大豆油、水分和铁对大豆磷脂酸值和碘值的影响
The changing of acid value and iodine value of soybean phospholipids containing soybean oil, water and iron作者机构：沈阳军区总医院辽宁沈阳110015 沈阳第二中药厂辽宁沈阳110044 鞍山市中医院辽宁鞍山114002 沈阳市第七人民医院辽宁沈阳110003
出 版 物：《中国生化药物杂志》 (Chinese Journal of Biochemical Pharmaceutics)
年 卷 期：2001年第22卷第2期
页 面：90-92页
学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
摘 要：目的寻求克服大豆磷脂酸败变质的措施。方法将数量不等的大豆油、水、铁 (三氧化二铁 )加到大豆磷脂中放置一年 ,观察大豆磷脂的酸值、碘值变化。结果当大豆磷脂中含大豆油超过 10 %时 ,酸值增加明显变缓 ;水分和铁促进大豆磷脂酸值上升。结论大豆磷脂在含大豆油 10 %以上 ,含水 1%以下 ,不含铁时比较稳定。
维普期刊数据库
同方期刊数据库