水溶性膳食纤维抗过敏活性研究
The antiallergic activity of soluble dietary f ibers作者机构：浙江省农业科学院食品科学研究所杭州310021
出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)
年 卷 期：2013年第38卷第12期
页 面：80-82页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：浙江省农业科学院科研类专项经费项目(Y3110524) 浙江省自然科学基金项目(2011R15A57C01) 国家现代农业柑橘产业技术体系专项经费(MATS)
摘 要：为了研究水溶性膳食纤维的抗过敏活性，以豆渣、麦麸和柑橘为原料，得到了多种膳食纤维样品，测定了其透明质酸酶抑制率和相对分子质量。结果显示：柑橘膳食纤维比豆渣和麦麸膳食纤维具有更高的抗过敏活性，不同相对分子质量柑橘膳食纤维的抗过敏活性无明显差别；在试验选定的0．2％～1．2％的浓度范围内，随着浓度的上升，膳食纤维的抗过敏活性相应增强。
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