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《食学》是食物的大体系（一）——专访食学学科体系奠基人刘广伟

作     者：宋柯鑫 

作者机构：不详 

出 版 物：《烹调知识》 (Cooking Knowledge)

年 卷 期：2019年第11期

页      面：22-23页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

主　　题：学科体系 食物 记者采访 研究院 京东方 出版 院长 美食 

摘      要：继5年前《食学概论》出版后,日前,北京东方美食研究院刘广伟院长又出版了一部新作《食学》。对于这门学科来说,前者是开山,后者是提升和拓展。那么,这种提升和拓展表现在哪些方面呢?带着这个疑问,记者采访了刘广伟院长。

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