凝胶多糖高产菌株的选育、发酵工艺条件优化及发酵动力学研究

作     者：王泽建 

作者单位：广西大学 

学位级别：硕士

导师姓名：周河治

授予年度：2004年

学科分类：081703[工学-生物化工] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 

主      题：凝胶多糖,发酵,动力学,正交试验,刚果红,核磁共振 

摘      要：凝胶多糖是一种不溶于水的微生物胞外多糖，因为它具有独特的流变性和加热成胶性能，在食品应用中备受青睐，同时在国外的医药和其它工业中也被广泛研究和应用。本文主要就凝胶多糖高产菌株的选育，发酵工艺条件优化和摇瓶发酵动力学进行了研究，建立了刚果红显色测定方法。 通过对出发菌株进行紫外线照射和光敏试剂诱变处理，在高糖指示平板上选育出了高产菌株Agrobacterium radiobacter G-1，并通过对该菌的各种发酵条件试验和正交实验分析，确定了最佳的发酵培养基组成和凝胶多糖发酵工艺条件，在初糖浓度为7％，起始pH为7.0，接种量8％，200rpm，32℃发酵96小时得到最高多糖产量为47.2g／L，转化率为65.1％;摇瓶发酵试验结果表明，各项经济技术指标与国内公开报道文献相比处于领先水平。通过对凝胶多糖摇床发酵的动力学特性的研究，建立了摇床发酵过程动力学模型，模型的模拟结果能较好地与实验值吻合。 通过对凝胶多糖的刚果红显色分析，确定了凝胶多糖的快速测定方法，实践证明该方法能够比较精确地快速进行发酵过程中所产多糖的测定，为工业化在线检测提供了一个良好的方法;产品经红外光谱、C核磁共振谱和多糖水解液的纸层析分析，鉴定为直链连接的β-(1-3)-D葡聚糖，有较好的成胶性能和流变性，能作为食品增加弹性和防脱水的添加剂。