白菜营养及其生物活性物质对金黄地鼠脂类代谢生理的影响

作     者：Emal Naseri 

作者单位：南京农业大学 

学位级别：硕士

导师姓名：胡春梅

授予年度：2020年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主      题：不结球白菜 植物化学物 营养物质 叙利亚金黄地鼠 血脂分析 肝酶组织形态学 肥胖 抗氧化能力 基因表达 

摘      要：不结球白菜(Brassica rapa ssp.chinensis)是一种重要的一二年生叶类蔬菜,对人体健康非常有益。它富含多种营养成分和生物活性物质。营养类化合物如维生素、矿物质和膳食纤维,非营养类生物活性化合物如黄酮、花青素、山奈酚和槲皮素等这些生物活性成分。这些化合物对癌症和炎症,老年痴呆症,心血管疾病等多种慢性疾病具有较好的治疗效果。虽然不结球白菜是人们日常饮食中的大宗蔬菜,受广大消费者欢迎,但是,其对健康的影响相关研究不足。本研究以‘苏州青’、‘紫罗兰’为试验材料,将其添加到高脂肪的饲料中,研究这两个品种的不结球白菜对金黄地鼠生长,脂质代谢和相关基因表达的影响,观察其在地鼠血液,肝脏中的积累情况。将56只雄性叙利亚金黄地鼠(6月龄)随机分为6组:普通饲料(A),高脂饲料(B),高脂饲料+5%“苏州青’’(C),高脂饲料+7%“苏州青(D),高脂饲料+5%“紫罗兰’’(E),高脂饲料+7%的“紫罗兰(F),连续喂养56天,在第0、28和56天,收集血液和肝样品以检查脂质分布,肝脏功能相关酶类活性,组织形态学和相关基因表达。结果表明,与A组相比,B组的总胆固醇,甘油三酸酯,低密度脂蛋白胆固醇,丙氨酸氨基转移酶,天冬氨酸氨基转移酶和碱性磷酸酶水平显着增加,而高密度脂蛋白胆固醇水平受损(P0.05)。D,E和F组的总胆固醇,甘油三酸酯,低密度脂蛋白胆固醇,丙氨酸氨基转移酶,天冬氨酸氨基转移酶和碱性磷酸酶的水平显着降低,而高密度脂蛋白胆固醇的水平与B组相比显着增加。值得的关注的是CEBP-α,DGAT1,脂蛋白脂酶(LPL),FASN和3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)的mRNA表达显著上调,另外,与A组相比B组中Cyp27A1和过氧化物酶增殖激活受体α(PPAR-α)明显下调。然而,与B组相比,在D,E和F组中,CCAAT增强子结合蛋白α,DGAT1,LPL,FASN和HMG-CoA的mRNA表达水平显着下调,而CPT2,Cyp27A1和PPAR-α显着上调。此外,我们也进行研究了不结球白菜对高脂饲料喂养的叙利亚金黄地鼠抗肥胖和抗高血脂的作用。结果表明,与普通饲料相比,高脂饲料使金黄地鼠的体重增加了 24.50%,但是分别添加7%苏州青和紫罗兰与高脂组相比,可使金黄地鼠体重分别减少了 11.01%和17.20%。更重要的是高脂饲料+7%“苏州青和高脂饲料+7%的“紫罗兰组中的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽(GSH)的抗氧化活性显着更高(P0.05),而丙二醛(MDA)与HFD组相比含量显着降低(P0.05)。总之,食用不结球白菜对金黄地鼠具有抗肥胖和抗高血脂症的保护作用。7%的紫罗兰补品对预防肥胖和高血脂症具有显著作用。总之,在饮食中添加不同量的白菜可极大地改善血脂水平,增强肝酶活性,抗氧化活性和相关基因的表达。此外,添加了 7%‘紫罗兰’叶片饲喂的金黄地鼠比其它组效果更好,这表明富含花青素的品种‘紫罗兰’是减少脂肪和保持健康的绝佳选择。