鲜人参贮存过程中淀粉和果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量变化分析

作     者：逄世峰 郑厚胜 曲正义 张浩 许世泉 郑培和 王英平 唐玲玲 PANG Shi-feng;ZHENG Hou-sheng;QU Zheng-yi;ZHANG Hao;XU Shi-quan;ZHENG Pei-he;WANG Ying-ping;TANG Ling-ling

作者机构：中国农业科学院特产研究所吉林长春130112 吉林省电力医院吉林长春130022 

出 版 物：《特产研究》 (Special Wild Economic Animal and Plant Research)

年 卷 期：2020年第42卷第1期

页      面：43-46页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：中国农业科学院基本科研业务费专项(1610342016025) 中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2016-ISAPS) 

主　　题：人参 贮存 淀粉 果糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 

摘      要：为探明贮存时间对鲜人参中淀粉和小分子糖含量的影响,采用双波长比色法和超高效液相色谱法,分别测定了贮存0、10、20、30、40、50 d鲜人参中淀粉和果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的含量。结果表明,鲜人参贮存过程中淀粉逐渐向蔗糖转化,在4℃条件下贮存20 d,淀粉含量降低了44%,生产中应根据需要严格控制贮存时间。