重庆市成年居民宏量营养素供能比变化及与肥胖关系的研究

作     者：陈京蓉 

作者单位：重庆医科大学 

学位级别：硕士

导师姓名：李继斌

授予年度：2023年

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主      题：成年居民 宏量营养素 肥胖 

摘      要：目的了解重庆市成年居民肥胖、中心性肥胖发生率及变化趋势;了解重庆市成年居民膳食能量摄入、宏量营养素供能特点和变化趋势;分析宏量营养素供能与肥胖的关联。方法本次研究的数据来源于一项营养纵向队列研究,该研究使用重庆市2011年、2015年和2018年三个年度的数据。采用多阶段分层整群随机抽样,按经济水平进行分层,在重庆市选择6个区县,经济水平较高的城市抽取城市居委会、郊区村各2个;其余中、低经济水平的区县各选择1个居委会和3个自然村,在每个村、居委会均随机抽取20户家庭,抽中家庭户内的所有成员均参加调查,重庆市共抽取480户家庭。通过问卷调查了解社区、住户和个人的基本信息,测量居民的身高、腰围和体重等,应用连续3天24小时膳食回顾和食物称重的方法,收集个人3天膳食和家庭食物消费情况。与中国食物成分表关联计算人群能量和营养素摄入量,利用多重线性回归分析各年度能量和营养素供能比的影响因素,采用多因素logistics回归、多水平模型分别分析横向和纵向数据中宏量营养素供能与肥胖的关联。结果(1)2011年成年居民能量摄入量均值为1676.29kcal,能量占RNI百分比为15%)、高脂肪(≥30%)、低碳水(55%)供能的人群。(3)2011年重庆市成年居民超重率和肥胖率分别为29.2%、12.2%;2015年分别为36.7%、13.5%;2018年分别为37.8%、19.5%。2011年、2015年、2018年重庆市成年居民中心性肥胖率分别为51.5%、57.2%、62.8%。(4)横断面数据分析结果显示,2011年蛋白质供能比≥15%的人群超重和肥胖发生风险是10%人群的1.747倍,2015年碳水化合物供能比≥65%的人群中心性肥胖发生的风险是55%人群的1.984倍;纵向数据多水平模型分析结果显示碳水化合物供能比≥65%人群腰围值较大,中心性肥胖发生风险较高。结论(1)重庆市成年居民能量摄入量有上升趋势,能量占RNI百分比较高的人群比例在逐年上升。(2)重庆市成年居民宏量营养素供能比中,蛋白质和碳水化合物的供能比略有上升,脂肪的供能比略下降,但重庆市成年居民脂肪供能比仍处于较高水平,碳水化合物供能比处于较低水平。(3)重庆市成年居民超重率、肥胖率、中心性肥胖率均处于上升趋势。(4)重庆市成年居民中,高碳水化合物供能比可能是中心性肥胖的危险因素。