魔芋中化学成分的分离与分析

作     者：周秀秀 

作者单位：武汉理工大学 

学位级别：硕士

导师姓名：靳素荣

授予年度：2018年

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

主      题：魔芋 化学成分 神经酰胺 黄酮 挥发油 

摘      要：随着人们生活水平日渐提高,功能保健品的需求日益增大,魔芋及其产品得到广泛关注,魔芋中化学成分复杂,性质各异,应用广泛。本论文以魔芋为研究对象,系统地研究主要化学成分(神经酰胺、黄酮、挥发油),采用现代分析技术和手段分析魔芋重要活性成分的含量差异,为全面了解魔芋化学组成及综合利用提供科学依据。结果如下:(1)采用超声辅助提取法提取魔芋中神经酰胺类物质,HPLC-ELSD检测法测定魔芋中神经酰胺的含量。金珠2号粉和皮中神经酰胺类物质的含量分别为0.41 mg/g、0.58 mg/g,红魔芋粉和皮中神经酰胺类物质的含量分别为0.36mg/g、0.48 mg/g。通过硅胶柱层析法、真空冷冻干燥、重结晶等手段分离纯化神经酰胺,石油醚-乙酸乙酯洗脱得到神经酰胺的产率为93.05%,纯度为85.93%。结合加标回收实验、红外光谱分析和LC-MS分析,鉴定纯化后物质的结构,化学分子式为CHNO,名称为5-氨基-4-羟基-2-噁唑-2’-十六烷基-神经酰胺。(2)采用甲醇-超声辅助提取法提取魔芋中黄酮类化合物,结合Box-Benhnken中心组合原理,设计29组实验,确定各因素影响的先后次序为:甲醇浓度超声温度料液比超声时间。响应面优化工艺参数,确定魔芋中黄酮类化合物的最佳提取工艺条件为:提取时间35 min,提取温度40℃,甲醇浓度88%和料液比1:32,数学模型计算值是1.84 mg/g。此工艺条件下,黄酮类化合物的提取量为1.73 mg/g,在数学模型允许的误差范围内。(3)采用超声辅助提取法依次提取金珠2号(粉和皮)和红魔芋(粉和皮)挥发油成分,用乙醚萃取分离,GC-MS鉴定挥发油的化学成分萃取分离归一法计算相对含量。共得到28种挥发油成分:6种醇类,12种烷烃类,5种酮类。其中有11种共有成分,相对含量达85%以上,(3-甲基-环氧乙烷基)-甲醇的相对含量最高,为45.19%8.31%。