核桃果实多酚活性及其分离纯化研究进展

作     者：郑晓宁 李俊 牟建楼 陈永浩 郝艳宾 齐建勋 董宁光 张赟齐 ZHENG Xiao-ning;LI Jun;MU Jian-lou;CHEN Yong-hao;HAO Yan-bin;QI Jian-xun;DONG Ning-guang;ZHANG Yun-qi

作者机构：北京市林业果树科学研究院北京100093 河北农业大学食品科技学院河北保定071001 北京市园林科学研究院绿化植物育种北京市重点实验室北京100102 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2020年第41卷第21期

页      面：351-358页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：北京市农林科学院青年基金项目(QNJJ201821) 北京市农林科学院创新能力建设项目(KJCX20200201) 

主　　题：核桃多酚 生物活性 分离纯化 多酚组成 

摘      要：核桃多酚类化合物主要为酚酸和单宁类,以及少量的黄酮类,是核桃果实重要的化学组成成分。在生产中,核桃多酚往往随加工副产物被废弃,造成资源浪费。核桃多酚具有多种生物活性,且果实不同部位多酚的种类和含量差别较大。本文从核桃果实多酚的种类、含量、生物活性及分离纯化等方面进行概述,以期为核桃多酚的产业化制备提供理论依据。