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多花黄精根须皂苷的提取工艺及其抗氧化活性研究

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浙江农业学报 2024年第5期36卷 1144-1152页

作者：刘晨星曹艳夏其乐浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品产后处理重点实验室农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室浙江杭州310021

多花黄精根须一直以来被认为是利用价值低的加工副产物,极少有相关研究报道。该研究旨在明确多花黄精根须皂苷的较优提取工艺,并了解其抗氧化活性。响应面分析表明,最佳提取工艺为:72%乙醇体积分数,1∶25 g·mL^(-1)料液比,41 min提取... 详细信息

多花黄精根须一直以来被认为是利用价值低的加工副产物,极少有相关研究报道。该研究旨在明确多花黄精根须皂苷的较优提取工艺,并了解其抗氧化活性。响应面分析表明,最佳提取工艺为:72%乙醇体积分数,1∶25 g·mL^(-1)料液比,41 min提取时间。通过拟合分析得到提取率(Y)与乙醇体积分数(A)、料液比(B)、提取时间(C)的关系方程为:Y=5.58+0.5162A+0.0788B+0.05C-0.02AB-0.0075AC-0.0025BC-1.38A2-0.4395B2-0.257C2。通过验证表明,最优条件下皂苷提取率为5.62%,与理论最高值5.628%非常接近。体外抗氧化试验结果表明,皂苷IC50DPPH值为0.87 mg·mL^(-1),IC50ABTS值为0.68 mg·mL^(-1),具有良好的抗氧化性。综上,多花黄精根须中的皂苷成分具有可观的利用价值。研究结果可为多花黄精根须综合利用提供重要依据,也为其他副产物活性成分提取提供参考。

关键词：多花黄精皂苷提取率抗氧化活性

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文成糯米山药的氧化酶含量分析

农学学报 2024年第3期14卷 68-72页

作者：孙彩霞刘玉红夏其乐徐明飞郑蔚然浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所杭州310021 浙江省农业科学院食品科学研究所杭州310021

为了了解文成糯米山药本底氧化酶含量,促进采后加工的技术研究和开发,以文成县7个糯米山药规模主体样品为研究对象,开展2年的跟踪分析,获得糯米山药中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等氧化酶含量的定量数据。... 详细信息

为了了解文成糯米山药本底氧化酶含量,促进采后加工的技术研究和开发,以文成县7个糯米山药规模主体样品为研究对象,开展2年的跟踪分析,获得糯米山药中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等氧化酶含量的定量数据。结果表明,糯米山药本底的氧化酶含量受年份、生产基地的影响显著,不同食用部位的氧化酶本底含量分别为:SOD 69.15~163.71 U/g、POD 112.34~363.75 U/g、PPO 123.84~195.18 U/g。糯米山药的氧化酶含量和褐变程度为:中部>底部>上部。研究结果为糯米山药的采后贮藏和品质控制提供参考。

关键词：糯米山药氧化酶酶促褐变采收贮藏品质

杨梅渣黄酮类物质的研究及其核仁油的初步分析

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杨梅渣黄酮类物质的研究及其核仁油的初步分析

作者：夏其乐浙江大学

学位级别：硕士

杨梅(Myrica rubra *** Zucc)为杨梅科、杨梅属果树，主产浙江、江苏、福建等省。研究报道，杨梅具有一定的抗氧化特性;杨梅树皮具有缓和胃痛的功效;杨梅叶中含有丰富的黄酮类化合物，该类化合物具有抗癌、抑菌等作用。杨梅残渣是杨梅... 详细信息

杨梅(Myrica rubra *** Zucc)为杨梅科、杨梅属果树，主产浙江、江苏、福建等省。研究报道，杨梅具有一定的抗氧化特性;杨梅树皮具有缓和胃痛的功效;杨梅叶中含有丰富的黄酮类化合物，该类化合物具有抗癌、抑菌等作用。杨梅残渣是杨梅榨汁或酿酒后的副产物，占杨梅重量的10％左右，全国杨梅产量约为30万吨，且产量在逐年上升，目前以杨梅为资源的食品工业已初具规模，而对杨梅残渣的开发利用还是一片空白。杨梅残渣可以分为杨梅渣、杨梅核和杨梅核仁，本文以杨梅渣和杨梅核仁为材料，初步研究探讨了它们的价值，为进一步开发提供理论依据。 1．为确定杨梅渣中黄酮类化合物的最佳提取工艺，以乙醇溶液为溶剂，采用热提取法和超声波法分别提取。结论如下：(1)超声波提取法优于传统的热提取;(2)以40℃烘干的杨梅渣为原料，使用超声提取，以60％乙醇作为提取液，料液比1：60，温度60℃条件下提取50min，连续提取2次，黄酮的总浸出率可达99.34％，杨梅渣中的总黄酮含量为3.04％;(3)自然风干的杨梅渣、高温烘干的杨梅渣黄酮类化合物提取率较低，60℃烘干的杨梅渣的黄酮类物质提取率最高。 2．将黄酮类提取物添加于两个分子发光体系中，测定提取物清除自由基的能力;添加于纯猪油体系中，测定提取物抑制猪油氧化的能力。结果表明提取物具备较强的自由基清除能力，同时也对猪油的氧化具有较强的抑制作用，并且这两种能力都是随着添加浓度的升高而增强。由此可见，杨梅渣黄酮类提取物具备较强的抗氧化活性。 3.以杨梅核仁为原料，采用索式抽提法提取杨梅核仁油，分析其理化指标及脂肪酸成分。结果显示GC侧S分析共检测出9种脂肪酸，其中亚油酸含量达40.363%，不饱和脂肪酸总量达85%以上。由此可见杨梅核仁油具有较高的营养价值，是一种品质优良的油脂。综上所述，杨梅残渣具有很好的价值，具备广阔的开发前景，有望于通过进一步研究开发出天然的食品抗氧化剂和食用核仁油，这对杨梅产业的发展大有裨益。

关键词：杨梅渣,黄酮,提取工艺,自由基,猪油,抗氧化活性,杨梅核仁,GC/MS,油

裕固族牧民儿童的裕固语传承现状研究 ——基于甘肃省肃南县康乐乡的田野调查

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裕固族牧民儿童的裕固语传承现状研究 ——基于甘肃省肃南县康乐...

作者：夏其乐兰州大学

学位级别：硕士

近年来,如何保护和传承少数民族语言一直是少数民族相关研究的重点内容之一。裕固族作为甘肃省独有的少数民族,受各方面因素影响,裕固语已经成为濒危语言,其传承问题亟待关注和解决。此次研究以观察法和访谈法为主要方法,辅助以问卷调查... 详细信息

近年来,如何保护和传承少数民族语言一直是少数民族相关研究的重点内容之一。裕固族作为甘肃省独有的少数民族,受各方面因素影响,裕固语已经成为濒危语言,其传承问题亟待关注和解决。此次研究以观察法和访谈法为主要方法,辅助以问卷调查法,对甘肃省肃南县康乐乡的牧民儿童裕固语传承现状进行了调查。调查发现,影响牧民儿童语言传承的因素主要有:家庭季节性成员结构导致的家庭语言环境缺失,学校以汉语为标准语的使用和对裕固语课程的重视度不足,以及媒体塑造语言环境对儿童汉语认同的间接影响等。并通过进一步的分析得出造成以上影响要素的深层原因:首先,生活水平提升与生计收入不足的矛盾带来生活压力,致使以青壮年为主的劳动力群体相较于在牧业传统放牧时更加繁忙,进而不能给予儿童充分的陪伴和关心,导致儿童在孤独环境中成长并最终逐渐脱离牧业及裕固语言环境。其次,媒体与校园塑造的语境反映着汉语文化主流,裕固语逐渐被边缘化。最后,裕固语发生结构改变和功能弱化,在交流中出现缺陷。

关键词：裕固族儿童语言传承

亚临界水对柑橘果胶流变学特性和分子质量的影响

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中国食品学报 2019年第12期19卷 53-59页

作者：陈剑兵夏其乐曹艳谭兴和湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 浙江省农业科学院食品科学研究所浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室杭州310021

为了探究食品加工中的亚临界水对柑橘果胶的作用规律,本文研究不同温度处理后果胶流变学特性和分子质量的变化。研究发现随着亚临界水温度的升高和处理时间的延长,果胶溶液从假塑性流体逐渐变为胀塑性流体,表观黏度逐渐下降;柑橘果胶分... 详细信息

为了探究食品加工中的亚临界水对柑橘果胶的作用规律,本文研究不同温度处理后果胶流变学特性和分子质量的变化。研究发现随着亚临界水温度的升高和处理时间的延长,果胶溶液从假塑性流体逐渐变为胀塑性流体,表观黏度逐渐下降;柑橘果胶分子质量逐渐减小,数均分子质量最低达23.7 ku,重均分子质量最低达44.5 ku,果胶降解度分别可达80.5%和71.7%;果胶溶液中还原糖的含量逐渐增高,总糖水解度可达75.1%。此外,在特定温度下,果胶大分子的降解速率不随时间的变化而变化。这些发现说明食品加工用的高温高压杀菌产生的亚临界水对柑橘果胶大分子结构具有较大的影响,值得开展深入研究。

关键词：柑橘果胶亚临界水分子质量流变