三唑磷在稻米中的残留及其加工影响与膳食暴露评估

作     者：袁玉伟 叶雪珠 王强 杨桂玲 孙彩霞 张志恒 Yuan Yuwei;Ye Xuezhu;Wang Qiang;Yang Guiling;Sun Caixia;Zhang Zhiheng

作者机构：浙江省植物有害生物防控重点实验室省部共建国家重点实验室培育基地农产品质量标准研究所浙江省农业科学院杭州310021 

出 版 物：《中国食品学报》 (Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology)

年 卷 期：2012年第12卷第4期

页      面：187-194页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：浙江省食品安全协调办项目(2008R19A60C01) 

主　　题：三唑磷 稻米 残留 加工 暴露评估 风险商 

摘      要：采用田间喷药、室内模拟加工和气相色谱检测的方法，研究三唑磷在稻米中的残留．蒸煮的影响及其膳食暴露评估。研究结果表明，三唑磷在稻米中的残留量与喷药剂量、次数和间隔期有关。如在推荐剂量时．三唑磷在糙米和精米中的残留量范围分别是0．020-0．214mg/kg和0．007-0．074mg/kg；而1．5倍剂量时，分别为0．041-1．404mg，l（g和0．01-0．075mg/kg。淘洗、电饭煲、微波炉和高压锅蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量，与糙米原料的残留量差异显著（p〈0．05）。不同蒸煮方式间的影响差异性不显著（p〉0．05）。一般是低龄人的膳食风险商高于年龄大的，男性膳食风险商范围为2．71％-68．24％，而女性为2．55％-71．67％。考虑到淘洗和蒸煮因素．风险商降低6．6％-34．1％。糙米中三唑磷残留量高于精米的，各处理间隔期为60d时的残留量低于国家标准（0．05mg／kg）。淘洗和蒸煮能够降低稻米中三唑磷残留量。通过稻米膳食摄入三唑磷的风险商在安全范围内。