餐供能占总能量 40 %;北京和武汉女性间餐供能大于 1 2 %。结论 :　我国轻体力劳动成年人能量 RDA(1 988年 )可能偏高 ,评价能量摄入量时应考虑体重因素的影响。脂肪摄入量偏高、糖类偏低和早餐摄入量不足可能是我国现阶段城市轻体力劳动成年人的普遍现象。指导人们选择合适的餐间小吃对达到平衡膳食具有重要意义。

关键词：成年人轻体力劳动能量代谢营养调查合理营养

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烹调对食物硫胺素含量的影响

预防医学情报杂志 1992年第1期8卷 38-40页

作者：阳艳何志谦贵州黔南民族医学专科学校中山医科大学

我国是以植物性食物为主食的国家、谷物,蔬菜是硫胺素的重要来源。由于不合理的加工烹调习惯,谷物、蔬菜中硫胺素大量损失,从而引起硫胺素摄入不足。国内报导,某地脚气病发病率占营养缺乏病的1.5％营养调查资料显示,硫胺素不足占3.8％。

关键词：烹调食品维生素B1

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用铁强化食盐预防儿童缺铁性贫血的现场观察

中山大学学报（医学科学版） 1989年第2期13卷 33-37页

作者：何志谦张爱国崔燕薇蔡若莲中山医科大学营养与食品卫生教研室广东省妇幼保健院广东省人民医院

在食物中强化铁以预防缺铁性贫血,已在许多研究中得到肯定。在我们的前一个实验中证明了食盐强化铁是有效的,但能否普及到基层仍有待于进一步的证实。本实验采用柠檬酸铁铵来强化食盐,分别在广东省六个基层点的学龄前儿童中进行实践(共... 详细信息

在食物中强化铁以预防缺铁性贫血,已在许多研究中得到肯定。在我们的前一个实验中证明了食盐强化铁是有效的,但能否普及到基层仍有待于进一步的证实。本实验采用柠檬酸铁铵来强化食盐,分别在广东省六个基层点的学龄前儿童中进行实践(共581例)。通过集中培训,统一了制备、使用铁强化食盐和对血红蛋白(Hb)监测等方法,同时在基层点取血样送回本室进行红细胞游离原卟啉(FEP)的监测。经过一年的试验,证明这种方法大部分是成功的,约占1/2～2/3的缺铁性贫血儿童能恢复到正常的血红蛋白水平。

关键词：铁强化食盐缺铁性贫血

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氨基酸强化的动力学对提高大米蛋白质营养价值的影响及应用 2.用氮平衡指数(NBI)评价氨基酸强化作用对提高大米蛋白质营养价值的影响

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氨基酸强化的动力学对提高大米蛋白质营养价值的影响及应用 2.用...

中国营养学会第四届全国学术会议

作者：郭洁强何志谦中山医学院卫生系营养与食品卫生教研室

本实验以氮平衡指数(Nitrogen Balance Index)方法,进一步动态观察和确证氨基酸强化广东大米的效果,并用相应于最佳氨基酸强化量的脱脂豆粉强化大米,以观察应用大豆于实际的效果。

关键词：

来源： cnki会议评论

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广东地区母乳的氨基酸含量

营养学报 1988年第2期 145-149页

作者：何志谦林敬本中山医科大学中山医科大学广州

本文对42名健康乳母的乳汁氨基酸含量作了分析,其中30名为广州市区乳母,12名为乡镇乳母,正在喂哺2～3个月的婴儿。这些乳母的生活都比较稳定,每日摄入营养素接近中国生理科学会推荐的供给标准,分析结果接近Hambreaus的综合结果,初乳比... 详细信息

本文对42名健康乳母的乳汁氨基酸含量作了分析,其中30名为广州市区乳母,12名为乡镇乳母,正在喂哺2～3个月的婴儿。这些乳母的生活都比较稳定,每日摄入营养素接近中国生理科学会推荐的供给标准,分析结果接近Hambreaus的综合结果,初乳比成熟乳的氨基酸含量高1.9倍,本文对结果作了讨论。

关键词：母乳氨基酸

左旋肉碱(L-carnitine)在肥胖青少年综合性体重控制措施中作用的研究

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左旋肉碱(L-carnitine)在肥胖青少年综合性体重控制措施中作用的...

中国营养学会第七届全国营养学术会议

作者：周书凤何志谦中山医科大学医学营养系

随着人民生活水平的提高和独生子女的增加,肥胖以致成为肥胖病的儿童青少年日益增多,儿童青少年正处于生长发育期,许多用于成人体重控制的方法如禁食,抑制食欲,药物及外科手术等短期快速减肥都不适宜。左旋肉碱是一种类维生素的营养素,...

随着人民生活水平的提高和独生子女的增加,肥胖以致成为肥胖病的儿童青少年日益增多,儿童青少年正处于生长发育期,许多用于成人体重控制的方法如禁食,抑制食欲,药物及外科手术等短期快速减肥都不适宜。左旋肉碱是一种类维生素的营养素,它在体内的主要功能是促进脂肪酸的β-氧化,但补充左旋肉碱对人类体重和体脂的影响还未见报道,在这个

关键词：

来源： cnki会议评论

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氟引起斑釉的食物因素

新医学 1980年第10期 511-512页

作者：何志谦招小林中山医学院卫生系

氟为地壳中常见元素,其含量为地壳元素的第16位,但不同地区的地壳含量可有较大差异。在一般条件下,氟并不引起对人类机体的影响;在极微量的情况下,氟被认为是一种人体必需的微量元素。高氟地区引起中毒的原因多见于水源,而斑釉是过量氟的敏

关键词：斑釉氟浓度食物因素含氟量水氟含量 ppm