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超声波辅助提取马铃薯全粉加工副产物中膳食纤维

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食品研究与开发 2020年第22期41卷 79-85,92页

作者：马子晔何孟欣孙剑锋任丛涛宫可心河北农业大学食品科技学院河北保定071000 张家口弘基农业科技开发有限责任公司河北张家口075000 今麦郎面品有限公司河北邢台054000

以马铃薯全粉加工副产物为原料,采用超声波辅助酶、碱结合的方法提取马铃薯膳食纤维,利用单因素试验和响应面试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺为超声波功率180 W、超声温度50℃、α-淀粉酶添加量2%、酶解时间35 min、NaOH浓度3... 详细信息

以马铃薯全粉加工副产物为原料,采用超声波辅助酶、碱结合的方法提取马铃薯膳食纤维,利用单因素试验和响应面试验对提取条件进行优化,确定最佳提取工艺为超声波功率180 W、超声温度50℃、α-淀粉酶添加量2%、酶解时间35 min、NaOH浓度3%、碱解时间14 min时,膳食纤维提取率为66.56%。采用理化分析方法,对提取物进行品质特性的测定,结果表明:总膳食纤维的持水力为9.02 g/g,持油力为1.3 g/g,膨胀力为3.5 mL/g、阳离子交换能力为0.72 mmol/kg、葡萄糖吸附能力为137.2 mg/g,胆固醇吸附能力在pH 2和pH 7时分别为9.54、16.82 mg/g,亚硝酸根离子吸附能力为7.31 mg/g。

关键词：马铃薯全粉加工副产物膳食纤维提取超声波辅助功能特性

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道艺相贯:赵之谦在潘祖荫幕府中的金石创作

文艺研究 2024年第2期 126-140页

作者：丛涛北京大学社会学系

同治六年至十一年,赵之谦担任潘祖荫的幕僚,这段经历对于赵之谦金石艺术风格的传播具有重要意义。赵之谦与潘祖荫的幕僚关系以金石鉴藏和艺术创作为主要内容,他们对金石的兴趣基于共同的学术理念。搜访和刊刻汉学书籍是赵之谦与潘祖荫... 详细信息

同治六年至十一年,赵之谦担任潘祖荫的幕僚,这段经历对于赵之谦金石艺术风格的传播具有重要意义。赵之谦与潘祖荫的幕僚关系以金石鉴藏和艺术创作为主要内容,他们对金石的兴趣基于共同的学术理念。搜访和刊刻汉学书籍是赵之谦与潘祖荫继承和提倡汉学的主要方式,在学术传播的过程中,他们有意识地将赵之谦的金石书法风格融入,不仅让赵之谦所代表的金石审美广为传播,更让金石审美风尚与汉学思想关联起来。赵之谦与潘祖荫之所以能够在儒学与艺术上形成一种分享、对话、共同参与创作与传播的状态,实现学术和审美在不同阶层之间的传递与互动,得益于幕僚机制的现实土壤。汉学理念、审美风尚与幕僚机制的一体关系,共同酝酿着晚清的金石风尚。

关键词：学术传播潘祖荫赵之谦审美风尚学术理念艺术创作金石汉学

冀西北坝上地区8种马铃薯的营养及质构品质评价

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现代食品科技 2020年第10期36卷 79-85,107页

作者：刘媛王健任丛涛宋鹏飞邢维海袁兴茂高清海河北北方学院农林科技学院河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室河北张家口075000 河北省马铃薯加工技术创新中心张家口弘基农业科技开发有限责任公司河北张家口076576 河北省农业机械化研究所有限公司河北石家庄050051

为了解冀西北坝上地区主栽8种马铃薯的营养、质构品质及加工适宜性,本文对8种马铃薯的营养指标(淀粉、粗蛋白、维生素C、干物质、还原糖)和质构指标(外皮层硬度、内皮层硬度、纤维含量、紧实度面积)进行了测定和相关性分析,并利用隶属... 详细信息

为了解冀西北坝上地区主栽8种马铃薯的营养、质构品质及加工适宜性,本文对8种马铃薯的营养指标(淀粉、粗蛋白、维生素C、干物质、还原糖)和质构指标(外皮层硬度、内皮层硬度、纤维含量、紧实度面积)进行了测定和相关性分析,并利用隶属函数法对各品种进行了综合评价。结果表明,营养及质构品质在不同马铃薯品种间均存在显著差异(p布尔班克>夏波蒂>冀张薯8号>黑金刚>冀张薯12号>冀张薯5号>红美人;主要质构品质从优到劣依次为:大西洋>冀张薯12号>布尔班克>黑金刚>夏波蒂>冀张薯8号>红美人>冀张薯5号,并由此获得了8种马铃薯的加工适宜性状况。本研究不仅为合理利用冀西北坝上主栽马铃薯品种提供科学依据,也为后期开展马铃薯精深加工提供一定理论参考。

关键词：马铃薯品种营养成分质构特性加工适宜性

杨树桑黄多糖合成代谢相关基因挖掘及高产菌株的筛选

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杨树桑黄多糖合成代谢相关基因挖掘及高产菌株的筛选

作者：徐丛涛牡丹江师范学院

学位级别：硕士

杨树桑黄(Sanghuangporus vaninii)含有丰富的活性物质,其多糖是杨树桑黄的主要成分,具有抗肿瘤、抗氧化等多种功效。长期以来杨树桑黄多糖的获取主要采用菌丝体发酵的形式,并辅以发酵参数优化及外源添加诱导物的方式提高多糖产量。目前... 详细信息

杨树桑黄(Sanghuangporus vaninii)含有丰富的活性物质,其多糖是杨树桑黄的主要成分,具有抗肿瘤、抗氧化等多种功效。长期以来杨树桑黄多糖的获取主要采用菌丝体发酵的形式,并辅以发酵参数优化及外源添加诱导物的方式提高多糖产量。目前,随着杨树桑黄基因组测序的完成为我们在分子水平上构建杨树桑黄多糖高产菌株提供了可能,并且可以通过测定多糖代谢通路中多种关键基因的表达量变化,为研究杨树桑黄多糖代谢途径提供参考。本文首次对杨树桑黄多糖生物合成途径中的磷酸葡萄糖变位酶(phosphoglucomutase pgm)与磷酸葡萄糖异构酶(Phosphoglucose isomerase pgi)两个关键酶基因的功能进行研究,并筛选获得了桑黄多糖高产菌株。主要研究结果如下:1.分子克隆获得杨树桑黄Svpgm基因序列,构建过表达和干扰载体。农杆菌介导转化菌丝筛选转化子,然后对Svpgm开展功能分析。Svpgm基因的c DNA长1 353 bp,编码451个氨基酸,是一种稳定的亲水性蛋白。Svpgm过表达菌株胞外多糖含量相对野生型菌株分别提高了7.72%和15.15%,胞内多糖含量相对野生型分别降低了22.72%和36.14%;Svpgm干扰菌株胞外多糖含量相对野生型分别减少了22.72%和36.14%,胞内多糖含量相对野生型分别提高了33.68%和38.24%。菌丝长速与生物量也发生显著变化,干扰菌株与野生型相比菌落直径分别减小了14.83%和17.86%,菌丝生物量分别减少了19.76%和33.95%;过表达菌株与野生型相比菌落直径分别增大了12.14%和13.61%,菌丝生物量分别增加了83.48%和126.65%。酶活性分析显示与野生型相比,过表达菌株酶活性分别提高了16.00%和24.31%;干扰菌株酶活性分别降低了37.72%和42.28%。此外还对催化的两种中间代谢产物含量进行了测定,发现在杨树桑黄中Svpgm主要调控方向为G-1-P向G-6-P之间的相互转化,并能够影响细胞壁组分中几丁质和β-葡聚糖含量,过表达菌株中几丁质含量分别降低了28.98%和42.72%,β-葡聚糖含量分别升高了38.89%和49.17%;干扰菌株中几丁质含量分别升高了78.74%和89.26%,β-葡聚糖含量分别降低了8.25%和18.46%。葡萄糖流向不同的代谢分支,导致单糖组成发生变化。提取菌丝体多糖,并对抗氧化活性进行比较,发现在测定浓度范围内,抗氧化活性与多糖浓度呈正比,且与野生型相比干扰菌株的抗氧化活性显著增强,而过表达菌株则受到抑制,抗氧化活性显著降低。对上下游相关基因表达量测定,pgi在过表达菌株中上调表达,UGPase、ugdh、uxs在干扰菌株中上调表达,uge在所有转化子中都表现为下调趋势,以上结果说明Svpgm基因在杨树桑黄多糖代谢途径中发挥负调控作用。2.分子克隆获得杨树桑黄Svpgi基因序列,构建过表达和干扰载体。农杆菌介导转化菌丝筛选转化子,然后对Svpgi进行功能分析。Svpgi基因c DNA长1 659 bp,共编码553个氨基酸,是一种稳定的亲水性蛋白。Svpgi过表达菌株胞外多糖含量相对野生型菌株分别提高了30.18%和31.04%,胞内多糖含量相对野生型菌株分别降低了7.95%和13.60%;Svpgi干扰菌株胞外多糖含量相对野生型菌株分别提高了43.52%和47.78%,胞内多糖含量相对野生型菌株分别提高了49.70%和63.84%。Svpgi基因干扰表达时菌丝生长受到抑制,与野生型菌株相比菌落直径分别减小了9.50%和15.12%,菌丝生物量分别减少了50.92%和59.98%;当Svpgi基因过表达时,与野生型相比菌落直径分别增大了4.94%和8.19%,菌丝生物量分别增加了41.37%和47.62%。此外还对催化的两种中间代谢产物含量进行了测定,发现在杨树桑黄中Svpgi主要调控方向为G-6-P向F-6-P之间的相互转化。过表达菌株与干扰菌株的细胞壁构成具有相似的变化,其中几丁质含量在过表达菌株中分别升高了28.64%和34.94%,在干扰菌株中分别升高了10.17%和13.03%;β-葡聚糖含量在过表达菌株中分别降低了1.13%和2.30%,在干扰菌株中分别降低了27.25%和29.90%。葡萄糖在不同代谢分支的流向也受到影响,导致单糖组成和比例发生变化,其中半乳糖含量在胞内多糖中升高。对胞内多糖的抗氧化活性进行比较,结果显示不同处理组分间菌株抗氧化活性存在显著差异,转化子抗氧化活性强于野生型菌株。对上下游相关基因表达量测定,pfk、pmi在过表达菌株上调表达,pgm、UDPase、ugdh、uge在干扰菌株中上调表达,以上结果表明Svpgi基因在杨树桑黄多糖代谢途径中发挥负调控作用,但对于胞外

关键词：杨树桑黄多糖抗氧化活性代谢通路磷酸葡萄糖变位酶磷酸葡萄糖异构酶

不同加工方式对马铃薯营养特性影响的研究进展

同方学位论文库评论

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河北北方学院学报（自然科学版） 2021年第9期37卷 13-17页

作者：宋萌萌刘媛王健张璇彭发智高清海任丛涛河北北方学院河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室河北张家口075000 河北省马铃薯加工技术创新中心张家口弘基农业科技开发有限责任公司河北张家口076576 河北省农业机械化研究所有限公司河北石家庄050051

马铃薯是中国膳食结构中的重要组成成分,具有很高的营养价值,有着“营养之王”的称号。不同加工方式对马铃薯的营养成分的影响不同,为了进一步系统的了解不同加工方式对马铃薯营养物质的变化,为马铃薯的加工升级提供依据,本文综述了马... 详细信息

马铃薯是中国膳食结构中的重要组成成分,具有很高的营养价值,有着“营养之王”的称号。不同加工方式对马铃薯的营养成分的影响不同,为了进一步系统的了解不同加工方式对马铃薯营养物质的变化,为马铃薯的加工升级提供依据,本文综述了马铃薯的营养物质,以及炒、蒸、微波和煮制等几种常见的加工方式对马铃薯营养成分的影响,为马铃薯产品开发以及工业化提供一定理论参考。

关键词：马铃薯营养特性加工方式

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甜酒曲发酵马铃薯饮料浆液制备工艺

食品工业 2021年第9期42卷 143-146页

作者：刘媛王健宋萌萌张璇高清海任丛涛河北北方学院河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室张家口075000 河北省马铃薯加工技术创新中心张家口弘基农业科技开发有限责任公司张家口076576 河北省农业机械化研究所有限公司石家庄050051

为丰富马铃薯精深加工产品种类,开发新型甜酒曲马铃薯发酵饮料。本试验以马铃薯全粉为原料,在单因素试验基础上,采用正交优化试验,研究了底物料液比、α-淀粉酶添加量和糖化酶添加量对甜酒曲发酵马铃薯饮料的还原糖、可溶性固形物、酒... 详细信息

为丰富马铃薯精深加工产品种类,开发新型甜酒曲马铃薯发酵饮料。本试验以马铃薯全粉为原料,在单因素试验基础上,采用正交优化试验,研究了底物料液比、α-淀粉酶添加量和糖化酶添加量对甜酒曲发酵马铃薯饮料的还原糖、可溶性固形物、酒精度和感官品质的影响。结果表明,底物料液比为1∶16(g/mL)、α-淀粉酶添加量为70 U/g、糖化酶添加量为140 U/g时,所得甜酒曲发酵马铃薯饮料的还原糖含量为4.16 g/100 g,可溶性固形物含量为5.27%,酒精度为8.6%vol,产品有光泽、香味较好、口感细腻柔和、组织均匀,感官评分最高,达9.2分。

关键词：马铃薯全粉发酵饮料 α-淀粉酶糖化酶甜酒曲

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新型马铃薯雪花粉饼配方优化

食品工业 2021年第7期42卷 61-64页

作者：刘媛王健任丛涛高清海刘佳苗雨田河北北方学院河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室张家口075000 河北省马铃薯加工技术创新中心张家口弘基农业科技开发有限责任公司张家口076576 河北省农业机械化研究所有限公司石家庄050051 国家副食品质量监督检验中心北京102209

为优化传统特色马铃薯主食的配方、实现传统主食产品的工业化生产,试验以新型马铃薯雪花粉饼为研究对象,在单因素试验基础上,采用正交优化试验,研究马铃薯雪花粉添加量、加水量和羟丙基二淀粉磷酸酯添加量对马铃薯雪花粉饼感官品质的影... 详细信息

为优化传统特色马铃薯主食的配方、实现传统主食产品的工业化生产,试验以新型马铃薯雪花粉饼为研究对象,在单因素试验基础上,采用正交优化试验,研究马铃薯雪花粉添加量、加水量和羟丙基二淀粉磷酸酯添加量对马铃薯雪花粉饼感官品质的影响。结果表明,当马铃薯雪花粉添加量为25%、加水量为85%、羟丙基二淀粉磷酸酯添加量为5%时,制成的马铃薯全粉饼色泽良好,表面光滑,硬度适宜,咀嚼适口性好,所得感官评分最高,达到90分。该研究将为新型马铃薯雪花粉衍生产品的开发提供一定理论参考。

关键词：马铃薯雪花粉马铃薯饼配方优化

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人类世地图:绘制人类世的地图

武汉大学学报（信息科学版） 2024年第4期49卷 624-630页

作者：任桂磊高俊郑州大学历史学院河南郑州450001 郑州大学地球科学与技术学院河南郑州450001

近年来,人类世成为学术热点,人类世地图随之出现。人类世地图作为一种宏观的“人-环境”关系地图,主题新颖,内容丰富,类型多样,值得关注和研究。首先,介绍人类世的概念,并据此辨析人类世地图的内涵与特征;然后,以列表和举例的形式,对部... 详细信息

近年来,人类世成为学术热点,人类世地图随之出现。人类世地图作为一种宏观的“人-环境”关系地图,主题新颖,内容丰富,类型多样,值得关注和研究。首先,介绍人类世的概念,并据此辨析人类世地图的内涵与特征;然后,以列表和举例的形式,对部分典型人类世地图的表绘内容、表示方法和表现手段进行介绍与探讨,分析其优劣;最后,阐述地图对于人类世研究的重要作用,以及目前人类世地图的局限,提出从技术运用、艺术设计等方面提高其信息承载力、地图表现力和多元共情力。

关键词：人类世人类圈人类世地图

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用于光伏逆变器故障穿越的载波交叠调制优化

电力系统保护与控制 2024年第14期52卷 167-176页

作者：任颉周鹏鹏上海诺基亚贝尔股份有限公司江苏南京210037 许昌开普检测研究院股份有限公司河南许昌461000

为了解决三电平光伏逆变器故障穿越时的中点电位平衡问题,在已有的脉宽调制和中点电位平衡方法基础上,提出一种新型的深度载波交叠调制法(deep carrier overlapping PWM,DCO-PWM)。该方法通过尽量增加上下层载波的交叠深度,削弱了中矢... 详细信息

为了解决三电平光伏逆变器故障穿越时的中点电位平衡问题,在已有的脉宽调制和中点电位平衡方法基础上,提出一种新型的深度载波交叠调制法(deep carrier overlapping PWM,DCO-PWM)。该方法通过尽量增加上下层载波的交叠深度,削弱了中矢量对中点电位的影响,实现了在故障冲击和高无功电流工况下保持中点电位平衡和并网电流可控。针对DCO-PWM增加了功率器件开关次数的问题,开发了一种调制策略的分相切换方法,仅在中点电位差超出设定阈值时,将调制波中间相切换到DCO-PWM,其他状态仍然使用常规的载波同相层叠调制法(carrier phase disposition PWM,CPD-PWM),从而降低了并网电流的谐波含量和器件开关损耗。通过实验验证了上述方法在三电平逆变器低电压故障穿越过程中,可有效增强对并网电流和中点电压的控制,从而保证故障状态的安全可靠穿越。

关键词：三电平逆变器低电压穿越载波交叠调制中点电位控制